Sisältö
Sateenvarjosienien kuivaus on helppoa. Prosessi ei vaadi erityisiä taitoja tai kätevyyttä, mutta lopputuote miellyttää maullaan ja eduillaan. Sateenvarjo on Champignonaceae-suvun sieni. Siinä on vähän hiilihydraatteja ja pieni määrä kaloreita, joten sitä pidetään dieettituotteena. Maun vuoksi sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Sitä ei vain kuivata, vaan myös suolataan, peitataan, paistetaan ja pakastetaan. Sopii hyvin perunoiden, smetanan, valkosipulin ja voin kanssa. Näyttää hyvältä pöydällä ja pitävät siitä kaikki sienien maun ystävät.
Kuivatuista sateenvarjoista tehdyt keitot ovat erityisen maukkaita.
Onko mahdollista kuivata sateenvarjosieniä?
Monet kotiäidit valmistavat sateenvarjot talveksi kuivausmenetelmällä. Ja sitten niitä käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin, kastikkeen ja kastikkeiden valmistukseen. Lisäksi kuivatuista hedelmäkappaleista valmistetaan sienijauhetta, jota käytetään aromaattisena mausteena.
Kun keräät sateenvarjoja metsässä, sinun tulee tietää, miten ne eroavat myrkyllisistä yksilöistä. Erona on, että korkin rikkoutuessa tuntuu miellyttävä pähkinämäinen tuoksu ja varren rengas liikkuu vapaasti, kun taas myrkkysienissä se on kiinni. Vain tiettyjä suvun lajeja voidaan syödä: valkoinen, neito, konrad, kirjava.
Hyvän sateenvarjon kannen halkaisija on avattuna noin 40 cm ja korkeus 30 cm.
Kuinka valmistaa sateenvarjosienet kuivaamista varten
Ennen sateenvarjosienien kuivaamista talveksi ne on lajiteltava roskista, mätäneistä yksilöistä ja eläinten pilaamista. Sitten juuttuneet männyn neulat ja puiden lehdet tulee poistaa korkista ja leikata 2-4 osaan. Puhdista nuoret jalat ja poista vanhat.
Kuinka kuivata sateenvarjo oikein
Sateenvarjojen kuivaamiseen on useita tapoja, jokainen voi valita itselleen sopivimman ja kätevimmän:
- Kuivausrummussa. Aseta valmistetut hedelmäkappaleet vihannesten ja yrttien kuivauskoneen kulhoon, aseta lämpötila ja aika ja odota prosessin valmistumista.
- Auringossa. Aseta sateenvarjot tasaisesti laudalle tai uunipellille, peitä leivinpaperilla ja aseta suoraan auringonpaisteeseen hyvin tuuletettuun paikkaan. Kuivaus 7-10 päivää.
- limbossa. Aseta sieniviipaleet langalle tai langalle, peitä sideharsolla suojaamaan kärpäsiltä ja pölyltä ja ripusta kuivaan, tuuletettuun paikkaan pariksi viikoksi.
- Uunissa. Aseta valmistetut sateenvarjot leivinpaperilla tai foliolla vuoratulle pellille. Laita 50 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 3 tunniksi. °C. Kun aika on kulunut, sammuta kaappi ja jätä sateenvarjot siihen aamuun asti. Seuraavana päivänä käännä viipaleet ympäri ja kuivaa toiset 60 minuuttia säilyttäen samat olosuhteet.
Valmiiden sienten värin tulee pysyä vaaleana. Viipaleet eivät saa halkeilla käsissäsi. Kuivatut sateenvarjon jalat ja rikkoutuneet näytteet jauhetaan kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa ja saatua sienijauhetta käytetään mausteena. Kuivatut korkit käytetään alustavan liotuksen jälkeen.
Sienijauhetta esiintyy usein kulinaarisissa resepteissä mausteena.
Kuivattujen sateenvarjojen varastointiehdot
Sen varmistamiseksi, että kuivattu tuote ei menetä hyödyllisiä ja maukkaita ominaisuuksiaan, on tärkeää noudattaa joitain sääntöjä. Ensinnäkin kuivatut hedelmäkappaleet tulee säilyttää poissa lämpimistä ja kosteista paikoista. Toiseksi ne asetetaan erityiseen säiliöön:
- tuuletetut kangaskassit;
- hermeettisesti suljetut säiliöt;
- tyhjiö- tai paksut paperipussit;
- lasipurkit peitetty paperilla tai pellavakankaalla, sidottu tiukasti köydellä.
Oikein säilytettynä kuivatut sienet säilyvät maukkaina myös seuraavana vuonna sadonkorjuun jälkeen.
Johtopäätös
Sateenvarjosieniä kannattaa kuivata, koska ne ovat erittäin arvokkaita ja hyödyllisiä. Jopa kuivassa muodossa ne säilyttävät riittävän määrän kivennäisaineita ja vitamiineja, joita elimistöltä puuttuu syys-talvikaudella. Sateenvarjot puhdistavat verisuonia, vaikuttavat antibakteerisesti ja alentavat kolesterolitasoja. Ja lisätyillä ruoilla on loistava maku ja rikas aromi.
