Sisältö
Teknologisen kehityksen ansiosta monet nyt pakasta vihreitä ja pidä tätä menetelmää kätevimpänä. Jotkut eivät kuitenkaan aio luopua vanhoista, hyväksi havaituista menetelmistä ja suolaa edelleen persiljaa ja muita yrttejä isoäitinsä reseptien mukaan. Alla näet joitain vaihtoehtoja persiljan peittaukseen talveksi. Oikein valmistettuna tuote kestää pitkään ja täydentää hyvin kaikkia ruokia.
Kuinka suolata persilja oikein
Minkä tahansa kokoiset purkit sopivat mausteiden säilytykseen. Mutta kätevintä on käyttää pieniä astioita avoimen purkin nopeaan käyttöön. Näin mauste ei ehdi huonontua. Välittömästi avaamisen jälkeen purkkiin pääsee ilmaa, joten avointa astiaa ei voida säilyttää pitkään aikaan.
Suolatun persiljan määrän päättää kotiäiti itse. Tärkeintä on ottaa huomioon tietyt mittasuhteet. Niitä ei saa missään tapauksessa rikkoa, koska se voi johtaa siihen, että työkappale ei suolaudu ja huononee nopeasti. Klassisessa reseptissä tuoreiden yrttien tulisi sisältää viisi kertaa enemmän kuin suolaa. Tällaisia valmisteita varten valitaan karkein suola. Hienon suolan takia mauste ei ehkä peitty kunnolla. Olisi sääli, jos väärä suola saa kasvikset pilaantumaan.
Klassinen suolausmenetelmä
Persiljan suolaamiseen tarvitsemme seuraavat ainesosat:
- kilogramma persiljaa;
- 0,2 kg karkeaa keittiösuolaa.
Seuraavaksi he alkavat valmistaa itse työkappaletta. Persilja pestään ja lajitellaan perusteellisesti. On tarpeen poistaa kaikki vaurioituneet ja veltostuneet lehdet. Sitten kaikki sopivat oksat kuivataan paperi- tai vohvelipyyhkeellä.
Tämän jälkeen kaikki lehdet leikataan ja jauhetaan valmistetulla suolalla. Massa murskataan hieman käsin. Tärkeintä on, että suola jakautuu tasaisesti kaikille paloille. On aika täyttää purkit mausteilla. Massa kaadetaan astioihin ja tiivistetään kevyesti. Purkkia ei tarvitse täyttää kokonaan. Päälle tulee jättää vähän tilaa, joka tulevaisuudessa täytetään erittyneellä mehulla. Käytä tiivistämiseen tavallisia nylonkansia. Ne sulkevat purkit tiukasti ja lähettävät ne säilytykseen kylmään paikkaan.
Persiljan oksien peittaus
Tätä reseptiä varten meidän on valittava vain pehmeät nuoret persiljan oksat. Karkeat varret eivät sovellu tähän. Komponentteja ei tarvitse leikata, vaan ne valmistetaan kokonaisina. Samanaikaisesti oksat eivät saa olla liian pitkiä ja reheviä. Tällaiset oksat on jaettu pienempiin. Suolakiteiden tulee jakautua hyvin niiden välillä. Jotkut kotiäidit haluavat steriloida purkit tätä valmistetta varten, kun taas toiset yksinkertaisesti kaada kiehuvaa vettä säiliöiden päälle. Periaatteessa liian perusteellinen lämpökäsittely ei ole tarpeen, koska saumat säilytetään kylmässä huoneessa. Siksi voit yksinkertaisesti pestä purkit erityisillä tuotteilla ja polttaa ne sitten keitetyllä vedellä.
Suolatun persiljan valmistustavasta on kaksi. Joidenkin kotiäidin mielestä on kätevämpää sekoittaa oksat suolalla suuressa astiassa ja vasta sitten hajottaa vihreät purkkeihin. Toiset täyttävät ensin purkit oksilla, lisää sitten suolaa jokaiseen purkkiin ja sekoita huolellisesti. Tärkeintä on, että suolajyvät voivat jakautua tasaisesti. Jos et halua tehdä tätä purkissa, on parempi käyttää suurta kulhoa.
