Kuinka suolata herkkusieniä nopeasti ja maukkaana kotona: reseptejä valokuvilla talveksi ja joka päivä

Herkkusienillä on korkea ravintoarvo, ne soveltuvat kaikkiin jalostusmenetelmiin, ne sisältyvät kertaluonteisiin menuihin ja säilytetään talveksi. Herkkusienien peittaus kotona nopealla tavalla on paras vaihtoehto pitkäaikaiseen säilytykseen ja päivittäiseen käyttöön. Herkän massarakenteen omaava syötävä laji ei vaadi kuumakäsittelyä tai esiliotusta.

Kuinka nopeasti suolata herkkusieniä kotona

Kasvihuone- ja luonnollisesti kasvatetut herkkusienet sopivat peittaukseen. Talvikorjuussa käytetään useammin metsänäytteitä, koska...Niillä on erottuva tuoksu ja maku.

Pitkäaikaisessa kuumakäsittelyssä hedelmäkappaleiden ravintoarvo laskee. Helpoin ja nopein tapa on kuuma- tai kylmäsuolaus.

Ennen kypsennystä sienet käsitellään:

1. Sato lajitellaan koon ja iän mukaan, nuoret näytteet käytetään kokonaan peittaukseen, kypsien sienten varsi leikataan pois, sen rakenne jäykkä iän myötä.
2. Kalvo poistetaan aikuisten sienten korkista; nuorille sienille tämä toimenpide ei ole merkityksellinen. Suojakerros ei ole kova, mutta sen kasvaessa makuun tulee katkeruutta, joka saadaan pois vain keittämällä. Suolaukseen ei liity lämpökäsittelyä.
3. Varren pohja leikataan ohueksi kerrokseksi, aikuisilla sienillä varsi erotetaan korkista.
4. Työkappale pestään ja kuivataan.

Hyönteisten esiintymisen poissulkemiseksi luonnonvaraisissa sienissä voit kastaa ne lyhyeksi ajaksi heikkoon suola- ja sitruunahappoliuokseen ja huuhdella sitten sienet.

Suolaukseen käytetään emali-, lasi- ja puuastioita. Alumiini-, kupari- tai tinatuotteet eivät sovellu tähän tarkoitukseen, koska metalli hapettuu ja työkappale muuttuu käyttökelvottomaksi. Astiat pestään ensin soodalla ja vedellä, sitten kastetaan kiehuvalla vedellä. Lasipurkit steriloidaan.

Pieniä korkkeja ei kosketa, suuret näytteet erotetaan, tässä muodossa ne ovat paremmin suolattuja ja sopivat tiiviimmin säiliöön. Mausteita käytetään maun mukaan. Ota pieni määrä tillin siemeniä tai kukintoja, jotta mausteinen tuoksu ei voittaisi sienten makua.

Ennen tarjoilua sienet voidaan koristella yrttien oksalla.

Kuinka nopeasti suolata herkkusieniä kylmällä menetelmällä

Suolattujen herkkusienien nopeaan valmistukseen on olemassa melko paljon reseptejä. Mutta suosituin menetelmä on venäläisen keittiön klassinen resepti. Maustesarja on suunniteltu 1 kg:lle hedelmäkappaleita, sitä voidaan lisätä tai vähentää haluttaessa, päävaatimus on suolan suhteiden noudattaminen.

Kaikissa pikakylmäkäsittelyresepteissä on samat mausteet. Koostumus voi sisältää muita komponentteja, mutta valmistustekniikka on käytännössä sama.

Komponentit:

• Suola - 1,5 rkl. l.;
• persilja - 50 g (1 nippu);
• piparjuuri - 1 juuri tai 2-3 lehteä;
• herukan ja kirsikan lehdet - 8 kpl;
• tillin kukinnot - 1 kpl.

Tekniikka:

1. Suolaus alkaa lehdistä.
2. Niiden päälle asetetaan herkkusieniä ja hienonnettua persiljaa korkit alaspäin.
3. Ripottele päälle suolaa.
4. Viimeistele säiliön täyttäminen samalla setillä kuin aloitit.

