Maitosienien suolaus (peittaus) kylmällä tavalla kotona: reseptejä talveksi

Kylmäsuolatut maitosienet ovat perinteinen resepti, joka on suosittu kotiäitien keskuudessa.Herkullinen rapea peittaus voi valloittaa kaikkien perheenjäsenten sydämet ja olla miellyttävä lisä arjen tai juhlan pöytään.

Valmis ruokalaji voidaan koristella yrteillä ja marinoiduilla sipulirenkailla

Kuinka suolata maitosieniä talveksi kylmällä tavalla

Valmistusprosessi on tärkeä vaihe, ja jos ohitat sen, voit helposti tehdä paljon virheitä ja pilata ruoan. Pakollinen toimenpide on pesu. On tärkeää tarkastaa huolellisesti sienet saastumisen varalta, jotta lehdet ja oksat eivät jää huomaamatta.

Koska suolausprosessissa on mukana vain korkit, niihin tulee kiinnittää erityistä huomiota. Lian poistamiseen käytä jäykkää harjaa.

Rumilta näyttävät ja epäilyttävät osat tulee leikata pois veitsellä.

Epämiellyttävän katkeruuden estämiseksi sinun on liotettava tuote veteen. Korkkien tulee kellua kokonaan nesteessä. On suositeltavaa jättää ne useiksi tunteiksi tai jopa päiviksi. On tarpeen valmistaa etukäteen kuorma, joka tarjoaa sortoa.

Mihin astiaan voi kylmäsuolata maitosieniä?

Ruoan valinnalla on tärkeä rooli suolauksessa. Etusija tulee olla lasi- ja emalipurkkeja, kattiloita ja kauhoja. Säiliön tulee olla puhdas, eikä siitä saa päästää vieraita hajuja. Emaloiduissa astioissa ei saa näkyä lastuja tai muita mekaanisia vaurioita.

Monet kotiäidit käyttävät peittaukseen lasipulloja käytännön syistä.

Kuinka valmistaa suolavettä maitosienille kylmällä tavalla

Liottamisen aikana sinun on valmistettava erityinen suolavesi. Se on valmistettu vedestä ja suolasta. Vakiomenetelmään kuuluu 10 g:n käyttö litrassa. Joissakin resepteissä liuosta täydennetään sitruunahapolla 2 g / 1 litra nestettä.

Kun liotetut sienet poistetaan ja upotetaan uudelleen, ne alkavat tiivistyä ja vapauttaa mehua. On parasta käyttää tätä tiettyä yhdistettä suolattaessa.

Kuinka paljon suolaa laitetaan maitosieniin kylmäsuolattaessa

Kylmäsuolausta valmistettaessa on tärkeää, että kotiäiti ei liioittele suolalla. Useimmissa tapauksissa kokit lisäävät 1 rkl. l. 1 kg kohden, suolakurkista tulee maukasta ja tasapainoista.

Missä lämpötilassa maitosienet kannattaa suolata?

Valmistukseen käytetään viileää vettä. Tässä tapauksessa suolaus sijaitsee kylmässä huoneessa, jossa lämpötila ei saa ylittää +5-7 astetta.

Klassinen resepti maitosienien kylmäsuolaamiseen talveksi

Ainekset:

• 2 kg maitosieniä;
• 4 rkl. l. suola;
• 5 valkosipulinkynttä;
• pippurit, laakerin, tammen ja herukan lehdet - maun mukaan.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Huuhtele ja liota päätuote vedessä.
2. Laita hatut pannulle tai ämpäriin, lisää suola ja toista edellinen kerros.
3. Ripottele lopuksi mausteilla.
4. Peitä astia kannella ja aseta sen päälle paino.
5. Jätä kaikki tähän asentoon 7 päivää.
6. Siirrä purkkeihin ja täytä sorron jälkeen saadulla mehulla.
7. Kääri astiat rullalle ja säilytä viileässä paikassa.

Peittauksen voi syödä erilaisten lisukkeiden kanssa ja tarjoilla juhlapöytään.

Kylmäsuolattujen maitosienten resepti kattilassa

Ainekset:

• 1 kg valkoisia maitosieniä;
• 2 rkl. l. suola;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 5 kpl. maustepippuri herneet;
• tilli, tammenlehdet, kirsikka, piparjuuri - maun mukaan.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Kuori ja pese päätuote leikkaamalla varret pois.
2. Leikkaa suuret palat 2 osaan.
3. Laita astiaan ja täytä kylmällä suolavedellä. Yleensä liuos valmistetaan suhteessa 1 rkl. l. 2 litralle.
4. Liota suolakurkun pääkomponenttia 3 päivää, tyhjennä vesi 2 kertaa päivässä.
5. Valmista valkosipuli kuorimalla se.
6. Laita piparjuuren lehdet vuoan pohjalle.
7. Laita korkit ja peitä lehdet, lisää suolaa ja mausteita.
8. Vuorottele kerroksia, kunnes viimeinen kerros on sieni.
9. Aseta päälle useita kertoja taitettu sideharso ja taivuta se sitten lautasen ja vesipurkin avulla.
10. Peitä pannu sideharsolla ja sulje.

