Sisältö
Talven hedelmät valmistetaan säilykkeiden, hillojen tai hillokkeiden muodossa. Mutta on olemassa hyödyllisempi ja yksinkertaisempi tapa. Kuivatut päärynät valmistetaan parhaiten tällä tavalla. Tuote säilyttää maksimaalisen hyödyn eikä lisää ylimääräisiä kaloreita sokerin muodossa.
Kuivattujen päärynöiden edut ja haitat
Kuivausmenetelmä säilyttää kaikki päärynöiden sisältämät vitamiinit ja hivenaineet. Tuote on helppo valmistaa. Talvella siitä tulee todellinen vitamiinipommi. Pieninä määrinä (enintään 50 g päivässä) se soveltuu myös ruokavalioon.
Kuivattujen hedelmien sisältämät hyödylliset aineet:
- glukoosi;
- fruktoosi;
- ravintokuitua;
- tanniinit;
- magnesium;
- kalsium;
- sinkki.
Hyödyllisten mikroelementtien lisäksi päärynät sisältävät vitamiineja: A, B1, B2, B5, PP. Tällaisen rikkaan koostumuksen ansiosta kuivattuja hedelmiä voidaan käyttää tonicina, yskänlääkenä, kuumetta alentavana ja kiinnitysaineena. Toinen tämän tuotteen hyödyllinen ominaisuus on parantaa ruoansulatusta lisäämällä mahanesteen happamuutta.
Tuote parantaa myös sydänlihaksen toimintaa vahvistamalla verisuonia ja lisäämällä kapillaarien läpäisevyyttä.
Talvella kuivattujen hedelmien syöminen parantaa vastustuskykyä, parantaa mielialaa ja lievittää masennusta. Lisäämällä tämän hedelmän ruokavalioosi voit lisätä koko kehon suorituskykyä ja kestävyyttä. Urheilijoille miellyttävä bonus on lihasmassan nopeutunut kasvu. Kuivattujen päärynöiden etuja keholle talvella on vaikea yliarvioida.
Kuivatuilla hedelmillä ei ole ihmisille haitallisia ominaisuuksia. Ainoa vasta-aihe voi olla allergia tai yksilöllinen intoleranssi tuotteelle. Älä myöskään käytä liikaa kuivattuja päärynöitä, koska sen kaloripitoisuus on melko korkea. Yli 200 g kuivatun tuotteen syöminen päivässä voi aiheuttaa painonnousua ja liikalihavuutta.
Mitkä päärynät sopivat kuivattavaksi?
Valitse talven kuivaamiseen hedelmät, joissa on tiheä sellu ja ohut kuori. Näitä lajikkeita ovat: "Fragrant", "Bronze", "Bergamot", "Extravaganza", "Forest Beauty". On tärkeää, että hedelmät eivät ole ylikypsiä ja että niitä ei säilytetä yli 2 päivää. Liian kovat tai pehmeät, mehukkaat päärynälajikkeet eivät sovellu kuivattavaksi.
On tärkeää tutkia hedelmät huolellisesti kuivausvalmistelun aikana. Niissä ei saa olla rikki tai rypistyneitä paikkoja, madonreikiä tai muita vaurioita.
Hedelmien valmistus
Pese päärynät huolellisesti ennen kuivaamista vesihanan alla tai kattilassa vaihtaen vettä useita kertoja. Sen jälkeen hedelmät jätetään kuivumaan. Kun kosteus on haihtunut kokonaan, leikkaa hedelmät 4-6 osaan, poista siemenet ja ydin.
Tuloksena saadut päärynäviipaleet laitetaan kattilaan, ripottelee päälle sokeria ja jätetään sokeriin 2-3 päivään. Sen jälkeen niitä kuivataan auringossa hyvin tuuletetussa paikassa useita päiviä.Päärynäviipaleet käännetään kahdesti päivässä toiselle puolelle.
