Kuinka yksinkertaisesti suolata volushkia talveksi: peittausmenetelmät ja reseptit

Sisältö

1 Kuinka yksinkertaisesti suolaa volushkia
2 Hyvin yksinkertainen resepti volushkin suolaamiseen
3 Kuinka suolata volushkia pelkällä suolalla
4 Yksinkertainen menetelmä vapinajen suolaamiseen kuumalla menetelmällä
5 Yksinkertaisin resepti volushkin suolaamiseksi suoraan purkkeihin
6 Säilytyssäännöt
7 Johtopäätös

Marinointi ja suolaus ovat tärkeimmät volushkin valmistusmenetelmät. Tällaisia sieniä käytetään harvoin ensimmäisessä ja toisessa ruokalajissa, ja mieluummin valmistetaan niistä kylmä alkupala. Lisäksi ruoanlaittoprosessiin oikealla lähestymistavalla ei liity vaikeuksia edes kokemattomalle kokille. Volushkin peittaus on helppoa, jos tutustut parhaisiin peittausresepteihin.

Kuinka yksinkertaisesti suolaa volushkia

Yksinkertaiset sienien peittausmenetelmät ovat erittäin suosittuja moderneissa keittiöissä. Peittausta pidetään perustellusti yhtenä parhaista vaihtoehdoista tärinän säilyttämiseksi talvella. Sienien lisäksi jokaisen reseptin pääkomponentti on suola ja erilaiset mausteet, mikä helpottaa ruoanlaittoa huomattavasti.

Kaikki lika on poistettava korkkien ja jalkojen pinnalta. Jokaisen näytteen varsi on suositeltavaa leikata kahtia. Alaosa on kuiva ja kova, minkä vuoksi sitä on vaikea suolata ja se voi pilata työkappaleen.

Tärkeä! Volnushki kuuluvat ehdollisesti syötävien sienien luokkaan. Ne voivat olla hyvin kitkeriä, mikä vaatii esiliotusta ja keittämistä.

Kun sienet pestään, ne laitetaan astiaan, mieluiten ei metalliseen.Kaada sisään vettä suolalla ja sitruunahapolla (1 lusikka litraa nestettä kohti). Liota 3 päivää, ja liuos tulee vaihtaa päivittäin.

Tämän jälkeen sienet laitetaan kattilaan ja täytetään vedellä niin, että se peittää ne kokonaan. Kun neste kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä 20-25 minuuttia poistaen jatkuvasti muodostunutta vaahtoa.

Hyvin yksinkertainen resepti volushkin suolaamiseen

Helpoin tapa suolata volushkia on kylmämarinointi. Ensinnäkin valmistetut sienet valkaistaan. Tämän toimenpiteen ansiosta ne säilyttävät muotonsa, pysyvät rapeina ja happamoitumisriski on eliminoitu.

Työkappaleen osat:

valmistetut trumpetit - 3 kg;
suola - 150 g;
mustapippuri - 10 hernettä;
3 laakerinlehteä;
3 valkosipulinkynttä;
tillin oksat;
kirsikka- ja tammipuiden lehdet.

On parasta kypsentää emaliastiassa. Syvä kattila on ihanteellinen tähän tarkoitukseen.

Ruoanlaittovaiheet:

Tillin lehdet ja oksat asetetaan ohueksi kerrokseksi astian pohjalle.
Ripottele päälle kasvisaineet suolalla.
Sienet asetetaan korkkiineen pohjaan noin 6 cm kerrokseksi.
Päällimmäinen kerros ripottelee mausteita, hienonnettua valkosipulia ja laakerinlehteä.
Levitä kerroksittain, kunnes ne ovat valmiita.

Aseta yläkerrokselle ylösalaisin käännetty levy. Sen päälle asetetaan jotain raskasta kuormana. Tämä edistää lisääntynyttä mehun eritystä, mikä johtaa parempaan peittaukseen.

Tärkeä! Kuormana suositellaan käytettäväksi vedellä täytettyä 2-3 litran purkkia. Jos mehua ei näy 3-4 päivän kuluttua, kuorman painoa on lisättävä.

Valmis peittaus on suositeltavaa siirtää purkkeihin. Tämä on kätevää, mutta voit säilyttää sieniä suoraan pannulla.

Kuinka suolata volushkia pelkällä suolalla

Monet kokit ovat luopuneet apuaineista suolaakseen volushkia yksinkertaisimman reseptin mukaan. Tämän peittausvaihtoehdon avulla voit saada maukkaita sieniä ilman katkeruutta, joita voidaan käyttää alkupalana tai lisätä salaatteihin, leivonnaisiin, ensimmäiseen tai toiseen ruokalajiin.

