Sisältö
Kaali on yksi ensimmäisistä paikoista päivittäisessä ruokavaliossamme. Siitä valmistetaan ensimmäiset ja kuumat ruoat, tuoreet salaatit, vinaigrettet, kaalirullat. Kaali paistetaan ja haudutetaan, käytetään piirakoiden täytteenä, fermentoidaan ja marinoidaan. Häntä rakastettiin ja kunnioitettiin vuosisatojen ajan Venäjällä. Jopa Domostroy ei vain maininnut tätä vihannesta, vaan antoi yksityiskohtaisia suosituksia sen viljelyyn, varastointiin ja käyttöön. Kaalin parantavat ominaisuudet tunnettiin jo muinaisessa Egyptissä, ja Avicenna omisti sille melko paljon tilaa "lääketieteen kaanonissa".
Suolattu kaali oli ja on edelleen korvaamaton vitamiinien lähde talviruokavaliossamme. Sitä syödään joka päivä ja juhlapöydässä, ja jokaisella kotiäidillä on monia omia todistettuja reseptejä. Jos haluat kiireellisesti syödä jotain herkullista tai kotiisi on tulossa odottamattomia vieraita, voimme auttaa nopeasti kaalin peittaus. Tässä artikkelissa esittelemme reseptejä, joiden valmistaminen vie vain muutaman tunnin.
Mikä kaali valita peittaukseen
On mielenkiintoista, että jopa yhdellä tavalla valmistettu marinoitu kaali maistuu jokaiselle kotiäidille eri tavalla. Kukaan ei tiedä tarkalleen, miksi näin tapahtuu, vaikka jokainen esittää oman versionsa. On epätodennäköistä, että koko pointti on itse vihanneksen maussa, mutta peittaukseen, jopa nopealla tavalla, sinun on valittava se oikein.
Aloitetaan siitä, että myöhäiset lajikkeet sopivat parhaiten sadonkorjuuseen äärimmäisessä keskikypsymistapauksessa. Niillä on tiheimmät ja vahvimmat päät, joista voit valmistaa parasta suolattua tai marinoitua kaalia. Sinun on valittava valkoiset kaalinpäät, jotka rapsuvat puristettaessa tai painettaessa.
Nopea punainen on erittäin maukasta
Tämä herkullinen kaali on valmistettu valkokaalilajikkeista, ja se muuttuu punaiseksi, koska reseptissä on punajuuria.
Ostoslista
Tarvitset:
- kaali - 1 iso pää;
- punajuuret - 2-3 kpl.
Marinadi:
- vesi - 1 litra;
- etikka - 0,5 kuppia;
- kasviöljy - 0,5 kuppia;
- suola - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa.
Keittomenetelmä
Leikkaa haarukat noin 4x4 tai 5x5 cm kokoisiksi paloiksi. Jos teet ne pienemmiksi, ne eivät murene; jos teet isompana, keskiosa ei suolaudu nopeasti. Mutta jos pikakaali aiot syödä aikaisintaan päivässä, voit turvallisesti tehdä paloista suurempia.
Pese ja kuori punajuuret, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi ja sekoita kaalin kanssa.
Laita paloitellut kasvikset kolmen litran purkkiin tai emalivuokaan kerroksittain niin, että ne mahtuvat vapaasti ja jäävät tilaa marinadille. Palasia ei saa missään tapauksessa tiivistää tai tallata.
Kuumenna vesi, lisää suola ja sokeri, lisää kasviöljy. Kun marinadi kiehuu, lisää etikka ja kuoritut (mutta ei murskatut) valkosipulinkynnet. Sammuta lämpö.
Jos haluat, että ruoka on valmis muutamassa tunnissa, kaada kuuma marinadi vihannesten päälle. Tämä kaalin suolausmenetelmä tekee siitä vähemmän rapeaa, mutta nopeuttaa sen kypsymisprosessia. Jos annat marinadin jäähtyä hieman, valmistus kestää päivän, mutta lopputulos on parempi.
Säilytysvinkkejä ja ruoanlaittovaihtoehtoja
Voit syödä kaalin tunnin sisällä, vaikka ajan myötä maku tulee voimakkaammaksi. Jos haluat nopeuttaa kypsymisprosessia, säilytä kattila tai purkki huoneenlämmössä, jotta se viivästyisi, laita se jääkaappiin.
Kaikki pitävät tästä reseptistä kaalin nopeaan peittaukseen eri valmiusvaiheissa. Aloita maistaminen, kun marinadi on jäähtynyt. Voit halutessasi kaksin- tai jopa kolminkertaistaa ainesosien määrän - kaalista tulee upea, jotkut pitävät punajuurista vielä enemmän. Ja kaikkea tätä herkkua voi säilyttää yli kuukauden, jopa jääkaapin ulkopuolella.
Tämä resepti vaatii vapautta. Voit lisätä herkullisia porkkanoita, mutta silloin marinadin on oltava suolaisempaa. Jos lisäät valkosipulia tai etikkaa, maku tulee terävämmäksi. Jotkut ihmiset eivät halua lisätä öljyä ollenkaan.
Nopea marinoitu
Tämän reseptin mukaan valmistettu kaali on valmis aamulla, jos keität sen illalla. Mutta sitä voidaan säilyttää enintään kuukauden jopa jääkaapissa.
Vaaditut tuotteet
Pikakaalin suolaamiseen tarvitset:
- kaali - 1 kg;
- punajuuret - 1 kg;
- porkkanat - 1,5 kg;
- valkosipuli - 2 neilikkaa.
