Suolatut herkkusienet: herkullisia reseptejä sienten peittaukseen talveksi purkeissa ilman etikkaa

Herkkusienien suolaus itse on helppo tehtävä ja jokainen kotiäiti pystyy siihen. Tämä alkupala on suosittu millä tahansa juhlapöydällä. On olemassa useita tapoja suolata. Lisäämällä suolaveteen erilaisia ​​ainesosia saat tutun tuotteen epätavallisia makuja.

Onko mahdollista suolata herkkusieniä kotona?

Suolainen välipala on melko helppo valmistaa.

Suolatut herkkusienet eivät ole vain maukas välipala, vaan myös vitamiinituote, tämä on erityisen tärkeää talvella. Ne sisältävät monia keholle välttämättömiä aineita - mineraaleja, aminohappoja ja kuituja. Ne sisältävät myös vitamiineja PP, ryhmä B, joitain kivennäisaineita - sinkkiä, rautaa, fosforia, kaliumia.

Herkkusienien peittauksen tärkein ominaisuus on kotivalmistuksen helppous. Niitä ripottelee suolalla purkeissa, puuastioissa ja jopa muoviastioissa. Tällaisten välipalojen asiantuntijat voivat kokeilla makua ja tuoksua käyttämällä peittaukseen erilaisia ​​mausteita ja yrttejä. Erityisen suosittuja ovat tilli, rakuuna, piparjuuri, laakerinlehdet sekä herukat ja kirsikat tai käytä vain suolaa. Valkosipuli, pippuri ja neilikka lisäävät suolakurkkuihin pikaisuutta.

Herkkusienet eivät ole luonnonvaraisia ​​sieniä, vaan niitä kasvatetaan erityisissä kasvihuoneissa. Siksi ne ovat täysin turvallisia, harvoin matoisia ja säilyttävät ominaisuutensa melko pitkään. Ne sopivat hyvin peittaukseen, koska vaikein osa ruoanlaittoprosessia on reseptin valinta.

Kuinka suolata herkullisia herkkusieniä kotona

Voit suolata herkkusienet nopeasti ja maukkaasti kotona valitsemalla ruoanlaittoon sopivimmat hedelmät. On parempi valita pienet ja keskikokoiset näytteet, niillä on tiheämpi rakenne. Vaikka monet kotiäidit käyttävät myös suuria, leikkaa ne pieniksi paloiksi, jotta ne ovat hyvin suolattuja.

Suolauksen valmistelu suoritetaan seuraavilla tavoilla:

• hedelmien puhdistaminen saastumisesta, vaurioituneiden alueiden karsiminen;
• huuhtelu juoksevan veden alla;
• liotus vesiliuoksessa suolan ja sitruunahapon kanssa.

Tällä tavalla liottamalla kotiäidit säilyttävät tuotteen luonnollisen sävyn ja ulkonäön. Kun sienet on pesty, ne on asetettava pyyhkeelle, jotta ylimääräinen vesi valuu pois. Jos käytät peittaukseen suuria hedelmiä, ne tulee jakaa 4 osaan, kun olet ensin poistanut niistä kuoren. On myös suositeltavaa päättää reseptistä etukäteen ja valmistaa kaikki tarvittavat ainekset sekä peittaukseen sopivat astiat.

Sieniä kasvatetaan erityisissä kasvihuoneissa

Kuinka suolata herkkusieniä klassisen reseptin mukaan

Tämä herkkusienien peittausmenetelmä on klassinen. Ainesosia on vähän ja itse välipalan valmistus vie vähän aikaa.

Ainekset valmistukseen:

• 2 kg hedelmiä;
• sipulit - 3 kpl;
• 2-3 kpl. paprika;
• valkosipuli - pieni pää;
• suola - noin 100 g;
• mikä tahansa kasviöljy (on parempi ottaa oliiviöljy);
• pippuria herneiden muodossa.

Huuhtele herkkusienet huolellisesti juoksevan veden alla, kuori ja kuivaa pyyhkeellä. Jätä pienet hedelmät kokonaisiksi ja leikkaa keskipitkät pituussuunnassa puoliksi. Laita ne astiaan, lisää suola ja sekoita varovasti. Hienonna paprikatanko pituussuunnassa, sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi ja valkosipuli viipaleiksi ja sekoita kaikki. Aseta seuraavaksi kerroksittain: herkkusienet, sitten kerros paprikaa, sipulia ja valkosipulia. Lopuksi voit lisätä pippuria ja kaada öljyä tasaisesti ohuena nauhana.

