Sisältö
Mulberry on toinen ihmisille välttämätön tuote. Kuivatun mulperipuun hyödylliset ominaisuudet ja sen vasta-aiheet ovat olleet tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Lisäksi kuivatulla mulperipuulla on enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia kuin sen tuoreella vastineella. Mulperia on monia lajikkeita, joista jokaisella on omat ominaisuutensa. Mulperipuun sadonkorjuu vaatii myös erityistä valmistelua.
Kuivattujen mulperien edut ja haitat
Ennen kuin puhut mulperipuun ominaisuuksista, sinun tulee ymmärtää, mikä se on. Mulberry viittaa monivuotisen mulperipuun hedelmiin. Mulperilajikkeita on laaja valikoima. Kuvaus on suunnilleen sama kaikille, tyypit eroavat väriltään ja hajultaan. Mulberry on 5-kerroksisen rakennuksen korkea puu. Lehdet ovat lohkon muotoisia. Hedelmät ovat siemeniä, joiden pituus on 0,03 m. Lisäksi niiden väri vaihtelee valkoisesta ja vaaleanpunaisesta tumman violettiin. Mulperipuu elää vähintään 200 vuotta. Siellä on myös vanhempia kasveja, jotka ovat noin 500 vuotta vanhoja.
Nyt on kasvatettu yli 15 mulperilajia.Niitä levitetään Itä- ja Kaakkois-Aasiaan, Intiaan, Kiinaan, Afrikan tropiikissa ja Pohjois-Amerikassa.
Yhdiste
Kuivatun mulperipuun sekä tuoreen tuotteen hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet riippuvat sen rakenteen sisältämistä komponenteista.
Mulperiin kuuluvat:
- vitamiinit: A, B, C, H, PP;
- mikroelementit: kalium, kalsium, natrium, magnesium, rauta;
- luonnollinen kuitu elintarvikkeiden lisäaineet;
- sokerit ja rasvat;
- orgaaniset hapot: omena-, fosfori- ja sitruunahappo;
- resveratoli
Kaikkien näiden yhdisteiden monimutkainen vaikutus määrittää tuotteen positiiviset ja negatiiviset puolet.
Hyöty
Kotimarkkinoilta löytyy useimmiten valkoisia kuivattuja mulperimarjoja, joilla on suurimmat hyödylliset ominaisuudet:
- Mulberry auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, mikä lisää kehon vastustuskykyä erilaisille tartuntataudeille.
- Myös mulperipuut, erityisesti kuivatut, auttavat normalisoimaan virtsaelinten ja maha-suolikanavan toimintaa.
- Koska aineenvaihduntaprosessit palautuvat, kehon ulkoinen ja sisäinen tila kokonaisuudessaan paranee.
- Mulberryä käytetään erilaisten sairauksien hoidossa. Sillä on antibakteerisia, analgeettisia, antiseptisiä ja antioksidanttisia vaikutuksia.
Kuivatuilla mulperimarjoilla on myös tiettyjä etuja ja haittoja. Niitä käytetään sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien, dysbakterioosin ja liikalihavuuden hoidossa ja ehkäisyssä.
Lisäksi näistä mulperin osista saatua mehua käytetään keuhkokuumeeseen ja keuhkoastmaan.
Vahingoittaa
Kaikista positiivisista ominaisuuksistaan huolimatta mulperipuulla on haittoja. Se voi aiheuttaa haitallisia allergisia reaktioita kehossa ja ripulia kuluttaessaan suuria määriä mulperimarjoja.Lisäksi tuote ei sekoitu hyvin muiden komponenttien kanssa.
Sovellus
Mulperimarjat, erityisesti kuivatut, ovat löytäneet laajaa käyttöä lääketieteessä: siitä ei valmisteta vain kapseleita ja tabletteja, vaan myös tinktuuroita, öljyjä ja siirappeja sekä purutabletteja lapsille.
Sitä käytetään myös ruoanlaitossa erillisenä tuotteena, siitä ei valmisteta vain teetä, vaan myös alkoholijuomia.
