Onko mahdollista ja kuinka kuivata piparjuuri kotona talveksi?

Voit kuivata piparjuuri kotona joko raittiissa ilmassa katoksen alla tai uunissa tai erikoiskuivaimessa. Juurekset valitaan, kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi. Kuivumisen jälkeen niitä säilytetään huoneenlämmössä kuivassa paikassa 1,5-2 vuotta.

Onko mahdollista kuivata piparjuurijuurta?

Piparjuuren kuivaaminen voidaan tehdä kotona, koska se ei vaadi erityisiä laitteita. On olemassa useita tapoja:

• aseta juurekset ulos;
• käytä uunia;
• prosessi kuivausrummussa.

Kuivaus suoritetaan alhaisessa lämpötilassa välillä 45-60 astetta. Jos käytät kodinkoneita, se kestää vain 5-6 tuntia. Raitis ilmassa prosessi kestää kauemmin ja kestää viikon. Kuivauksen jälkeen piparjuuri säilyttää kaikki hyödylliset aineet. Siksi sitä voidaan käyttää sekä ruoanlaitossa että kansanlääketieteessä.

Juurien valinta ja valmistelu

Ennen kuin aloitat piparjuuren kuivaamisen, sinun on valmisteltava se kunnolla. Keräykseen soveltuvat 2-3-vuotiaiden kasvien nuoret juurakot. Ne voidaan kerätä kesällä, mutta se on parempi syyskuussa, jolloin juureksilla on pisin maku ja rikas aromi. Joskus myös lehtiä kuivataan.Tässä tapauksessa ne kerätään jo ennen kukkavarsien muodostumista, ts. kesän ensimmäisellä puoliskolla.

Ennen juurien kaivaamista, sinun on astuttava taaksepäin 10 cm keskustasta ja kauhittava kasvi lapiolla tai haarukalla. Sitten juurakko vedetään varovasti ulos ja ravistetaan pois maaperästä. Lehdet leikataan pois - ne voidaan kuivata erikseen ja käyttää myös suolakurkkuihin ja peittaukseen.

Juureita valittaessa on tärkeää varmistaa, että ne ovat:

• ehjä, ilman vaurioita;
• tuore;
• täysin joustava;
• ilman mätää;
• ei tummia alueita.

Kuivaamista varten ota nuoret piparjuurijuuret 2-3 vuoden iässä.

Erityistä huomiota kiinnitetään juurakoiden valmisteluun kuivausta varten. On suositeltavaa toimia näin:

1. Huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla.
2. Anna seistä kylmässä nesteessä useista tunteista useisiin päiviin.
3. Puhdista terävällä veitsellä, taloudenhoitajalla tai teräsvillalla, harjalla.
4. Huuhtele uudelleen ja anna sen seistä jonkin aikaa ja aloita sitten kuivaus.

Kuinka kuivata piparjuurijuuret kotona

Piparjuuren kuivaaminen voidaan tehdä eri tavoin. Yksi yleinen vaihtoehto on jättää se vain istumaan ulkona muutamaksi päiväksi. Voit myös käyttää kodinkoneita - uunia ja sähkökuivainta. Kunkin menetelmän vaiheittaiset ohjeet on kuvattu alla.

Ilmassa

Tämä on pisin kuivausmenetelmä, mutta se on turvallisin ja yksinkertaisin, koska se ei vaadi erikoislaitteiden käyttöä ja lämpötilakäsittelyä. Kuivaus suoritetaan katoksen alla kuivalla ja lämpimällä säällä. Toimintojen järjestys on seuraava:

1. Peitä pinta puhtaalla liinalla tai paperilla. Voit asentaa lavoja ja myös peittää ne kankaalla.
2. Esipestyt juurakot leikataan ohuiksi nauhoiksi ja kuutioiksi. Ne voidaan raastaa, mutta silloin ilmaan pääsee paljon syövyttäviä aineita.
3. Levitä tasaisesti pinnalle yhtenä kerroksena.
4. Odota 5-8 päivää, kunnes se on täysin kuiva. Jos piparjuuri on hienonnettu ja sää on hyvä, kuivaaminen kestää vain 3-4 päivää.

