Sisältö
- 1 Onko mahdollista kuivata persiljaa talveksi?
- 2 Kuivatun persiljan hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet
- 3 Mitkä persiljalajikkeet sopivat kuivaukseen?
- 4 Persiljan valmistelu kuivausta varten
- 5 Kuinka kuivata persilja oikein talveksi kotona
- 6 Miksi persilja muuttuu keltaiseksi kuivattaessa?
- 7 Kuivatun persiljan käyttötarkoitukset
- 8 Kuinka ja missä säilyttää kuivattua persiljaa kotona
- 9 Johtopäätös
Persiljan kuivaamiseen on useita tapoja, mutta sinun on noudatettava tärkeitä sääntöjä. Vain asianmukaisella käsittelyllä kasvit säilyttävät vitamiinit ja kivennäisaineet myös sadonkorjuun jälkeen.
Onko mahdollista kuivata persiljaa talveksi?
Persiljalla on lyhyt säilyvyys, ja sitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään viikon ajan. Aina ei ole mahdollista saada tuoreita yrttejä syksyn saapuessa, ja tästä syystä kasvi kuivataan usein talvikuukausina käytettäväksi.
Jos sadonkorjuu suoritetaan kaikkien sääntöjen mukaisesti, persiljan lehdet ja varret säilyttävät enimmäismäärän vitamiineja ja kivennäisaineita. Vihreät eivät käytännössä menetä makuaan ja aromiaan. Kuivattuja mausteita voidaan käyttää ensimmäisellä ja toisella ruoalla sekä kastikkeissa ja salaateissa.
Kuivatun persiljan hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet
Kuivattu persilja on hyödyllinen keholle rikkaan kemiallisen koostumuksensa ansiosta.
Se sisältää:
- askorbiinihappo;
- fruktoosi ja sakkaroosi;
- vitamiinit A ja K;
- rauta, seleeni ja sinkki;
- D-vitamiini;
- kalsium ja fosfori;
- beetakaroteeni;
- B-vitamiinit;
- hunaja, natrium ja kalium;
- luteiini;
- vitamiinit P ja PP;
- tokoferoli
Mausteen ravintoarvo on melko korkea - 276 kaloria per 100 g. Mutta sitä lisätään ruokaan pieninä annoksina, joten sillä ei ole vaikutusta kuvioon.
Kuivattu persilja alentaa verensokeria diabeteksessa
Kuivattujen mausteiden syöminen on hyödyllistä moniin sairauksiin. Erityisesti persilja:
- parantaa immuunijärjestelmän toimintaa;
- vahvistaa niveliä ja nivelsiteitä;
- säätelee ruokahalua ja nopeuttaa aineenvaihduntaa;
- lisää huomiota ja keskittymistä, parantaa muistia;
- estää vitamiinin puutteen kehittymisen;
- rauhoittaa hermostoa ja auttaa masennukseen;
- on diureettinen vaikutus ja auttaa torjumaan turvotusta;
- nopeuttaa toipumista flunssasta ja vilustumisesta;
- edistää sapen ulosvirtausta ja suojaa maksaa sairauksilta;
- vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää;
- normalisoi verensokeritasoja;
- edistää kuona-aineiden ja myrkkyjen poistumista kehosta;
- kun sitä kulutetaan ruokavaliolla, se varmistaa ylimääräisten kilojen nopean hävittämisen;
- on lievä laksatiivinen vaikutus.
Kuivatun persiljan hyödyllisiä ominaisuuksia naisille ovat, että vihreät säätelevät hormonitasoa ja parantavat olosuhteita vaihdevuosien aikana. Voit ottaa mausteita kipeisiin kuukautisiin ja lisääntymisjärjestelmän tartuntatauteihin.Miehille kasvia suositellaan heikentyneen libidon ja eturauhastulehduksen hoitoon sekä ateroskleroosin ja sydänsairauksien ehkäisyyn.
Kuivatun persiljan terveyshyödyt ja haitat yhdistyvät. Mausteen käyttöä ei suositella:
- joilla on vakavia tartuntaprosesseja kehossa;
- kihtiin;
- yksittäisille allergioille;
- virtsatiejärjestelmän akuuttiin tulehdukseen.
