Sisältö
On monia tapoja valmistaa sieniä talveksi, mikä usein vaikeuttaa valintaa. Kuivatut osterisienet ovat erinomainen ratkaisu ongelmaan. Kuivaamalla valmistamalla voit säilyttää sienet pitkään ja valmistaa niistä sitten ensiruokia, välipaloja, kastikkeita ja pasteja. Ne on säilytettävä lasipurkeissa tai paperipusseissa.
Onko mahdollista kuivata osterisieniä talveksi?
Osterisienet, kuten muut syötävät sienet, voidaan kuivata. Lisäksi tämä prosessi on yksinkertaisempi kuin talveen valmistautuminen muilla tavoilla. Kuivatut hedelmäkappaleet säilyttävät makunsa, joten niistä voidaan myöhemmin valmistaa erilaisia ruokia.
Toinen tärkeä etu on pitkä säilyvyys. Kun optimaaliset olosuhteet luodaan, kuivatut hedelmäkappaleet säilyvät syötävissä useita vuosia. Siksi tämä valmistusvaihtoehto on epäilemättä sopiva kaikille sienien ystäville.
Kuinka valmistaa osterisieniä kuivaamista varten
Kerätyt tai ostetut hedelmäkappaleet vaativat huolellista valmistelua. Tietenkin osterisienet voidaan kuivata heti keräämisen jälkeen, mutta sitten säilyvyys lyhenee merkittävästi.
Ensinnäkin osterisienet on puhdistettava epäpuhtauksista. Aseta ne vesisäiliöön ja pyyhi ne keittiösienellä tai pehmeällä harjalla. Vasta tämän jälkeen hedelmäkappaleet tulee tutkia huolellisesti vikojen ja vaurioiden varalta. Jos se havaitaan, vahingoittunut alue leikataan pois.
Jos näytteet ovat suuria, varret on erotettava korkista. Jos ne ovat pieniä, voit kuivata ne kokonaisina.
Kuinka kuivata osterisieniä kotona
Kuivattujen sienten valmistamiseen on useita tapoja. Kun valitset, sinun tulee ottaa huomioon sopivien keittiölaitteiden saatavuus. Kuivatuilla hedelmäkappaleilla on sama maku kypsennysmenetelmästä riippumatta. Työkappaleen säilyvyys riippuu kuitenkin siitä, kuinka oikein lämpökäsittelymenetelmä valitaan. Tätä silmällä pitäen sinun tulee harkita parhaita kuivattujen osterisienireseptejä.
Uunissa
Tämä on kätevin ja edullisin tapa, koska jokaisella on liesi uunilla. Osterisienet kypsyvät erittäin nopeasti, minkä jälkeen ne voidaan siirtää välittömästi pysyvään säilytyspaikkaan.
Tarvitset:
- osteri sienet;
- uunipelti;
- pergamentti paperi;
- puiset neulepuikot;
- 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä.
Kuivaus säilyttää osterisienissä hyödylliset aineet, vitamiinit ja hivenaineet
Ruoanlaittovaiheet:
- Aseta leivinpaperi pellille (tai voitele kasviöljyllä).
- Pujota esipuhdistetut hedelmäkappaleet puisiin neulepuikkoihin jättäen 3-5 mm etäisyyttä niiden väliin.
- Laita täytetyt neulepuikot uuniin.
- Kuivaa 50 asteen lämpötilassa ensimmäiset 1,5 tuntia ja nosta sitten lämpötila 70 asteeseen.
- Keitä vielä 2 tuntia, vähennä lämpötila 55 asteeseen, kuivaa 2 tuntia.
Prosessin aikana sinun tulee ajoittain avata uuni ja kääntää neulepuikot ympäri ja tarkistaa myös, mitkä esineet ovat jo kuivia. Ne on poistettava uunista, ja loput on annettava kuivua.
Voit tehdä kuivattuja sieniä ilman neulepuikkoja:
Hedelmäkappaleet asetetaan leivinpaperilla vuoratulle uunipellille kannet ylöspäin ja kypsennetään avoimessa uunissa.
Sähkökuivaimessa
Erinomainen ratkaisu kuivattujen osterisienien valmistukseen olisi kotitalouden sähköinen kuivausrumpu. Sen avulla voit valmistaa vihanneksia, hedelmiä, marjoja ja sieniä. Tällaisen laitteen käyttö voi vähentää merkittävästi ruoanlaittoon käytettyä aikaa ja helpottaa prosessia.