Marinadi:
- vesi - 0,5 l;
- sokeri - 0,5 kuppia;
- etikka - 4 rkl. lusikat;
- suola - 1 rkl. lusikka;
- mustapippuri - 3 hernettä;
- neilikka - 2 kpl.
Keittomenetelmä
Voit suolata kaalin nopeasti pilkkomalla ja vaivaamalla hyvin käsin.
Kuori punajuuret ja porkkanat, pese juoksevan veden alla ja raasta isolla reikäraastimella.
Lisää juurekset ja murskattu valkosipuli kaalin joukkoon, sekoita hyvin.
Kiehauta vesi, suola, mausta mausteilla ja sokerilla. Anna kiehua 2-3 minuuttia, sammuta lämpö, kaada joukkoon etikka ja sekoita.
Kaada kuuma suolavesi vihannesten päälle, peitä kannella ja anna jäähtyä.
Näin voit suolata kaalin nopeasti ja maukkaana, mutta se on säilytettävä jääkaapissa, laitettuna nylonkansillisiin purkkeihin.
Juhla punakaali omenoiden kanssa
Tätä alkuperäistä marinoidun kaalin reseptiä et valmista joka päivä, mutta se sopii täydellisesti juhlapöytään.
Ostoslista
Tämän mielenkiintoisen ruuan valmistamiseksi tarvitset:
- punakaali - 300 g;
- iso omena - 1 kpl;
- rusinat - 50 g;
- suola - 0,5 tl.
Marinadi:
- kasviöljy - 50 ml;
- balsamiviinietikka - 2 rkl. lusikat;
- hunaja - 1 tl.
Keittomenetelmä
Valmista ensin marinadi. Yhdistä kasviöljy, balsamiviinietikka ja hunaja ja jauha hyvin tasaiseksi massaksi. Jos teet tämän manuaalisesti, saatat joutua työskentelemään kovasti.
Hienonna hienoksi punakaali, hiero käsilläsi suolalla, kunnes mehu tulee ulos.
Kuori omena, poista ydin, raasta se isoreikäraastimella ja sekoita kaalin joukkoon.
Pese rusinat, laita pieneen kattilaan tai metallimukiin, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä, peitä lautasella tai kannella ja laita sivuun 5 minuutiksi. Laita höyrytetyt marjat siivilään ja jäähdytä juoksevan kylmän veden alla.
Sekoita kaali hyvin rusinoiden ja marinadin kanssa ja jäähdytä. Aamulla astia voidaan tarjoilla tai jättää viileään paikkaan peitettynä kannella.
Rusinoiden sijasta tai yhdessä voit lisätä tuoreita tai pakastettuja herukoita, mustikoita, puolukoita, karpaloita tai granaattiomenan siemeniä.
Nopea joka päivä
Voit valmistaa tätä suolakaalia kerralla paljon ja syödä sitä joka päivä. Sen ainesosat ovat edullisia, ja se on valmis 10-12 tunnin kuluessa valmistamisesta.
Ostoslista
Pikakaalin suolaamiseen tarvitset:
- kaali - 1 keskikokoinen pää;
- paprika - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl.
Kommentti! Talvella kaalin paprikat etikalla voidaan ottaa pakastimesta.
Marinadi:
- vesi - 0,5 l;
- kasviöljy - 100 ml;
- sokeri - 7 rkl. lusikka;
- etikka - 6 rkl. lusikka;
- suola - 1 rkl. lusikka.
Keittomenetelmä
Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen, liuota ne samalla sekoittaen marinadia. Kaada joukkoon kasviöljyä.
Kun neste kiehuu, kaada varovasti joukkoon etikka ja poista kattila liedeltä.
Pilko haarukka hienoksi. Kuori ja raasta porkkanat, leikkaa paprika suikaleiksi.
Yhdistä kasvikset ja sekoita hyvin käsin. Laita purkkeihin ja täytä kuumalla marinadilla. Kun salaatti on jäähtynyt, laita se jääkaappiin.
Nopea korealainen
Monet meistä eivät yleensä osaa suolata vihanneksia koreaksi, mutta se on hyvin yksinkertaista. Esittelemme huomionne nopea tapa keittää kaalia. Sinun on syötävä se nopeasti, koska jopa jääkaapissa sitä säilytetään enintään viikon ajan.
Ostoslista
Tarvitset:
- kaali - 2 kg;
- suuret porkkanat - 2 kpl;
- valkosipuli - 1 pää.
Marinadi:
- vesi - 1 l;
- kasviöljy - 100 ml;
- etikka - 2 rkl. lusikat;
- soijakastike - 2 rkl. lusikat;
- suola - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- jauhettu punainen paprika (tulinen) - 0,5 rkl. lusikat;
- murskattu paprika - 0,5 rkl. lusikat;
- neilikka - 3 kpl;
- muskottipähkinä, korianteri - valinnainen.
Keittomenetelmä
Leikkaa kaali 3-4 cm:n paloiksi, kuori, pese ja raasta porkkanat, murskaa valkosipuli puristimella. Sekoita ainekset emaloidussa kattilassa tai suuressa kulhossa.
Sekoita kaikki marinadin ainekset etikkaa lukuun ottamatta ja laita tuleen. Kun suola ja sokeri ovat liuenneet, poista neilikka. Lisää etikka, poista pannu lämmöltä.
Kaada marinadi kaalin päälle ja anna jäähtyä. Laita jääkaappiin yön yli. Jos keitit sen illalla, voit syödä sen aamulla.
Johtopäätös
Olemme listanneet vain muutaman ruoanlaittoreseptejä nopea kaali. Kuten näet, ne eroavat täysin toisistaan ja voit varmasti valita oikean itsellesi. Hyvää ruokahalua!
