Sisältö
Kuivatut mustikat ovat pitkään voittaneet aikuisten ja lasten rakkauden niiden miellyttävän, makean ja hapan maun ansiosta. Tämä on yksi hyödyllisimmistä marjoista, joka kasvaa pääasiassa Pohjois-Venäjällä. Sen houkuttelevan muodon lisäksi, joka tekee niistä usein syntymäpäiväkakkujen koristeena, mustikat sisältävät runsaasti hyödyllisiä ominaisuuksia ja niitä käytetään lääketieteessä. Sen perusteella valmistetaan alkoholitinktuureja ja eteerisiä öljyjä. Se on saanut huomiota myös kotilääketieteessä. Siitä valmistetaan keitteitä tulehduksen estämiseksi kurkkukipujen aikana.
Tuote sisältää 309 kcal per 100 g kuivatussa muodossa sekä 0,9 g proteiinia, 0,8 g rasvaa ja 72,3 g hiilihydraatteja. Se sisältää vitamiineja P, A, B, C ja alkuaineita magnesiumia, rautaa ja kuparia. Mustikat sisältävät runsaasti askorbiinihappoa, joka on välttämätöntä immuniteetin ylläpitämiseksi kylmän vuoden aikana ja verisuonten seinämien vahvistamiseksi. Tästä johtuen marjan sisältämä rauta imeytyy elimistöön 100%.
Mustikan kuivaaminen kotona on yksi järkevä tapa säilyttää marjoja pitkään. Veden haihtumisen vuoksi sen paino pienenee 6 kertaa, jolloin hyödylliset elementit keskittyvät. Valmiin tuotteen pieni massa mahdollistaa sen säilymisen tiiviisti koko vuoden.
Kuivattujen mustikoiden edut
Mustikoita on pitkään käytetty lääketieteessä erilaisten sairauksien lääkkeenä. Sitä käytetään:
- palauttaa näkö;
- vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää;
- ruoansulatuskanavan normalisointi;
- kurkku kurkku rintakiputulehduksen varalta (keitteen muodossa);
- sienilääkkeenä;
- reuman ja kihdin hoitoon;
- kyllästämään veri hapella.
Marja ei sisällä sokeria, vaan ainoastaan fruktoosia. Elimistö ei tarvitse insuliinia sen prosessoimiseen, joten syömällä makeita mustikkakuivattuja hedelmiä voit nauttia makeudesta ja samalla ylläpitää terveyttä kuormittamatta haimaa.
Mustikoita käytetään kosmetologiassa kerman valmistuksessa. Sen parantavat ominaisuudet palauttavat vaurioituneen epiteelin kerroksen ja suojaavat ihoa kuivumiselta ja hilseilyltä. Marjan sisältämät antioksidantit edistävät solujen uusiutumista, minkä vuoksi perinnöllisiä syöpäsairauksia sairastavia suositellaan syömään sitä.
Riittää, kun syöt 5-6 kuivattua marjaa päivässä pysyäksesi terveenä ja suojassa virustaudeilta koko talven. Munuais- ja haimasairauksista kärsivien ei kuitenkaan tule käyttää mustikoita liikaa.
Marjojen valmistelu kuivausta varten
Ensimmäinen mustikkasato alkaa heinäkuun puolivälissä ja jatkuu syyskuun puoliväliin asti. Mustikoita ostaessasi sinun tulee ottaa nämä tiedot huomioon, jotta et joutuisi harhaan ja myy yli- tai alikypsää tuotetta. Tuoreet mustikat ovat väriltään tummansinisiä ja niillä on tiheä rakenne. Ylikypsät marjat ovat pehmeämpiä, vetisempiä, niitä pitää kuivata tavallista pidempään, ne sopivat vain piirakoiden tai nyytien täytteeksi.Voit poimia mustikoita itse etsimällä niitä havumetsästä, pensaista tai kasvattamalla niitä puutarhassa.
Hedelmien keräämisen jälkeen ne on pestävä, asetettava keittiöpyyhkeelle ja annettava kuivua luonnollisesti pyyhkimättä niitä käsin, jotta marjat eivät murskaudu. Sitä ei saa altistaa auringolle; ultraviolettivalossa mustikat menettävät ominaisuutensa ja palavat. Hedelmien kuivumisen aikana voit alkaa erottaa ne oksista ja lehdistä niin, että jokainen marja on erillään toisistaan, ilman roskia.
