Kurkut talveksi sinappijauheella (kuiva sinappi): peittaus- ja peittausreseptit

Kurkut kuivalla sinappilla talveksi eivät ole vain maukkaita, vaan myös rapeita. Siksi ne ovat olleet erittäin suosittuja useiden vuosisatojen ajan. Niitä käytetään väkevän alkoholin alkupalana, kuumien perunoiden kera, suolakurkkukeittoon tai erilaisiin salaatteihin lisättynä.

Säännöt kurkkujen peittauksesta talveksi sinappijauheella

Marinoidut kurkut kuivan sinapin kanssa ovat usein vieraita monien perheiden pöydillä talvella.Jotta ne olisivat todella maukkaita ja rapeita, sinun on noudatettava yksinkertaisia ​​​​sääntöjä:

1. Vihannes pestään ja liotetaan suuressa määrässä puhdasta vettä. Seiso 12 tuntia. Vaihda neste tänä aikana kolme kertaa.
2. Vain puhtaita ja esisteriloituja astioita käytetään. Vihreät sijoitetaan aina aivan pohjaan.
3. Täytä astia valmiilla kurkuilla tiiviisti ja kaulaan asti. Maun vuoksi tillin oksat asetetaan päälle ja kaadetaan kuumalla marinadilla.

Marinadi antaa suolaiselle ja marinoidulle tuotteelle ainutlaatuisen maun. Se valmistetaan erillisessä astiassa ja kaadetaan sitten purkkeihin. Käytetään terästä tai emaloitua pannua.

Suolatut ja suolakurkut näyttävät vaikuttavilta

Klassinen resepti kurkuille sinappijauheella talveksi

Kurkut sinappijauheella kääritään kokonaisuudessaan talveksi. Säilykekurkut näyttävät erittäin hyviltä. Suolavesi voi muuttua sameaksi, mutta tämä on normaalia. Näin sinapin lisääminen vaikuttaa sen kuntoon.

Tarvitset:

• vesi - 1 l;
• sinappijauhe - 80 g;
• pöytäsuola - 40 g;
• etikka 9% - 200 ml;
• kurkkukurkut;
• sokeri - 190 g;
• mustapippuri (herneet) - 5 g.

Marinointiprosessi:

1. Liota kurkkuja jäävedessä yön yli. Niitä ei tarvitse liottaa, jos juuri korjattua satoa käytetään peittaukseen.
2. Vettä keittämään. Lisää kuiva sinappi ja sokeri. Lisää suola ja etikka. Keitä viisi minuuttia.
3. Valmistele purkit. Täytä ne kurkuilla. Vihannekset tulee taittaa mahdollisimman tiukasti.
4. Kaada suolaveteen. Peitä kansilla, mutta älä kiristä.
5. Laita isoon kattilaan kuumalla vedellä. Steriloi 17-20 minuuttia. Rullaa ylös.
6. Käännä.Peitä lämpimällä peitolla yön yli.

Valmistukseen on kätevämpää käyttää 1 litran purkkeja.

Marinoituja kurkkuja talveksi kuivan sinapin kanssa

Talvikurkut kuivalla sinappijauheella ovat aina maukkaita ja rapeita. Ne sopivat ihanteellisesti keitettyihin, paistettuihin ja haudutettuihin perunoihin.

Tarvitset:

• kurkkukurkut - 3 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suodatettu vesi - 1 l;
• laakerinlehdet - 2 kpl;
• pippurit - 5 g;
• sinappijauhe - 20 g;
• karkea suola - 60 g;
• chili - 1 palo.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa valkosipulinkynnet useiksi kynneksi ja chili renkaiksi.
2. Valmistele purkit. Asettele pohjalle paloitellut tuotteet yhtä suuressa suhteessa. Lisää pippurit ja laakerinlehdet.
3. Huuhtele kurkkukurkut ja liota useita tunteja. Siirrä purkkeihin.
4. Kaada vesi pannulle. Lisää suolaa. Aseta poltin keskitasolle. Kun pinnalle alkaa muodostua kuplia, sulje kansi ja keitä kolme minuuttia. Kaada pikkukurkkujen päälle kiehuvaa vettä.
5. Peitä kansilla. Jätä lämpimään paikkaan kaksi päivää. Poista vaahto säännöllisesti.
6. Ripottele kuivaa sinappia. Jätä kuusi tuntia.
7. Kaada suolavesi kattilaan. Kaada joukkoon hieman vettä ja suolaa. Keitä neljäsosa tuntia poistamalla jatkuvasti vaahtoa.
8. Kaada vihannesten päälle ja rullaa.