Uunissa

Kotona voit kuivata piparjuuren uunissa, jossa sinun tulee asettaa matala lämpötila alueelle 50-70 astetta. Ohjeet ovat:

1. Valmista piparjuurijuuret. Raasta tai leikkaa pieniksi suikaleiksi, joiden sivu on 1,5 cm.
2. Käynnistä uuni kuivaamista varten asettamalla lämpötila 60 asteeseen.
3. Aseta pergamentti uunipellille.
4. Levitä valmistettu piparjuuri yhteen kerrokseen.
5. Älä sulje ovea - jätä 5-7 cm rako.
6. Kuivaa 1,5 tuntia, sammuta sitten uuni ja anna sen jäähtyä kokonaan.
7. Käännä uunipeltiä 180 astetta.
8. Kytke se takaisin päälle 60-65 asteessa ja kuivaa 1,5 tuntia (luukku auki).

Jätä luukku raolleen kuivauksen ajaksi.

Piparjuuren kuivaus sähkökuivaimessa

Piparjuuren kuivaaminen kotona voidaan tehdä myös kuivausrummulla tai sähkökuivaimella. Sinun tulisi jatkaa näin:

1. Valmistele piparjuuri kuivattavaksi kuorimalla ja leikkaamalla pieniksi paloiksi tai raastamalla.
2. Kytke laite päälle "Vihannekset"- tai "Vihreät"-tilassa tai aseta lämpötila manuaalisesti alueelle 45-55 astetta.
3. Laita juurekset yksi kerros tarjottimelle ja kuivaa 2-2,5 tuntia.
4. Kun prosessi on kesken, ritilät tulee vaihtaa.
5. Sammuta tämän jälkeen kuivausrumpu ja jäähdytä se kokonaan.

Valmiuden tarkistus

Tarkista valmius vasta kuivauksen päättymisen jälkeen, kun juurekset ovat jäähtyneet ja saavuttaneet huoneenlämpöisen.Ne tarkastetaan huolellisesti - tuotteen värin ei pitäisi muuttua paljon verrattuna luonnolliseen.

Sinun on myös tehtävä yksinkertainen testi: ota pitkittäinen kappale ja taivuta se puoliksi. Jos se taipuu hyvin, se tarkoittaa, että kosteutta on vielä jäljellä; sinun on kuivattava sitä vielä 30-40 minuuttia. Jos se katkeaa tyypillisellä äänellä, se tarkoittaa, että loput kappaleet ovat jo valmiita. Toinen vaihtoehto on kokeilla piparjuuren raastamista. Jos se murenee hyvin eikä anna kosteutta, niin kuivaus sujui hyvin.

Säilytysehdot

Kuivumisen jälkeen piparjuuren annetaan seistä, kunnes se jäähtyy kokonaan ja laitetaan ilmatiiviisiin astioihin, esimerkiksi lasipurkkeihin, joissa on tiukka kansi. Niitä ei tarvitse steriloida - huuhtele ne hyvin ja kuivaa ne perusteellisesti (voit käyttää uunia nopeuttamaan prosessia).

Kuivauksen jälkeen piparjuuri varastoidaan 1,5-2 vuotta. Paikan tulee olla kuiva ja pimeä, ilman suoraa auringonvaloa. Voidaan säilyttää huoneenlämmössä. Sitä ei kannata laittaa jääkaappiin tai kellariin, koska siellä voi olla korkea kosteus.

Kuivatun piparjuuren käyttötarkoitukset

Piparjuuren kuivaus talveksi on yksinkertainen prosessi. Tämän menettelyn ansiosta on mahdollista säilyttää paitsi maun ja tuoksun lisäksi myös merkittävä osa ravintoaineista, mukaan lukien vitamiinit.

Keitoilla, joissa on kuivattua piparjuurta, on erityinen maku ja aromi

Kokkaamisessa

Sekä tuoreita että kuivattuja juureksia käytetään erilaisissa ruoissa, mm.

• keitto;
• kastike kalalle, lihalle;
• lihahyytelö;
• suolaus, peittaus;
• puuro;
• juomat.

Kuivauksen jälkeen juureksia voidaan käyttää piparjuuren valmistukseen - vahvaan alkoholijuomaan, jolla on pistävä maku ja tyypillinen aromi. Tarvitset seuraavat tuotteet:

• kuivattu juuri - 100 g;
• nestemäinen hunaja tai lehmushunaja - 4 tl;
• vodka - 1 l (voidaan korvata moonshinella);
• vastapuristettu sitruunamehu - 2 rkl. l.

