Kuinka suolata volushki kuumalla tavalla: reseptejä ruoanlaittoon talveksi

Sienten kuuma peittaus kotona on suosittu tapa valmistaa sieniä talveksi. Prosessi on melko yksinkertainen eikä työvoimavaltainen, ja lopputuote on uskomattoman maukasta.Talveksi on olemassa paljon reseptejä kuumalle suolausvolushkalle, johon on lisätty ainesosia, kuten piparjuurta, valkosipulia, inkivääriä, neilikkaa, tilliä, sinappia ja jopa katajanmarjoja. Kaikki nämä komponentit lisäävät suolatuille sienille pikantiteettia ja paljastavat niiden maun uudella tavalla.

Kuinka suolata volushki oikein kuumalla menetelmällä

Ennen lämpökäsittelyn aloittamista juuri poimitut sienet on puhdistettava metsäjätteistä, kaavittava varsi veitsellä, huuhdeltava juoksevan veden alla, jotta hiekkajyviä ei jää jäljelle, ja lajitella. Vaaleanpunaiset volnushkit erotetaan valkoisista; pilaantuneet ja matoiset eivät sovellu peittaukseen - heitä vain pois. Ja koska näillä sienillä on kitkerä, katkera mehu, ne on sitten liotettava tai keitetty, jotta epämiellyttävä jälkimaku katoaa.

Seuraavat sienien kuuma peittausreseptit voivat nopeuttaa merkittävästi kerättyjen sienten käsittelyä. Jos pitkäaikaiselle liottamiselle ei ole sopivia olosuhteita (tila ei riitä, kuuma sää), maitomehun ominaisen maun poistamiseksi ne keitetään ensin suolavedessä.

Alustavan valmistelun salaisuudet:

• Suuria määriä volushkia ei pidä keittää yhdessä vedessä. On parempi jakaa ne pieniin annoksiin ja keittää ne erikseen vaihtamalla vesi ennen jokaista lisäystä;
• Ruoanlaiton aikana muista poistaa ulkoneva vaahto, jolloin katkeruus poistuu nopeammin;
• Peittaukseen käytetään vain korkkeja, koska varret ovat karkeita ja kuituisia.

Sinun on myös laskettava oikein säilöntäaineen (pöytäsuolan) määrä, jotta päätuote ei pilaannu ja on hyvin suolattu.Yleensä otetaan 40 g 1 kg keitettyjä sieniä kohti.

Kuinka kauan röyhelöitä pitää liottaa ennen kuumasuolaamista?

Jos juuri korjattua tuotetta on suuri määrä, katkeruudesta pääseminen eroon keittämällä vaatii paljon vaivaa. Tässä tapauksessa on suositeltavaa turvautua liotukseen. Tätä varten sienet asetetaan ei-metalliseen astiaan ja täytetään erityisellä liuoksella. Se on helppo valmistaa: lisää ½ tl sitruunahappoa ja 1 rkl 1000 ml:aan vettä. l. suola. Seuraavaksi sieniä säilytetään vähintään 3 päivää täyttämällä ne uudella liuoksella 6 tunnin välein.

Kuinka monta päivää suolaa volushki kuumalla menetelmällä?

Volushkin kuuma suolaus syvässä astiassa vaatii vähemmän aikaa kuin tavallisessa purkissa. Kattilassa suolatut sienet voidaan syödä viikossa. Tölkkien on oltava kellarissa vähintään kaksi viikkoa, jotta ne ovat hyvin suolattuja ja kyllästyneitä mausteiden aromilla.

Kuinka suolaa volushki kuumana perinteisen reseptin mukaan

Paras tapa hallita sienten peittaus talveksi on käyttää perinteistä reseptiä. “Classics” auttaa sinua saamaan kokemusta ja älä pelkää jatkossa kokeilla mausteita ja mausteita.

