Sateenvarjojen suolaaminen: säännöt ja säilyvyys

Sateenvarjosieni kuuluu Champignonaceae-sukuun. Siinä on alhainen kaloripitoisuus ja alhainen hiilihydraattipitoisuus. Suolatuilla sateenvarjoilla on hämmästyttävä maku.

Onko mahdollista suolata sieniä ja sateenvarjoja?

Maun vuoksi sateenvarjoja käytetään laajasti ruoanlaitossa. Ne marinoidaan, pakastetaan, paistetaan, kuivataan ja suolataan.

Hedelmäkappaleet yhdistetään perunoiden, valkosipulin, voin ja jopa smetanan kanssa. Ne ovat dieettituotteita. Jopa kasvissyöjät ja diabeetikot voivat suolata niitä. Sateenvarjot sisältävät riittävästi hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita, joita kehosta puuttuu syys-kevätkaudella.

Ne sisältävät paljon ravintokuitua, peptidejä, rasvoja ja hiilihydraatteja. Ne puhdistavat verisuonia, alentavat kolesterolitasoa ja niillä on antibakteerinen vaikutus.

Kuinka valmistaa sateenvarjosieniä peittausta varten

Ennen suolaamista puhdista sateenvarjot oksista ja lehdistä ja huuhtele juoksevalla vedellä. Lajittele kerätyt hedelmät ja jätä vain kokonaiset hedelmät. Heitä pois pehmeät ja matoiset. Käytä vain kiinteitä hedelmiä.

Erottele varsi ja korkki.Jalka koostuu kovista kuiduista, eikä se sovellu suolaamiseen. Se on helppo irrottaa - vain ruuvaa se irti korkista. Koipia ei heitetä pois, vaan ne kuivataan, jauhetaan ja lisätään mausteeksi keittoihin tai pääruokiin.

Hiero yläosaa hieman käsilläsi. Kaavi pörröisiä korkkeja hieman veitsellä ja huuhtele uudelleen juoksevalla vedellä.

Kuinka suolata sateenvarjot talveksi

On kaksi tapaa suolata sateenvarjosieniä kotona talveksi. Kuivamenetelmä on kätevämpi ja vähemmän työvoimavaltainen. Kuuma menetelmä sopii kaikille lamellisille hedelmäkappaleille. Suolaus on työläs ja huolellinen prosessi.

Reseptit sateenvarjojen peittaukseen

Kuivapeittausmenetelmä sopii vain hedelmille, joita ei tarvitse liottaa. Älä pese, vaan puhdista sienellä.

Ainekset kuivasuolaamiseen:

• 1 kg sateenvarjoja;
• 30 g suolaa.

Vaiheittainen suolaus:

1. Aseta korkit emaloidulle vuokaan. Aseta levyt ylöspäin.
2. Lisää suolaa. Jatka kerrostamista pannulle ja ripottele päälle suolaa. Maun parantamiseksi lisätään tillin siemeniä.
3. Peitä sideharsolla. Aseta tasainen astia päälle. Aseta puristin. Vesipurkkia, puhdasta kiveä tai tölkkiä käytetään sellaisenaan.
4. Anna suolautua 4 päivää. Jos neste nousee pintaan peittäen kokonaan suolatut hedelmät, laita ne jääkaappiin.

Kaada valmistettu liuos talven peittaukseen. Kiehauta vesi, lisää suolaa maun mukaan. Laita suolatut sienet steriloituihin purkkeihin, täytä suolavedellä ja sulje. Säilytä ruokakomerossa jäähtymisen jälkeen.

Kuumalle sateenvarjosienien peittausmenetelmälle tarvitset seuraavat ainesosat:

• 33 g suolaa;
• 1 kg sateenvarjoja;
• 1 oksa tilliä;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 3 kpl. pippurit;
• 2 laakerinlehteä;
• ripaus maustepippuria;
• 2 rkl. l.kalsinoitua kasviöljyä 0,5 tölkkiä kohti.

Suolattujen sateenvarjosienten valmistus:

1. Jätä pienet korkit, leikkaa suuret paloiksi.
2. Kiehauta vesi, lisää suola ja laita siihen hedelmät. Keitä kunnes ne uppoavat pohjalle. Poista siivilällä.
3. Laita jäähtymisen jälkeen steriloituihin purkkeihin, lisää loput mausteet ja kaada keittoneste joukkoon.

Toista kuumaa kypsennysmenetelmää varten tarvitset:

• 75 g suolaa;
• 1 kg hedelmiä;
• 6 lasillista vettä;
• 5 g sitruunahappoa;
• 10 g sokeria;
• 1 tl maustepippuri;
• 1 ripaus neilikkaa ja sama määrä kanelia;
• 2,5 rkl. l. 6% etikkaa.

Keittoprosessi:

1. Kaada 1 litra vettä kattilaan. Lisää puolet valmistetusta suolasta ja 2 g sitruunaa. Keittämisen jälkeen keitä hedelmiä, kunnes ne vajoavat pohjaan.
2. Ota ne pois, anna valua ja laita purkkeihin.
3. Käytä loput mausteet, suola ja sokeri marinadin valmistukseen. Lisää etikka veden kiehumisen jälkeen.
4. Kaada suolaveteen ja sulje.

Suolattujen sateenvarjosienten säilytysehdot

Peittaus on luotettavin tapa säilyttää hedelmiä. Jotta sienet kestävät koko talven eivätkä menetä makuaan, ne on säilytettävä oikein.

Yleiset säännöt:

• pois valosta;
• säilytä huoneessa, jossa on alhainen kosteus;
• säilytä 0 - 6 °C:n lämpötiloissa (alhaisissa lämpötiloissa ne jäätyvät, korkeissa lämpötiloissa ne happamoivat).

Säilykkeiden suolattujen hedelmien säilyvyys on 6-8 kuukautta, paineistettuna - jopa 1 vuosi.

Johtopäätös

Suolatut sateenvarjot ovat herkullinen välipala. Peittaukseen on parempi valita nuori sieni. Tällaisia ​​sateenvarjoja pidetään erinomaisena herkkuna juhlalliseen juhlaan.Peittausmenetelmiä on monia, mutta hyödyllisin on kuivavaihtoehto. Tämä tuote säilyttää enemmän vitamiineja.

Suositellut viestit

Kevyesti suolattujen kurkkujen reseptejä purkeissa talveksi

Kuinka tehdä hapankaalia ilman sokeria ja suolaa

Kuinka suolata kaalin päitä

Resepti kaalin peittaukseen purkissa talveksi

Kuinka suolata pippuria ja kaalia

Kaalin peittaus talveksi: herkullisia reseptejä

Kuinka suolata kukkakaalia talveksi

Kuinka kylmämarinoida vihreitä tomaatteja ämpäriin

Kuinka suolata tattisieniä: kuuma ja kylmä