Toimintojen järjestys on seuraava:

1. Laita kuivattu piparjuuri purkkiin ja lisää hunaja.
2. Ota sitruunamehu ja lisää se sinne.
3. Kaada joukkoon pieni määrä vodkaa ja sekoita huolellisesti.
4. Kun hunaja on täysin liuennut, lisää loput tilavuudesta ja sekoita uudelleen.
5. Anna olla pimeässä 7-10 päivää.
6. Siivilöi siivilän läpi, kunnes neste on täysin kirkasta.
7. Kaada toiseen pulloon ja anna seistä pimeässä vielä 2-3 päivää.

Kuivauksen jälkeen piparjuuresta voidaan valmistaa myös keittoja, esimerkiksi vähärasvaista punajuurikeittoa. Voit tehdä tämän ottamalla seuraavat tuotteet:

• sipuli - 1 kpl;
• sellerin varsi - 3 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• punajuuret - 3-4 kpl;
• sitruunamehu - 3 rkl. l.;
• smetana - 1,5 tölkkiä (100 g);
• piparjuuri kuivauksen jälkeen (jauhe) - 60 g;
• Auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suola - 1 tl;
• mustapippuri (jauhe) - ripaus;
• korianteri - 2 tl.

Keittoa varten sinun on tehtävä tämä:

1. Sekoita piparjuuri kuivauksen jälkeen ja smetana.
2. Peitä kalvolla ja anna seistä jääkaapissa.
3. Paista hienonnettu sipuli ja selleri öljyssä.
4. Hienonna valkosipuli ja lisää kasvisten joukkoon, paista vielä 5 minuuttia.
5. Leikkaa punajuuret pieniksi kuutioiksi ja kaada 2 litraa vettä.
6. Kiehua. Keitä tämän jälkeen miedolla lämmöllä tunnin ajan, kunnes punajuuret pehmenevät.
7. Lisää suola ja mausteet.

Kansanlääketieteessä

Piparjuurta on pitkään käytetty erilaisten sairauksien hoitoon, sillä se tunnetaan lääkinnällisistä ominaisuuksistaan. Kasvien juurakoiden syöminen edistää:

• vahvistaa tehoa;
• lisääntynyt verenkierto;
• syövän ehkäisy;
• immuniteetin palauttaminen.

Piparjuuri on tulehdusta ehkäisevä aine, joka voi tuhota patogeeniset bakteerit.Kasvi hoitaa tehokkaasti hankaumia, mustelmia ja muita ihovaurioita. Sillä on lämmittävät ominaisuudet, joten sitä käytetään reumaan, iskiasin ja neuralgiaan.

Tinktuurat ja keitteet valmistetaan kuivatusta piparjuuresta

Käsittelyyn voit käyttää sekä tuoreita juureksia että jalostettuja (kuivauksen jälkeen). Niistä valmistetaan vesi- tai alkoholiinfuusio. Ensimmäisessä tapauksessa ne toimivat näin:

1. Ota 2 rkl. l. raakamateriaalit.
2. Kaada 500 ml kiehuvaa vettä.
3. Vaadi päivä kannen alla.
4. Ota 1 rkl. kolme kertaa päivässä ennen ateriaa.
5. Hoitojakso on yksi viikko.

Voit myös valmistaa oluttinktuuran:

1. Ota 100 g kuivattuja juuria.
2. Kaada 500 ml mitä tahansa olutta.
3. Jätä viikko pimeään paikkaan.
4. Ota 1-2 rkl. l. ennen syömistä. Tätä lääkettä käytetään diabetes mellituksen hoitoon.

Johtopäätös

Piparjuuren kuivaaminen kotona on melko yksinkertaista. Pakastuksen ohella tällä menetelmällä voit säilyttää sekä maun että aromin sekä ravintoaineet maksimaalisesti. Helpoin tapa on pilkkoa juurekset etukäteen nopeuttamaan kuivumista. Jauhetta voidaan käyttää mausteena tai eri ruokien ainesosana.

Suositellut viestit

Kuinka kuivata barberry kotona

Kotitekoisia kuivattuja päärynöitä

Kuinka kuivata mustikoita

Kuivatut viikunat: hyödyt ja haitat keholle

Kuivattu kumquat: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Kuivatun papaijan edut ja haitat

Kuivatut munakoisot talveksi kotona

Milloin ja miten ruusunmarjoja kerätä oikein kuivaamista varten talveksi

Kuinka kuivata korianteria kotona talveksi