Vaiheittainen resepti suolattujen trumpettien valmistamiseksi perinteisellä tekniikalla kuumalla menetelmällä. Ainekset:

• 1,5 kg pääkomponenttia;
• 75 g suolaa;
• mustaherukan lehdet;
• 5-6 kpl. laakerinlehti;
• 1/2 pää valkosipulia;
• 4 kpl. musta, valkoinen ja maustepippuri;
• 5 kukintaa kuivaa neilikkaa.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Liota sieniä liuoksessa kolme päivää.
2. Laita sienet pannulle ja lisää vettä niin, että ne peittyvät kokonaan.
3. Keitä 25 minuuttia poistamalla vaahto ja siirrä sitten siivilä lusikalla. Laita jäähtymisen jälkeen peittausastiaan.
4. Lisää loput ainekset ja sekoita varovasti.
5. Jaa purkkeihin (tilavuus 0,8-1,0 l), laita herukanlehdet päälle, kaada kiehuvaa vettä.
6. Aseta täytetyt purkit valmiiseen kiehuvaa vettä sisältävään astiaan vohvelipyyhkeellä (tai laita uuniin) vähintään 10 minuutiksi.
7. Kymmenen minuutin kuluttua poista ja kiinnitä nailonsuojukset tiukasti.

Perinteisen reseptin mukaan valmistettuja suolakurkkuja voi säilyttää turvallisesti keittiön kaapissa.

Yksinkertainen resepti volushkien kuumaan suolaamiseen

Volushkien suolaamiseen kotona on helpompi menetelmä kuumalla menetelmällä, jossa käytetään vain kolmea komponenttia. Tällaisia ​​sieniä voidaan syödä puhtaassa muodossaan alkupalana tai käyttää erilaisten salaattien valmistukseen.

Peittaukseen tarvittavat komponentit:

• 5 kg valmistettuja keitettyjä sieniä;
• vesi;
• 200 g säilöntäainetta.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Ripottele viidesosa suolasta astian pohjalle tasaiseksi kerrokseksi ja laita päälle 1 kg sieniä. Toista vielä 4 kertaa.
2. Peitä ohuella liinalla ja aseta paineen alla.

Heti kun suola on täysin liuennut, sienen hatut alkavat vapauttaa mehua, jossa on jäännös katkeruutta. 14-15 päivänä suolakurkkua voi maistaa.

Kuinka kuuma suolaa volushki tammen ja kirsikan lehdillä

Kuumasuolattujen trumpettien resepti, johon on lisätty tammen ja kirsikan lehtiä, on suosittu kotiäitien keskuudessa, koska niistä tulee vähemmän hauraita.

Peittaukseen 3 kg pääkomponenttia vaatii seuraavat mausteet:

• 140 g suolaa;
• 10 palaa. musta tai valkoinen pippuri;
• 3 laakerinlehteä;
• 4-5 neilikkakukkia;
• tammen ja kirsikan lehdet - pieni kourallinen.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Aseta lehdet vuoan pohjalle niin, että ne eivät näy.
2. Aseta sitten kerros sieniä tiiviisti, noin 6 cm korkea.
3. Levitä suola ja mausteet tasaisesti.
4. Aseta seuraavaksi loput tuotteet samalla menetelmällä.

Laita paineen alle ja anna maustua viileässä paikassa vähintään 10 päivää.

Kuinka kuuma suolaa volushkia purkkeihin

Kuuma menetelmä sienien suolaamiseksi purkkeihin on tunnetuin tapa säilyttää sieniä talveksi.

Ainesosat 3 kg valmistetun tuotteen suolaamiseen:

• 2 rkl. l. piparjuuri (raastettu);
• 1 g mustapippuria (noin 10 hernettä);
• 4 kpl. laakerin ja herukan lehdet;
• 4 rkl. l. suola.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Laita kaikki ainekset kattilaan ja lisää kuusi lasillista kylmää vettä.
2. Kiehauta ja keitä 10 minuuttia.
3. Aseta herukanvihreät steriilien purkkien pohjalle, täytä sienillä ja kaada niiden päälle kiehuvaa suolavettä.
4. Kun suolavesi on kuumaa, kiinnitä nailonkannet tiukasti.

