Marinoidut munakoisot porkkanoilla, yrteillä ja valkosipulilla

Sisältö

1 Mitkä munakoisot valita peittaukseen
2 Reseptit marinoituihin munakoisoihin porkkanoilla ja valkosipulilla talveksi
3 Säilytysajat ja säännöt
4 Johtopäätös

Marinoidut munakoisot porkkanoilla, yrteillä ja valkosipulilla ovat yksi suosituimmista kotitekoisista valmisteista. Yksinkertaiset reseptit, joissa on joukko perinteisiä ainesosia, eivät vaadi tiukkaa annostuksen noudattamista. Pitkäaikaista varastointia varten valmis tuote steriloidaan ja säilytetään jääkaapissa ilman lisäkäsittelyä. Käytä itsenäisenä välipalana, lisää perunoihin tai lihaan.

Marinoidut munakoisot voidaan tarjoilla 5 päivää käsittelyn jälkeen

Mitkä munakoisot valita peittaukseen

Korkealaatuisille peitatuille valmisteille siniset valitaan seuraavien kriteerien mukaan:

Hedelmät ovat keskikokoisia, muodoltaan sileitä.
Hedelmien sinisen värin tulee olla tasainen, täyteläinen musteväri. Valkoisia vihanneksia ei käytetä.
Kypsymättömät hedelmät eivät sovellu, niiden maku eroaa epäsuotuisasti kypsistä.
Ylikypsissä vihanneksissa on kova kuori, kuitumassa ja suuret siemenet, joten ne eivät sovellu peittaukseen.
Kiinnitä huomiota raaka-aineiden laatuun: tuoreilla hedelmillä on kiiltävä pinta, ilman mustia täpliä tai pehmeitä alueita.

Tärkeä! Munakoison tulee olla kiinteitä, ei velttoisia.

Reseptit marinoituihin munakoisoihin porkkanoilla ja valkosipulilla talveksi

Kaikkien reseptien pakollisia komponentteja ovat valkosipuli ja selleri, jotka antavat fermentoidulle tuotteelle pikantin maun ja aromin. Tarjolla on vaihtoehtoja, joissa valkosipuli korvataan sipulilla, mutta valmistus eroaa mausta. He käyttävät paprikaa ja tomaatteja, mutta ne eivät korvaa porkkanoita, ne vain täydentävät niitä. Porkkanat antavat marinoiduille hedelmille makean maun ja nopeuttavat käymisprosessia.

Yksinkertaisia marinoituja munakoisoja, jotka on täytetty porkkanoilla ja valkosipulilla

Yksi yksinkertaisista ja taloudellisista käsittelymenetelmistä on perinteinen resepti, jossa on joukko seuraavia komponentteja:

munakoiso - 3 kg;
valkosipuli - 250 g;
porkkanat - 0,7 kg;
auringonkukkaöljy - 180 ml;
sellerivihreät - 1 nippu.

Klassinen resepti marinoituihin munakoisoihin:

Vihannesten kanta leikataan pois ja pintaan tehdään useita pisteitä.
Kasta kiehuvaan veteen, johon on lisätty suolaa (1 rkl litrassa). Keitä 10-15 minuuttia. Tarkista valmius tulitikulla; pinnan tulee olla helposti lävistettävä.
He poistavat hedelmät ja asettavat ne paineen alle; paineen alla käytetyllä ajalla ei ole väliä; täytän vain kylmiä munakoisoja.
Raasta porkkanat ja hauduta öljyssä pehmeiksi, laita kulhoon, lisää puristettu valkosipuli ja ruokalusikallinen suolaa.
Astu munakoisoissa taaksepäin 1,5 cm ylhäältä ja alhaalta ja tee syvä, mutta ei läpileikkaus.
Täyte asetetaan tuloksena olevaan taskuun ja kääritään langalla sen kiinnittämiseksi.
Sellerivihreät käytetään kokonaisina tai paloiteltuina suuriksi paloiksi.
Aseta vihreät ja kerros munakoisoa säiliön pohjalle vuorotellen yläosaan.
Päälle asetetaan levy, jolle asetetaan kuorma.

