Sisältö
Kevyesti suolatut pikakurkut ovat ihanteellisin vaihtoehto niille, jotka haluavat rapeita suolakurkkuja, mutta eivät halua tuhlata aikaa ja vaivaa kiertämiseen. Kun olet käyttänyt hyvin vähän aikaa näiden kurkkujen valmistukseen, voit syödä ne heti seuraavana päivänä. Kerromme sinulle, kuinka tällainen välipala valmistetaan alla.
Tärkeät "hienot"
Parhaankin pikakurkkureseptin voi pilata niin pieni asia kuin vesi tai väärät astiat. Tällaisten tapausten välttämiseksi kerromme sinulle, kuinka valmistaudut kurkkujen peittaukseen.
Kurkkujen valinta
Kaikki kurkut eivät sovellu nopeaan ruoanlaittoon. Isoja kurkkuja ei todellakaan kannata edes yrittää marinoida tällä tavalla - ne eivät ehdi marinoitua niin lyhyessä ajassa. Yleensä kevyesti suolattujen kurkkujen peittaukseen kannattaa valita hedelmät, joilla on seuraavat parametrit:
- pienet koot;
- hyvä kovuus;
- ohut iho;
- pieniä näppylöitä.
Kannattaa valita samankokoiset kurkut, jolloin ne voidaan suolata tasaisesti.Mutta tärkein kriteeri hedelmien valinnassa tällaisen välipalan valmistukseen on niiden maku. Siksi ennen peittausta tulee maistaa useita kurkkuja maun katkeruuden vuoksi. Älä myöskään valitse keltaisia hedelmiä.
Hänellä on monien puutarhureiden mukaan parhaat ominaisuudet tällaiseen nopeaan peittaukseen.
Suolausvesi
Tällaisten kurkkujen valmistukseen monet ihmiset käyttävät virheellisesti tavallista vesijohtovettä. Mutta valmiin välipalan maku riippuu suoraan veden laadusta.
Ihanteellisin vaihtoehto nopeaan suolaukseen on lähdevesi. Mutta kaupunkiolosuhteissa jopa 10 litraa vettä, joka tarvitaan 5 kilogramman hedelmien valmistamiseen, on melko vaikea saada. Tällaisessa tilanteessa se voidaan korvata joko pullotetulla vedellä tai hyvin suodatetulla vesijohtovedellä.
Veden tulisi seistä tällaisessa astiassa useita tunteja. Hopea tai kupari tuo vesijohtoveden maun hieman lähemmäksi lähdeveden makua.
Astiat
Ennen kuin kerron, kuinka kokata kevyesti suolattuja kurkkuja, sinun on järjestettävä peittausvälineet. Useimmiten tähän käytetään kattilaa. Kattilassa, toisin kuin lasipurkissa, jota myös voidaan käyttää, ei ole kapeaa kaulaa. Siksi on erittäin kätevää laittaa kurkut sisään ja sitten poistaa ne. Ja paineistaminen pannulle on myös paljon helpompaa.
Sinun tulisi ottaa vain emaloitu pannu. Jos talossa ei ole tällaisia välineitä, on parempi käyttää purkkia.Mikä tahansa keraaminen astia toimii myös.
Liota
Nopeat kevyesti suolatut kurkut eivät koskaan muutu vahvoiksi ja rapeiksi, jos niitä ei liota ennen peittausta. Tämä menettely on pakollinen, vaikka kurkkuja ei osteta, vaan ne on juuri poimittu puutarhasta.
Liotusaika vaihtelee 2–4 tunnin välillä hedelmän alkuperäisestä vahvuudesta riippuen.
Suola
Tämä on tärkein "hienokkuus". Käytä suolaamiseen vain karkeaa vuorisuolaa. Älä käytä jodittua tai merisuolaa, koska se voi merkittävästi pilata valmiin tuotteen makua.
Pikamarinoitujen kurkkujen resepti kattilassa
Ennen kuin teet kevyesti suolattuja kurkkuja kattilassa, sinun on liotettava niitä kylmässä vedessä useita tunteja. Kun kurkut liottavat, voit valmistaa ainekset. 2 kilogrammaa hedelmiä varten tarvitset:
- 10 piparjuuren lehtiä;
- 10 tilliä sateenvarjoja;
- puoli teelusikallista mustapippuria;
- 10 hernettä maustepippuria;
- 5 laakerinlehteä;
- 5 neilikan silmua;
- puoli lusikallista sinapinsiemeniä;
- 4 ruokalusikallista suolaa;
- 2 litraa vettä.
Ensin piparjuuren lehdet ja tilli asetetaan puhtaaseen emalipannuun. Loput ainekset, paitsi vesi ja suola, heitetään päälle. Ne tulee sekoittaa erillisessä astiassa. Kun suola liukenee veteen, suolavesi tulee kiehauttaa.
Kun suolavesi jäähtyy hieman, liotetut kurkut tulee laittaa kaikkien mausteiden päälle.
Hieman jäähdytetty suolavesi kaadetaan valmistettuun pannuun kurkkujen ja mausteiden kanssa. Sitten pannulle asetetaan paine. Käänteiselle lautaselle asetettu vesipurkki voi toimia sorrona. Tässä tapauksessa levyn halkaisijan tulee olla pienempi kuin kattilan halkaisija.
Pannun tulee olla huoneenlämmössä ensimmäiset 6-8 tuntia. Sitten se tulee laittaa jääkaappiin vuorokaudeksi.