25 päivän kuluttua peittaus voidaan syödä, koko tämän ajan pannun tulee pysyä jääkaapissa

Resepti maitosienten kylmä peittaukseen suoraan purkkeihin

Ainekset:

• 3 kg maitosieniä;
• 2 päätä valkosipulia;
• piparjuuren lehdet, tilli, suola - maun mukaan.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Pääkomponentti lajitellaan, puhdistetaan ja pestään.
2. Liota sitä paineen alaisena suolalla maustetussa kylmässä vedessä vuorokausi ja vaihda liuos kahdesti.
3. Ota seuraavana päivänä pois astiasta ja laita lasipurkkeihin vuorotellen valkosipulin kanssa ja lisää vähitellen suolaa.
4. Haluttaessa piparjuurta ja herukoita voidaan laittaa päälle, sitten tiivistää ja peittää kannella.

Säilytysastiat on säilytettävä jääkaapissa ja aloitettava maistaminen 30 päivän kuluttua

Resepti kylmille suolatuille maitosienille ämpäriin

Ainekset:

• 5 kg maitosieniä;
• 5 rkl. l. suola;
• ripaus sokeria;
• 1 pää valkosipulia;
• 6 laakerinlehteä;
• 1 tl maustepippuri;
• 2 pientä piparjuuren juurta.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Pese, kuori ja liota pääainesosa vedessä 2 päivää.
2. Poista se ja lisää suolaa.
3. Kaada hieman suolaa ämpärin pohjalle.
4. Laita päälle kerros sieniä ja suolaa ne uudelleen.
5. Lisää vuorotellen keskelle sokeria suolan sijaan.
6. Täytä ämpäri kerroksittain yläosaan ja aseta päälle lautanen kuormalla.
7. Kuori ja hienonna valkosipuli.
8. Laita päätuote purkkeihin ja lisää mausteet siihen.
9. Rullaa kannet, mutta ei kokonaan, ja lähetä astiat viileään paikkaan.

1,5 kuukauden kuluttua voit syödä suolattua ruokaa.

Resepti kylmille suolatuille maitosienille tynnyrissä

Ainekset:

• 2 kg maitosieniä;
• 100 g suolaa;
• valkosipuli, piparjuuri ja kirsikan lehdet - maun mukaan.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Lajittele ja pese päätuote huolellisesti.
2. Kaada suolalla suolattua kylmää vettä niiden päälle ja anna vaikuttaa 2 päivää vaihtaen vettä 4 kertaa tänä aikana.
3. Kuori valkosipuli ja laita se tynnyrin pohjalle mausteiden kanssa.
4. Poista korkit, pese ne ja aseta ne tynnyriin kerroksittain.
5. Tee mutka, peitä tynnyri kannella ja jätä 2 päivää.
6. 2 päivän kuluttua sinun on lisättävä uusi annos, koska osa kutistuu ja vapauttaa tilaa.
7. Jätä tynnyri viileään paikkaan 1,5 kuukaudeksi.

Tynnyrissä suolauksella on erinomainen maku ja tuoksu

Maitosienten kylmäsuolaus 1 kg sieniä kohden

Ainekset:

• 1 kg maitosieniä;
• 2 rkl. l. suola;
• tilli ilman sateenvarjoja, piparjuuri ja herukan lehtiä - maun mukaan.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Valmista pääainesosa kuorimalla ja huuhtelemalla veden alla.
2. Erottele jalat ja laita jäljelle jäänyt kulhoon.
3. Kaada kylmää vettä korkkien päälle ja peitä tasaisella lautasella, paina alas jotain painavaa.
4. Säilytä niitä viileässä paikassa 3 päivää.
5. Poista korkit ja lisää suola.
6. Aseta ne kerroksittain, laita piparjuuri päälle ja tee tämä useita kertoja.
7. Aseta sideharso päälle ja paina.
8. Anna olla viileässä paikassa 25-30 päivää.

Peittaus on siirrettävä purkkeihin ja laitettava jääkaappiin ilman kansia ruuvaamatta.