Kuivatut yrtit sisältävät suuren määrän aktiivisia komponentteja. Tästä syystä sitä kulutetaan pieninä annoksina pahoinvoinnin, päänsäryn, suolistohäiriöiden ja muiden negatiivisten oireiden välttämiseksi.
On parempi välttää kuivattua persiljaa raskauden ja imetyksen aikana.
Mitkä persiljalajikkeet sopivat kuivaukseen?
Eniten vitamiineja ja kivennäisaineita on aikaisin kypsyneissä lajikkeissa, ja ne kestävät myös kuivumista parhaiten. Siksi seuraavat lajit ovat parhaita talven sadonkorjuuseen:
- Helmet;
- Laulelma;
- Rialto;
- Kihara;
- Titaani;
- Bravo.
Luetteloidut lajikkeet kantavat hedelmää keskimäärin kaksi kuukautta itämisen jälkeen.
Tuoreen ja kuivatun Beads-lajikkeen aromi on rikas ja maku on voimakas.
Persiljan valmistelu kuivausta varten
On olemassa useita tapoja kuivata persilja nopeasti. Mutta ennen kuin käytät mitään niistä, sinun on valittava oikeat vihreät ja valmistauduttava käsittelyyn.
Talvella kuivattava persilja tulee olla:
- nuori, kompakti lehdet ja ohuet varret;
- tuore ja mehukas, ilman keltaisuutta;
- ilman kastumisen merkkejä - pitkään vedessä seisonut tai kastetulla maaperällä kasvanut ruoho on vähemmän hyödyllistä ja kuivuu huonommin.
Persiljan valmistelu käsittelyä varten koostuu useista vaiheista:
- Kasvi pestään perusteellisesti kylmällä vedellä hanan alla tai altaassa.
- Aseta ruoho pyyhkeen tai paperipyyhkeiden päälle ja anna kuivua.
- Ne lajittelevat raaka-aineet ja poistavat kellastuneet lehdet ja leikkaavat myös varren alemmat kovat osat.
- Leikkaa ruoho noin 5 cm pituisiksi paloiksi.
- Levitä raaka-aineet tasaiseksi kerrokseksi valitulle pinnalle.
Puutarhan kasvit eivät vaadi perusteellista puhdistusta ennen käsittelyä. Mutta on suositeltavaa liottaa vihreitä kaupasta 15 minuuttia suolaliuoksessa, jossa on 15 g jauhetta 1 litrassa vettä, ja vasta sitten laittaa ne kuivumaan.
Kuinka kuivata persilja oikein talveksi kotona
Voit saada korkealaatuista kuivattua persiljaa luonnollisesti tai kodinkoneilla. Kaikissa tapauksissa on tärkeää säilyttää alhainen lämpötila. Liian intensiivisesti jalostettuna kasvikset menettävät orgaanisia happoja ja vitamiineja, ja niiden hyödyt vähenevät huomattavasti.
Kuinka kuivata persilja ulkona
On parasta käsitellä ruoho raikkaassa ilmassa talven korjuuta varten. Prosessi kestää jonkin aikaa, mutta kuivatut yrtit säilyttävät täysin arominsa ja hyödylliset ominaisuutensa.
Käsittelyalgoritmi on seuraava:
- Valmistettu ruoho asetetaan kankaalle tai pergamenttipaperille ohueksi kerrokseksi.
- Aseta kasvikset lämpimään paikkaan, mutta suojassa suoralta auringonvalolta.
- Anna vaikuttaa 4-5 päivää, kunnes kosteus on haihtunut kokonaan 23-25°C:ssa.
Jotta persilja kuivuisi tasaisesti, sitä on heiluttava varovasti kahdesti päivässä.
Yrtissä olevat vitamiinit, eteeriset öljyt ja kivennäisaineet tuhoutuvat suoran ultraviolettisäteilyn vaikutuksesta. Tästä syystä persiljaa ei kuivata avoimessa auringossa.