Suolatut herkkusienet säilyttävät muotonsa kokonaan käsittelyn jälkeen

Päälle asetetaan kuorma. Muutaman päivän kuluttua herkkusienistä vapautuu mehua. Viikon kuluttua valmistetta voidaan käyttää valikossa. Sienet imevät nopeasti suolaa ja kypsyvät. Jos säiliö on suuri, aseta se viileään paikkaan tai laita työkappale purkkeihin ja peitä nylonkansi. Yläkerroksen tulee olla suolavedessä.

Herkkusienien nopea suolaus sipulilla ja chilipaprilla

Reseptin mukaan kypsennysaika on noin kolme tuntia. Tämä on nopea välipalavaihtoehto pöytään. 3 kg herkkusieniä varten ota:

• chili - 3 kpl;
  
• suola - 200 g;
• sipulit - 4 kpl;
• tilli - voit käyttää siemeniä tai yrttejä;
• valkosipuli - 1 pää;
• sokeri - 1 tl.

Nopea välipalatekniikka:

1. Käsitellyt hedelmäkappaleet ripotellaan suolalla ja jätetään marinoitumaan 1 tunti, massaa ravistellaan säännöllisesti.
2. Kaikki vihannekset ja tilli hienonnetaan.
3. Ota sienivalmiste suolasta, laita se leveään kuppiin, kaada joukkoon vihannekset ja sokeri, sekoita kaikki ja jätä 15 minuutiksi.
4. Pakkaa ne purkkeihin mausteiden kanssa, pakkaa korkit tiiviisti ja laita jääkaappiin.

Puolentoista tunnin kuluttua tarjoile se pöydälle, voit kaada auringonkukkaöljyä alkuruoan päälle ja ripottele päälle yrttejä.

Nopea resepti suolatuille herkkusienille öljyllä ja etikalla talveksi

Valmisteeseen voi lisätä nippu tilliä ja valkosipulia, mutta nämä tuotteet eivät ole välttämättömiä.

Marinadin ainekset 0,7 kg herkkusieniä varten:

• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• pippurit - 7-10 kpl;
• suola - 1 rkl. l;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• kasviöljy - 70 g;
• omenaviinietikka - 100 ml.

Toiminnan algoritmi:

1. Hedelmäkappaleet leikataan 4 osaan.
2. Keitä 5 minuuttia heikossa suolaliuoksessa.
3. Poista säiliöstä ja anna ylimääräisen nesteen valua pois.
4. Laita purkkeihin.
5. Tee marinadi 0,5 litrasta vettä, lisää kaikki ainekset, keitä 3 minuuttia ja kaada seos joukkoon.

Jos sienet on tarkoitettu talvivalmisteeksi, ne kääritään rullalle. Suolaamalla kotona nopealla menetelmällä voit syödä herkkusieniä päivässä.

Ennen tarjoilua astia koristellaan hienonnetulla persiljalla tai tillillä.

Herkkusienien nopea peittaus soijakastikkeella

Voit valmistaa sienet nopeasti kertakäyttöön tai talvisatoon käyttämällä reseptiä, jossa on seuraavat ainesosat:

• herkkusienikorkit - 1 kg;
• paprikasekoitus - maun mukaan;
• öljy - 50 ml;
• sinappi (siemenet) - ½ rkl. l.;
• vesi - 500 ml;
• etikka, suola ja sokeri - 1 tl kukin;
• soijakastike - 70 ml.

Jakso:

1. Hatut on jaettu 4 osaan.
2. Yhdistä kaikki ainekset veteen.
3. Ennen kuin marinadi kiehuu, siihen lisätään osa sieniliemestä.
4. Hauduta miedolla lämmöllä suljetussa astiassa 10 minuuttia.

Käsittelymenetelmä lisäämällä sinappia

Jos tavoitteena on valmistautua talveen, kaada se välittömästi purkkeihin nesteen kanssa ja sulje se.