Herkkusieniä pidetään huoneenlämmössä 30 minuuttia, minkä jälkeen ne tulee laittaa jääkaappiin. Alkupala on täysin valmis päivän kuluttua.

Herkkusienien kylmä peittaus

Lähes kaikki herkkusienien peittausvaihtoehdot on jaettu kuumiin ja kylmiin menetelmiin. Jälkimmäinen tarkoittaa, että sienet suolataan omassa mehussaan lisäämättä suolavettä. Tällaisissa resepteissä käytetään erilaisia ​​​​maustelisäaineita, mutta pääainesosa on suola. Tarvitset 3 rkl. l. 1 kg hedelmää kohti.

Käytä valmistukseen syvää astiaa, laita kaikki ainekset siihen kerroksittain ja ripottele jokaiseen reilusti suolaa. Sitten kaikki on peitettävä suurella lautasella ja painettava painolla. Säiliön tulee istua noin päivä, kunnes nestettä tulee näkyviin. Seuraavaksi kaikki sienet voidaan jakaa valmiiksi valmistettuihin purkkeihin, kaada millä tahansa kasviöljyllä maun mukaan ja sulkea kansilla. Suolakurkku tulee säilyttää jääkaapissa tai kellarissa.

Herkkusienien kuuma peittaus kotona

Suolattujen herkkusienien valmistukseen kuumalla menetelmällä on monia reseptejä, ja ne ovat yhtä yksinkertaisia ​​kuin kylmämenetelmällä. Peittaukseen käytetään yleensä nuoria herukka- ja kirsikanlehtiä, laakerinlehtiä, sateenvarjoja ja tilliä, pippuria ja muita aromaattisia lisäaineita.

On olemassa monia tapoja tehdä suolakurkkua

Liuota suola ja vesi syvässä kattilassa: 100 g vettä ja 1 lusikka suolaa. Laita sitten herkkusienet siihen ja keitä 10 minuuttia. Mausteet lisätään liemeen, kun hedelmät alkavat vajota. Tämän jälkeen ne on otettava pois, kasteltava kylmällä vedellä ja jätettävä siivilä. Seuraavaksi herkkusienet jaetaan purkkeihin, sirotellaan suolalla, painetaan ja laitetaan jääkaappiin, kunnes suolavesi ilmestyy. Suolakurkku valmistuu muutamassa päivässä.

Resepti suolatuille herkkusienille ilman etikkaa

Suolatut herkkusienet ilman etikkaa lisätään sienistä, joiden kannen halkaisija on 4-5 cm.Pesun jälkeen herkkusienet keitetään kevyesti suolatussa vedessä ja lisätään sitruunahappoa. Kun sienet alkavat upota, sinun on valutettava neste pannulta, suodatettava ja jäähdytettävä hieman. Tässä vaiheessa voit laittaa herkkusienet purkkeihin ja täyttää ne suolavedellä. Seuraavaksi niitä pidetään vesihauteessa, ruuvataan sitten tiukasti kiinni kannella, käännetään ympäri ja jätetään, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Kotiäidit käyttävät yleensä 700 g herkkusieniä, noin 10 g suolaa, lasillinen vettä, sitruunahappoa - 1 g litran purkkiin Tilliä, mausteita, herukanlehtiä - maun mukaan.

Yksinkertainen resepti herkkusienien peittaukseen

Yksinkertainen, myös nopein tapa valmistaa suolattuja herkkusieniä, kestää enintään 15 minuuttia kotona. Saman verran aikaa käytetään suolaamiseen.

Tätä peittausmenetelmää varten tarvitset keskikokoisia herkkusieniä, vähän tilliä, valkosipulia, sipulia, karkeaa suolaa, sokeria, sitruunamehua ja kasviöljyä.

Sienet on leikattava ohuiksi viipaleiksi, sipulit hienonnettava ja valkosipuli ja tilli voidaan hienontaa hieman karkeammaksi. Laita ne sitten astiaan, ripottele päälle suolaa, sekoita ja lisää tilli, valkosipuli, sipuli, sokeri, sitruunamehu, kaada päälle kasviöljyä (on parempi käyttää oliiviöljyä), sekoita uudelleen ja jätä 15 minuutiksi.