Voit kuivata persiljaa raittiissa ilmassa nippuina sitomalla ne varren alaosista ja ripustamalla kattoon.
Kuinka kuivata persilja uunissa
Jos sinun on kuivattava yrtit nopeasti, voit käyttää uunia saavuttaaksesi tavoitteen. Algoritmi näyttää tältä:
- Kasvin vihreät lehdet ja varret leikataan tasaiseksi terävällä veitsellä.
- Peitä uunipelti leivinpaperilla ja levitä raaka-aineet ohueksi kerrokseksi, joka on enintään 2 cm.
- Esilämmitä uuni lämpimäksi ja aseta pelti kammioon.
- Sekoita vihanneksia ajoittain varovasti varmistaaksesi tasaisen kuivumisen.
Persilja on kuivattava uunissa enintään 45-50 °C:n lämpötilassa. Voimakas kuumennus saa yrtin palamaan tai yksinkertaisesti menettää makunsa, arominsa ja suurimman osan ravintoaineistaan. Jotta kammion lämpötila pysyisi alhaisena, uunin luukku jätetään raolleen. Optimaalinen aika persiljan kuivaamiseen uunissa on 2-3 tuntia, mutta sinun on keskityttävä vihreiden todelliseen tilaan.
Käsiteltäessä persiljaa uunissa, prosessia on seurattava jatkuvasti
Persiljan kuivaus sähkökuivaimessa, lämpötila ja aika
Voit kuivata persiljan nopeasti sähkökuivaimessa. Tämän menetelmän avulla voit valmistaa vihreitä ilman suuria vaikeuksia - on paljon helpompaa asettaa alhaiset lämpötilat kuivaimessa kuin uunissa.
Voit kuivata kasvin käyttämällä seuraavaa algoritmia:
- Varsi ja lehdet leikataan ja asetetaan ohueksi kerrokseksi yksikön lavoille.
- Aseta kuivaimen asetuksista "Grass"-tila tai aseta vain lämpötila 45-50 °C:seen.
- Ota laite käyttöön 2-3 tunniksi laitteen mallista ja tehosta riippuen.
- Kun olet valmis, anna yrtin jäähtyä ja siirrä se sitten lasiastiaan säilytystä varten.
Jotta persilja voidaan kuivata kunnolla kuivausrummussa, sinun on vaihdettava eri tarjottimia ajoittain. Käyttölämpötilat ovat yleensä korkeammat kuivaimen alaosassa, kun taas ylempien tarjottimien vihreät voivat pysyä kosteana pitkään.
Persilja on hienonnettava, jotta se ei kuivuessaan läikky kuivausastioiden ritilän läpi
Kuinka kuivata persilja mikroaaltouunissa
Jos sinulla ei ole kuivausrumpua tai kätevää uunia, voit kuivata persiljan mikroaaltouunissa. Kaavio näyttää tältä:
- Kasvin vihreys hienonnetaan ohuiden varsien kanssa ja tiheät, karkeat versot poistetaan.
- Erikoislasinen mikroaaltouunilevy peitetään paperipyyhkeillä, ja sen päälle asetetaan ohut kerros ruohoa.
- Peitä persilja toisella isolla lautasliinalla.
- Sulje mikroaaltouuni ja käytä laitetta viiden minuutin ajan.
Laitetta on käsiteltävä mikroaaltouunissa 800 W:n teholla. Valmiin kuivatun yrtin tulee saada tyypillinen hauraus säilyttäen samalla himmeä vihreä sävy.
Mikroaaltouunissa kuivattaessa ei ole suositeltavaa käyttää syviä astioita - on parempi laittaa persilja suoraan tarjottimelle
Kuinka kuivata persilja oikein talveksi ilmakeittimessä
Epätavallinen menetelmä ehdottaa persiljan varsien ja lehtien kuivaamista ilmakeittimessä - kodinkoneessa lihan, kalan, kasvisruokien ja jopa leivonnaisten valmistukseen. Voit käsitellä vihreitä tässä laitteessa nopeammin kuin uunissa tai kuivausrummussa, ja prosessi on helpompi kuin mikroaaltouunin käyttäminen.
