Sisältö
Kulinaariset asiantuntijat pitävät osterisieniä budjettiystävällisinä ja kannattavina sieninä. Ne ovat helppoja valmistaa, erittäin maukkaita missä tahansa yhdistelmässä ja saatavilla mihin aikaan vuodesta tahansa. Mutta kotiäidit yrittävät silti tehdä sienivalmisteita talveksi. Odottamattomalle vieraalle löytyy aina purkki herkullisia osterisieniä. Sinun ei tarvitse edes juosta kauppaan etsimään terveellistä tuotetta. Harkitse vaihtoehtoja valmistautua talvipöytään minimaalisella ajan ja rahan investoinneilla. Osterisienet, joiden reseptit kuvaamme talveksi, ottavat oikean paikkansa pöydälläsi.
Valmisteita osterisienistä talvipöytään
Korkeimmat suosioarvot ovat marinoidut, suolatut osterisienet talveksi tai salaatit vihannesten kanssa. Jotta säilötyt osterisienet olisivat korkealaatuisia, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota sienten valintaan.
Otamme tuotteen ilman homeen, mätänemisen, kolhujen tai vakavien vaurioiden merkkejä. Korkissa ei saa olla kellertäviä täpliä molemmilla puolilla. Tällaiset näytteet eivät sovellu sadonkorjuuseen.
Kiinnitämme huomiota myös sienten varsiin. Mitä pienempiä ne ovat, sitä kannattavampi ja parempi hankintamme on.
Sitten valitsemme reseptin ja alamme valmistaa herkullisia osterisieniä.
Marinoidut sienet
Ne voivat olla arvokas kilpailija kaupasta saataville kalliille tuotteille. 1 kg sieniä varten tarvitaan seuraavat suhteet muita komponentteja:
- puolikas sitruuna;
- 5-6 valkosipulinkynttä;
- 3 lasillista puhdasta vettä;
- 50 ml kasviöljyä;
- 1 ruokalusikallinen ruokasuolaa;
- 2 tl sokeria;
- 75 ml etikkaa;
- mausteet - 3 kpl. laakerinlehti, 7 kpl. mustapippuria, 3 kpl. neilikoita.
Tarkistamme sienet, pesemme ne, leikkaamme ne halutun kokoisiksi paloiksi, mieluiten pieniksi. Reseptin mukaan tarvitsemme marinadin. Kuinka valmistaa marinadi niin, että osterisienet pysyvät elastisina kaatamisen jälkeen? Suoritamme yksinkertaisia vaiheita.
Kaada vesi pannulle ja lisää loput ainekset - etikka, valkosipuli (hienonnut), sitruunamehu. Sekoita, kiehauta ja keitä 10 minuuttia. Siivilöi sitten, jättäen vain nesteen. Kaada uudelleen pannulle, lisää osterisienet ja jatka kypsentämistä vähintään 30 minuuttia. Jäähdytä, laita steriileihin purkkeihin, kaada päälle auringonkukkaöljyä (1 rkl) ja sulje kansi. Varmuuden vuoksi jotkut kotiäidit steriloivat työkappaleen.
Suolattuja osterisieniä talveksi
Tämä vaihtoehto voidaan käynnistää jopa pesemättä osterisieniä perusteellisesti. Keitämme sienet ja valutamme ensimmäisen veden. Hän kerää ylimääräiset roskat ja lian. Mutta pölyn kevyesti peseminen ei haittaa.
Leikkaa suuriksi paloiksi. Pienet sienet on parempi jättää kokonaisiksi, jotta ne eivät hajoa valmistuksessa.
Kaada vesi kattilaan, kiehauta, lisää osterisienet.
Hauduta sieniä 15 minuuttia. Merkki valmiudesta on osterisienten asettuminen pannun pohjalle. Sitten otamme ne siivilään uralusikalla ja kaadamme vesi pois. Emme tarvitse häntä enää.
Laita nyt vesi taas tuleen, mutta suolalla. Tee suolavedestä ylisuolaa ja maista. Keitä osterisieniä 30 minuuttia keittämisen jälkeen. Se ei ole enää sen arvoista. Mitä enemmän kypsennämme sieniä, sitä kovemmin ne ovat valmistuksessa.
Tässä vaiheessa valmistelemme purkit. Pese, kuivaa ja laita pohjalle mausteita maun mukaan:
- maustepippuri herneet;
- Sinapinsiemenet;
- laakerinlehti;
- 1-2 neilikan silmua.
Peitä purkit kansilla, laita ne uuniin ja nosta lämpöä.
Heti kun purkit kuumenevat, pidä uuni päällä 2 minuuttia ja sammuta. Älä tee sitä enää, muuten mausteet palavat. Otamme purkit pois ja jätämme ne pellille jäähtymään.
Laita keitetyt sienet varovasti purkkeihin, täytä suolavedellä, lisää päälle 1 tl etikkaesanssia ja asetyylisalisyylihappojauhetta (veitsen kärjessä).
Ja ilman aspiriinia tällainen valmiste ei kestä. Nyt jää vain sulkea purkit, antaa niiden jäähtyä ja lähettää kellariin.
Nämä sienet voidaan kuluttaa heti tai käyttää marinadiruokien valmistukseen. Hyvää ruokahalua!