Tämän reseptin mukainen suolaus antaa sinun säilyttää valmisteet pitkään viileässä, pimeässä huoneessa.

Kuinka kuuma suolaa volushkia valkosipulin ja herukan lehdillä

Valkosipuli antaa ruoalle erityisen pikantiteettia ja lisää aromia.

2,5 kg:n päätuotteen suolaamiseen tarvitset:

• 120 g säilöntäainetta;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 5 sateenvarjoa kuivaa tilliä;
• 10-12 mustaherukan lehtiä.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Aseta kerros herukanlehtiä astian pohjalle ja tilliä päälle.
2. Peitä sienet tasaisesti suolalla, mausteilla ja valkosipulilla ylhäältä alas.
3. Lisää 3 kupillista kylmää puhdistettua (keitettyä) vettä ja aseta paine.

Valkosipulin valmistaminen talveksi on syötävää kuukaudessa.

Kuinka nopeasti suolata volushki kuumalla menetelmällä

Voit marinoida sienet nopeasti ja maukkaasti kuumana käyttämällä seuraavaa hyvin yksinkertaista reseptiä.

Suolaukseen tarvitset:

• 1 kg pääkomponenttia;
• 40 g suolaa;
• 3 laakerinlehteä;
• piparjuuri vihreät;
• herukan lehdet - useita kappaleita;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 oksaa kuivaa tilliä;
• 3 kpl. musta- tai valkopippuria.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Keitä volushkia noin 15 minuuttia lisäämällä veteen laakerinlehteä ja mustapippuria.
2. Valuta ja jäähdytä yrttejä ja valkosipulia sieniliemessä muutaman sekunnin ajan. Poista reikälusikalla.
3. Laita peittausastian pohjalle hieman vaalennettuja yrttejä ja valkosipulia ja laita päälle sienet kannet yhteen suuntaan.
4. Levitä tasaisesti jäljellä oleva suola, valkosipuli ja yrtit.
5. Asenna paine ja aseta se jääkaapin alahyllylle.
6. Jos mehua ei tule tarpeeksi päivän kuluttua, sinun on lisättävä hieman sieniliemestä.

Tällä kuumalla tavalla suolattuja sieniä voi maistaa jo 4. päivänä.

Kuinka suolata volushki talveksi kuumalla menetelmällä tillillä ja inkiväärillä

Kun olet oppinut yksinkertaiset peittausreseptit, voit siirtyä monimutkaisempiin käyttämällä ei-perinteisiä mausteita ja yrttejä. Suosituin resepti volushkin suolaamiseen kuumalla tavalla epätavallisen ainesosan lisäyksellä on sienet inkiväärillä ja tillillä.

Tarvittavat ainesosat:

• 4 kg päätuotetta;
• 2 rkl. l. raastettu inkivääri;
• 4 oksaa tilliä;
• herukan lehdet;
• 20 kpl. musta tai valkoinen pippuri;
• 10 palaa. maustepippuri;
• 200 g suolaa.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Laita tillin oksat, herukan lehdet puhtaan astian pohjalle, puolet raastettua inkivääriä ja osa pippuria päälle.
2. Aseta sitten kerros keitettyjä sieniä. Levitä loppu inkivääri, suola ja pippuri.
3. Viimeisen kerroksen tulisi olla herukan lehtiä.
4. Peitä säiliön sisältö puhtaalla liinalla ja paina.

Jos seuraavana päivänä vapautuva mehu ei riitä peittämään astian sisältöä kokonaan, sinun on lisättävä puhdasta vettä.