Kevyesti suolattujen kurkkujen nopea resepti
Ennen kurkkujen nopeaa peittausta niitä liotetaan, kuten aina, 1-3 tuntia riippuen siitä, kuinka nopeasti valmis tuote on saatava. Tämä resepti vaatii hieman erilaisia aineksia. 2 kilogrammaa hedelmiä varten tarvitset:
- 6 musta- ja maustepippurihernettä;
- tilli sateenvarjot;
- teelusikallinen sokeria;
- 2 ruokalusikallista karkeaa suolaa;
- 1-2 sitruunaa.
Hienonna ensin sokeri, suola ja pippurit. Purista sitten sitruunoista mehu ja hienonna tilli. Tämä peittausmenetelmä mahdollistaa kurkkujen peittauksen kirjaimellisesti 2 tunnissa yhden salaisuuden ansiosta. Se koostuu siitä, että jokainen hedelmä on leikattava pituussuunnassa useita kertoja. Tällaiset leikkaukset mahdollistavat suolan ja mausteiden tunkeutumisen kurkkumassaan nopeammin, mikä vähentää huomattavasti peittausaikaa.
Tämän jälkeen jokainen niistä hierotaan suolan ja mausteiden seoksella. Sitten ne asetetaan astiaan ja kastellaan sitruunamehulla. 1-2 tunnin kuluttua tällä tavalla valmistetut kurkut ovat valmiita kulutukseen. Mutta ennen tarjoilua ne tulee pyyhkiä mausteista talouspaperilla.
Pikakurkut
Kaksi ensimmäistä reseptiä sopivat paremmin pannulle.Tämän reseptin avulla voit valmistaa pikakurkkuja 3 litran purkissa tai kattilassa. Tätä varten tarvitset:
- kurkut - niin paljon kuin purkkiin mahtuu;
- tilli;
- 5 valkosipulinkynttä;
- 3 ruokalusikallista suolaa;
- kiehuvaa vettä.
Ensin kurkut, kuten aina, tulisi liottaa. Jos purkkia käytetään astiana, sinun on vain pestävä se steriloimatta sitä. Valkosipuli paloiteltuna ja osa tillistä asetetaan ensin valitun astian pohjalle. Sitten laitetaan kurkut ja loput tillistä. Suola on viimeinen asia, joka lisätään käytettävään astiaan. Tämän jälkeen sinun on kaadattava kiehuvaa vettä kurkkujen päälle ja suljettava kannella tai paineella.
Se sisältää kiehuvaa vettä, joten sinun ei pitäisi tehdä sitä paljain käsin.
Kun säiliö on jäähtynyt, se voidaan laittaa jääkaappiin. Tämän reseptin mukaan valmistettuja valmiita kurkkuja voit syödä seuraavana päivänä.
Kevyesti suolatut kurkut kylmässä vedessä
Pikavesikurkkujen resepti ei eroa paljon aiemmista resepteistä. Litraa varten tarvitset:
- kurkut;
- ruokalusikallinen suolaa;
- puolet mustaa leipää;
- useita valkosipulinkynsiä;
- 5 musta- ja maustepippurihernettä;
- tilli;
- vettä.
Kylmässä vedessä valmiiksi liotetut kurkut asetetaan käytettyyn astiaan. Päälle kaadetaan suola ja mausteet. Sitten kaikki täytetään kylmällä vedellä. Tätä varten sinun ei pitäisi käyttää vesijohtovettä, on parempi käyttää suodatettua vettä. Ja lopussa musta leipä laitetaan säiliöön. Juuri tämä luo olosuhteet suolaamiselle kylmää vettä käytettäessä.
Säiliö on suljettava kannella ja asetettava lämpimään paikkaan, esimerkiksi akun lähelle.
Tällä peittauksella kurkut ovat valmiita seuraavana päivänä.
Nopeasti kuivuvia marinoituja kurkkuja
Tämän reseptin mukavuus piilee siinä, että kurkut marinoidaan ilman suolavettä. Tätä varten tarvitset:
- kilogramma kurkkua;
- ruokalusikallinen suolaa;
- teelusikallinen sokeria;
- useita valkosipulinkynsiä;
- tilli.
Huolellisesti pestyt ja liotetut kurkut laitetaan kestävään muovipussiin ilman vaurioita. Heille lähetetään myös loput ainesosat: suola, sokeri, hienonnetut yrtit ja valkosipuli. Tämän jälkeen pussi on sidottava tiukasti ja ravistettava useita kertoja. Näin suola, sokeri ja mausteet jakautuvat tasaisesti koko pussiin.
Maustekurkut pussista voidaan joko laittaa kattilaan ja sulkea kannella tai laittaa suoraan pussiin jääkaappiin. Niiden tulisi olla siellä vähintään 6 tuntia, mutta on parempi jättää ne yöksi.
Jos haluat kevyesti suolattuja kurkkuja niin kovasti, että on vaikea odottaa jopa 6 tuntia, voit lisätä pussiin 9 % pöytäetikkaa. Kilolle kurkkua riittää 1 ruokalusikallinen. Tämän pienen tempun avulla kurkut marinoituvat muutamassa tunnissa.
Kuinka säilyttää kevyesti suolattuja kurkkuja
Riippumatta valitsemastasi reseptistä, voit säilyttää valmiin tuotteen vain jääkaapissa. On tärkeää ottaa huomioon, että mitä kauemmin ne ovat jääkaapissa, sitä suolaisempia niistä tulee. Viikon tällaisen varastoinnin aikana niistä voi helposti tulla tavallisia suolakurkkuja.
Mutta yleensä tämä tapahtuu hyvin harvoin, koska on melko vaikea vastustaa rapeaa, kevyesti suolattua välipalaa.
