Kuinka suolata volushkia talveksi kylmällä tavalla kotona

Volnushki on erittäin suosittu huolimatta siitä, että ne sisältyvät ehdollisesti syötävien sienien luokkaan. Oikein valmistettuina niitä voidaan käyttää mihin tahansa ruokaan. Pitkäaikaista varastointia varten on suositeltavaa suolata volushki kylmällä tavalla.Tämä menetelmä varmistaa tuotteen säilyvyyden pitkään, ja samalla se on hyvin yksinkertainen jopa niille, joilla ei ole kokemusta sienien peittauksesta.

Kuinka suolaa volushki oikein kylmällä tavalla

Prosessi alkaa ainesosien valinnalla ja niiden esivalmistelulla. Volnushkeilla on erityisiä makuominaisuuksia, jotka on otettava huomioon ennen kylmäsuolaamista.

Sienet on puhdistettava perusteellisesti. Kaikki epäpuhtaudet poistetaan pinnalta ja vaurioituneet alueet poistetaan. Sinun on varmistettava, että korkissa ei ole paikkoja, joita eläimet tai madot ovat pureneet. Niitä ei saa päästää tulevaan sadonkorjuuseen bakteerien pääsyn estämiseksi.

Ennen kuin aloitat volushkien suolaamisen kylmämenetelmällä kotona, ne tulee liottaa. Tämän menettelyn ansiosta niistä tulee katkeruutta, mikä ei ole ollenkaan sopivaa valmiissa astiassa.

Pestyt sienet kaadetaan vedellä. 1 litraan nestettä lisää 1 lusikallinen suolaa. Vesi on vaihdettava 2-3 kertaa päivässä. Liottamisen kokonaiskesto on 3 päivää. Sitten volushkit pestään perusteellisesti ja suolataan kylmällä menetelmällä.

Kuinka monta päivää volushkin kylmäsuolaamiseen menee?

Tässä asiassa kaikki riippuu valitusta peittausreseptistä. Kylmämenetelmän etuna on, että esilämpökäsittelyä ei tehdä. Minimi peittausaika on 1 viikko, mutta useimmissa tapauksissa sieniä suositellaan säilytettäväksi enintään 1 kuukausi.

Kuinka kylmä suolaa volushkia klassisen reseptin mukaan

Ensinnäkin sinun tulee valmistaa sopiva astia. On parasta käyttää leveää pannua, johon on kätevää asettaa painetta.

Kylmäsuolaamiseen tarvitset:

• liotettu volushki - 2-3 kg;
• suola - jopa 300 g;
• laakerinlehti - 3-4 kpl;
• mustapippuri - 8 hernettä.

Vuoan pohjalle kaadetaan noin 1 cm kerros suolaa, jonka päälle laitetaan sienet. Kerroksen paksuus ei saa ylittää 5 cm. Päälle lisätään suolaa ja mausteita. Joten kerroksia toistetaan, kunnes kaikki komponentit ovat astiassa.

Päälle asetetaan puhdas lautanen, jolle asetetaan jotain raskasta. Voit käyttää vedellä täytettyä 2-3 litran purkkia. Kuorman vaikutuksesta mehu valuu ulos, jossa tuote marinoituu.

Kuorman vaikutuksesta sienten tulisi myös tiivistyä ja asettua. Näin voit lisätä pannulle uusia kerroksia. Suolaus kestää 40-45 päivää.

Kuinka suolata sieniä kylmällä tavalla tammenlehdillä

Esitetty resepti soveltuu kaikkien helttasienien peittaukseen. Ne liotetaan etukäteen ja käytetään sitten talven valmisteluun.

Ainekset kylmäpeittaukseen:

• aallot - 3 kg;
• kuiva tilli - 1 rkl. l.;
• valkosipulinkynnet - 5 kpl;
• suola - 150 g;
• maustepippuri ja mustapippuri - 5 hernettä kukin;
• tammenlehdet - jopa 10 kappaletta.