Suolakurkkujen valmistaminen pitkään

Kuinka suolata herkkusieniä purkeissa talveksi

Tämän talven valmistautumisvaihtoehdon avulla voit suolata herkkusieniä mahdollisimman nopeasti. Valmistamiseen tarvitset 2 kg sieniä, keskikokoisen valkosipulin, pippurin, vähän neilikkaa, laakerinlehtiä maun mukaan, suolaa, tilliä, persiljaa ja 1 lusikallinen 70-prosenttista etikkaa.

Keitä kuorittuja ja pestyjä sieniä miedolla lämmöllä enintään 15 minuuttia.

Suolaveteen valmistamista varten kaada kaikki mausteet kiehuvaan suolaveteen ja keitä 5-7 minuuttia. Valuta herkkusienet siivilään. Laita ne seuraavaksi kylmään veteen ja keitä vielä 5 minuuttia. Laita yrttejä maun mukaan, valkosipulia, herkkusieniä purkkeihin ja täytä suolavedellä. Sinun on lisättävä tölkkeihin teelusikallinen etikkaa. Sulje tämän jälkeen purkit ja anna jäähtyä ja siirrä sitten kylmään paikkaan. Herkkusienien täydellinen peittaus tapahtuu 2 kuukaudessa.

Resepti herkkusienien peittaukseen puutynnyrissä

Herkkusienien peittaus tynnyrissä on kätevä vaihtoehto, jos sieniä on paljon ja niin iso astia on mahdollista säilyttää kylmässä.

Puhdas amme tulee kastaa kiehuvalla vedellä ja kuivata. Herkkusienet esivalkaistaan ​​ja hedelmiä aletaan laskea varret ylöspäin. Ennen tätä ne jäähdytetään ja tynnyrin pohja ripottelee suolalla.

Ripottele jokaiseen kerrokseen suolaa (1 jälkiruokalusikka per 1 kg herkkusieniä). Hedelmäkerros ei saa ylittää 6-7 cm. Kun tynnyri on täytetty, se on peitettävä puhtaalla puuvillakankaalla, asetettava päälle jotain tasaista ja asetettava puristin.

Parin päivän kuluttua, kun tynnyrin sisältö on huomattavasti paksuuntunut, voit lisätä seuraavan erän herkkusieniä

Tämä voidaan tehdä, kunnes hedelmät ovat tiivistyneet mahdollisimman paljon. Prosessin lopussa tynnyri poistetaan viileään paikkaan. Säiliön nestetaso on tarkistettava säännöllisesti. Jos se laskee vaadittua alhaisemmaksi, suolaliuos valmistetaan ja lisätään tynnyriin. Suolaliuoksen valmistamiseksi sinun on käytettävä lusikallista suolaa 1 litraa keitettyä vettä.

Kuinka suolata herkullisia herkkusieniä valkosipulilla

Nopea tapa valmistaa suolakurkkua

Resepti, jossa suolattuihin herkkusieniin on lisätty valkosipulia ja etikkaa, mahdollistaa sienten marinoinnin erittäin nopeasti ja ne voidaan syödä samana päivänä. Valmistusta varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• keskikokoiset hedelmät - 2 kg;
• 9% etikkaa - 200 g;
• valkosipuli maun mukaan;
• kasviöljy - 2 rkl;
• mustapippuri - jopa 30 kpl;
• laakerinlehti - noin 15 kpl;
• karkea suola - 4 rkl. l.

Ensin sinun on valmistettava sienet peittausta varten: kuori, huuhtele, kuivaa pyyhkeellä. Jauha valkosipuli hienolla raastimella, sekoita herkkusieniin, suolaan, lisää loput ainekset. Sitten saatu massa tulee laittaa syvään kulhoon ja hautua kannen alla miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia. Jäähtynyt massa laitetaan lasipurkkeihin ja peitetään kansilla. Muutaman tunnin kuluttua voit jo maistaa suolattuja sieniä.

Kuinka suolata herkkusieniä talveksi tillillä ja herukanlehdillä

Tämä herkkusienien peittausmenetelmä sopii hyvin talveen. Sen avulla voit valmistaa säilöntäainetta pitkään. 1 kg hedelmää varten tarvitset: suolaa - 2 ruokalusikallista, 2 herukanlehteä, laakerinlehteä, 3-4 pippuria, 3 neilikkaa ja 2 tillin sateenvarjoa.