Kuinka kuivata mustikoita kotona
Riittävän mustikoiden kuivaamiseksi tulee ottaa huomioon, että 10 kilosta tuoretuotteesta tulee noin 1,7 kiloa kuivia marjoja. Ajatuksena on haihduttaa ylimääräinen kosteus hedelmästä samalla kun säilytetään perusrakenne. Millä tahansa menetelmällä sinun tulee noudattaa seuraavia sääntöjä:
- älä liioittele sitä lämpötilan kanssa - mitä pidempi kuivausprosessi kestää, sitä parempi on marjan laatu;
- Hedelmät on valmistettava asettamalla ne astioille yhteen kerrokseen sekoittamatta niitä homogeeniseksi massaksi;
- Älä jätä mustikoita aurinkoon tai erittäin kosteaan ympäristöön homeen ja auringonpolttamien välttämiseksi.
On olemassa useita tapoja valmistaa kuivia marjoja talveksi:
- käyttämällä erityisiä kuivauslaitteita;
- isoäidin menetelmä - kuivaus uunissa;
- Suosittu vaihtoehto on levittää marjoja raittiiseen ilmaan ja antaa luonnon tehdä tehtävänsä.
Mustikat voidaan sekoittaa muiden rakenteeltaan samanlaisten marjojen, kuten herukoiden, kanssa ja kuivata samalla. Vetisempien hedelmien, kuten vadelmien tai mansikoiden, mustikoita ei pidä kuivata.
Kuinka kuivata mustikoita sähkökuivaimessa
Hedelmien ja marjojen kuivaamiseen on erityinen laite.Kun haluat kuivata kerätyn tuotteen tällaisella laitteella, sinun tulee valmistella raaka-aineet ja noudattaa ohjeita:
- Ota tietty määrä mustikoita ja punnita ne kontrolliksi.
- Aseta marjat tarjottimille yhtenä kerroksena.
- Kokoa alustat laitteeseen ja säädä lämpötila +60 asteeseen.
- Mustikat on kypsennettävä kuivausrummussa 40 tuntia.
- Ota valmistetut marjat koneesta, kaada ne varovasti sanomalehtipaperin päälle ja kaada säilytysastiaan.
Kuivausprosessi on yksinkertainen, kuka tahansa voi käsitellä sitä. Tärkeintä on muistaa kuivauksen kesto, älä kiirehdi nopeuttamalla prosessia. Anna mustikoiden kuivua hitaasti mutta tasaisesti.
Kuinka kuivata mustikoita uunissa
Kuivien mustikoiden kypsentäminen perinteisessä uunissa vaatii hienovaraisuutta ja huomiota tärkeisiin yksityiskohtiin. Marjojen valmistuksen jälkeen sinun on ensin puhdistettava ne oksista ja roskista. Seuraavaksi sinun tulee noudattaa ohjeita:
- Levitä mustikoita ohueksi kerrokseksi uunipellille, ehkä 2 kerrokseksi.
- Aseta lämpötila 40 asteeseen ja anna seistä 3 tuntia.
- Koko tämän ajan mustikoita on sekoitettava puisella lastalla.
- Nosta lämpötila 3 tunnin kuluttua 60 asteeseen ja kuivaa, kunnes se kuivuu.
- Valmis marja tarttuu sormiisi ja vapauttaa fruktoosia.
Mustikoita ei kannata ylikuivata rusinoihin asti, ne ovat kovia ja mauttomia, kuten kuivat ruusunmarjat, joita voi vain heittää teehen tai keittää.
Kuinka ilmakuivaa mustikoita
Marjojen korjaamiseksi luonnollisesti raikkaassa ilmassa on monia menetelmiä ja temppuja, joihin ihmiset turvautuvat. Klassinen ilmakuivausmenetelmä on seuraava:
- Valitse prosessille sopiva paikka, joka on suojattu suoralta auringonvalolta.Tärkeintä on kuuman ilman läsnäolo, joka puhaltaa ja haihduttaa kosteutta samanaikaisesti.
- Aseta sideharso pöydälle tai muulle vaakasuoralle pinnalle.
- Laita mustikat yhteen kerrokseen.
- Kuivaa ilmassa 3 päivää, laita se sisätiloihin yöksi.
Jotkut ovelat ihmiset keksivät laitteita ilmakuivaukseen käyttämällä riippuverkkoja suojaamaan marjoja kärpäsiltä ja pölyltä. Kuuma ilma tunkeutuu niihin vapaasti, kun taas hedelmät ovat suojattuja. Tämä menetelmä on kätevä, koska marjat voidaan sekoittaa verkkoa ravistamalla, ne eivät jää vanhentuneiksi ja kuivataan erillään toisistaan.
