Sisältö
- 1 Onko mahdollista kuivata ruusunmarjoja uunissa?
- 2 Kuinka valmistaa hedelmiä ennen kuivaamista
- 3 Missä lämpötilassa ruusunmarjat tulisi kuivata uunissa?
- 4 Kuinka kauan ruusunmarjojen kuivaaminen uunissa kestää?
- 5 Kuinka kuivata ruusunmarjat oikein sähköuunissa
- 6 Kuinka kuivata ruusunmarjoja kaasuliesi uunissa
- 7 Ruusunmarjojen kuivaus kotona kiertoilmauunissa
- 8 Johtopäätös
Voit kuivata ruusunmarjoja uunissa 40-70 asteen lämpötilassa 4-8 tuntia. Voit asettaa nämä arvot sähkö- tai kaasuuunissa. Ja jos laite antaa sinun kytkeä päälle yläilmavirran (konvektio), käsittely vie vielä vähemmän aikaa. Voit tehdä sen vain 4-5 tunnissa. On muitakin tapoja, esimerkiksi ruusunmarjoja voi kuivata kaasuuunissa 30 asteessa (lämpötilaa muuttamatta) 12 tuntia.
Onko mahdollista kuivata ruusunmarjoja uunissa?
Voit kuivata ruusunmarjoja uunissa tai sähkökuivaimessa valmistaaksesi marjat talveksi. Tässä muodossa niitä säilytetään koko kauden ajan pilaamatta tuotetta. Lisäksi massa säilyttää aromin ja maun lisäksi myös ravintoaineet. Esimerkiksi kypsennyksen aikana C-vitamiini tuhoutuu, ja samalla kuivuminen tapahtuu 60–70 asteen lämpötilassa ilmassa. Siksi huomattava osa vitamiineista ja muista ravintoaineista säilyy.
Uunissa ei voi kuivata vain marjoja, vaan myös kasvin juuria.Niitä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin, esimerkiksi sappirakon sairauksien hoitoon ja munuaiskivien poistamiseen. Juurakot sopivat eturauhastulehduksen ja monien muiden sairauksien ehkäisyyn.
Kuinka valmistaa hedelmiä ennen kuivaamista
Marjat kerätään vain ympäristöystävällisissä paikoissa, eikä pakkasen jälkeen, vaan 2-3 viikkoa ennen sitä. Keräyksen jälkeen on parempi aloittaa kuivaus samana päivänä. Hedelmät eivät vaadi erityistä valmistelua, eikä niitä tarvitse pestä tai verholehtiä erottaa. Pienikin määrä kosteutta vahingoittaa kuivumisprosessia. Sinun on valittava eri lämpötila tai aika. Jos verholehdet erotetaan, massa vaurioituu helposti.
Siksi valmistautuessasi sinun tulee toimia näin:
- Aseta kaikki hedelmät tasaiselle alustalle.
- Poista ryppyiset tai vahingoittuneet marjat.
- Jos mahdollista, leikkaa hedelmät puoliksi. Tämä ei ole välttämätöntä, mutta tämä menetelmä nopeuttaa kuivumista; Lisäksi voit poistaa siemenet välittömästi.
- Laita sitten uunipellille yksi kerros ja laita uuniin.
Tämä on ainoa tapaus, jossa hedelmät on pestävä, ei juoksevan veden alla, vaan altaassa (lämpimässä, mutta ei kuumassa nesteessä, joka on miellyttävä käsille). Sitten ne asetetaan yhtenä kerroksena lautasliinalle ja kastetaan. Tämän jälkeen marjat levitetään paperille ja jätetään ulkoilmaan (katoksen alle) tai tuuletettuun huoneeseen.
Voit poimia vain täysin kypsiä ruusunmarjoja, ja sinun on tehtävä se ennen pakkasia.
Missä lämpötilassa ruusunmarjat tulisi kuivata uunissa?
Ruusunmarjoja saa kuivata uunissa 50–60 asteessa. Tässä tapauksessa sinun tulee aina aloittaa vähimmäislämpötilasta - 50 tai jopa 40 °C, mutta ei alemmasta.Kuivuessa lämpötila nostetaan vähitellen 60 asteeseen. Viimeisessä vaiheessa voit asettaa maksimilämpötilan: 65–70 °C, mutta ei enempää.
Riippumatta valitusta käsittelymenetelmästä tekniikka on suunnilleen sama. Lämpötilaa nostetaan asteittain ja saavutetaan maksimi viimeisellä kuivaustunnilla. Samalla ovea avataan hieman, jotta ylimääräinen kosteus pääsee poistumaan vapaasti. Muuten hedelmät eivät saavuta haluttua tilaa.
Mutta on myös päinvastainen lähestymistapa: lämpötila nostetaan välittömästi maksimiarvoihin ja sitten päinvastoin lasketaan vähitellen. Tämän menetelmän etuna on kosteuden nopea haihtuminen. Tämän menetelmän haittana on jyrkkä pudotus, jonka vuoksi kuori voi myöhemmin halkeilla. Siksi on suositeltavaa käyttää tätä menetelmää vain tapauksissa, joissa hedelmät ovat aluksi märkiä (poimittu sateen jälkeen, pestään vedessä eikä kuivata pöydällä).