Voit saada kuivattua persiljaa ilmakeittimellä seuraavasti:
- Valmistettu ruoho murskataan 5 cm pituisiksi paloiksi.
- Levitä vihannekset ohueksi kerrokseksi ilmakeittimen alaritilälle.
- Aseta lämmönkestävä esine, kuten vartaas, laitteen pullon ja kannen väliin kuuman kostean ilman poistamiseksi.
- Aseta ilmakeittimen lämpötila 120 °C:seen ja matala puhallusnopeus.
- Ota laite käyttöön 15-20 minuutiksi.
Viimeisen käyttöpäivän jälkeen kiertoilmauunissa olevien vihreiden annetaan jäähtyä hieman, ja sitten kasvin palat kaadetaan lasipurkkiin tai kangaspussiin.
Ilmapaistamisen jälkeen persilja säilyttää arominsa ja makunsa, mutta muuttuu vähemmän terveelliseksi käsittelyn aikana korkean lämpötilan vuoksi.
Miksi persilja muuttuu keltaiseksi kuivattaessa?
Asianmukaisen lämpökäsittelyn jälkeen kuivatun mausteen tulee säilyttää himmeän vihreä sävy. Värin muutos osoittaa, että klorofylli ja eteeriset öljyt ovat hajoaneet kasvissa. Kuivatun persiljan keltaiset lehdet menettävät ominaisen arominsa ja makunsa. Niistä ei myöskään jää juuri lainkaan lääkinnällisiä ominaisuuksia, ja raaka-aineista tulee sopimattomia lääketieteelliseen tai kulinaariseen käyttöön.
Ultraviolettisäteet ja liian korkeat lämpötilat vaikuttavat negatiivisesti kasviin. Siksi voit kuivata persiljaa niin, että se ei kellastu vain kohtuullisessa lämmössä ja varjossa, poissa suorasta auringonpaisteesta.
Kuivatun persiljan käyttötarkoitukset
Voit lisätä kuivattua persiljaa erilaisiin ruokiin lähes ilman rajoituksia. Mausteita käytetään:
- liha- ja kalaruoissa;
- salaateissa ja kylmissä alkupaloissa;
- marinadeissa ja suolavedessä.
Kuivatut mausteet löytyvät leivityksistä ja valmiista yrttiseoksista. Korjatut vihreät, jopa pieninä määrinä, parantavat ruokien makua ja aromia.
Jotta persilja olisi hyödyllistä keittiössä, sinun on noudatettava mausteen käyttöä koskevia sääntöjä. Kuivatut yrtit lisätään lämpimiin ruokiin pari minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita. Välittömästi tämän jälkeen on suositeltavaa peittää keitto, kala tai liha kannella, jotta mausteinen tuoksu ei haihtu ennen käyttöä.
Kuinka ja missä säilyttää kuivattua persiljaa kotona
Kuivatut mausteet tulee säilyttää ilmatiiviissä lasipurkeissa, pahvilaatikoissa, paperipusseissa tai kangaspusseissa. Ajoittain on suositeltavaa avata pakkausta tai astiaa hieman vihannesten sekoittamiseksi ja tuulettamiseksi.
Kun säilytät kuivattua persiljaa muovipusseissa, sinun on varmistettava, ettei tiivistymistä esiinny sisälle
Kuivatut mausteet on säilytettävä pimeässä paikassa enintään 25 °C:n lämpötilassa. On suositeltavaa sijoittaa se jonkin matkan päähän muista mausteista - tämä estää hajujen sekoittumisen. Vihreitä ei pidä säilyttää auki - tässä tapauksessa ne menettävät nopeasti makunsa ja hyönteiset voivat asettua valmisteeseen. Kuivatun persiljan säilyvyys on 1-2 vuotta, jos kaikki ehdot täyttyvät.
Johtopäätös
Voit kuivata persiljaa raittiissa ilmassa ja kodinkoneilla. On välttämätöntä ylläpitää alhaisia lämpötiloja käsittelyn aikana, estää kosteuden lisääntyminen ja suojata vihreitä suoralta auringonvalolta.