Pienet näytteet sopivat paremmin peittaukseen. Ne tulee pestä ja kuivata. Kaada vesi pannulle, lisää suola, laske herkkusienet ja kiehauta ne poistamalla vaahtoa säännöllisesti. Kun hedelmät ovat pudonneet, voit lisätä loput ainekset. Vielä muutaman minuutin keittämisen jälkeen ne on otettava pois ja jäähdytettävä. Seuraavaksi herkkusienet laitetaan steriileihin purkkeihin, täytetään yläosaan suolavedellä ja peitetään kansilla.

Tällaisia ​​valmisteita säilytetään melko pitkään.

Herkkusienien peittaus katajan kanssa

Suolakurkku sinapin kanssa

Tuoksuva suolainen välipala saadaan lisäämällä suolaveteen katajan oksia. Valmistusta varten sinun tulee ottaa 5 kg keskikokoisia hedelmiä, 1 kg karkeaa suolaa, 6-7 pientä nuoren katajan oksaa ja useita piparjuuren ja tammen lehtiä.

Peittaukseen on parempi käyttää puista kylpyammetta. Laita kataja pohjalle ja kaada kiehuvaa vettä päälle. Valuta seuraavaksi neste, levitä loput lehdet, sitten kerros sieniä ja kerros suolaa. Kun koko astia on täytetty, peitä se sideharsolla ja kaada loput suolasta päälle. Peitä kannella, jonka halkaisija on pienempi kuin säiliö ja aseta puristin. Sienten tulisi pysyä tässä tilassa noin 2 kuukautta, minkä jälkeen ne voidaan laittaa purkkeihin.

Kuinka suolata herkkusieniä tammen ja piparjuuren lehdillä

Pese herkkusienet ja kuivaa ne pyyhkeellä. Keitä suolalla maustetussa vedessä enintään 20 minuuttia, anna sitten ylimääräisen kosteuden valua pois ja jäähdytä hedelmät. Laita ne kattilaan, sekoita suolalla ja kerrosta valkosipulinkynsiä, pippuria, tammenlehtiä ja piparjuuria. Herkkusieniä tulee pitää paineen alaisena noin kuukauden ajan, sitten poistaa, laittaa lasipurkkeihin ja täyttää kasviöljyllä. Välipala tulee säilyttää jääkaapissa.

Kuinka suolata herkkusieniä kirsikan ja herukan lehdillä

Suolattujen herkkusienien valmistamiseksi tähän reseptiin tarvitset seuraavat ainesosat:

• sienet - 1 kg (pieni tai keskikokoinen);
• karkea suola;
• useita valkosipulinkynsiä;
• tillin vihreät;
• 2-3 herukanlehteä ja sama määrä kirsikan lehtiä;
• pieni pala piparjuurijuurta;
• pippurit.

Suolavettä varten sinun on valmistettava litra keitettyä vettä ja 3 ruokalusikallista karkeaa jodioimatonta suolaa.Pese sienet ja lehdet, leikkaa piparjuuri ohuiksi viipaleiksi. Levitä kaikki mausteet purkin pohjalle ja laita hedelmät päälle. Seuraavaksi sinun on valmistettava suolavesi, jäähdytettävä ja kaadattava varovasti purkkeihin, suljettava kansi ja jätettävä jääkaappiin kolmeksi päiväksi.

Tarjottaessa voit lisätä voita ja yrttejä

Kuinka suolata herkkusieniä kotona: resepti sinapinsiemenillä

Peittaus sinapinsiemenillä on epätavallinen resepti. Herkkusienet ovat aromaattisempia ja rikkaan makuisia. 2 kg hedelmiä varten sinun on otettava noin 1,5 kupillista suolaa, 5 päätä makeaa sipulia, 1,5 rkl. l. sinapinsiemeniä, laakerinlehtiä, 7-10 pippuria.