Työkappale jätetään ylösalaisin päiväksi lämpimän liinan alle.

Marinoidut kurkut sinappijauheella talveksi litran purkeissa

Ainesosien suositeltu määrä on 1 litran purkille.

Tarvittavat komponentit:

• piparjuuren lehdet;
• sipuli - 1 keskikokoinen;
• kuiva sinappi - 7 g;
• kurkut - kuinka monta mahtuu;
• tilli;
• paprika - 1 iso;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Marinadi (per 1 litra vettä):

• karkea suola - 40 g;
• mustapippuri (herneet) - 3 g;
• pippuri (maustepippuri) - 2 hernettä;
• neilikka - 2 silmua;
• sokeri - 40 g;
• etikkaesanssi - 10 ml.

Vaiheittainen prosessi:

1. Liota kurkut vedessä yön yli. Huuhtele ja leikkaa päät. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi.
2. Steriloi purkit. Laita pohjalle piparjuurenlehtiä ja tilliä. Halutessasi voit lisätä mitä tahansa vihreitä.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Laita osa purkkiin.
4. Täytä säiliö kurkuilla. Aseta paprika, valkosipuli ja sipuli vapaaseen tilaan.
5. Ripottele sinappia.
6. Vettä keittämään. Lisää kaikki marinaadiin tarkoitetut ainekset etikkaesanssia lukuun ottamatta. Keitä seitsemän minuuttia.
7. Kaada joukkoon etikkaesanssi. Sekoita ja kaada vihannesten päälle.
8. Vuoraa vuoan pohja liinalla. Kaada kuumaan veteen. Aseta aihiot. Steriloi 17 minuuttia.
9. Ruuvaa kannet kiinni. Käännä se ympäri ja kääri se huopaan.

Kun lisäät sipulia ja paprikaa, kurkusta tulee rikkaampi maku.

Rapeat kurkut talveksi sinappijauheella

Kyläreseptin mukaan valmistetut marinoidut kurkut talveksi sinappijauheella tekevät miellyttävän vaikutuksen jokaiseen. Ruoanlaittoon voit käyttää paitsi nuoria yksilöitä myös ylikypsiä hedelmiä.

Tarvitset:

• kurkut - kuinka monta mahtuu 3 litran purkkiin;
• mausteet;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sinappijauhe - 30 g;
• karkea suola - 120 g (80 g marinadille, 40 g juustokankaalle kaadettuina);
• tuoreita ja kuivattuja yrttejä.

Kuinka valmistaa suolakurkkua:

1. Kaada mausteet, yrtit ja kuiva sinappi valmistettuun astiaan.
2. Lisää suolaa. Lisää valmiiksi liotetut kasvikset ja hienonnettu valkosipuli.
3. Täytä kylmällä vedellä. Peitä kaula sideharsolla. Lisää suolaa. Jätä kaksi päivää. Suolaveden tulee muuttua sameaksi.
4. Poista sideharso. Kaada neste kattilaan. Kun se kiehuu, palauta se purkkiin.
5. Kääri ja jätä päiväksi ylösalaisin peiton alle.

Kun lisäät valkosipulia, suolaisen valmisteen mausta tulee pikantoivampi.

Herkullisin resepti marinoituihin kurkkuihin talveksi kuivalla sinappilla

Talvivalmistusresepti on suunniteltu 2 litran astiaan.

Tarvittavat komponentit:

• kurkku - 1 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• joukko vehreitä;
• karkea suola - 40 g;
• kuiva sinappi - 10 g;
• sipuli - 120 g;
• suodatettu vesi - 1 l;
• sinapinsiemenet - 5 g.