Hyvin yksinkertainen resepti maitosienien kylmäsuolaukseen

Ainekset:

• 1 kg maitosieniä;
• 2 kpl. sipulit;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl. suola.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Puhdista korkit ja poista lika niistä.
2. Huuhtele ne uudelleen ja leikkaa ne suuriksi paloiksi.
3. Kaada kylmään suolaveteen ja anna seistä paineen alla 2 päivää.
4. Kuori ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja hienonna valkosipuli.
5. Poista palat ja peitä ne muilla ainesosilla.
6. Laita peittaus paineen alle viikoksi.

Tämän reseptin avulla voit nauttia peittauksen ihanasta mausta vain 7 päivässä, mikä sopii hyvin perunoiden kanssa.

Kuinka kylmä suolaa maitosienet valkosipulin ja piparjuuren kanssa

Ainekset:

• 5 kg maitosieniä;
• 500 g suolaa;
• 1 piparjuuri;
• 10 valkosipulinkynttä;
• tilli, piparjuuren lehdet, mustaherukat, kirsikat - maun mukaan.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Lajittele ja pese korkit.
2. Aseta ne suureen astiaan ja täytä kylmällä vedellä.
3. Peitä lautasella ja paina 3 päivää.
4. Poista sienet, kuivaa ja raasta karkealla suolalla.
5. Leikkaa valkosipuli ja piparjuuri pieniksi paloiksi.
6. Siirrä korkit kerroksittain tynnyriin tai altaaseen.
7. Aseta piparjuuri yläpuolelle ja jatka sitten vuorotellen.
8. Aseta päälle puhdas taitettu sideharso ja lehdet.
9. Asenna sorto ja poista suolaus kuukaudeksi.

Suolakurkku on parasta säilyttää steriloiduissa purkeissa viileässä paikassa.

Kuinka kylmämarinoida maitosieniä tillillä ja valkosipulilla

Ainekset:

• 3 kg maitosieniä;
• 2 rkl. l. suola;
• 5 kpl. mustapippurit;
• valkosipuli, piparjuuren lehdet, tilli - maun mukaan.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Kuori sienet, erottele kannat ja laita kannet kulhoon.
2. Kaada vesi niiden päälle ja anna liota 2 päivää.
3. Pese vihreät ja pilko hienoksi.
4. Kuori valkosipuli ja leikkaa pieniksi paloiksi.
5. Aseta vihannekset paksuksi kerrokseksi astian pohjalle ja laita sitten sienikerros päälle.
6. Ripottele se valkosipulilla ja suolalla.
7. Vuorottele useita kerroksia tällä tavalla ja peitä sitten 2-3 kerrokseen taitetulla sideharsolla.
8. Jätä sienet paineen alla 2 päivää.
9. 2 päivän kuluttua käännä korkit ympäri ja aseta ne uudelleen painon alle.
10. Laita suolakurkut purkkeihin ja säilytä viileässä.

14 päivän kuluttua kylmämenetelmällä valmistettu peittaus voidaan tarjoilla turvallisesti.

Kuinka kylmä suolaa maitosieniä piparjuuren ja herukan lehdillä

Ainekset:

• 1 kg maitosieniä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 40 g suolaa;
• 6 kpl. maustepippuri herneet;
• herukan lehdet, piparjuuri - maun mukaan.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Puhdista, lajittele ja pese tuoretuotteet.
2. Leikkaa varret ja laita korkit astiaan.
3. Valmista liuos, jossa on 1 litra vettä, 10 g suolaa ja 2 g sitruunahappoa.
4. Kaada liuos korkkien päälle ja peitä jollakin liotettavalla. Päälle voi laittaa lautasen ja punnita rakenteen vesipurkilla.
5. Jätä sienet veteen vuorokaudeksi. Tänä aikana on suositeltavaa tyhjentää ja vaihtaa vesi pari kertaa.
6. Tyhjennä liuos päivän kuluttua sienistä ja huuhtele ne kiehuvalla vedellä.
7. Leikkaa korkit suuriksi paloiksi.
8. Laita valkosipuli, pippuri ja lehdet purkin pohjalle ja lisää myös suola tähän kerrokseen.
9. Lisää sienet ja lisää mausteet uudelleen.
10. Vuorotellen useita kerroksia, sinun on asetettava sienet paineen alle ja jätettävä ne viileään, pimeään paikkaan päiväksi.
11. Tämän ajan jälkeen peittaus tiivistyy osittain, joten voit lisätä vielä muutaman sienen päälle.

Kuukauden kuluttua peittaus kelpaa kulutukseen.

