Sisältö
Säilykkeiden ystävien kannattaa ehdottomasti valmistaa kurkkua ja basilikaa talveksi. Tämä on herkullinen välipala, joka on helppo valmistaa. Tällaisen valmisteen valmistamiseksi voit käyttää yhtä monista resepteistä. On tärkeää valita ja valmistaa ainekset oikein.
Onko mahdollista lisätä basilikaa kurkkua peittattaessa?
Talvivihanneksia täydennetään erilaisilla mausteilla ja yrteillä. Jotkut yleisimmistä ainesosista ovat piparjuuri, tilli, laakerinlehti ja sinapinsiemenet. Kuten muutkin yrtit, basilika voi kurkkua peittattaessa vaikuttaa dramaattisesti säilykkeen makuun. Se osoittautuu erittäin aromaattiseksi, hieman hapokkaaksi, hieman voimakkaalla katkeruudella.
Ainesosien valinta ja valmistus
Ensinnäkin sinun on lajiteltava kurkut ja valittava oikeat. Säilytykseen tarvitset nuoria, keskikokoisia hedelmiä.Vihannekset eivät saa olla ylikypsiä, muuten ne sisältävät paljon siemeniä, jotka eivät sovellu kulutukseen.
Valitut näytteet on pestävä poistamalla jäljelle jäänyt lika ja pöly. Varret on leikattava pois. Peittaukseen soveltuvat parhaiten hedelmät, joissa on lukuisia mukuloita.
Sinun on myös valittava basilika erityistä huomiota. Säilytystä varten on suositeltavaa ottaa tuoreita yrttejä. Sinun täytyy haistaa lehtiä. Jos haju on voimakas ja epätyypillinen, sinun on valittava toinen basilika. Arkkien tulee olla väriltään runsaita, vailla plakkia ja vaurioita.
Reseptit marinoituihin kurkkuihin basilikalla
Esitetyillä ainesosilla voit tehdä säilöntä eri tavoin. Kurkkujen marinointiin basilikalla tarvitaan pieni joukko ainesosia. Sinun on myös valmistettava lasipurkit ja kannet, joilla tuote säilytetään talveksi.
Klassinen resepti kurkkujen peittaukseen basilikalla
Tällä menetelmällä voit valmistaa ruokaa hyvin nopeasti talveksi. Tämän reseptin etuna on, että kurkut marinoidaan lyhyessä ajassa.
1 kg:lle päätuotetta tarvitset:
- valkosipulin pää;
- 1 haara basilikaa;
- nippu tilliä;
- laakerinlehti - 4 kpl;
- mustapippuri - 8-10 hernettä;
- suola, sokeri - 1 tl kukin;
- vesi - 1 l.
Basilikalla on rikas aromi ja mausteinen maku.
Ensinnäkin kurkut valmistetaan. Ne pestään ja liotetaan suolavedessä. Sitten hännät leikataan pois hedelmistä. Laita basilika ja tilli hienonnetulla valkosipulilla purkin pohjalle. Päälle asetetaan kurkut.
Marinadin valmistus:
- Kaada vesi kattilaan ja kiehauta.
- Lisää sokeri ja suola, pippuri, laakerinlehti.
- Sekoita neste ja keitä 3 minuuttia.
- Lisää marinadi täytettyihin purkkeihin.
Purkki kääritään heti rullalle, käännetään ympäri ja peitetään huovalla. Tässä muodossa se jätetään päiväksi, minkä jälkeen se siirretään viileään paikkaan.
Voit valmistaa välipalan visuaalisen reseptin avulla:
Kurkkujen valmistus basilikan ja yoshtan kanssa
Tällaisen marjan lisääminen tekee säilykkeen mausta alkuperäisemmän ja rikkaamman. Yoshtaa ja basilikaa lisätään kurkkukurkkuihin, koska ne sopivat hyvin yhteen. Lisäksi tällaiset marjat pidentävät tuotteen säilyvyyttä, koska niillä on antiseptisiä ja antioksidanttisia ominaisuuksia.