Kuinka käyttää
Kuivattujen mustikoiden käyttö ruoanlaitossa on yleistä niiden ulkonäöstä huolimatta. Marja täydentää harmonisesti makeistuotteita ja toimii kakkujen koristeena. Sitä voidaan käyttää seuraavilla tavoilla:
- lisää täytteeksi piirakoihin, sämpyliin, nyytiin;
- sekoita vatkattujen cocktailien kanssa;
- lisää makeisiin viljoihin;
- valmistaa hyytelöä;
- ripottele keksien tai jäätelön päälle;
- valmistaa herkullista mustikkateetä;
- valmistaa lääkkeitä;
- valmista mustikkahyytelö;
- keitä hillokkeet lisäten muita hedelmiä ja marjoja.
Kuivatuista hedelmistä valmistettu kasvismarjakeitto on yleinen ruokalaji. Sitä kypsennetään 35 minuuttia. Kaloripitoisuus per 100 g - 335 kcal. Ainekset 6 annokseen:
- karpalot - 60 g;
- vadelmat - 100 g;
- puolukka - 100 g;
- mustikat - 100 g;
- perunajauho ½ kuppi;
- sokeri - 200 g;
- vesi - 3 l.
Keittomenetelmä:
- Laita marjat kattilaan ja lisää vesi.
- Keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
- Lisää perunajauhot ja keitä vielä 15 minuuttia sekoittaen.
- Tarjoile kuumana.
Mustikkahyytelö on toinen mielenkiintoinen ruokalaji. Valmistus kestää 30 minuuttia, tuotteen kaloripitoisuus on 203 kcal / 100 g.Ruokalaji on suunniteltu 4 annokselle.
Ainekset:
- sokeri - 150 g;
- perunajauho - 2 ruokalusikallista;
- kuivatut mustikat - 50 g;
- vesi - 500 ml.
Keittomenetelmä:
- Kaada vettä mustikoiden päälle ja keitä 20 minuuttia.
- Murskaa pehmennetyt hedelmät lusikalla tai murskaamalla ja siivilöi, varaa liemi.
- Heitä kakku pois, keitä vesi uudelleen, lisää sokeri.
- Lisää perunajauhot ja keitä vielä 10 minuuttia.
- Tarjoile kuumana tai kylmänä.
Voit lisätä kuivia mustikoita kaikkiin makeisiin ruokiin, makeiset ja kuivatut hedelmät sopivat harmonisesti yhteen.
Säilytysehdot
Oikein säilytettynä mustikat voivat säilyttää laatunsa jopa kaksi vuotta. Tämän ajanjakson jälkeen se alkaa menettää lääkinnällisiä ominaisuuksiaan ja siitä tulee kelpaamaton kulutukseen. Valmis tuote on siirrettävä paperilla vuorattuihin laatikoihin, mutta ei sanomalehtiin, jotta muste ei jää hedelmiin. On parempi käyttää kuultopaperia tai pergamenttia. Voit käyttää kangaspusseja tai kääriä ne sideharsoon. Tärkeintä on, että ilma kulkee säiliön tai pakkauksen läpi.
Kuivaustuotteita ei saa säilyttää muoviastioissa, pulloissa tai muissa ilmalta suljetuissa astioissa. On olemassa homeen ja kuivattuja hedelmiä rakastavien keittiöperhojen riski. Jos koita on, pääset niistä eroon, jos laitat tuotteen jääkaappiin, mutta ei pakastimeen. Lämpötila tulee pitää nollan yläpuolella. Ota hetken kuluttua jääkaapista ja lajittele hedelmät. Koit ja toukat kuolevat tässä lämpötilassa.
Johtopäätös
Kuivattujen mustikoiden käyttö mihin aikaan vuodesta tahansa on kuin syö elävää vitamiinia. Se on turvallista antaa lapsille ja vanhuksille sokerittomuuden vuoksi.Mustikoiden sisältämä fruktoosi ei vaikuta karieksen muodostumiseen tai verensokeritasoihin. Kuivatut mustikat ovat herkullista teetä makeisten sijaan. Kuivien marjojen valmistaminen talveksi on paras vaihtoehto tarjota koko perheelle vitamiineja ympäri vuoden.