Kuinka kauan ruusunmarjojen kuivaaminen uunissa kestää?
Ruusunmarjoja voi kuivata uunissa 5-7 tunnissa, harvemmin prosessi venyy 8 tai jopa 10 tuntiin. On otettava huomioon, että aika riippuu suuresti uunityypistä:
- Sähkölaite lämpenee hyvin, minkä vuoksi sen ilma kuivuu nopeasti. Siksi käsittely täällä kestää enintään 4–5 tuntia.
- Konvektiolla varustettu laite lisää kuivan, kuuman ilman kiertoa yläilmavirran (tuulettimen) ansiosta. Siksi tässäkin aika tulisi lyhentää 4-5 tuntiin.
- Uunilla varustettu kaasuliesi tekee prosessista "luonnollisemman", joten se kestää kauemmin - jopa 6-8 tuntia.
Kaikissa tapauksissa on parempi jättää ovi kiinni ensimmäiset 30 minuuttia, jotta tila lämpenee hyvin.Sitten se avataan hieman ja jätetään tähän tilaan prosessin loppuun asti. Tunti ennen odotettua valmistumista sinun on katsottava hedelmiä, ehkä ne ovat jo valmiita.
Siksi on parempi määrittää valmius itse. Jos käsittely suoritettiin oikein, kaikki hedelmät rypistyvät, iho muuttuu läpinäkyvämmäksi ja siemenet näkyvät. Mutta marjojen väri ei muutu.
Sinun on kuivattava ruusunmarjat, kunnes kosteus on haihtunut kokonaan ja ryppyjä ilmaantuu.
Kuinka kuivata ruusunmarjat oikein sähköuunissa
Ruusunmarjojen kuivaustekniikka on suunnilleen sama. Marjat asetetaan yhteen kerrokseen puhtaalle uunipellille, se asetetaan selvästi keskelle tulenlähteeseen nähden, minkä jälkeen lämpötila kytketään päälle ja nostetaan vähitellen.
Perinteisen sähkölaitteen tapauksessa pienin mahdollinen lämpötila (tälle prosessille) asetetaan aluksi 40 asteeseen. Tosiasia on, että kaappi lämpenee nopeasti, ja pudotuksen välttämiseksi on parempi aloittaa tästä arvosta. Voit kuivata ruusunmarjoja sähköuunissa nopeammin kuin kaikki muut menetelmät - 4 tuntia riittää (harvemmin jopa 5).
30 minuutin kuluttua ovi avataan hieman ja jätetään tähän muotoon toimenpiteen loppuun asti. Toisesta tunnista alkaen lämpöä nostetaan vähitellen, jolloin se nostetaan 60 °C:seen. Tarkista valmius ja jätä tarvittaessa uunipelti kaappiin vielä 30–60 minuutiksi.
Mutta sitten ne on kuivattava eri nopeuksilla: ensimmäinen (ala) nousee nopeammin, sitten toinen, kolmas. Lisäksi lämpötilaa tulisi aluksi nostaa 5–10 astetta, koska kuormatilavuus on suuri.
Kuinka kuivata ruusunmarjoja kaasuliesi uunissa
Voit myös kuivata ruusunmarjoja kaasuuunissa, jossa asetetaan pienet positiiviset arvot. Aseta uunipelti liekin keskelle, sytytä tuli ja säädä lämpötila 50 °C:seen. 30 minuutin kuluttua kaappi avataan hieman ja kuivumista jatketaan, kunnes se on täysin kypsä. 2 tuntia toimenpiteen aloittamisen jälkeen lämpöä nostetaan ja saavutetaan maksimi viimeisen tunnin aikana (70 astetta).
Sitten marjat jätetään kaappiin koko päiväksi. Niitä on kuivattava vähintään 12 tuntia.Prosessi on pitkä mutta tehokas.
Ruusunmarjojen kuivaus kotona kiertoilmauunissa
Ruusunmarjojen kuivaus kiertoilmauunin sähköliesi uunissa on vielä helpompaa. Riittää, kun asetat lokeron ja kytket kaapin päälle 40 astetta, heti konvektiotilassa. On myös parempi avata ovi aluksi, jotta kosteus pääsee vapaasti ulos. Lämpöä voidaan nostaa hieman nostaen sitä vähitellen 50 °C:seen. Käsittelyaika on vähintään 4 tuntia, maksimi 5 tuntia.
Ruusunmarjoja voi kuivata konvektiolla enintään 4–5 tuntia
Pidempi prosessi vaikuttaa negatiivisesti tuotteen laatuun.
Johtopäätös
Ruusunmarjojen kuivaaminen uunissa on melko yksinkertaista. Tärkeintä ei ole pestä marjoja, ja jos ne ovat jo märkiä, kuivaa ne hyvin ilmassa (katoksen alla) tai tuuletetussa huoneessa. Laitetta ei esilämmitetä - tuli sytytetään vasta, kun raaka-aineet on lisätty. Kuivaus alkaa minimilämpötilasta ja nostetaan vähitellen maksimilämpötilaan. Ovi pidetään aina hieman auki.