Yleinen valmistusperiaate ei käytännössä eroa perinteisestä sienien kylmä peittausreseptistä. Käytä valmistukseen syvää, leveää astiaa. Liotetut sienet esipestään ja annetaan valua, jotta seokseen ei pääse ylimääräistä nestettä.

Suolausvaiheet:

1. Tammenlehdet asetetaan pohjalle ja suolataan kevyesti.
2. Mausteet asetetaan kerroksittain.
3. Aseta päälle useita tammilevyjä, peitä lautasella ja aseta paino.

On suositeltavaa viedä tällainen työkappale välittömästi kylmään paikkaan. Se on tarkastettava aika ajoin, jotta varmistetaan, ettei siinä ole hometta.

Kuinka kylmä suolaa volushki tillillä ja neilikalla

Valmistettaessa voit käyttää erilaisia ​​mausteyhdistelmiä. Yksi suosittu vaihtoehto on neilikka ja tilli. Yksi tämän reseptin eroista on, että työkappale suljetaan heti suolauksen jälkeen purkkeihin.

Suolaukseen tarvitset:

• aallot - 2 kg;
• tillin siemenet - 1 rkl. l.;
• suola - 1,5-2 rkl. l.;
• neilikka - 2-3 silmua;
• laakerinlehti - 2-3 kpl.

Riittää, kun laitat liotetut sienet astiaan sekoittaen lueteltujen mausteiden kanssa. Ne sekoitetaan käsin. Lisää tarvittaessa suolaa luotettavan säilyvyyden varmistamiseksi. Seos jätetään 4 tunniksi.

Tämän jälkeen riittää, että laitat kylmäsuolatut volushkit purkkeihin talveksi. Ne täytetään huolellisesti puristamalla ne lusikalla. Aihiot peitetään kansilla ja viedään viileään paikkaan.

Kuinka suolaa volushki kylmästi purkkeihin

Sopivan emalisäiliön tai puisen astian puuttuessa voit suolata suoraan purkissa. Tällä menetelmällä on monia etuja, ja sen avulla voit helposti suolata volushka-sieniä kylmällä tavalla.

Valmistelua varten tarvitset:

• 1 kg liotettuja sieniä;
• 50 g suolaa;
• 1 tilli sateenvarjo;
• 8-10 valkosipulinkynttä;
• 5-7 herukanlehteä.

On suositeltavaa suolata pieniä volushkia purkkeihin.Jos korkit ovat suuria, ne leikataan ensin 2-3 osaan, jotta ne sopivat tiukemmin. Suuret näytteet suolautuvat vähemmän helposti ja johtavat useammin työkappaleen vaurioitumiseen. Varsinkin jos jalat jätettiin niihin esipuhdistuksen aikana.

Suolausvaiheet:

1. Laita herukanlehdet ja hieman suolaa purkkiin.
2. Laita päälle trumpettisienet ja hienonnettu valkosipuli mausteineen.
3. Sienet mausteilla ja valkosipulilla asetetaan kerroksittain.
4. Täytetyn purkin kaula peitetään sideharsolla ja sen päälle asetetaan paino.

Suolaus kestää jopa 50 päivää. Ennen kuin kokeilet valmista alkupalaa, sinun tulee huuhdella sienet. Tämä resepti sopii parhaiten kylmien alkupalojen tai salaattien valmistukseen.

Volushkin suolaa kylmänä kattilassa

Pannulla keittämiseen on suositeltavaa käyttää samankokoisia korkkeja. On suositeltavaa, että hornetit ovat nuoria. Koska niitä ei lämpökäsitetä, niihin tulisi jäädä monia hyödyllisiä aineita.

Ainekset:

• liotetut sienet - 1 kg;
• suola - 50-60 g;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• mustapippuri - 5-7 hernettä;
• kirsikan tai herukan lehtiä.