Jätä huoneenlämpöön. Kokeile tuotetta 5 päivän kuluttua, jos marinoidut munakoisot porkkanoilla ja valkosipulilla ovat valmiita, ne siirretään jääkaappiin, kun ne on aiemmin asetettu purkkeihin ja astioihin.

Säilyttääksesi marinoitujen hedelmien muodon, ne kääritään vihreisiin varsiin

Munakoisoviipaleet, peitattu porkkanoilla kerroksittain

Komponenttisarja 3 kg munakoisoa varten:

porkkanat - 1 kg;
kuuma paprika - 1 kpl;
tomaatit - 0,8 kg;
sellerivihreät - 1 nippu;
valkosipuli - 200 g;
etikka - 180 ml;
öljy - 200 ml;
suola - 3 rkl. l. 3 litralle nestettä.

Marinoidun munakoison resepti:

Munakoisot leikataan noin 4 cm leveiksi viipaleiksi.
Porkkanat muotoillaan suikaleiksi, kuumat paprikat renkaiksi (siemenet poistetaan ensin ja varsi leikataan pois).
Valkosipuli laitetaan puristimen läpi, sellerinvihreät hienonnetaan ja tomaatit leikataan viipaleiksi.
Lisää suola ja etikka kiehuvaan veteen, lisää siniset ja keitä 5-7 minuuttia.
He vievät sen siivilään.
Öljy kuumennetaan paistinpannussa.
Peitä peittausastian pohja yrteillä, ripottele päälle valkosipulia, laita tomaattiviipaleisiin, lisää hieman kuumaa pippuria ja kuumat osat sinisistä, ripottele päälle valkosipulia, lisää kerros porkkanaa ja yrttejä, kaada päälle öljyä. . Seuraava asennus noudattaa samaa kaavaa, jos öljyä on jäljellä, se kaadetaan työkappaleeseen prosessin lopussa.

Päälle on asennettu puristin. 24 tunnin kuluttua vihannekset peitetään mehulla, ja toisena päivänä ne ovat täysin valmiita. Ne pakataan nesteen kanssa astioihin ja laitetaan jääkaappiin.

Porkkanoilla, sellerillä ja valkosipulilla marinoidut munakoisot

Nopea ja erittäin maukas resepti seuraavista aineksista:

porkkanat - 1 kg;
munakoiso - 2,5 kg;
sellerivihreät - 1 iso nippu;
valkosipuli - 250 g;
sipuli - 0,5 kg;
paprika - 400 g;
persiljajuuri - 2 kpl.ja 1 nippu vihreitä;
kasviöljy - 150 ml.

Marinoitujen mustikoiden valmistus:

Käsitellyt raa'at munakoisot lävistetään vartaalla useista kohdista niin, että kypsennyksen aikana katkeruutta tulee ulos reikien kautta.
Kasta vihannekset kiehuvaan veteen lisäämättä suolaa; kiehumisaika on 10-15 minuuttia. Tarkista valmius vartaalla tai tulitikulla: munakoisojen tulee olla helposti puhkaistavia.
Tee jokaiseen vihannekseen tasku leikkaamalla sen pituudesta. Aseta ne tarjottimelle viipaleet alaspäin, jotta ylimääräinen neste valuu pois.
Paprika leikataan suikaleiksi, sipuli kuutioiksi, persiljajuuri ja porkkanat raastetaan.
Aseta korkeareunainen kattila tai paistinpannu tulelle, kaada siihen öljy ja kuullota sipulia läpinäkyväksi.
Lisää porkkanat ja persilja ja jätä puolikypsiksi.
Lisää pippuria ja hauduta 3 minuuttia.
Täyte poistetaan lämmöltä ja tulee käyttää kylmänä.
Hienonnettu persilja lisätään jäähtyneiden jauhettujen kasvisten joukkoon ja sekoitetaan.
¼ valkosipulista erotetaan kokonaismassasta, loput laitetaan valkosipulipuristimen läpi ja lisätään jauhelihaan.
Suola 1 tl. suolaa liukumäellä.
Peitä marinoitujen vihannesten astian pohja sellerillä ja hienonna muutama valkosipulinkynsi.
Täytä munakoisot täytteellä mahdollisimman täydellisesti ja kiinnitä langalla.
Laita kerros pannulle, hienonna päälle valkosipuli ja sellerinlehdet vuorotellen päälle.
Jos täytettä on jäljellä, laita se tyhjiin kohtiin munakoisojen kanssa.