Hankinnan vaiheet:
- Aseta valmistetut hedelmäkappaleet kuivausseulalle.
- Aseta laitteeseen.
- Kuivaa 50 asteessa 2 tuntia.
- Nosta lämpötila 75 asteeseen ja pidä, kunnes hedelmäkappaleet kuivuvat.
Ylikuivatut sienet alkavat murentua, ja alikuivatut sienet eivät säily hyvin.
Jotkut sähkökuivaimet on varustettu erityisellä tilalla sienien keräämistä varten. Sen avulla voit valmistaa kuivattuja osterisieniä paljon nopeammin kuin tavanomaisella laitteella.
Ilmassa
Hedelmäkappaleet voidaan korjata ilman teknisiä laitteita, vain raitista ilmaa ja auringonvaloa käyttämällä. Tämä menetelmä sopii paremmin kesäkaudelle.Osterisienet on ensin puhdistettava ja pestävä ja annettava sitten valua.
Valmistelua varten tarvitset:
- leivinpelti tai pelti;
- ompeluneula;
- vahva lanka (voidaan korvata langalla tai siimalla).
Osterisienien kuivaamiseksi ilmassa sinun on valittava oikea paikka. Sen tulee olla hyvin tuuletettu ja alttiina suoralle auringonvalolle. Jotkut ihmiset haluavat tehdä tämän parvekkeella, mutta tätä vaihtoehtoa ei suositella, koska ilmalla on taipumus pysähtyä siellä. Kuivatut osterisienet on parasta valmistaa paikassa, joka on ulkona ja hyvin tuulen puhaltamassa.
Ruoanlaittovaiheet:
- Pujota osterisieniä lankoihin.
- Ripusta hyvin ilmastoituun, aurinkoiseen paikkaan.
- Anna hedelmäkappaleiden kuivua 3-4 tuntia.
- Siirrä ja ripusta ne lämpimään, kuivaan paikkaan (mieluiten päällä olevan lieden päälle).
Kuivaa ilmassa vain kuivalla, kuumalla ja aurinkoisella säällä.
Käyttämällä tätä kuivattujen sienien reseptiä osterisieniä kypsennetään noin päivän ajan. Jos ne eivät ole ehtineet kuivua tänä aikana, niitä säilytetään pidempään.
Kuinka keittää kuivattuja osterisieniä
Tästä valmisteesta voit valmistaa monenlaisia ruokia. On olemassa kuivattuja osterisieniä sisältäviä reseptejä, jotka edellyttävät juuri tällaisten sienten valmistamista. Tämä selittyy sillä, että kuivattujen hedelmäkappaleiden maku on voimakkaampi.
Kuivatut hedelmät on liotettava ennen kypsennystä. Tätä varten ne täytetään kylmällä vedellä. Näihin tarkoituksiin voidaan käyttää myös maitoa, koska se edistää pehmenemistä.
Kerätyt kuivat osterisienet tulee keittää, jotta niitä voidaan käyttää myöhemmin ruoanlaittoon. Ne täytetään vedellä, kiehautetaan, suolataan ja kypsennetään kypsiksi (vähintään 30 minuuttia).Nämä sienet sopivat parhaiten keittojen valmistukseen sekä leivonnaisten täytteiden lisäkkeeksi.
Kuinka säilyttää kuivattuja osterisieniä
Työkappaleen turvallisuuden varmistamiseksi on tarpeen luoda optimaaliset olosuhteet. Kuivatut sienet tulee säilyttää alhaisessa kosteudessa. Muutoin osterisienet kosteutuvat ja katoavat. Suositeltu säilytyslämpötila on 18 astetta.
Tilan, jossa kuivia osterisieniä säilytetään, on oltava kuiva ja tuuletettu
Voit säilyttää työkappaleen paperikuorissa tai muovisäiliöissä. Ne on avattava ja sekoitettava säännöllisesti raitista ilmaa varten. Jos noudatat valmistus- ja säilytyssääntöjä, ne säilyvät kulutuskelpoisina 2-3 vuotta.
Johtopäätös
Kuivatut osterisienet ovat suosittu valmiste, jolla voit säilöä sieniä talveksi. Hedelmäkappaleiden valmistaminen ja kuivaaminen on hyvin yksinkertaista, etenkin uunia tai erityistä sähkölaitetta käyttämällä. Oikeissa olosuhteissa ne kestävät useita vuosia. Lisäksi niitä voidaan käyttää melkein minkä tahansa ruoan valmistukseen.