Tämä kylmämenetelmällä suolattujen volushkien resepti sisältää pitkäaikaisen liotuksen. Niiden on oltava vedessä vähintään 2 päivää. Lisäksi neste tulee vaihtaa vähintään kerran 8 tunnin välein.

Valmistusmenettely:

1. Säiliö on peitetty kirsikan tai herukan lehdillä.
2. Ripottele pinnalle hieman suolaa.
3. Sienet asetetaan 4-5 cm kerroksittain niin, että ne ovat alaspäin.
4. Jokainen kerros ripotellaan mausteilla.

Päälle asetetaan lautanen painolla nopeuttamaan mehujen tuotantoa ja tiivistämään tuotetta. Säiliö työkappaleen kanssa asetetaan jääkaappiin tai viedään kellariin.

Yksinkertaisin resepti kylmäsuolatuille trumpetteille

Yksinkertaisin valmistukseen kuuluu valmistettujen trumpettien ja suolan käyttö. Pieni ero on, että liotuksen aikana kannattaa lisätä veteen 1-2 ruokalusikallista sitruunahappoa homeen muodostumisriskin vähentämiseksi.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Säiliöön kaadetaan kerros suolaa.
2. Sienet asetetaan sen päälle ja suolaa lisätään päälle.
3. Ne asetetaan näin, kunnes pääainesosa loppuu.
4. Yläkerros suolataan uudelleen ja kuorma asennetaan.

Tässä kylmäsuolausreseptissä röyhelöt muodostavat hyvin nopeasti nestemäisiä ja paksuuntuvat. Siksi säiliössä vapautuu tilaa, joka voidaan täyttää lisäannoksella päätuotetta. Infuusion jälkeen saatua tuotetta käytetään itsenäisenä välipalana tai täydennettynä muilla ainesosilla erilaisissa ruoissa.

Volushkin kylmäsuolaus inkiväärijuurella ja kirsikan lehdillä

Tällaista valmistetta varten sinun on valittava huolellisesti paitsi päätuote, myös inkiväärijuuri. Varmista, että siinä ei ole vaurioita tai mätänemiä kohtia.

4 kg sieniä varten tarvitset:

• suola - 200 g;
• raastettu inkivääri - 2 ruokalusikallista;
• mustapippuri - 20 hernettä;
• tilli - 4 sateenvarjoa;
• kirsikanlehtiä (tai korvaa herukoilla).

Ensinnäkin sinun on valmisteltava säiliö. Se peitetään kirsikanlehdillä, alle laitetaan tilliä ja raastettua inkivääriä. Ne ovat kevyesti suolattuja, joita on täydennetty muutamalla pippurilla.

Valmistusprosessi sisältää seuraavat vaiheet:

1. Valmistettuun astiaan asetetaan kerros röyhelöitä.
2. Suolaa pinta ja lisää pippurit.
3. Sienet ja mausteet asetetaan pannulle kerroksittain.
4. Päälle asetetaan lautanen ja paino.

Normaalisti mehua muodostuu tarpeeksi peittämään astian yläosan kokonaan. Jos näin ei tapahdu 3-4 suolauspäivänä, sinun tulee lisätä koostumukseen hieman keitettyä vettä.

Resepti volushkin kylmään suolaamiseen suolavedessä

Rakenteensa vuoksi volnushkit suolataan erittäin hyvin nesteisiin. On tärkeää varmistaa, että valmisteessa on riittävä määrä suolavettä, muuten sienet tummuvat ja pilaantuvat. Tämän mahdollisuuden poistamiseksi voit käyttää esitettyä reseptiä.

Työkappaleen osat:

• liotetut hiutaleet - 1 kg;
• suola - 60-70 g;
• mausteet (neilikka, pippuri);
• herukat - 3-4 lehtiä.

Tällä menetelmällä volushkien kylmä suolaus talveksi suoritetaan litran purkissa. Herukan lehdet asetetaan pohjalle ja sienet asetetaan sen päälle. Jokaisen kerroksen väliin on asetettava lisäarkki.

