Sisältö
Kevyesti suolattujen kurkkujen keittäminen on yksi niistä perinteistä, joita on säilytetty muinaisen Venäjän ajoista lähtien. Jopa noina kaukaisina aikoina ihmiset huomasivat sen kevyesti suolattuja kurkkuja saadaan paljon nopeammin ja maukkaammin kuin perinteiset suolatut hedelmät. Sittemmin alkuperäisiin resepteihin on tehty joitain muutoksia tämän rakkaan välipalan valmistusta varten, mutta valmistustavat ovat säilyneet ennallaan. Näitä ovat kuuma kypsennysmenetelmä, josta keskustelemme alla.
Voivatko kaikki saada kevyesti suolattuja kurkkuja?
Kuka olisi uskonut, että tämä pöydällemme tuttu välipala sisältää monia hyödyllisiä aineita. Koska kuuma peittausprosessi tapahtuu erittäin nopeasti, kevyesti suolatut kurkut säilyttävät:
- askorbiinihappo;
- B-vitamiinit;
- jodi;
- kalium;
- magnesiumia ja muita hyödyllisiä aineita.
Nämä kurkut sopivat täydellisesti kaikille, jotka eivät voi syödä tavallisia marinoituja kurkkuja korkean suolapitoisuuden vuoksi, esimerkiksi verenpainepotilaille ja raskaana oleville naisille. Kevyesti suolatut kurkut ovat täysin kalorittomia, joten niillä ei ole negatiivista vaikutusta vartaloasi. Mutta kaikki eivät voi syödä niitä. Ne, jotka kärsivät erilaisista ruoansulatuskanavan sairauksista, eivät saa luottaa niihin.
Kuuman suolauksen hienouksia
Kuuma peittaus on nopea resepti kevyesti suolattujen kurkkujen valmistukseen. Se erottuu muiden menetelmien ohella erittäin lyhyellä kypsennysnopeudellaan. Suolaveden korkea lämpötila mahdollistaa kurkkujen marinoitumisen nopeammin.
Jotta kuumat marinoidut kurkut menestyisivät hyvin, sinun on noudatettava yksinkertaisia suosituksia:
- Peittaukseen kannattaa valita vain peittauslajikkeita, joissa on pieniä mukuloita. Sileät salaattilajikkeet eivät sovellu näihin tarkoituksiin.
- Tärkeä kriteeri onnistuneelle peittaukselle on kurkkujen tuoreus. Ne eivät saa missään tapauksessa olla velttoisia tai pehmeitä.
- Kurkkujen tulee olla samankokoisia. Suuret hedelmät eivät yksinkertaisesti ehdi marinoitua tasaisesti niin lyhyessä ajassa ja niistä tulee mauttomia.
- Kun valitset ostettuja kurkkuja, sinun on kiinnitettävä huomiota paitsi niiden tuoreuteen, myös niiden pintaan. Jos se on erittäin kiiltävä, sinun ei pitäisi ottaa sellaisia hedelmiä. Todennäköisesti ne sisältävät paljon nitraatteja.
- Kun kypsennät kurkkuja kuumalla menetelmällä, käytä vain karkeaa vuorisuolaa. Meri- ja jodioitua suolaa ei saa käyttää. Ne voivat vaikuttaa valmiiden kurkkujen makuun.
- Ennen peittausta kurkut tulee laittaa kylmään veteen 1-2 tunniksi. Näin niistä tulee rapeampia.
Klassinen resepti kevyesti suolattuihin kurkkuihin kuumalla menetelmällä
Näiden kurkkujen valmistaminen ei vie paljon aikaa, ja tulos on niin erinomainen, että niistä tulee tavallinen vieras missä tahansa pöydässä. Tätä reseptiä varten sinun on valmistettava:
- kilogramma kurkkua;
- tilli;
- piparjuuren ja herukan lehdet;
- useita valkosipulinkynsiä;
- ruokalusikallinen karkeaa suolaa.
Valitut kurkut on pestävä hyvin, leikattava päät pois ja jätettävä kylmään veteen 1-2 tunniksi. Tämän reseptin astiana voit käyttää joko pannua tai purkkia. Niiden tärkein vaatimus on puhtaus.
Vihreät on pestävä hyvin, niitä ei tarvitse kuivata. Valkosipuli on kuorittava. Neilikat voidaan joko leikata tai käyttää kokonaisina. Ensin puolet vihreistä ja puolet valkosipulista asetetaan valitun astian pohjalle. Tämän jälkeen hedelmät asetetaan ja niiden jälkeen loput vihreät valkosipulilla.
Nyt sinun pitäisi valmistaa suolavesi. Tätä varten sinun on vain liuotettava suola kiehuvaan veteen. Kaada valmistettu kuuma liuos kurkkujen päälle ja sulje tiiviisti kannella tai ylösalaisin olevalla lautasella.
Suolavedellä täytetty säiliö tulee jättää yksin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Vasta täysin jäähtymisen jälkeen se tulee laittaa jääkaappiin vuorokaudeksi. Tämän ajan jälkeen kevyesti suolatut kurkut voidaan ottaa jääkaapista ja syödä.
Kevyesti suolatut kurkut omenoiden kanssa
Omenoiden lisääminen klassiseen reseptiin antaa kurkuille kevyen jälkiruokamaun. Tätä varten tarvitset:
- kilogramma kurkkua;
- tilli;
- herukan lehdet;
- 3 omenaa;
- ruokalusikallinen karkeaa suolaa.
Kurkkujen kanssa sinun on tehtävä samat manipulaatiot kuin edellisessä reseptissä, nimittäin: huuhtele, leikkaa päät ja liota. Aseta puolet pestyistä vihreistä valitun astian pohjalle. Sen päälle asetetaan hedelmiä. Viimeinen kerros levitetään lopuilla vihreillä ja viipaleiksi leikatuilla omenoilla. Kaikki tämä täytetään suolavedellä, jossa on kiehuvaa vettä ja suolaa ja suljetaan kannella. Jäähdytyksen jälkeen säiliö laitetaan jääkaappiin vuorokaudeksi.
Tämän reseptin mukaan valmistetut kurkut voidaan tarjoilla heti seuraavana päivänä.
Tuoksuvat kevyesti suolatut kurkut
Tämä resepti voidaan myös luokitella klassiseksi tavaksi valmistaa tämä kevyesti suolattu välipala. Sen valmistamiseksi sinun on otettava:
- kilogramma kurkkua;
- valkosipulin kynnet;
- kastettu ruokalusikallinen karkeaa suolaa;
- ruokalusikallinen sokeria;
- tilli;
- kirsikan, herukan ja piparjuuren lehdet;
- mustapippurit.
Kuten aina, leikkaa pestyjen hedelmien päät pois ja anna niiden liota kylmässä vedessä useita tunteja. Tämän jälkeen laita pannulle kerroksittain yrtit mausteineen ja kurkut. Täytä kaikki kerrokset kuumalla suolaliuoksella, jossa on vettä ja suolaa ja anna jäähtyä normaalilämpötilassa. Laita jäähtynyt pannu jääkaappiin. Seuraavana päivänä voit syödä kurkut.
Muuten, näiden reseptien mukaan valmistettujen kevyesti suolattujen kurkkujen suolavettä ei pidä kaataa. Tämä on erinomainen lääke ei vain krapulaan, vaan myös erilaisiin ruoansulatuskanavan häiriöihin ja lihasspasmiin.