Jos välipala valmistetaan nopeaa käyttöä varten, anna sen jäähtyä, laita se mihin tahansa sopivaan astiaan ja laita jääkaappiin.

Herkkusienien nopea suolaus sokerilla

Suosittu menetelmä kotiäitien keskuudessa on valmistaa nopeasti suolattuja herkkusieniä sokerilla kotona.

Ainekset 400 g herkkusieniä:

• omenaviinietikka - 100 ml;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• laakeri, pippuri, neilikka - maun mukaan;
• suola - 2 tl;
• vesi - ½ l.

Nopea kypsennysjärjestys:

1. Hatut ovat säilyneet ehjinä.
2. Lisää sienet ja kaikki ainekset säilöntäainetta lukuun ottamatta veteen ja keitä 7 minuuttia.
3. Lisää etikka ja pidä tulella yhtä kauan.

Jos tuotetta valmistellaan talveksi, rullaa se heti, jos pöytään, anna jäähtyä ja käytä.

Kuinka nopeasti suolata herkkusieniä valkosipulilla ja vihreällä sipulilla

1 kg herkkusienien suolaamiseen tarvitset seuraavat komponentit:

• vihreä sipuli - 1 nippu;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• maustepippuri - 1 hyppysellinen;
• suola - 1 rkl. l.;
• valkosipuli - 1 pää;
• vesi - 250 ml;
• laakerinlehti - 2-3 kpl.

Keittojärjestys:

1. Sienivalmiste leikataan useiksi paloiksi.
2. Kaada vesi astiaan ja lisää suola.
3. Keitä sieniä suolavedessä 7 minuuttia.
4. Sienimassa otetaan vedestä.
5. Valmisteeseen lisätään laakerit ja mausteet.
6. Hienonna sipuli ja valkosipuli, lisää ne sienten joukkoon ja kaada päälle öljyä.

Aseta kuorma päälle ja laita jääkaappiin 10 tunniksi. Alkupala on valmis.

Kuinka suolata herkkusieniä kotona nopeasti, päivässä

Sen varmistamiseksi, että tuote on valmis lyhyessä ajassa, herkkusienet suolataan nopeasti maustesarjalla:

• Korean mausteet - 3 rkl. l.;
• sienten valmistus - 1 kg;
• omenan säilöntäaine - 3 rkl. l.;
• öljy - 3 rkl;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.;
• vesi - 0,5 l.

Ei ole erityistä järjestystä. Kaikki mausteet ja sienivalmisteen palat sekoitetaan ja keitetään 20 minuuttia, sitten pakataan ja laitetaan kylmään paikkaan, jonka lämpötila on enintään +4 ⁰C. Seuraavana päivänä ruokalaji voidaan sisällyttää ruokalistalle.

Kuinka nopeasti suolata herkkusieniä sitruunamehulla

Tarvitset seuraavat komponentit herkkusienien suolaamiseen kotona:

• sienet - 400 g;
• merisuola - 2 tl;
• sitruunamehu - 2 tl;
• valkosipuli, tilli (vihreä) - maun mukaan;
• kasviöljy - 1 rkl. l.

Nopea suolaus:

1. Hedelmäkappaleet leikataan kapeiksi viipaleiksi.
2. Purista valkosipuli millä tahansa sopivalla menetelmällä.
3. Tilli hienonnetaan.
4. Laita sieniseos kulhoon ja peitä suolalla.
5. Hauduta herkkusieniä, kunnes neste irtoaa.
6. Lisää loput ainekset.

30 minuutin kuluttua välipala on valmis

Kuinka nopeasti suolaa maustettuja herkkusieniä kotona

1 kg hedelmäkappaleiden käsittelemiseen tarvitset seuraavat mausteet:

• paprika - 4 tl;
• jauhettua pippuria - 3 tl;
• sinapinsiemenet - 3 tl;
• suola - 2 tl;
• korianteri, tilli, basilika - 15 g kukin;
• etikka, sinappiöljy - 100 ml kukin;
• valkosipulia ja laakeria maun mukaan.