Suolaveden valmistus:

1. Keitä 0,5 litraa vettä.
2. Kiehuva neste suolataan ja mausteet lisätään.
3. Keitä seosta miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia.

Valmis suolaliuos otetaan pois liedeltä ja annetaan hautua. Sen tulee jäähtyä kokonaan ennen kuin se lisätään astiaan. Kun neste on jäähtynyt, se kaadetaan täytettyyn purkkiin. Säiliö suljetaan tiiviisti kannella ja asetetaan pysyvään säilytyspaikkaan.

Kuinka maukasta suolakurkkua kylmällä tavalla piparjuuren, kirsikan ja herukan lehtien kanssa

Lehtien avulla sienet on suositeltavaa kylmäsuolata talveksi puuastiassa. Se säilyttää maun paremmin ja estää mädäntymisen ja homeen muodostumisen.

Valmistelua varten tarvitset:

• aallot - 2-3 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• piparjuuri, herukka, kirsikan lehdet - 3-4 kappaletta kukin;
• suola - 150 g.

Keittoperiaate ei käytännössä eroa aiemmista resepteistä. Piparjuuri asetetaan pohjalle, ja sen päälle tärinät ja mausteet. Päällyskerros peitetään myös herukan tai kirsikan lehdillä. Päälle asetetaan kuorma, joka on jätettävä 4-5 päivään. Sitten tuote siirretään purkkiin ja asetetaan kellariin tai jääkaappiin.

Videosta näet selvästi, kuinka volushki suolataan kylmällä tavalla:

Volushkin kylmä peittaus tillillä ja valkosipulilla

Mausteisuuden ystävät pitävät suolattujen sienien ja valkosipulin yhdistelmästä. Siksi seuraava kylmäsuolaamisen vaihtoehto houkuttelee varmasti monia.

Ota 1 kg:lle pääkomponenttia:

• 10-12 valkosipulinkynttä;
• 50-60 g suolaa;
• 3-4 tillin sateenvarjoa;
• 5-6 pippuria;
• 2-3 laakerinlehteä.

Ensinnäkin sinun tulee pilkkoa valkosipuli. Jotkut kokit neuvovat kuljettamaan sen valkosipulipuristimen läpi, mutta on parempi leikata jokainen kynsi 2-3 osaan.

Prosessin vaiheet:

1. Tilli asetetaan astian pohjalle.
2. Ripottele pinnalle hieman suolaa ja levitä sienet kerroksittain.
3. Jokainen kerros suolataan ja pippuroitetaan.
4. Päälle asetetaan paino nopeuttamaan mehun vapautumista.

Valmis ruokalaji on ihanteellinen salaattien valmistukseen. Voidaan käyttää myös puhtaana välipalana.

Kuinka suolata trumpetit piparjuurilla oikein kylmällä tavalla

Toinen vaihtoehto mausteisten sienien valmistamiseksi kylmämenetelmällä on piparjuuren käyttö. Sen avulla valmistetaan suolaliuos, jossa trumpetit suolataan myöhemmin.

Ota 3 kg:lle päätuotetta:

• piparjuuri - 100 g;
• maustepippuri - 10 hernettä;
• herukan lehtiä.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Lisää kuutioitu piparjuuri ja pippuri kuumaan veteen.
2. Hienonnetut herukan lehdet tulisi lisätä koostumukseen.
3. Suolaliuosta tulee keittää 10 minuuttia.
4. Sienet laitetaan valmiiksi valmistettuun astiaan.
5. Niihin lisätään dekantoitua jäähdytettyä suolaliuosta.
6. Peitä astia kannella ja aseta se jääkaappiin.

Kylmäsuolaus tämän reseptin mukaan kestää jopa 2 viikkoa.

Volushkin suolaus sinapin kanssa kylmässä purkeissa

Valmistukseen käytetään sinapinsiemeniä. Ensinnäkin ne pitäisi lajitella ja poistaa vahingoittuneet kopiot.