Säännöt raaka-aineiden valmistelusta kuivausta varten
Tämän ainutlaatuisen kasvin marjojen sadonkorjuuaika on minimaalinen - heinäkuusta elokuuhun. Koska mulperihedelmät kypsyvät ei kerralla, hedelmät kerätään useissa vaiheissa. Säännöt ovat yksinkertaisimmat:
- On parempi kerätä aamulla, ensimmäisen kasteen jälkeen.
- Sään tulee olla kuiva ja mieluiten aurinkoinen.
- Kangas on parempi levittää puun alle mukavuuden vuoksi.
- Napauta kuorta tikulla lyödäksesi kypsyneet hedelmät. Vasta sitten kaada ne astiaan.
Hedelmien lisäksi kerätään myös lehtiä. Paras aika tälle on kesän alku. Sinun on valittava terveet, tasaiset, ei käpristyneet lehdet ilman vaurioita. On parempi olla katkaisematta oksia.
Kuorta käytetään myös keitteiden valmistukseen. Se, toisin kuin muut mulperin osat, voidaan kerätä milloin tahansa. Leikkaa tätä varten terävällä veitsellä pieniä kuoren osia eri puista.
Valmistelut ennen kuivaamista
Mulperipuun eri osat valmistetaan eri tavalla.
Hedelmät tulee lajitella poistamalla ylikypsät näytteet ja ylimääräiset roskat. Niitä ei tarvitse pestä, mutta juokseminen viileässä vedessä on sen arvoista. Sitten ne on kuivattava perusteellisesti pyyhkeellä 2 tunnin ajan huoneenlämmössä.
Lehdet on valmistettava samalla tavalla.
Kuorta ei tarvitse valmistella ollenkaan ennen kuivaamista.
Kuinka kuivata mulperimarjat
Mulperimarjoja voidaan kuivata eri tavoin.
Ilmassa
Hedelmät tulee kuivata ritilillä aurinkoisella säällä. Lisäksi ne on tuotava sisätiloihin illalla ja otettava uudelleen ulos ilmaan aamulla. Kuivumisaika on noin 2-3 viikkoa.
Mulperipuun lehdet on kuivattava varjossa ja kuivassa. Samanaikaisesti mätänemisen estämiseksi se tulee kääntää 3 kertaa päivässä.
Ei ole väliä missä kuivaat kuoren. Jakso on 10 päivää huoneenlämmössä.
Uunissa
Ennen tämän menetelmän käyttöä mulperihedelmiä on kuivattava ilmassa 2 päivää. Laita marjat leivinpaperilla vuoratulle pellille ja laita uuniin 40 asteeseen 20 tunniksi. Mulperihedelmiä on sekoitettava 2 tunnin välein. Lisäksi uunin luukku on pidettävä auki tuuletusta varten.
Voit kuivata lehdet samalla tavalla, sinun tarvitsee vain sekoittaa sitä 30 minuutin välein.
Sähkökuivaimessa
Kaada tässä tapauksessa marjat laitteeseen 40 asteen lämpötilassa 6-8 tunnin ajan ja nosta sitten lämpötila 50 asteeseen. Yleensä mulperihedelmiä on kuivattava 20–25 tuntia.
Mulperipuun lehtiä tulee kuivata 40 asteen lämpötilassa 3-4 tuntia.
Reseptit kuivatuilla mulperimarjoilla
Mulperimarjoja voidaan käyttää ruoanlaitossa eri tavoin.
Sokerikakku
Komponenttien määrä on otettu 12 annokseen. Ruoan valmistusaika on 1,5 päivää.
Ainekset:
- munat - 6 kpl;
- jauhot, sokeri - 0,2 kg kukin;
- suolaa maun mukaan;
- rahka - 0,45 kg;
- kerma - 0,2 l;
- tomusokeri - 0,15 kg;
- kuivatut mulperimarjat - 0,05 kg;
- mansikat, kiivi - kukin 0,08 kg;
- mustaherukka - 0,02 kg.
