Sisältö
Suolattu kaali Melkein kaikki venäläiset pitävät siitä. Tämä vihannes on aina pöydällä salaateissa, haudutettuna, kaalikeitossa, borssissa ja piirakoissa. Valkoinen rapea kaali Sitä ei ole vaikea saada, jos noudatat valmistustekniikkaa.
Useimmiten tämä vihannes fermentoidaan, eli käymisprosessi kestää vähintään viikon. Mutta voit suolata kaalin päivää etukäteen, ja se on valmistuksen kauneus.
Kaalin valinta ja valmistus
Kaalin peittaus ei ole niin vaikeaa, mutta meidän on saatava maukas lopputuote. Ja tätä varten sinun on ostettava korkealaatuisia vihanneksia peittaukseen: kaalia, porkkanaa ja lisäaineita, joista pidät parhaiten: marjoja tai hedelmiä.
Aloitetaan peittauksen päävihanneksesta, kaalista:
- sinun on valittava puolikypsyvät tai myöhään kypsyvät lajikkeet;
- kaalin päitä ei saa jäädyttää;
- kypsän haarukan ylälehdet ovat vaaleanvihreitä ja kovia;
- Kaalin pää on tiheä ja sen pitäisi rypistyä painettaessa.
Suola nopeasti ja maukasta - reseptejä
Keinot suolaa kaalia suuri valikoima, jokaisella on oma makunsa. Suolattu kaali voidaan saada päivää etukäteen, toisin kuin peittaus. Tuomme huomiosi useita mielenkiintoisia reseptejä, jotka sisältävät erilaisia lisäaineita. Peittaukseen tarvitset kolmen litran purkkeja.
Ainesosien valmistaminen
Jokaisessa reseptissä emme puhu erikseen tavoista valmistaa vihanneksia peittausta varten. Käsittelemme tätä asiaa erikseen, koska ne ovat edelleen samat.
- Poistamme haarukoista ylälehdet, koska niissä saattaa olla pölyä ja pieniä hyönteisvaurioita. Leikkaamme jokaisen haarukan varren. Kaali pilkotaan eri tavoin. Voit käyttää pillejä tai paloja reseptistä riippuen. Käytä pilkkomiseen veistä, silppurilevyä tai erityistä kahdella terällä varustettua veistä sen mukaan, mikä sinulle sopii.
- Pesemme porkkanat kylmässä vedessä, poistamme kuoret, huuhtelemme uudelleen ja laitamme ne lautasliinalle kuivumaan. Tämä vihannes joko jauhetaan raastimella tai leikataan pieniksi suikaleiksi veitsellä.
- Jos resepti vaatii musta- tai maustepippuriherneitä ja laakerinlehtiä, ne tulee huuhdella kylmässä vedessä ja kuivata ennen peittaukseen lisäämistä.
- Jos reseptissä käytetään valkosipulia, se jaetaan kynsiin, kuoritaan, pestään ja hienonnetaan reseptisuositusten mukaisesti.
Resepti 1 – suolavedessä ilman etikkaa päivässä
Täyttää kuuma suolavesi avulla saat suolaisen kaalin nopeasti. Päivässä peittaus on valmis. Ei vain valkokaalilajikkeet sopivat tähän reseptiin, vaan myös punakaali. Perinteisen esi-isämme käyttämän menetelmän mukaan vihannes leikataan paloiksi peittausta varten. Tarjottaessa voit lisätä mitä tahansa vihreitä tai sipulia.Yleensä kaalisalaatit maustetaan kasviöljyllä.
Mitä tarvitset:
- kaalin pää - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- musta tai maustepippuri - 5-6 hernettä;
- laakerinlehti - 3-5 lehteä;
- vesi - 1 litra;
- suola (joditon) - 30 grammaa;
- rakesokeri - 15 grammaa.
Suolausmenetelmä
- Sekoita kaali ja porkkanat pöydällä tai altaassa ja sekoita hyvin ja vaivaa.
- Aseta ensimmäinen kerros kuivaan steriiliin purkkiin, lisää pippuri ja laakerinlehti. Tiivistämme massan. Jos kätesi ei mahdu purkkiin, voit käyttää sosesekoitinta. Täytä purkki ei aivan yläreunaan asti, jätä noin 5 cm vapaaksi, täytä se kuumalla suolavedellä ja puhkaise se tunkeutumaan suolaveteen aivan pohjaan asti.
- Lisää suola ja kidesokeri kiehuvaan veteen ja sekoita hyvin. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja täytä purkit.
Purkkia ei tarvitse peittää. Se asetetaan tarjottimelle (mehu sisään suolausaika nousee ylös ja voi vuotaa yli) lämpimään paikkaan. Näyte voidaan ottaa 24 tunnin kuluttua. Säilytä purkki jääkaapissa tai kellarissa.