Ota 3 kg:lle päätuotetta:

• 170 g suolaa;
• 1 rkl. l. Sinapinsiemenet;
• 4 laakerinlehteä;
• 5 oksaa neilikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Purkin pohjalle on ripoteltu suolaa, sinapinsiemeniä ja laakerinlehteä.
2. Laita sienet ja suola mausteineen astiaan kerros kerrokselta.
3. Tuotteen yläosa tiivistetään käsilläsi ja peitetään kannella.

Työkappaleen tulee olla kellarissa. Oikeissa olosuhteissa ruokalaji on valmis 10 päivässä.

Volnushki, kylmäsuolattu kuminansiemenillä ja kaalinlehdillä

Kuvattu valmistusmenetelmä on erittäin suosittu lukuisten kylmäpeittausreseptien joukossa. Siksi tämä vaihtoehto on pakko kokeilla rapeiden suolaisten sienien ystäville.

3 kg aaltoja varten tarvitset:

• suola - 180 g;
• sitruunahappo - 6 g;
• kumina - 10 g;
• tillin siemenet - 25 g;
• maustepippuri - 1 rkl. l.;
• kaalin lehti - 1-2 kpl.

Ensinnäkin aallot on asetettava suolaveteen. Ota 1 litraan vettä 10 g suolaa ja 1 g sitruunahappoa. Puhdistettuja, valmiiksi liotettuja sieniä tulee makaamaan suolavedessä vuorokausi.

Myöhempi hankintaprosessi:

1. Suolavesi valutetaan ja volnushkojen annetaan valua.
2. Kaada suolaa emaliastian pohjalle.
3. Laita sienet suolakerrokselle kannet alaspäin.
4. Volnushkit asetetaan kerroksittain, runsaasti mausteilla ja yrteillä.
5. Yläosa peitetään kaalinlehdillä.
6. Niiden päälle asetetaan lautanen, jonka päälle asetetaan paino.

Säiliötä ei voi sulkea kokonaan tuotteen suolauksen aikana. Valmis ruokalaji on parempi siirtää purkkeihin 2-3 viikon kuluttua.

Säilytyssäännöt

Työkappale tulee säilyttää kellarissa tai jääkaapissa. Optimaalinen lämpötila on 8-10 astetta.

Voit säilyttää sen astiassa, jossa suolaus tehtiin, tai siirtää tuotteen steriiliin purkkiin.

Kuinka kauan suolattuja trumpetteja voidaan säilyttää jääkaapissa?

Jopa 10 asteen lämpötiloissa tuote säilyy 6-8 kuukautta. Ei ole ehdottomasti suositeltavaa altistaa tuotetta alle 6 asteen lämpötiloille, koska tämä vaikuttaa varmasti sen makuun.

Johtopäätös

On olemassa erilaisia ​​​​reseptejä, joiden avulla voit kylmäsuolata volushkia talveksi ilman vaikeuksia. Tämä valmistusvaihtoehto on erittäin suosittu, koska sen avulla voit säilyttää sieniä pitkään. Lisäksi jokaisella on mahdollisuus valmistaa suolaisia ​​​​vapinoita suosikkimausteillaan ja -yrtteillään. Tämän ansiosta valmistautumisesta tulee varmasti hyvä lisä taulukkoon vuodenajasta riippumatta.

Suositellut viestit

Kuinka suolata hunajasienet kuumana

Kuinka suolata tomaatteja purkeissa talveksi

Suolatut mustamaitosienet: 11 reseptiä

Kantarellien suolaaminen: kotitekoisia reseptejä

Marinoidut sahramimaitokorkit: reseptejä talveksi

Kuinka säilyttää sahramimaitokorkkeja peittauksen jälkeen kotona

Kuinka nopeasti suolata sahramimaitokorkit talveksi kotona

Voiko sieniä ja trumpetteja suolata yhdessä?

Valkoisten sienien (valkoisten trumpettien) suolaaminen talveksi: sienten suolaus kylmällä, kuumalla tavalla