Säilytettyjen kurkkujen valmistusprosessi:

1. Laita mausteet, hienonnettu sipuli ja yrtit steriloituun astiaan ja jaa kurkut tiukasti. Älä lisää sinappia vielä.
2. Liuota karkea suola veteen ja kaada vihannesten päälle. Jätä neljäksi päiväksi. Poista jatkuvasti pinnalle muodostuva vaahto.
3. Kaada marinadi kattilaan. Kiehauta ja kaada takaisin.
4. Lisää kuivat ja sinapinjyvät. Sulje kansilla.

Voit lisätä suolakurkkuihin paitsi kuivia yrttejä, myös tuoreita.

Marinoidut kurkut kuivan sinapin kanssa ilman sterilointia

Tätä vaihtoehtoa pidetään yksinkertaisimpana ja suosituimpana menetelmänä vihannesten talvivalmistukseen etikkaa lisäämällä. Marinoituu nopeasti eikä aiheuta ongelmia. Tämän seurauksena kurkut eivät ole vain rapeita, vaan myös mehukkaita.

Tarvittavat komponentit 1 litraan vettä:

• kurkku - 2 kg;
• Laakerinlehti;
• kuiva sinappi - 20 g;
• etikka (9%) - 40 ml;
• pöytäsuola - 40 g;
• sokeri - 30 g;
• pippuri;
• tilli sateenvarjot;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Keittoprosessi:

1. Liota vihanneksia kaksi tuntia. Valmistele purkit.
2. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Laita se, kurkut ja tilli astiaan.
3. Kaada päälle kiehuvaa vettä. Vaihda vesi kahdesti.
4. Valmista marinadi. Tätä varten keitetään 1 litra vettä. Lisää suola, sitten sokeri. Kun tuotteet liukenevat, kaada joukkoon etikka ja lisää kuiva sinappi.
5. Kaada purkkeihin ja sulje välittömästi.

Kurkut, suolattu sinappijauheella, valkosipulilla ja tillillä

Sinappijauheen suolakurkkuresepti on helppo valmistaa. Kasvikset on liotettava etukäteen.

Tarvittavat komponentit:

• kurkku - 2 kg;
• sinappijauhe - 60 g;
• maustepippuri - 3 kpl;
• vesi - 1,5 l;
• suola - 20 g purkkia kohti;
• piparjuuren lehdet;
• mustapippuria - 10 kpl;
• tillin sateenvarjot - 5 kpl;
• piparjuuri - 14 cm;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• kirsikan lehdet - 5 kpl.

Vaiheittainen prosessi:

1. Aseta kaikki luetellut tillinlehdet ja sateenvarjot tasaisesti pohjalle. Lisää hienonnettu piparjuuri, valkosipulinkynnet ja pippuri.
2. Laita vihannekset. Levitä päälle tillin sateenvarjot ja piparjuuren lehdet.
3. Liuota suola kylmään veteen. Voit käyttää vain isompaa.
4. Kaada kuiva sinappi ja kaada suolavettä aivan päälle.
5. Peitä muovikannella. Aseta kellariin tai jääkaappiosastoon.
6. Suola kurkut sinappijauheella yhden kuukauden ajan.

Laita kurkut purkkeihin mahdollisimman tiiviisti

Resepti kurkuille kuivan sinapin, kirsikanlehtien ja piparjuuren kanssa

Kirsikan lehdet auttavat tekemään suolatuista hedelmistä aromaattisempia ja maistuvampia.

Tarvitset:

• kurkku - 1,5 kg;
• piparjuuri ja kirsikan lehdet;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• kuiva sinappi - 20 g;
• karkea suola - 60 g.

Suolauksen vaiheet:

1. Aseta piparjuuren lehdet valmistettujen purkkien pohjalle ja sitten kirsikkalehdet.
2. Täytä vihanneksilla, joita on liotettu useita tunteja.
3. Lisää suola ja kaada kiehuvaa vettä.
4. Peitä löyhästi kansilla. Jätä kaksi päivää.
5. Jos pinnalle muodostuu vaahtoa, välipala on valmis.
6. Valuta suolavesi.Ripottele kuivaa sinappia. Kiehauta ja kaada takaisin.
7. Kääri, käännä ja jätä lämpimän peiton alle.

Kurkut sinapin kanssa ovat loistava lisä perunamuusiin.

Resepti kurkkujen peittaukseen kuivalla sinapin ja mausteilla

Ehdotetun vaihtoehdon mukaan suolakurkkua voidaan säilyttää kevääseen asti. Samalla vihannes ei menetä rapeutta.