Tällaiset kuivatut hedelmät näyttävät vaikuttavalta juhlapöydällä ja säilyttävät suurimmat hyödyt.
Kuinka kuivata päärynöitä kotona
Kuivatut hedelmät voidaan valmistaa lisäämällä viiniä tai sokeria tai ne voidaan kuivata luonnollisessa muodossaan. Päärynäviipaleet kuivataan ulkoilmassa - kesällä, uunissa tai sähkökuivaimessa - syksyllä.
Kuinka tehdä kuivattuja päärynöitä uunissa
Hedelmässä lämpökäsittelyssä, kuten kuivaamisessa, hedelmämehu haihtuu hitaasti jättäen jäljelle vain hedelmälihan. Voit luoda tällaiset olosuhteet tavallisessa kodin kaasu- tai sähköuunissa.
Kun hedelmät on pesty perusteellisesti, kuivattu, ydin on poistettu ja massa leikattu ohuiksi viipaleiksi, voit aloittaa kuivauksen.
Päärynän kuivausprosessi:
- Esilämmitä uuni 60°C:een.
- Aseta päärynäviipaleet ohueksi kerrokseksi uunipellille ja laita ne uuniin.
- Hedelmien lämpötilaa ja tilaa on seurattava jatkuvasti. Heti kun viipaleet alkavat pienentyä, lämpötila lasketaan 55 ᵒC:een ja haudutetaan vielä 3-4 tuntia.
Jos kuivatut viipaleet ovat liian pehmeitä, ne on palautettava uuniin 40 minuutiksi. Tässä tapauksessa uuni kuumennetaan vain 40 ᵒC:seen. Tällä tavalla saadaan ruokavalioon kuuluva luonnontuote.
Jos ylipaino ei ole ongelma, voit kuivata päärynöitä sokerisiirappissa. Tätä varten sokeri ja vesi sekoitetaan suhteessa 1:1 ja kiehutaan. Heti kun kuplia ilmestyy, poista neste lämmöltä. Valmistetut päärynäviipaleet kastetaan siirappiin ja jätetään 10 minuutiksi. Sen jälkeen päärynäviipaleet laitetaan siivilään ja annetaan valua.Sitten päärynät kuivataan uunissa edellä kuvatulla tavalla.
Resepti kuivatuille päärynöille sähkökuivaimessa
Tätä reseptiä varten päärynät otetaan kypsymättöminä, tiheälihaisina. Ne voidaan säilyttää sokerisiirappissa tai kuivata ilman sokeria.
Kuivattujen päärynöiden valmistamiseksi sokerissa ota 2 kg hedelmiä ja 700 g sokeria. Hedelmät pestään, kuoritaan, leikataan ohuiksi viipaleiksi ja ripotellaan sokerilla kerroksittain. Huoneenlämmössä hedelmien annetaan sokeroitua 2-3 päivää.
Kuivausprosessi:
- Sokeroidut viipaleet laitetaan siivilään ja syntyneen mehun annetaan valua.
- Valmista tällä hetkellä siirappi sekoittamalla vesi ja sokeri suhteessa 1:1 ja keitä se.
- Kuivatut viipaleet upotetaan makeaan kuumaan nesteeseen 5-10 minuutiksi.
- Tämän jälkeen sokeroidut viipaleet laitetaan siivilään ja annetaan valua 1 tunti.
- Sitten päärynät siirretään sähkökuivaimeen tarjottimella ja kuivataan noin 14 tuntia 60 ºC:n lämpötilassa.
Nämä luvut voivat vaihdella laitemallista riippuen. Ensin sinun on luettava kuivattujen päärynöiden valmistusohjeet jokaisessa sähköisen hedelmäkuivaimen mallissa.
Resepti kuivatuille päärynöille talveksi glögissä
Viinissä liotettujen päärynöiden kuivaus on helppoa, mutta kestää kauan. Valmista ensin aromaattinen juoma ja jatka sitten suoraan päärynöihin. Valmis tuote maistuu enemmän makeiselta, ja sitä voi syödä jälkiruoana.