Kolmen litran purkkiin tarvitset:
- kurkut - 1,2-1,3 kg;
- basilika - 5-6 lehteä;
- yoshta - puoli lasia;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- tilli - 2 sateenvarjoa;
- pippuri - 6 hernettä;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- sokeri - 3 rkl. l.;
- vesi - 1 l;
- etikka - 130 ml.
Basilika tekee vihanneksista erittäin maukkaita
Keittomenetelmä:
- Laita hienonnettu valkosipuli, basilika ja tilli steriloituun purkkiin.
- Täytä astia kurkuilla ja marjoilla.
- Kiehauta vesi, lisää sokeri, pippuri, laakerinlehti.
- Lisää etikka.
- Kaada marinadi purkkiin ja rullaa kansi.
Tämä resepti säilötyille kurkkuille basilikalla on hyvin yksinkertainen. Tuloksena on maukas ja aromaattinen alkupala, joka sopii lomalle tai jokapäiväiseen ateriaan.
Kurkut basilikalla talveksi ilman sterilointia
Herkullisen kasvisvälipalan valmistamiseksi sinun ei tarvitse käyttää aikaa purkkien valmistamiseen.Tämän reseptin avulla voit marinoida kurkkuja basilikalla ilman sterilointia. Koostumus sisältää komponentteja, jotka estävät mikro-organismien lisääntymisen säiliön sisällä, jotta säilyvyys kestää pitkään.
Ainekset:
- kurkut - 1-1,5 kg - koosta riippuen;
- vesi - 1 l;
- etikkaesanssi (70%) - 1 tl;
- basilika - 4-5 lehteä;
- mustapippuri - 6-8 hernettä;
- tilli - 2 sateenvarjoa;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- suola - 2 rkl. l.
Säilykebasilikaa ei saa laittaa enempää kuin 1-2 oksaa, jotta kurkkujen tuoksu ei tukahdu.
Ruoanlaittovaiheet:
- Laita purkin pohjalle hienonnettu valkosipuli, basilikan lehdet ja tilli.
- Täytä säiliö kurkuilla.
- Kaada päälle kiehuvaa vettä.
- Anna seistä 20-25 minuuttia.
- Kaada vesi kattilaan, kiehauta, lisää suola, laakerinlehti, pippuri.
- Valuta nesteet purkeista ja täytä sisältö marinadilla.
Viimeinen vaihe on etikkaesanssin lisääminen. Lisää 1 lusikka 1 kolmen litran purkkiin. Jos säiliö on tilavuudeltaan pienempi, etikkaesanssin määrä jaetaan suhteellisesti. Tämän jälkeen purkit kääritään rautakannella.
Kurkut talveksi basilikan ja korianterin kera
Tämä mausteyhdistelmä tekee alkupalasta aromaattisen ja maukkaan. Tätä basilikan suolakurkkureseptiä varten tarvitset kolmen litran purkin tai kaksi 1,5 litran astiaa.
Ainekset:
- keskikokoiset kurkut - 3 kg;
- valkosipuli - 6 neilikkaa;
- basilika - 5-6 lehteä;
- korianteri - 1 tl;
- korianteri - 20 g;
- suola - 1 rkl. l.;
- etikka - 50 ml;
- sokeri - 2 rkl. l.
Kurkkujen peittaukseen on parempi ottaa basilikan lajikkeita, joissa on neilikan, kanelin ja maustepippurin tuoksu.
Keittomenetelmä:
- Laita valkosipuli, korianteri, basilika ja korianteri steriloidun purkin pohjalle.
- Täytä säiliö kurkuilla.
- Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 10 minuuttia.
- Valuta vesi emaloituun astiaan.
- Lisää sokeri, suola ja keitä.
- Lisää etikka, poista lämmöltä ja kaada kurkkujen päälle.
Marinadin tulee peittää hedelmät kokonaan. Muuten mikro-organismien muodostumisen riski kasvaa, mikä johtaa tuotteen käymiseen ja huononemiseen.