Kylmä menetelmä maidon sienien suolaamiseksi asunnossa säilytykseen

Ainekset:

• 1 kg maitosieniä;
• 20 g suolaa;
• 2 g piparjuurta;
• 2 kpl. pippurit;
• 1 laakerinlehti.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Pese sienet, kuori ja laita astiaan.
2. Täytä korkit vedellä 3 päivän ajan vaihtaen liuosta säännöllisesti.
3. Suola säiliön pohja, levitä sienet ja toista ensimmäinen kerros uudelleen.
4. Säädä paine ja anna vaikuttaa päiväksi.
5. Laita korkit purkkeihin vuorotellen mausteiden kanssa.
6. Kääri purkit rullalle ja anna hyytyä jääkaapissa 30 päivää.

Tämän kylmäsuolausmenetelmän avulla voit säilyttää sieniä jääkaapissa.

Kuinka kylmämarinoida maitosieniä yrteillä

Ainekset:

• 1 kg maitosieniä;
• tilli ja suola - maun mukaan.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Kuori, pese sienet ja erota korkit, joista on hyötyä suolakurkkujen valmistuksessa.
2. Poista kaikki lika korkista ja upota ne kylmään veteen 10 tunniksi.
3. Poista ja pese sienet.
4. Aseta tillin sateenvarjot astian pohjalle ja aseta sitten korkit päälle lisäämällä suolaa tasaisesti.
5. Laita päälle tillinlehtiä ja lisää runsaasti suolaa.
6. Luo painetta ja anna vaikuttaa 25 päivää.

Sienet maistuvat suolaisilta, rapeilta ja pehmeiltä

Kylmäsuolatut maitosienet ilman mausteita

Ainekset:

• 5 kg sieniä;
• 1 lasillinen suolaa.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Valmista sienet pesemällä ja kuorimalla.
2. Erota korkit varresta ja täytä ne vedellä 3 päivän ajan.
3. Leikkaa sienet suuriksi paloiksi ja lisää keskikokoisia suolakiteitä.
4. Aseta paineen alla vielä 3 päivää.
5. Siirrä korkit purkkeihin ja kaada joukkoon mehu, joka vapautui suolattujen korkkien paineen alaisena pitämisen jälkeen.

Yksinkertainen resepti ei vaadi mausteiden ja yrttien käyttöä, mutta peittauksesta tulee rapea ja maukas

Mustamaitosienten kylmäsuolaus talveksi

Ainekset:

• 1 kg mustia maitosieniä;
• 2 g sitruunahappoa;
• 15 g suolaa;
• tilliä, laakerinlehtiä, piparjuurta ja herukoita - maun mukaan.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Lajittele, pese ja puhdista ainekset.
2. Leikkaa varret irti ja jätä kylmään veteen, johon on lisätty sitruunahappoa ja suolaa, liotettuna 2 päivää.
3. Pese ne 2 päivän kuluttua.
4. Laita lehdet, tilli ja pippuri astian pohjalle.
5. Laita seuraava kerros sieniä ja lisää suola.
6. Käytä raskaita painoja ja anna vaikuttaa 6 päivää.
7. 6 päivän kuluttua vaihda kuorma raskaampaan ja jätä se sellaiseksi 45 päiväksi.

Herkullinen kylmä peittaus sopii täydellisesti minkä tahansa lisukkeen kanssa

Kuinka monta päivää maitosienet kylmäsuolataan?

Kylmäpeittausajat vaihtelevat 7 - 45 päivää. Kaikki riippuu valmistusmenetelmästä ja prosessissa käytetyistä ainesosista. Tyypillisesti sieniä pidetään paineen alla noin 30 päivää. Kuukaudessa ne onnistuvat kyllästymään tuoksuvien ainesosien aromeilla ja niistä tulee rapeita ja maukkaita.

Säilytyssäännöt

Kylmäpeittausastiat on suositeltavaa säilyttää melko viileässä huoneessa. Ruokakomero, parveke tai kellari sopii tällaisiin tarkoituksiin. Jos purkit eivät ole tiukasti peitettyjä, ne sopivat säilytykseen asunnon jääkaapissa.

Johtopäätös

Kylmäsuolatut maitosienet ovat maukas valmiste, joka sopii milloin tahansa. Jos suolaat sen syksyn alussa, se on juuri valmis juhlavaan uudenvuodenpöytään.

Suositellut viestit

Kevyesti suolattujen kurkkujen reseptejä purkeissa talveksi

Kuinka tehdä hapankaalia ilman sokeria ja suolaa

Kuinka suolata kaalin päitä

Resepti kaalin peittaukseen purkissa talveksi

Kuinka suolata pippuria ja kaalia

Kaalin peittaus talveksi: herkullisia reseptejä

Kuinka suolata kukkakaalia talveksi

Kuinka kylmämarinoida vihreitä tomaatteja ämpäriin

Kurkut käärittynä piparjuuren lehtiin talveksi