Sitten purkit suljetaan muovikannilla ja aihiot asetetaan kellariin tai muuhun kylmään paikkaan. Tämä saumaus ei vain lisää ruokiin aromaattista tuoksua ja makua, vaan toimii myös erinomaisena pöytäkoristeena. Monet kotiäidit tekevät 2 valmistautumisvaihtoehtoa. He käyttävät ruoanlaitossa hienonnettua persiljaa ja koristeluun suolattuja oksia.
Marinoitua persiljaa tillillä
Kuten tiedät, persiljaa käytetään usein yhdessä tillin kanssa. Tarjoamme vaihtoehdon tällaisten vihannesten herkulliseen valmistukseen. Jokainen voi itse päättää, kuinka paljon persiljaa ja tilliä laittaa. On hyväksyttävää, että yksi ainesosa on hallitseva. Älä unohda, että tärkeintä on oikeat mittasuhteet. 1 kg vihreitä kohti on vähintään 200 grammaa suolaa.
Joten kuvataan resepti, jossa on sama määrä ainesosia. Tarvitsemme:
- puoli kiloa tilliä;
- puoli kiloa persiljaa;
- 200 grammaa karkeaa keittiösuolaa.
Valmistetut ja lajitellut vihannekset heitetään siivilään ja pestään kylmän juoksevan veden alla. Toimenpide voidaan toistaa useita kertoja. Seuraavaksi lehdet kuivataan paperipyyhkeillä tai lautasliinoilla. Nyt voit leikata lehtiä millä tahansa sinulle sopivalla tavalla. Ei ole väliä kuinka suuria tai pieniä viherkasvit ovat.
Laita kaikki persilja ja tilli suureen kulhoon tai pannuun, lisää sitten suolaa ja sekoita seos huolellisesti käsin. Vihannesten purkit ja kannet pestään ja haluttaessa steriloidaan. Seuraavaksi sinun on jätettävä purkit kuivumaan kokonaan. Vasta tämän jälkeen voit alkaa jakaa massaa säiliöiden kesken.
Kokeneet kotiäidit tietävät toisen salaisuuden, joka voi pidentää tuotteen säilyvyyttä. Vihreiden päälle pitää ripotella hieman enemmän suolaa. Tämä estää homeen muodostumisen, jolloin sauma pysyy tuoreena pidempään. Seuraavaksi purkit suljetaan puhtailla kansilla ja lähetetään säilytykseen sopivaan paikkaan.
Suola persiljaa ja selleriä talveksi
Lisäksi voit valmistaa mielenkiintoisen valmisteen sellerin kanssa. Tätä varten kaikki ainesosat otetaan yhtä suurena määränä (250 grammaa). Tarvitsemme itse selleriä, persiljaa, tilliä ja suolaa. Mittaamme vaa'alla tarvittavan määrän ainesosia niin, että saamme 750 grammaa vihreitä ja 250 grammaa suolaa.
Valmistamme komponentit kuten edellisissä resepteissä. Ne on pestävä ja kaikki paksut varret ja vahingoittuneet oksat on poistettava. Tämän jälkeen ne leikataan suuriksi paloiksi (noin 2 cm). Selleri pestään ja leikataan samanpituisiksi paloiksi. Samaa mieltä, tällä roll-upilla on erittäin houkutteleva ulkonäkö. Sekoita ensin kaikki vihreät ja lisää sitten suola ja sekoita seos uudelleen perusteellisesti. Mauste laitetaan puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin, tiivistetään hyvin ja jätetään pariksi tunniksi, jotta valmiste laskeutuu ja vapauttaa mehun. Lisää tarvittaessa hieman lisää vihreitä purkkeihin. Sitten astiat peitetään kannella ja jätetään viileään paikkaan.
Johtopäätös
Marinoidusta persiljasta on ansaittomasti tulossa menneisyyttä talveksi. Tämä on loistava tapa säilyttää vihreiden maku ja raikas aromi pitkään läpi talven. Tällaisen kierteen valmistamiseksi sinun on vain sekoitettava vihreät suolalla ja rullattava seos purkkeihin. Kuka tahansa voi selviytyä tästä tehtävästä. Kun lisäät suolakurkkua valmistettuihin ruokiin, sinun on oltava erittäin varovainen, ettet lisää niitä jo suolaiseen keittoon tai muuhun ruokaan.