Tärkeä! Jotta volushki voidaan suolata kunnolla, on tarpeen ylläpitää komponenttien suhdetta. 1 kg sieniä kohden tulee ottaa 50 g suolaa.

Yleensä useita kiloja volushkia valmistetaan tällä tavalla. Siksi tarvitset syvän säiliön.

Suolausvaiheet:

Aallot asetetaan säiliöön korkkinsa pohjaa kohti.
Sienet asetetaan tiheisiin kerroksiin.
Kerrokset ripottelevat suolalla, jotta ne jakautuvat tasaisesti pinnalle.
Päällyskerros peitetään sideharsolla ja päälle asetetaan paino.

Yleensä suolaus tällä menetelmällä kestää 5-6 päivää. Jos sienet homehtuvat muutaman ensimmäisen päivän aikana, sinun on vaihdettava sideharso.

Yksinkertainen menetelmä vapinajen suolaamiseen kuumalla menetelmällä

Kun etsit yksinkertaista tapaa suolata volushki, sinun tulee ehdottomasti kiinnittää huomiota kuumaan keittomenetelmään. Nämä sienet miellyttävät jokaista rakastajaa, sillä ne pysyvät kiinteinä, rapeina ja säilyttävät herkullisen ulkonäön.

Tarvittavat ainesosat:

vesi - 3-4 l;
valmistetut sienet - 3 kg;
suola - 50-100 g / litra nestettä;
mausteet - maun mukaan.

On suositeltavaa jakaa aallot ensin jalkoihin ja lakkoihin. Suuret näytteet leikataan useisiin osiin, muuten niitä ei suolata.

Kuuma suolausmenetelmä sisältää seuraavat vaiheet:

Vesi kaadetaan pannulle.
Lisää 50 g suolaa litraan nestettä.
Kun suola on liuennut, laita sienet astiaan.
Keitä kovalla lämmöllä kiehuvaksi.
Kun suolavesi kiehuu, vähennä lämpöä ja kuori vaahto pois.
Valmista uusi suolaliuos - 100 g suolaa 1 litrassa vettä.
Sienet laitetaan purkkeihin ja täytetään uudella suolavedellä.

Tölkit on suositeltavaa steriloida etukäteen. Kun valmiit volushkit laitetaan astioihin, ne tulee rullata. Suolaus kestää 1 kuukauden, jonka jälkeen tuote voidaan syödä.

Yksinkertaisin resepti volushkin suolaamiseksi suoraan purkkeihin

Sienten suolaaminen purkkeihin on erittäin kätevää, koska se eliminoi tarpeen löytää suuri astia. Lisäksi työkappale voidaan rullata heti rullalle, mikä takaa sen pitkän säilyvyyden.

Valmistelua varten tarvitset:

aallot - 3 kg;
vesi - 6 lasia;
raastettu piparjuuri - 2 ruokalusikallista;
suola - 3-4 rkl. l.;
laakerinlehti - 3 kpl;
mustapippuri - 8-10 hernettä;
herukan tai kirsikan lehtiä.

Tärkeä! Suolamäärän voi lisätä oman harkintasi mukaan. Mutta komponenttien suhdetta ei voida merkittävästi ylittää, koska muuten työkappale ylisuolautuu.

Ruoanlaittovaiheet:

Aseta aallot pannulle ja täytä ne vedellä.
Aseta astia tuleen ja lisää mausteet.
Kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto pois, keitä 10 minuuttia.
Herukan tai kirsikan lehdet asetetaan purkkien pohjalle.
Suolaveden sienillä annetaan jäähtyä ja kaadetaan sitten purkkeihin.
Säiliöt suljetaan esisteriloiduilla nailonkannilla.

Tällä tavalla suolaus kestää noin 1 kuukauden. Jos säilytysolosuhteita noudatetaan, happamoitumisen tai homeen muodostumisen mahdollisuus on eliminoitu. Voit myös suolata volushkia purkeissa toisella tavalla.

Säilytyssäännöt

Työkappaleiden väärä varastointi voi aiheuttaa niiden ennenaikaisen kulumisen. Yleensä peittaus kestää yli vuoden. Tätä varten se on säilytettävä viileässä paikassa - kellarissa tai jääkaapissa.

Säilytyslämpötila - 5-6 astetta.Työkappaleen altistaminen alle nollan lämpötiloille on ehdottomasti kielletty.

Johtopäätös

Voit suolata volushki yksinkertaisesti ja ilman vaikeuksia noudattamalla reseptiä. Yhtä tärkeää on valita ja valmistaa valmisteiden ainesosat huolellisesti. Noudattamalla kuvattuja sääntöjä ja suosituksia volushki osoittautuu varmasti herkulliseksi. Siksi ehdotetut reseptit vetoavat jokaiseen suolaisten sienien ystävään.