Tekniikan järjestys:

1. Käsitellyt hedelmäkappaleet on jaettu suuriin osiin.
2. Valkosipuli kuullotetaan öljyssä.
3. Hienonna tuoreet yrtit.
4. Lisää paistettu komponentti yhdessä muiden reseptin ainesten kanssa hedelmäkappaleisiin.

Aseta kuorma ja laita jääkaappiin, seuraavana päivänä voit tarjoilla sen pöydälle. Tämä on jokapäiväinen välipala; sitä ei käytetä talvivalmisteluun.

Valmistus yrteillä

Pikasuolattuja herkkusieniä sitruunahapolla

Maustesarja 1 kg herkkusienien nopeaan suolaamiseen:

• vesi - 0,5 l;
• suola - 1 rkl. l.;
• sitruunahappo - 0,5 tl;
• sokeri - 1 tl;
• pippuri, tilli (siemenet) - maun mukaan.

Nopea suolaustekniikka:

1. Käsitellyt raaka-aineet leikataan suuriksi kuutioiksi, jos hedelmäkappaleet ovat pieniä, voit käyttää ne kokonaisina.
2. Valmista täyte kaikista ainesosista (paitsi sitruunahaposta).
3. Työkappale lasketaan kiehuvaan nesteeseen, pidetään 7 minuuttia ja lisätään happoa.

Tuote on pakattu säiliöihin ja suljettu hermeettisesti

Kuinka nopeasti suolata herkkusieniä kotona steriloinnilla

Ainekset 1 kg herkkusieniä:

• herukan lehdet - 8-10 kpl;
  
• neilikka - 5-6 kpl;
• suola - 1 rkl. l.;
• pippuri - maun mukaan;
• laakerit - 3-4 kpl;
• etikka - 80 ml;
• vesi - 2 lasia;
• sokeri - 1,5 rkl. l.

Nopea suolausjärjestys:

1. Sienet leikataan suuriksi paloiksi, valkaistaan ​​ja laitetaan tiiviisti säilytysastioihin.
2. Lisää laakeripuu, herukat, neilikka ja pippuri.
3. Suolasta, sokerista ja vedestä valmistetaan marinadi, jota tulee keittää 10 minuuttia.
4. Etikka lisätään ennen liedeltä poistamista.

Kaada kuuma marinadi työkappaleen päälle, peitä kansi, steriloi 20 minuuttia ja kääri rullalle.

Säilytyssäännöt

Suolattujen herkkusienien valmistaminen nopealla vakiomenetelmällä mahdollistaa tuotteen säilytyksen kotona muiden talvitarvikkeiden kanssa. Kellarissa tai ruokakomerossa korkeintaan +8 lämpötilassa ⁰C. Steriloitu tuote on käyttökelpoinen 12 kuukautta. Välipalat ilman etikkaa tulee säilyttää jääkaapissa enintään 48 tuntia, hapon kanssa - 7 päivän sisällä.

Johtopäätös

Herkkusienien suolaus kotona nopealla tavalla sopii pitkäaikaiseen säilytykseen ja kertakäyttöön. Tämä käsittelymenetelmä on järkevämpi, koska...tämän lajin sienet eivät reagoi hyvin pitkäaikaiseen lämpökäsittelyyn. Säilyvyys riippuu valmistustekniikasta.

Suositellut viestit

Kevyesti suolatut kurkut: resepti keittämiseen kylmässä vedessä

Isoäidin hapankaali resepti

Georgian hapankaali

Menetelmät kaalin fermentoimiseksi karpaloilla

Onko mahdollista fermentoida kaalia muoviämpärissä?

Pikasuolattu kaali punajuurilla

Kuinka suolaa kaali nopeasti ja maukasta päivässä

Kuinka suolaa kaali nopeasti ja maukkaasti kattilassa

Sateenvarjojen suolaaminen: säännöt ja säilyvyys