Kurkkua mintun ja basilikan kera talveksi
Tämä on toinen alkuperäinen resepti maukkaalle kylmälle alkupalalle. Mintun lisääminen kurkkujen peittauksessa basilikalla talveksi vaikuttaa marinadin väriin ja tekee siitä vihertävän.
2 kg:lle päätuotetta tarvitset:
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- minttu - 3 oksaa;
- basilika - 1 oksa;
- maustepippuri - 4 hernettä;
- etikka - 150 g;
- suola - 100 g;
- sokeri - 50 g;
- vesi - 1 l.
Minttu antaa valmisteelle raikkaan aromin ja värjäävän ominaisuuden, joten marinadi muuttuu vihreäksi.
Keittomenetelmä:
- Leikkaa valkosipuli viipaleiksi ja laita purkkiin.
- Lisää minttu, basilika.
- Täytä säiliö kurkuilla.
- Kaada kiehuvaa vettä sisällön päälle.
- Kuumenna vesi kattilassa, lisää pippuri, suola ja sokeri.
- Kun neste kiehuu, lisää etikka ja sekoita.
- Tyhjennä purkki ja täytä marinadilla.
Tämä resepti kurkkujen peittaukseen basilikalla on mahdollista myös ilman sterilointia.Lämpökäsittely ennen marinadin lisäämistä eliminoi mikro-organismien mahdollisuuden, jotka voivat pilata tuotteen.
Kurkkusalaatti basilikalla talveksi
Vihannesten ei tarvitse olla purkitettuina kokonaisina. Toisin kuin muut marinoitujen kurkkujen ja basilikan reseptit talveksi, tämä menetelmä sisältää herkullisen salaatin valmistamisen.
Ainekset:
- kurkut - 1 kg;
- basilika - 2-3 oksaa;
- sipuli - 1 pää;
- sokeri - 1 rkl. l.;
- tuore tilli, persilja - 1 nippu kukin;
- valkosipuli 3-4 kynttä;
- kasviöljy - 2 rkl. l.;
- etikka - 5 rkl. l.;
- suola - 2 rkl. l.
Kurkkusalaattia voi syödä 14 päivän kuluttua
Keittomenetelmä:
- Hienonna sipulit ja yrtit.
- Sekoita hienonnettujen kurkkujen kanssa.
- Pujota valkosipuli puristimen läpi.
- Sekoita öljy ja etikka ja kuumenna pienessä astiassa.
- Lisää sokeri ja suola.
- Kaada kuuma kastike vihannesten ja yrttien päälle ja sekoita.
- Täytä purkki salaatilla.
- Aseta astia kiehuvaan veteen 10-15 minuutiksi.
- Kääri kansi rullalle ja anna jäähtyä.
On suositeltavaa marinoida salaattia vähintään 2 viikkoa. Tämän jälkeen se voidaan avata ja syödä.
Työkappaleiden säilytystä koskevat ehdot ja säännöt
Säilykepurkit tulee säilyttää viileässä paikassa. On suositeltavaa säilyttää niitä paikoissa, joihin suora auringonvalo ei pääse käsiksi. Parhaiten sopivat kellarit ja kellarit, varastotilat tai jääkaappi.
Optimaalinen säilytyslämpötila on 6-10 astetta. Tällaisissa olosuhteissa aihiot kestävät vähintään 1 vuoden. Yli 10 asteen lämpötiloissa säilykkeitä ei suositella säilytettäväksi yli 10 kuukautta.Jos tuote suljettiin ilman sterilointia, enimmäissäilyvyysaika on kuusi kuukautta.
Johtopäätös
Kurkut basilikalla talveksi ovat alkuperäinen säilytysvaihtoehto. Yrtteillä valmistettu alkupala ei jätä vaativimpiakaan herkkusuja välinpitämättömäksi. Kurkusta voit valmistaa säilöntä basilikaa lisäämällä steriloimalla tai ilman. Valmisteiden reseptit ovat hyvin yksinkertaisia eivätkä vie paljon aikaa, joten jokainen voi käyttää niitä.