3 litran tilavuuteen tarvitset:

• kurkut - kuinka monta menee sisään;
• kaneli - 3 g;
• kuiva sinappi - 10 g;
• suola - 60 g;
• chili - 1 pieni palo;
• piparjuuren lehdet;
• pippurit;
• vesi - 1,7 l;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• tilli sateenvarjot;
• tammen lehtiä.

Vaiheittainen prosessi:

1. Liota vihanneksia viisi tuntia ja leikkaa sitten hännät pois.
2. Laita purkkiin yrteillä ja mausteilla. Lisää kaneli ja kuiva sinappi.
3. Liuota suola veteen. Täytä työkappale. Peitä sideharsolla. Tämän seurauksena suolaveden pitäisi muuttua sameaksi.
4. Tarkista kunto neljän päivän välein. Jos nestettä on vähemmän, sinun on lisättävä lisää.
5. Kun suolavesi lakkaa kuplimasta ja siitä tulee läpinäkyvää, se tarkoittaa sitä, että sitä voidaan säilyttää kellarissa.

Jäähdytettynä marinoitujen kurkkujen maku on korkeampi.

Resepti kurkkujen peittaukseen kuivan sinapin, sipulin ja rakuunin kanssa

Valmisteesta tulee maukas ja aromaattinen. Marinoidun kurkun resepti on 1 litran purkille.

Tarvitset:

• kurkkukurkut - 750 g;
• etikka (9%) - 70 ml;
• Laakerinlehti;
• suola - 40 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• pippurit - 3 g;
• rakuuna - 2 oksaa;
• sipuli - 80 g;
• kirsikan lehdet - 2 kpl;
• piparjuuri lehtiä;
• kuiva sinappi - 20 g;
• sokeri - 30 g;
• kuuma pippuri - maun mukaan;
• tilli - 2 sateenvarjoa;
• persilja - 2 oksaa.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele kurkkukurkut ja liota kylmässä vedessä kolme tuntia.
2. Leikkaa poninhännät.
3. Laita kaikki luetellut mausteet ja hienonnettu sipuli astiaan. Täytä kurkkukurnoilla.
4. Kaada päälle kiehuvaa vettä. Laita sivuun 20 minuutiksi. Valuta neste ja lisää uusi kiehuva vesi. Jätä samaksi ajaksi. Tyhjennä vesi uudelleen.
5. Lisää kurkkuihin sokeri, kuiva sinappi ja suola. Kaada joukkoon etikka ja sitten kiehuva vesi. Kääri rullalle ja käännä. Peitä huovalla.

Mitä enemmän vihanneksia lisäät valmisteeseen, sitä aromaattisempia ja täyteläisempiä suolakurkkuista tulee.

Kurkkujen peittaus talveksi sinappijauheella ilman etikkaa

Nopea peittausvaihtoehto, johon on parempi käyttää pieniä kurkkuja.

Tarvittavat tuotteet 3 litran purkkiin:

• kurkut - 1,5 kg;
• kirsikan lehdet;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• piparjuuren lehdet;
• vesi - 1,5 l;
• pöytäsuola - 1 rkl.;
• kuiva sinappi - 60 g.

Suolattujen hedelmien valmistusprosessi:

1. Aseta lehdet paksuksi kerrokseksi astian pohjalle. Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet. Laita kurkut.
2. Vettä keittämään. Täytä työkappale. Laita sivuun 10 minuutiksi. Valuta vesi pois.
3. Liuota suola määritettyyn määrään kylmää vettä. Kaada astiaan ja anna seistä kolme päivää. Peitä yläosa kankaalla estääksesi hyönteiset.
4. Valuta suolavesi. Ripottele kuivaa sinappia.
5. Täytä suodatetulla vedellä kaulaan asti. Säilytä marinoidut kurkut viileässä paikassa.

Peittaukseen valitut kurkkukurkut ovat kiinteitä ja tuoreita.

Resepti kurkkujen peittaukseen sinappijauheella tynnyrissä

Tynnyrissä marinoidut kurkut ovat erityisen maukkaita. Ekologisen menetelmän ansiosta valmiste on vahva ja säilyttää maksimimäärän ravinteita kevääseen asti.