Kuuma suolausmenetelmä

Suolattaessa sinun tulee noudattaa seuraavaa järjestystä:

• pese ja kuivaa sienet;
• laita kattilaan vedellä, lisää suola ja keitä 5 minuuttia;
• siirrä siivilään;
• Laita renkaiksi leikattu sipuli, mausteet ja laakerinlehti steriloituihin purkkeihin;
• jaa purkkeihin, ripottele mausteilla;
• kaada kiehuvaa vettä ja rullaa tiiviisti metallikannilla.

Nosta suolakurkkupurkit heti jäähtymisen jälkeen viileään paikkaan.

Resepti suolatuille sienille persiljalla ja valkosipulilla

Peittausta varten sinun tulee valita näytteet, joissa on pieni korkki. Valmista suolavesi kattilassa: heitä laakerinlehti, hieman suolaa, pippurit ja valkosipulinkynnet kiehuvaan veteen (600 ml). Keitä miedolla lämmöllä enintään 2-3 minuuttia. Lisää sitten loput suolasta, sokerista maun mukaan, sekoita ja kaada 9% etikkaa - 2 ruokalusikallista ja 50 ml kasviöljyä. Laske sienet alas ja paista vielä 5 minuuttia. Jäähtymisen jälkeen kaada sienet ja suolavesi purkkeihin ja anna tekeytyä jääkaapissa 5-6 tuntia.

Tarjoile tuoreen hienonnetun persiljan kanssa

Kuinka suolata herkkusieniä sipulilla

Resepti herkkusienien peittaukseen sipulilla on melko yksinkertainen.Valmistelua varten tarvitset:

• 250-300 g herkkusieniä;
• sipuli - 1-2 pientä päätä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• keitetty vesi - 200-250 g;
• karkea suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 1 tl;
• 9% etikka - 1 rkl. l.;
• kasviöljy maun mukaan;
• laakerinlehteä ja korianteripapuja.

Keitä sieniä enintään 7 minuuttia ja valuta ne sitten siivilä. Laita pannulle suola, sokeri, kaikki mausteet, vesi ja etikka. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi ja lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, lisää öljy ja lisää herkkusienet ja jäähdytä. Laita sitten kaikki jääkaappiin 10 tunniksi. Voit laittaa kaiken lasiastiaan ja täyttää sen suolavedellä.

Kuinka keittää suolattuja herkkusieniä voin kanssa

Peittaukseen tarvitset 1 kg pieniä hedelmiä, 200 g mitä tahansa kasviöljyä, 100 g omenaviinietikkaa, 2 tl. karkeaa suolaa ja 4 rkl. l. sokeri, lisää pippurit maun mukaan, laakerinlehti, neilikka ja muut mausteet halutessasi.

Tee seos suolasta, sokerista, etikasta ja öljystä, lisää pippuria. Hauduta seosta sienien kanssa noin neljännestuntia, lisää sitten pippuria ja neilikkaa makusi mukaan. Siirrä lautaselle ja jäähdytä.

Suolainen välipala juhlapöytään

Säilytyssäännöt

Suolausmenetelmästä riippumatta tällainen välipala tulee säilyttää:

• pimeässä paikassa;
• alhaisessa kosteudessa;
• viileässä paikassa, lämpötila ei saa ylittää 6 °C.

Suolattuja säilykkeitä ei pidä säilyttää pakkasessa - herkkusienet jäätyvät ja menettävät tuoksunsa ja makunsa.

Johtopäätös

Herkkusienien suolaaminen ei ole vaikea tehtävä, koska jopa aloitteleva kotiäiti voi antaa sille halua kokeilla.Niitä ei ole vaikea valmistaa, ja tällaista välipalaa on lähes mahdotonta pilata. Ne voidaan marinoida, suolata, valmistaa talveksi ja nopeaksi illalliseksi. Joka tapauksessa suolatuista sienistä tulee mehukkaita, rapeita ja aromaattisia.

Suositellut viestit

Hapankaali omenoiden kanssa

Hapankaali: klassinen resepti 3 litran purkkiin

Kuinka suolaa kaalia

Hapankaali porkkanoilla

Kuinka suolaa kaali talveksi ämpäriin

Kaalin suolaaminen tölkkeihin suolavedessä

Sahramimaitokorkit talveksi: ruoanlaittoreseptejä vaiheittaisilla valokuvilla

Kuinka suolata volushkia talveksi kylmällä tavalla kotona

Onko mahdollista suolata maitosieniä ja sahramimaitokorkkeja yhdessä: suolaus- ja peittausreseptejä