Lisää halutessasi mausteisuutta fermentoituun tuotteeseen.

Marinadi valmistetaan 1 litrasta kuumaa vettä ja 1 rkl. l. suola. Kaada valmisteeseen, aseta tasainen levy ja puristin. Säilytä huoneenlämmössä 5 päivää, sitten valmiit marinoidut vihannekset siirretään astiaan ja laitetaan jääkaappiin.

Jos pitkäaikainen varastointi rullatussa muodossa on tarpeen, vihannekset laitetaan purkkeihin ja steriloidaan uunissa +170 lämpötilassa. ⁰C, suljettu lämpökäsitellyillä metallikannilla.

Porkkanoilla, valkosipulilla ja yrteillä marinoidut munakoisot ilman suolavettä

Valmista reseptiä varten:

porkkanat - 0,7 kg;
munakoiso - 3 kg;
valkosipuli - 200 g;
öljy - 200 ml;
suola - 1 rkl. l. ylhäällä;
selleri ja persilja (vihreät).

Marinoidut munakoisot valmistetaan seuraavalla tekniikalla:

Ne vetäytyvät 1,5 cm ylhäältä, puhkaisevat munakoison veitsellä ja leikkaavat sen, jättävät myös 1,5 cm varresta, hedelmän päät pysyvät ehjinä.
Kuumenna 4 litraa vettä liuotetun suolan kanssa kiehuvaksi, levitä hedelmät. Keitä vihanneksia noin 15 minuuttia, tarkista niiden valmius lävistämällä ne tulitikulla, jos se pääsee helposti kuoreen ja hedelmälihaan, poista lämmöltä. Hedelmiä ei kannata keittää liikaa.
Tarjotin tai leikkuulauta peitetään kankaalla, ja munakoisot asetetaan sille 1-2 riviin siten, että leikkaus on yhdensuuntainen tason kanssa. Peitä yläosa toisella leikkuulaudalla ja paina.
Vihannekset pysyvät tässä tilassa, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Tällä hetkellä vapautuu viskoosi mehua, joka on poistettava, ja sen mukana katkeruus tulee ulos massasta.
Porkkanat keitetään kypsiksi, raastetaan tai leikataan ohuiksi pitkittäissuikaleiksi.
Valkosipuli murskataan puristimella.
Yhdistä valkosipuli ja porkkanat leveässä kulhossa, lisää reseptissä mainittu suola ja kaada öljy pois. Kaikki komponentit sekoitetaan hyvin.
Aseta selleri sen astian pohjalle, johon marinoidut vihannekset valmistetaan, voit lisätä piparjuurta ja persiljaa, vihreiden tulee peittää pohja. Sitä voidaan käyttää kokonaisena tai repiä käsin paloiksi.
Poista puristin vihanneksista, niistä tulee soikea-litteä muoto ja täytä ne keitetyillä jauhetuilla kasviksilla; tämä on kätevä tehdä teelusikalla.
Jotta viipaleet eivät hajoa, ne kääritään uudelleen persilja- ja sellerilangoilla tai -varsilla. Aseta ensimmäinen kerros, vihreitä päälle, kunnes munakoisot ovat poissa.
Aseta tasainen lautanen päälle ja aseta paino.