Volushkojen kuuma suolaus talveksi neilikan ja piparjuuren lehdillä

Voit valmistaa kuumasuolattuja volushkia tämän reseptin mukaan joko isossa astiassa tai purkeissa.

Peittaukseen tarvittavat ainekset:

• 1 kg esikeitettyä päätuotetta;
• 4 keskikokoista piparjuuren lehteä;
• 40 g säilöntäainetta (suolaa);
• 8-10 neilikkakukintoa, sama määrä mustapippuria.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Laita kaksi piparjuuren lehteä astian pohjalle, lisää puolet mausteista ja lisää suolaa.
2. Laita sienet, loput mausteet, suola ja peitä piparjuurella.

Tämän reseptin valmistaminen ei vaadi paljon vaivaa, ja välipalasta tulee rapea ja mausteinen.

Volushkin suolaus sinapin kanssa kuumalla tavalla talveksi

Mausteisten ruokien fanit arvostavat kuuma peittauksen reseptiä sinapin lisäyksellä.

3 kg keitettyjä sieniä varten tarvitset:

• 2 tl lusikat valkoisia sinapinsiemeniä;
• 4 laakerinlehteä;
• 3-4 neilikkakukkia;
• 8-10 kpl. musta (valko) pippuri;
• 120 g suolaa.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Laita puolet mausteista ja suola puhtaisiin, steriloituihin tai paistettuihin purkkeihin.
2. Täytä päätuotteella ja lisää loput suolasta ja mausteista.
3. Kaada jokaiseen purkkiin yksi lasi jäähdytettyä keitettyä vettä ja peitä nylonkansi.

Älä huolehdi siitä, että purkin päälle ei tule tarpeeksi nestettä. Päivän kuluttua vapautunut sienimehu peittää kaikki ainekset kokonaan. Tämän reseptin mukaan valmistettuja sinappisieniä voidaan syödä 14-16 päivän kuluttua.

Kuuma suolattu volnushki omenoilla ja valkosipulilla

Tämä sienien kuumapeittauksen resepti tekee sienistä rapeita, koska omenat antavat happamuutensa vuoksi lisää joustavuutta niiden rakenteeseen.

Ainekset 6 kg:lle tuotetta:

• 4-5 omenaa;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 8-10 neilikka kukintoja;
• 6 kpl. laakerinlehti;
• kirsikka-, herukka- tai tammenlehtiä.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Aseta osa vihreistä ja neljäsosa viipaleiksi leikatuista omenoista valmistetun astian pohjalle.
2. Levitä seuraavaksi 7 cm korkea kerros pääkomponenttia, kolmasosa suolaa ja mausteita. Toista vielä kaksi kertaa.
3. Viimeisen kerroksen tulisi olla jäljellä olevat lehdet.
4. Laita paineen alle ja poista suola.

Voit kokeilla sieniä omenoiden kanssa 20 päivän kuluttua. Pidentääksesi niiden säilyvyyttä, sinun on poistettava nopeasti muodostuva home ja tarkkailtava suolaveden määrää - sen pitäisi peittää säiliön sisältö kokonaan.

Kuinka marinoida herkullisesti kuumia sieniä sipulilla

Sienten kuumasuolaus sipulin kanssa on monien sienenpoimijoiden suosikkimenetelmä "hiljaisen metsästyksen" pokaalin käsittelyyn. Loppujen lopuksi tämä ei vaadi erityisiä mausteita, ja jokainen löytää sipulia kotoaan.

Ainekset 2 kg keitettyjen sienien peittaukseen:

• 1 sipuli;
• 80 g suolaa;
• 16 mustapippuria;
• 3-4 neilikka kukintoja;
• ½ tl. sitruunahappo.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Laita sienet peittausastiaan ja lisää 1 lasillinen puhdasta kylmää vettä.
2. Ripottele pinnalle suolaa, mausteita ja hienonnettua sipulia (renkaiksi tai puolirenkaiksi, korkin keskikoon mukaan).
3. Sekoita seuraavaksi kaikki huolellisesti käsilläsi varoen vahingoittamasta ainesosien eheyttä.