Metodologia:
- Valmista munat: erottele keltuaiset valkuaisista. Vatkaa jokainen osa puolella hiekkamassasta - keltuaiset valkoiseksi homogeeniseksi massaksi ja valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi.
- Lisää kolmasosa valkuaisista keltuaisten joukkoon. Sekoita.Siivilöi jauhot. Sekoita.
- Lisää loput valkuaiset ja suola. Sekoita.
- Laita taikina leivinpaperilla päällystettyyn muottiin ja laita uuniin puoleksi tunniksi 180 asteeseen.
- Poista keksi muotista ja kääri se kalvoon. Jätä päiväksi.
- Valmista kerma. Vatkaa kerma ja tuorejuusto erikseen tomusokerin kanssa. Sekoita sitten kaikki erillisessä kulhossa.
- Jaa keksi kolmeen osaan ja voitele joka puolelta reilusti kermalla.
- Päälle hedelmiä ja marjoja. Kuori ensin kiivi ja hienonna se, huuhtele ja kuivaa marjat.
- Laita kakku jääkaappiin 10 tunniksi.
Hillo
Resepti on 10 annokselle. Kypsennysaika on 2 tuntia.
Ainekset:
- sokeri - 1,5 kg;
- kuivatut mulperimarjat - 1 kg;
- sitruunahappo - 0,002 kg;
- vesi - 0,2 l.
Metodologia:
- Valmista siirappi: Liuota hiekka veteen ja kiehauta.
- Pese mulperimarjat ja kuivaa ne.
- Sekoita mulperimarjat siirappiin ja laita kaasu. Keitä, jäähdytä. Toistaa.
- Keitä uudelleen. Lisää sitruunahappo.
- Kiehua.
- Tarkista valmius: pisara ei saa levitä.
- Steriloi purkit ja kannet. Kaada valmistettu hillo purkkeihin ja rullaa.
Viileä. Laita jääkaappiin.
Viini
Tarjoaa 30 annosta. Kypsennys kestää noin 45 päivää.
Ainekset:
- kuivatut mulperimarjat - 2 kg;
- sokeri - 1 kg;
- vesi - 5 l;
- viini (mieluiten valkoinen) - 1 l;
- kaneli - 0,03 kg.
Metodologia:
- Mulperimarjat tulisi jättää päiväksi. Purista sitten mehu niistä.
- Lisää mehuun sokeri ja kaneli. Anna käymisen tapahtua 7 päivää.
- Suodata mehu erilliseen astiaan. Lisää valkoviini ja sekoita.
- Anna tämän liuoksen seistä 2 viikkoa.
Kaada pulloihin.
Kuivattujen mulperien kaloripitoisuus
Tuote on runsaasti kaloreita - 100 g kuivattuja mulperimarjoja vastaa 375 kcal. Tässä tapauksessa proteiinit - 10 g, rasvat - 2,5 g, hiilihydraatit - 77,5 g.
Vasta-aiheet
Ensimmäinen syy kieltäytyä käyttämästä mulperihedelmiä on ihmiskehon allerginen intoleranssi joillekin tämän tuotteen komponenteille. Lisäksi diabeetikoiden tai verenpainetautia sairastavien ei tulisi syödä mulpereita suuria määriä.
Mulperipuun käyttöä ei pidä yhdistää lääkkeisiin, koska se voi vaikuttaa vakavasti lääkkeiden tehoon.
Säilytysehdot
Yksittäisiä kuivattuja kasvinosia säilytetään noin kuukauden, mutta astioissa säilyvyys pitenee vuoteen.
Marjat tulee säilyttää lasiastioissa ja lehdet pahvipakkauksissa. On parempi jauhaa kuori ja kaada se suljettuihin purkkeihin. Mulperiruokissa on parempi käyttää muoviastioita ja lasipurkkeja ja -pulloja.
Johtopäätös
Kuivatun mulperipuun hyödylliset ominaisuudet ja sen vasta-aiheet tulisi tietää jokaisen ihmisen. Mulperien syöminen ja niistä valmistaminen edellyttää kaikkien näiden prosessien sääntöjen noudattamista.