Neuvoja! Puristimena voit käyttää vesipurkkia.

Jätä valmiste huoneeseen, päivän kuluttua hedelmät antavat mehua, joka yhdessä öljyn kanssa peittää lautasen pinnan. Kolmantena päivänä marinoidut munakoisot ovat valmiita, ne laitetaan purkkeihin ja laitetaan jääkaappiin.

Marinoidut siniset, joihin on lisätty porkkanaa ja sipulia

Porkkanoilla, valkosipulilla ja paprikalla marinoitua munakoisoa

Paprikaa sisältävää reseptiä pidetään herkullisena. Sitä käytetään kokonaisena. Pippuri lisää makua marinoituihin mustikoihin. Vaaditut ainekset marinoituun munakoisoreseptiin:

siniset - 3 kg;
paprika - 6 kpl;
öljy - 250 ml;
valkosipuli - 180 g;
porkkanat - 0,8 kg;
jauhettu maustepippuri - maun mukaan;
selleri ja korianteri (se voidaan korvata persiljalla) - 1 nippu;
suola - 3 rkl. l.

Pippurilla marinoitujen munakoisojen teknologiasarja:

Leikkaa munakoisojen keskelle pitkittäisleikkaus ja keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.
Aseta hedelmät puristimen alle karvasmehun valuttamiseksi ja jätä 3 tuntia.
Paprikan kanta leikataan pois ja sisäpuoli poistetaan siementen kanssa.
Porkkanat raastetaan ja kuullotetaan pannulla öljyssä, kunnes ne pehmenevät.
Laita porkkanat kuppiin, lisää raastettu valkosipuli ja 1 tl. suolaa, ripottele pippurilla, sekoita massa hyvin.
Poista puristin, leikkaa munakoisot yläreunaan, jättäen noin 2 cm ehjäksi pohjaan.
Ne avaavat hedelmät, mikä helpottaa täyttämistä, ja täyttävät sen täytteellä. Kääri kiinnittääksesi viherkasvien varret.
Aseta korianteri ja selleri astian pohjalle ja kerros munakoisoa päälle.
Paprikat täytetään jauhetuilla kasviksilla, asetetaan munakoisojen päälle, sitten kerros vihreitä ja niin edelleen, kunnes vihannekset loppuvat.
Aseta puristin päälle ja jätä 3 päivää.

Tarjoile marinoituja sinipaprikaa ja täytettyjä kokonaisia paprikaa samaan aikaan.

Neuvoja! Tätä reseptiä voidaan käyttää talven valmistukseen; marinoidut vihannekset laitetaan purkkeihin ja steriloidaan 1 tunnin ajan.

Ne peitetään metallikannilla ja lasketaan kellariin.

Säilytysajat ja säännöt

Minkä tahansa reseptin mukaan valmistetut marinoidut munakoisot säilytetään jääkaapissa tai huoneessa, jonka lämpötila on enintään +4-5 ⁰C. Jos astia vie paljon tilaa, vihannekset voidaan pakata astioihin tai lasipurkkeihin.

Kaatamista vaativissa resepteissä suolavesi valutetaan, keitetään ja kylmä palautetaan takaisin valmistukseen; tämä menetelmä säilyttää tuotteen jopa kahdeksan kuukautta. Marinoidut munakoisot ilman täytettä, mutta käyttämällä öljyä, ovat syötäviä 4 kuukautta. Steriloitua tuotetta säilytetään yli vuoden.

Johtopäätös

Marinoidut munakoisot porkkanoilla, yrteillä ja valkosipulilla sopivat sekä juhlapöytään että arjen ruokavalioon. Valmistustekniikka on yksinkertainen, 3 päivän kuluttua fermentoitu tuote on valmis, se voidaan tarjoilla minkä tahansa liha- ja perunaruoan kanssa.