Aromaattisen alkoholisiirapin valmistamiseksi lisää seuraavat ainekset 1 lasilliseen punaviiniä:
- puoli lasillista sokeria;
- puolikas sitruuna;
- 8 hernettä maustepippuria;
- siivu inkivääriä, leikattu ohuiksi viipaleiksi;
- kourallinen rusinoita;
- tähtianis;
- 3-4 kpl. neilikat;
- vesi - 50 ml.
Seos laitetaan tuleen ja kiehautetaan.
Sitten tuoksuvat kuivatut päärynät valmistetaan seuraavasti:
- Valmistetut, hieman kypsymättömät hedelmät leikataan viipaleiksi, enintään 0,5 cm.
- Viipaleet kastetaan keitettyyn aromaattiseen siirappiin ja jätetään vuorokaudeksi.
- Poista sen jälkeen päärynäviipaleet ja anna hautua tunnin ajan, jotta ylimääräinen neste valuu pois.
- Pehmustetut hedelmät asetetaan uunipellille ja jaetaan yhteen kerrokseen.
- Kuumenna uuni 80 asteeseen ja aseta siihen leivinpelti viipaleineen.
- Hedelmiä haudutetaan vähintään 10 tuntia määritetyssä lämpötilassa.
- Sen jälkeen päärynäviipaleet levitetään leivinpaperille ja annetaan kuivua 3 päivää huoneenlämmössä.
Kotona kuivatut päärynät säilytetään purkissa huoneenlämmössä vain, jos viipaleet ovat hyvin kuivattuja. Jos makeat viipaleet sisältävät hieman kosteutta, on parempi laittaa ne jääkaappiin.
Kuivattujen päärynöiden kaloripitoisuus
Kuivatut päärynäviipaleet sisältävät 60 g hiilihydraatteja. Tämä on melko korkea luku ja neljännes päivittäisestä hiilihydraattitarpeesta. Tällaisen tuotteen kaloripitoisuus on 246 kcal, mikä ruokavaliossa on lähes neljännes päivittäisestä ruokavaliosta. Siksi laihduttajat saavat syödä kuivattuja päärynöitä enintään 2-3 viipaletta päivässä.
Kuivattujen päärynöiden varastointiehdot
Kuivatut päärynät on hyvä säilyttää jääkaapissa. Joten niiden säilyvyysaika voidaan pidentää 1,5 vuoteen. Huoneenlämmössä tuotetta säilytetään hermeettisesti suljetussa purkissa tai paperipussissa enintään kuusi kuukautta.
Huoneen ilmankosteus ei saa ylittää 50%.Kuivausrumpuja säilytetään vain pimeässä paikassa, suojassa suoralta auringonvalolta. Tuote säilytetään ilman jäähdytystä vain, jos se on hyvin kuivattu.
Kaupasta ostetut kuivatut päärynäviipaleet syövät parhaiten muutamassa päivässä, sillä ne sisältävät runsaasti kosteutta ja ovat helposti pilaantuvia tuotteita. On parempi ostaa kaupasta ostettuja kuivattuja päärynöitä suljetuissa pakkauksissa kuin irtotavarana.
Johtopäätös
Kuivattuja päärynöitä pidetään terveellisenä ja aromaattisena jälkiruokana talvella. Ne on helppo valmistaa. Siirappien ainesosia ja mittasuhteita voi vaihdella oman maun mukaan. Jos et voi kuivata hedelmiä uunissa tai sähkökuivaimella, voit tehdä sen auringossa. Aseta tätä varten ohuiksi viipaleiksi leikatut päärynät uunipellille ja jätä ne auringossa useiksi päiviksi kääntäen niitä säännöllisesti. Valmis tuote säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuutensa ja valmistetaan ilman sokeria.
