Sisältö
Usein kotikokit kieltäytyvät valmistamasta ruokaa peläten, että ruuan säilyvyys jää lyhyeksi. Jotkut ihmiset eivät pidä etikasta, toiset eivät käytä sitä terveydellisistä syistä. Ja haluan aina suolattua kaalia.
On omaperäinen tapa nauttia siitä talvella - tämä kaalin peittaus aspiriinin kanssa. Tällä kaalilla on monia etuja:
- säilyttää vastavalmistetun salaatin ulkonäön ja maun pitkään;
- säilynyt säilöntäaineen aspiriinin ansiosta koko talven;
- sopii hyvin eri ruokien kanssa;
- Valmistettu talveksi ilman sterilointia.
Aspiriinin kanssa suolattua kaalia voidaan tarjoilla liha-, kala- ja muroruokien lisukkeena. Ilman rapeaa kaalia on mahdotonta valmistaa herkullista vinegrettiä. Siksi vaihtoehto suolaa asetyylisalisyylihapolla vetoaa moniin kotiäideihin.
Onnistuneet vaihtoehdot kaalin peittaukseen aspiriinilla
Tärkeimmät kotiäitien testaamat ja tunnustuksensa saaneet menetelmät ovat kylmä ja kuuma menetelmä suolaa kaali aspiriinilla. Vihannes peitataan erilaisissa astioissa - tynnyreissä, ämpärissä, muoviastioissa. Mutta yleisin niistä on lasipulloissa. Tässä tapauksessa työkappale voidaan sijoittaa turvallisesti jääkaappiin, mikä on kätevää korkeiden rakennusten asukkaille.
Muutamia vivahteita kotiäitien huomioitaviksi:
- Herkullinen rapea kaali farmaseuttisella aspiriinilla saadaan keskimyöhäisistä lajikkeista.Myöhemmät ovat vähemmän mehukkaita, joten niiden suolaaminen kestää kauemmin. Ja varhaisista lajikkeista valmisteet ovat pehmeitä ilman tyypillistä rapeutta ja niillä on lyhyt säilyvyys.
- Porkkana. Valitsemme makeita, mehukkaita lajikkeita kirkkailla, täyteläisillä väreillä. Sitten aspiriinia sisältävä kaalimme näyttää erittäin houkuttelevalta pöydällä.
- Monet reseptit sisältävät etikkahappoa. Jotkut ihmiset yrittävät olla käyttämättä sitä ja korvaavat sen sitruunahapolla. Meidän tapauksessamme harkitsemme asetyylisalisyylihapon tai aspiriinin käyttöä.
Voit suolata kaalia aspiriinitableteilla ja lisätä suosikkimausteitasi. Esimerkiksi neilikat. Hapon ja suolan lisäksi valmistuksessamme tuntuu rikas mausteinen aromi.
Kylmäsuolausreseptin valitseminen
Tätä menetelmää varten valmistamme vahvoja valkoisia keskimyöhäisen kaalin päitä. 3-4 kpl riittää koosta riippuen, porkkanat tarvitsevat 5-6 kpl. Muut ainesosat:
- vesi - 4,5 litraa;
- laakerinlehti - 5-6 kpl;
- maustepippuriherneet - 10 kpl;
- etikkahappo - 2 ruokalusikallista;
- sokeri - 2 kuppia;
- pöytäsuola - 1 lasi;
- asetyylisalisyylihappotabletit - 2 kpl.
Jos suolaamme kaalia lasipulloissa, kiinnitämme niihin myös huomiota. Pese, steriloi, kuivaa.
Kaalin marinointia varten sinun on valmistettava suolavettä. Kiehauta vesi mausteineen, kaada sitten etikkahappoa ja poista astiat välittömästi lämmöltä. Anna suolaveden jäähtyä.
Tällä hetkellä valmistamme vihanneksia. Silppua kaali aspiriinilla peittausta varten kätevästi. Ne, jotka pitävät keittiön vihannesten silppurista, ovat mahtavia; monet kotiäidit ovat tottuneet käyttämään kätevää veistä, jossa on leveä terä.
Pese porkkanat, kuori ne ja raasta ne isoreikäisellä raastimella.
Laita kaali ja porkkanat steriloituun pankit ja kokeile suolaveden lämpötilaa. Jos se on jäähtynyt, kaada se välittömästi purkkeihin. Laita aspiriinia päälle ja rullaa. Jos etikka on kategorisesti ei-toivottavaa, lisää toinen aspiriinitabletti.
Vinkkejä kylmä peittaukseen:
- Käytämme vain karkeaa ruokasuolaa. Jodittu tai hieno ei sovellu. Ensimmäinen johtuu jodin läsnäolosta, toinen ei tarjoa rikasta suolaista makua.
- Sekoita paloiteltuja vihanneksia vain käsin. Älä käytä lusikkaa tai lastaa, jotta kaali aspiriinilla on rapea.
- Kun kohtaat kypsymättömiä kaalinpäitä peittausta varten, pidä niitä kiehuvassa vedessä 2 minuuttia. Näin katkera maku katoaa.
- Purkit voidaan rullata rullalle tai sulkea ne nylonkansilla ja laittaa viileään paikkaan.
Menetelmä kylmäsuolatun kaalin valmistamiseksi aspiriinilla on erittäin suosittu. Se säästää aikaa eikä vaadi sterilointia, jota monet kotiäidit välttävät.
Kuuma menetelmä vihannesten peittaukseen
Menetelmän nimi itsessään viittaa siihen, että tässä tapauksessa tarvitsemme kuumaa suolavettä kaatamiseen. Vihannesten ja mausteiden suhde voidaan jättää edellisen version mukaiseksi.
Pese porkkanat, kuori ja raasta. Kuori kaali ylälehdistä ja varresta ja hienonna.
Sekoita kasvikset erillisessä kulhossa. Älä hankaa tai rypisty!
Aseta pari laakerinlehteä, muutama pippuri ja 1 aspiriinitabletti steriilin purkin pohjalle. Täytä kolmasosa kasvisseoksella.
Aloitamme seuraavan kerroksen samalla tavalla - laakerit, pippuri, aspiriini, kaali ja porkkanat.
Toistamme kolme kertaa. Emme lisää etikkaa.
Keitämme vettä tarvittavalla määrällä sokeria ja suolaa, kaadamme kasvisseoksen ja täydennämme toimintaamme lisäämällä pari neilikkakukintoa.
Rullaa kannet ja käännä purkit jäähtymään. Jos käärit ne, tämä prosessi tapahtuu hitaammin, mikä on erittäin hyödyllistä valmistuksen kannalta.
Johtopäätös
Aspiriinilla suolatun kaalin etuna muihin peittauksiin verrattuna on, että sitä voidaan säilyttää pitkään. Jos et syö sitä heti, voit käyttää herkullista kaalia useita vuosia. Se ei menetä laatuaan, se pysyy yhtä rapeana ja terveenä.