Anna olla paineen alla 20-25 päivää, tämä riittää peittaukseen.

Alkuperäinen resepti volushkin kuumaan suolaamiseen katajan kanssa

Voit suolata volushkia kuumalla menetelmällä käyttämällä hyvin epätavallista mutta yksinkertaista reseptiä.

Ainekset 1 kg sienten peittaukseen:

• 40 g suolaa;
• maustepippuri, musta- ja valkopippuri (maun mukaan);
• 3 neilikkakukintoa;
• 7-10 katajanmarjaa.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Sekoita keitetyt sienet mausteiden, suolan ja katajanmarjojen kanssa.
2. Aseta paineen alle ja anna suolaantua viileässä paikassa.

Tämän reseptin mukainen kuuma suolaus antaa sinun maistaa valmiin tuotteen 7-8 päivän ajan. Jotta säiliön reunat eivät homehtuisi, ne tulee pyyhkiä pöytäetikkaan kastetulla sideharsolla.

Resepti russulan ja volushkin kuumapeittaukseen

Nämä kaksi sienityyppiä kuuluvat samaan perheeseen ja ovat rakenteeltaan samanlaisia, joten ne peitataan usein yhdessä kuumalla menetelmällä.

Ainekset peittaukseen:

• 1 kg volushkia;
• 1 kg russulaa;
• 80 g suolaa;
• 5 neilikkakukintoa;
• 8-10 mustapippuria;
• kourallinen kirsikan ja mustaherukan lehtiä.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Kypsennä pääkomponentteja lisäämällä mausteita vähintään 30 minuuttia.
2. Laita lehdet purkkeihin ja sitten sienet.
3. Kaada sieniliemeen suola ja keitä ja jaa sitten purkkeihin.
4. Kiinnitä nailonkannet odottamatta suolaveden jäähtymistä.

Voit syödä erilaisia ​​sieniä 22-25 päivän kuluttua.

Mitä, miten ja kuinka kauan kuumasuolattuja pannuja säilytetään

Suolattujen sienien säilytysaika riippuu käyttötarkoituksesta, johon ne on tarkoitettu. Jos sadonkorjuu talveksi, purkit tulee säilyttää pimeässä paikassa, jonka lämpötila ei ylitä 6 °C, kellarissa tai kellarissa. Tässä tapauksessa suolakurkkua voidaan säilyttää kaksi kuukautta tai kauemmin.

Jos sienet marinoidaan suuressa astiassa kulutukseen, niitä voidaan säilyttää jääkaapin alahyllyllä enintään 10-14 päivää.

Johtopäätös

Sienten kuuma suolaus kotona on yksinkertaisin ja nopein tapa käsitellä sieniä. Sinun ei tarvitse noudattaa mitään reseptiä tarkasti; sinun ei tarvitse pelätä kokeilla mausteita. Ainoa asia, jota ei voi muuttaa, on säilöntäaineen määrä 1 kg tuotetta kohti. Noudattamalla valmistus-, ruoanlaitto- ja lämpötilaolosuhteita valmiin tuotteen varastoinnissa voit nauttia suolakurkkuista koko talven.

Suositellut viestit

Kevyesti suolatut pikakurkut

Kevyesti suolattuja kurkkuja kuumassa suolavedessä

Resepti kevyesti suolatuille vihreille tomaateille valkosipulilla

Tomaattien nopea peittaus

Tomaatti- ja kaalireseptit purkissa

Punajuurien peittaus talveksi: 8 reseptiä

Kuinka suolakurkkua valui talveksi kotona

Suolatut sahramimaitokorkit ovat hapanneet: mitä tehdä sienillä

Sahramimaitokorkkien kuuma peittaus: valkosipulilla, sinapinsiemenillä, venäjäksi