Nopea kaali päivässä kylmässä suolavedessä:
Resepti 2 – valkosipulilla päivässä
Voit marinoida kaalin valkosipulilla. Siitä tulee erittäin maukasta. Erikoisaineita ei tarvitse varata.
Teemme:
- kilogramma valkokaalia;
- yksi porkkana;
- 3 tai 4 valkosipulinkynttä;
- yksi litra vettä;
- puoli lasillista kidesokeria;
- kaksi ruokalusikallista suolaa;
- lasillinen pöytäetikkaa;
- vesi - 1 litra; suolaveden valmistamiseksi ei ole suositeltavaa ottaa vesijohtovettä, koska se sisältää klooria;
- pöytäetikka - 1 lasi;
- kasviöljy - puoli lasia.
Kuinka suolata
Jos haluat suolata kaalin päivää etukäteen, käytä purkkia tai pannua. Laita valkokaali kerroksittain astiaan, sitten porkkanat ja valkosipuli. Täytä täytetty astia kiehuvalla suolavedellä.
Nyt kerromme sinulle, kuinka suolavesi valmistetaan:
- Kaada suola ja sokeri kiehuvaan veteen ja lisää kasviöljy.
- Kun vesi taas kiehuu, ota pois liedeltä ja lisää pöytäetikka.
Kaali suolataan huoneessa päivän ajan. Tällä tavalla suolattu kaali säilytetään jääkaapissa.
Resepti 3 – pikakaali
Oletko kokeillut keittää suolakaalia tunnin ajan? Jos ei, tarjoamme sinulle mielenkiintoisen reseptin. Kokeile, et tule katumaan. Usein sattuuhan tilanteita, kun suolakaalia tarvitaan nopeasti, kuten eilen sanotaan.
Sinun ei tarvitse odottaa useita päiviä, kuten perinteisissä resepteissä vaaditaan. Vain 60 minuuttia ja olet valmis. Ja siitä tulee paitsi nopeasti, myös yllättävän maukasta!
Varastoi nämä tuotteet:
- 2 kg haarukat;
- porkkanat - 2 kpl;
- makea paprika - 1 tai 2 kpl;
- valkosipuli - 5 tai 6 kynttä (maun mukaan).
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Pilko kaalin pää mahdollisimman hienoksi, raasta porkkanat korealaisella raastimella. Jotta ruoka näyttää juhlavalta, voit leikata porkkanat ohuiksi viipaleiksi. Paprikat poistetaan siemenistä ja kalvoista ja leikataan ohuiksi nauhoiksi.
Vihannekset asetetaan vuorotellen purkkiin kerroksittain: ensimmäinen ja viimeinen ovat kaali.
Suolavettä varten tarvitset:
- vesi - 1 litra;
- karkea suola - 70 grammaa;
- sokeri - 100 grammaa;
- puhdistettu öljy - 200 ml;
- pöytäetikka - 100 ml (jos etikkaesanssia, niin 2 ruokalusikallista).
Laita kattila vettä tulelle ja kiehauta. Suola ja sokeri se. Jos suola ei mielestäsi riitä, voit lisätä sitä maun mukaan.Mutta varo, ettet suolaa liikaa! Lisää sitten loput ainekset etikkaa lukuun ottamatta. Kaada se joukkoon sen jälkeen, kun kattila on otettu pois liedeltä.
Täytteeksi käytämme kiehuvaa suolavettä. Kun vihannespurkki on jäähtynyt, voit kokeilla. Nopea ja herkullinen kaali on valmis syötäväksi ei päivässä, vaan tunnissa.
Mutta ymmärrät, että tämä ei voi estää kotiäitiämme, jotka haluavat aina olla käsillä niin upean valmistuksen. Loppujen lopuksi sitä voidaan tarjoilla erilaisten vihreiden ja sipulien kanssa. Ja mikä herkullinen vinegrette siitä tulee - nuolet sormesi.
Itämaisen keittiön ystävät saavat hämmästyttävän maun lisäämällä korianteria ja kuumaa pippuria.
Nopeaa ja maukasta:
Johtopäätös
Olemme esittäneet huomiollesi useita vaihtoehtoja nopealle suolaiselle kaalille päivässä. On yksinkertaisesti mahdotonta puhua kaikista resepteistä yhdessä artikkelissa. On huomattava, että pikasuolattuun kaaliin ei voi lisätä vain mustapippuria, laakerinlehtiä ja valkosipulia. Kaali omenoiden, karpaloiden ja puolukan kera osoittautuu erittäin maukkaaksi.
Jokaisella kotiäidillä on omat reseptinsä ja käänteensä. Loppujen lopuksi keittiö on heille todellinen laboratorio, jossa he voivat kokeilla ja luoda kulinaarisia mestariteoksia. Toivomme todella, että pidät resepteistämme. Ja myös, että lähetät meille nopeasti vaihtoehtosi kaalin peittaukseen.