Tarvitset:

• pienet kurkut - 50 kg;
• rakuuna - 100 g;
• vesi - 10 l;
• mustaherukan lehdet - 300 g;
• tilli varrella ja sateenvarjolla - 1,7 kg;
• kuorittu valkosipuli - 200 g;
• piparjuuri - 170 g;
• kuiva sinappi - 300 g;
• karkea suola - 700 g.

Keittoprosessi:

1. Kaksi viikkoa ennen valmistuksen aloittamista huuhtele tynnyri, liota ja höyrytä.
2. Ennen suolaamista hiero seinät valkosipulilla. Tämä valmiste auttaa estämään homeen kasvua.
3. Pilko rakuuna ja tilli isoiksi paloiksi.
4. Kuori piparjuuri ja leikkaa renkaiksi. Paksuus ei saa ylittää 1 cm.
5. Lämmitä vesi. Liuota suola. Siivilöi ja jäähdytä.
6. Laita ¼ vihreistä pohjalle. Levitä kurkut tiukasti kerrokseksi. Ne on asetettava pystysuoraan. Peitä mausteiden ja yrttien seoksella. Toista prosessia, kunnes tuotteet ovat loppuneet. Viimeisen kerroksen tulee olla vihreitä.
7. Kaada suolaveteen. Aseta paine päälle.
8. Jätä kaksi päivää huoneenlämmössä. Laita suolakurkkua kellariin 35 päiväksi. Tarkkaile suolaliuosta prosessin aikana; jos sen taso laskee, lisää lisää.

Kaikki vihannekset ja yrtit pestään perusteellisesti ennen kypsennystä.

Kurkkujen suolakurkku kuivalla sinapin ja kuuman pippurin kanssa

Ehdotetun reseptin mukaan marinoidut kurkut osoittautuvat aina rapeiksi, ja ne säilyttävät myös maun ja ravitsemukselliset ominaisuudet pitkään jopa huoneenlämmössä.

Vaaditut tuotteet:

• kurkut - 3,5 kg;
• tilli sateenvarjot;
• laakerinlehdet;
• suola - 200 g;
• kuiva sinappi - 20 g;
• vodka - 60 ml;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• sokeri - 150 g;
• piparjuuren ja herukan lehdet;
• kuuma paprika - 1 palo;
• etikka 9% - 150 ml;
• puhdistettu vesi - 3 l.

Keittoprosessi:

1. Aseta vihreät säiliön pohjalle. Täytä purkki valmiiksi liotetuilla kurkuilla.
2. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua neljännestunnin ajan.
3. Kaada neste kattilaan. Lisää suola ja sokeri. Kiehua.
4. Lisää kuiva sinappi. Sekoita ja kaada vihannesten päälle. Kaada päälle etikka ja vodka. Rullaa ylös.

Säilöntään lisätään kuumaa paprikaa omien mieltymysten mukaan

Säilytyssäännöt

Suolatut ja suolakurkut säilytetään huoneessa, jonka lämpötila ei ylitä +15°C. Pienentynyt tai lisääntynyt indikaattori voi vahingoittaa säilytystä.

Optimaalinen säilytyspaikka on kellari. Asunto-olosuhteissa on parempi jättää valmistelut parvekkeelle. Talvella varmista, että säilöntä ei jäädy.

Johtopäätös

Jopa aloitteleva kokki voi valmistaa kurkkuja kuivalla sinappilla talveksi. Tätä varten sinun on noudatettava kaikkia suosituksia ja säilytettävä suolan, sokerin ja etikan suhteet. Mausteita ja yrttejä voi käyttää halutessaan.

Suositellut viestit

Hapankaali päivässä etikan kanssa

Suolattu kaali punajuurilla

Paistettuja hunajasieniä talveksi

Marinoidut tomaatit talveksi purkeissa

Suolatut mustamaitosienet: kuumat peittausreseptit

Kuinka suolata villivalkosipulia

Suolattu saniainen: hyödyt ja haitat, kaloripitoisuus, valokuva

Kuinka suolata voita kuumalla tavalla: reseptejä sen valmistamiseksi talveksi

Kuinka suolata tattia: reseptejä sen valmistamiseksi talveksi, peittaus purkeissa, ämpärissä, nailonkannen alla