Sisältö
Sienet ovat erittäin terveellisiä ja maukkaita tuotteita. Niitä rakastetaan ja syödään melkein jokaisessa perheessä. Kesällä voit helposti koota ne itse, mutta talvella joudut tyytymään etukäteen tehtyihin valmisteluihin. Talveksi voit suolata paitsi metsäsieniä, myös tuttuja osterisieniä ja herkkusieniä. Tässä artikkelissa opit useita vaihtoehtoja osterisienien suolaamiseen kotona.
Osterisienien peittaus talveksi
Osterisieniä löytyy supermarkettien hyllyiltä ympäri vuoden. Nämä sienet kasvatetaan teollisessa mittakaavassa, joten jokaisella on varaa herkullisiin sieniin tuhlaamatta aikaa niiden keräämiseen. Voit syödä osterisieniä ilman pelkoa jopa ruokavaliolla, koska niiden kaloripitoisuus on enintään 40 kcal. Samalla ne ovat erittäin maukkaita ja täyttäviä.
Taitavat kotiäidit valmistavat heidän kanssaan monenlaisia ruokia. Niitä voidaan keittää, paistaa, paistaa ja marinoida. Tärkeintä on, että mikään lämpökäsittely ei pilaa osterisienten ihanaa makua ja aromia. Suolattuja osterisieniä voi keittää ja syödä vuodenajasta riippumatta.
Nämä sienet ovat melko edullisia, joten voit hemmotella itseäsi herkullisilla sienillä milloin tahansa. Osterisienien peittaus ei vie paljon aikaa eikä vaadi paljon vaivaa. Et tarvitse erityisiä kulinaarisia taitoja.Mutta voit avata purkin tuoksuvia sieniä milloin tahansa. Tämä on erittäin hyödyllistä, jos vieraat saapuvat odottamatta.
Osterisienien peittaukseen käytetään vain sienikorkkeja. Jalat ovat liian kovia, joten niitä ei syödä. Sieniä ei tarvitse silputa voimakkaasti peittausta varten. Suuret korkit leikataan 2-4 osaan ja väriliidut heitetään kokonaisina.
Kylmä kypsennysmenetelmä
Jotta osterisienet voidaan suolata nopeasti tällä menetelmällä, tarvitsemme:
- kaksi kiloa sieniä;
- 250 grammaa ruokasuolaa;
- kaksi laakerinlehteä;
- 6 mustapippuria;
- kolme kokonaista neilikan silmua.
Keittoprosessi on seuraava:
- Osterisienet pestään juoksevan veden alla ja leikataan tarvittaessa. Et voi jättää enempää kuin senttimetrin jaloista. Vaurioituneet tai vaurioituneet osat on leikattava pois.
- Ota iso, puhdas kattila ja kaada sen pohjalle pieni määrä suolaa. Sen tulee peittää koko pohja.
- Laita seuraavaksi kerros osterisieniä sen päälle. Samalla sienet käännetään kannet alaspäin. Tämä on välttämätöntä, jotta sienet marinoituvat nopeammin.
- Ripottele valmistetut mausteet sienien päälle. Maun saamiseksi voit lisätä kirsikka- tai herukanlehtiä tässä vaiheessa.
- Seuraava kerros on suola. Toista seuraavaksi kaikki ainesosat kerrokset, kunnes ne loppuvat.
- Viimeinen sienikerros tulee peittää suolan ja mausteiden seoksella.
- Kun tämä on tehty, sinun on peitettävä pannu puhtaalla pyyhkeellä ja painettava päälle. Tämä voi olla tiili tai vesipurkki.
Tänä aikana pannun sisällön tulisi asettua hieman. Viiden päivän kuluttua pannu siirretään viileämpään huoneeseen. Viikon kuluttua peittaus on täysin käyttövalmis.Voit tarjoilla sen kasviöljyn ja sipulin kanssa.
Kuinka suolata sienet kuumana
Sienten valmistamiseksi tällä menetelmällä meidän on valmistettava seuraavat komponentit:
- tuoreet sienet - 2,5 kg;
- valkosipulinkynnet - 5-8 kappaletta koosta riippuen;
- vesi - kaksi litraa;
- pöytäsuola - 3 tai 4 ruokalusikallista maun mukaan;
- koko neilikka - jopa 5 kukintaa;
- laakerinlehti - 4-6 kappaletta;
- mustapippuria - 5-10 kappaletta.
Peittauksen valmistus:
- Ensimmäinen vaihe on valmistaa puolen litran purkit. Ne pestään perusteellisesti soodalla. Sitten säiliöt steriloidaan millä tahansa sopivalla tavalla.
- Valmistamme osterisieniä kuten edellisessä tapauksessa. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse pestä osterisieniä, koska ne keitetään vedessä useita kertoja ennen suolaamista.
- Seuraavaksi sienet kaadetaan kattilaan ja täytetään vedellä. Aseta pannu tulelle ja kiehauta. Tämän jälkeen kaikki neste valutetaan ja sienet täytetään puhtaalla vedellä. Massan tulisi kiehua uudelleen, minkä jälkeen sitä keitetään vielä 30 minuuttia miedolla lämmöllä.
- Tämän jälkeen vesi valutetaan ja osterisienet jäähdytetään huoneenlämpöön. Sitten ne laitetaan valmistettuihin purkkeihin lisäämällä hieman hienonnettua valkosipulia.
- Aloita suolaveden valmistus. Laita 2 litraa valmistettua vettä tuleen ja lisää suolaa, pippuria, laakerinlehtiä, neilikan silmuja ja mausteita mielesi mukaan. Mutta älä liioittele sitä, jotta et häiritse sienten luonnollista makua. Maista suolavedessä suolaa ja mausteita. Tarvittaessa voit lisätä seokseen hieman suolaa.
- Tämä seos asetetaan liedelle ja kiehautetaan. Tämän jälkeen suolavettä keitetään 5 minuuttia.
- Kaada valmistettu kuuma suolavesi sienien päälle. Purkit peitetään muovikannilla ja jätetään hetkeksi jäähtymään.Sitten purkit siirretään kylmään paikkaan, jossa ne säilytetään. 2 viikon kuluttua sienet voidaan syödä.
Johtopäätös
Nyt tiedät kuinka suolata osterisienet nopeasti ja maukkaasti. Artikkelissa kuvataan nopein menetelmä, joka ei vaadi suuria taloudellisia kustannuksia. Ensimmäinen resepti näyttää kuinka suolaa osterisienet kylmänä, ja toinen - kuuma. Marinoitujen sienien ystävät pitävät varmasti suolatuista osterisienistä. Sinun tulee ehdottomasti kokeilla näitä menetelmiä ja vertailla niitä keskenään. Olemme varmoja, että löydät suosikkisi ja keität marinoituja osterisieniä useammin.
