Sisältö
Kantarellisienien kuivaaminen kotona ei ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Kaikki eivät tiedä, mitä metsätuotteita saa kuivata, mutta tämä on tärkeää, koska kaikille lajikkeille ei voida tehdä esikäsittelyä, joka sienten on tehtävä ennen kuivaamista.
Onko kantarellit kuivattu talveksi?
Kuten tiedät, kaikki sienet eivät sovellu kuivattavaksi. Esimerkiksi jotkut lajikkeet saavat käsittelyn jälkeen epämiellyttävän maun tai jopa murenevat. Kantarellien osalta ne ovat juuri se vaihtoehto, joka sopii paitsi kuivaamiseen myös peittaukseen ja paistamiseen.
Tämäntyyppinen sieni sisältää runsaasti hyödyllisiä vitamiineja ja hivenaineita. Lisäksi ne sisältävät ergosterolia, trametonoliinihappoa ja kitiinimannoosia, olisakkaridia D-mannoosia. Kaikki tämä antaa meille mahdollisuuden taistella erilaisia loisia vastaan, joista ihmiset kärsivät. Lukuisten tutkimusten mukaan vain raa'at tai kuivatut sienet voivat päästä eroon tällaisista tuholaisista.Voit myös säilyttää tuoreita kantarelleja pakastimessa, mutta kuivattu tuote vie paljon vähemmän tilaa, joten monet haluavat kuivata niitä. Lääkkeenä tinktuura valmistetaan kuivatuista kantarellista. Tätä varten tarvitset:
- Jauha 10 g kuivattuja sieniä kahvimyllyssä.
- Kaada syntynyt jauhe vodkan kanssa 150 ml:n tilavuudessa.
- Anna vaikuttaa kymmenen päivää välillä ravistaen.
Terapeuttisen vaikutuksen saavuttamiseksi on syytä tietää, kuinka kantarellit kuivataan oikein lääkettä varten. Tuotteen lopullinen laatu riippuu tekniikan noudattamisesta.
Kuinka valmistaa kantarellit kuivaamista varten
Kantarellien kuivaus on yksi yleisimmistä vaihtoehdoista valmistautua talveen. Sienten käsittelyyn tulee suhtautua kaikella vastuulla, koska kuivatun tuotteen laatu riippuu siitä. Ennen kantarellien kuivaamista talveksi sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä:
- Valitse oikeat sienet. Niiden tulee olla nuoria, joustavia, kauniita ja kokonaisia. Pääsääntöisesti ne eivät ole matopitoisia, koska ne sisältävät kinomannoosia, mutta niiden esiintyminen kannattaa silti tarkistaa.
- Puhdista huolellisesti liasta ja ruohosta. Ei ole suositeltavaa pestä välittömästi ennen prosessia, koska ne imevät paljon vettä, mikä vaikuttaa kuivumisaikaan. Jos sienen pinta on erittäin likainen, voit pyyhkiä sen kevyesti sienellä tai poistaa ihon varovasti.
Kuinka kuivata kantarellit oikein kotona
Usein monet ihmiset kuivaavat sieniä kokonaisina, mutta tämä lähestymistapa ei aina johda hyviin tuloksiin. Tämä johtuu siitä, että kaikki kosteus ei välttämättä tule ulos kokonaisista kantarellista, mikä johtaa homeen ilmaantumiseen. On parasta leikata ne pieniksi viipaleiksi.Tämä ei ainoastaan tarjoa korkealaatuista tuotetta, vaan myös vähentää merkittävästi kuivaukseen käytettyä aikaa. Kantarellien kuivaamiseen on useita tapoja. Jokaista kannattaa harkita erikseen.
Kuinka kuivata kantarellit sähkökuivaimessa
Kantarellien kuivaus kotona sähkökuivaimella on melko yksinkertaista. Tätä menetelmää käyttävä kuivausprosessi ei vaadi jatkuvaa valvontaa ja läsnäoloa. Siinä on useita tasoja, joissa pienet palat asetetaan tasaisesti ohueksi kerrokseksi. Kuivaa sieniä 55 asteen lämpötilassa noin 5-6 tuntia. Oikein kuivattujen kantarellien tulee olla kuivia, mutta ei murenevia. Mitä ohuemmaksi viipaleet leikataan, sitä vähemmän aikaa kuluu kantarellien kuivaamiseen kotona. Prosessin nopeuttamiseksi voit ajoittain vaihtaa lavoja.
Kuinka kuivata kantarellisieniä uunissa
Kantarelleja voi kuivata uunissa sekä lääkkeeksi että talvivalmisteeksi. Tätä varten puhtaat sienet asetetaan ritilälle yhteen kerrokseen lyhyen matkan päässä toisistaan. Tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi kuivausprosessin aikana niitä tulee kääntää ja järjestää uudelleen mahdollisimman usein. Kun sieniä kuivataan uunissa, on erittäin tärkeää varmistaa, että lämpötila ei ylitä 60 astetta. Asiantuntijat suosittelevat uunin esilämmittämistä 40 asteeseen heti alussa, nostamalla se vähitellen maksimilämpötilaan. Kantarellien kuivausaika uunissa riippuu niiden koosta.
Kuinka kuivata kantarellit mikroaaltouunissa
Sienten kuivaus mikroaaltouunissa kestää paljon kauemmin kuin muut vaihtoehdot. Käytä tätä varten laitteen vähimmäistehoa ja kytke se päälle 20 minuutiksi. Tämän jälkeen sienet sisältävät kerrokset poistetaan ja tuuletetaan noin 10 minuuttia, jotta kaikki kosteus haihtuu. Tämä prosessi on toistettava, kunnes ne ovat täysin kuivia.
Kuinka kuivata kantarellisieniä ilmakeittimessä
Ilmakeittimessä voidaan kuivata vain madottomia ja tuoreita sieniä. Kantarellit tulee levittää pinnalle ohuena kerroksena, sillä lajittelematon kasa voi johtaa siihen, että suuret sienet jäävät raakana ja pienet palavat. Yleensä jopa samankokoiset näytteet voivat kuivua eri tavalla, joten on tärkeää tarkistaa määräajoin niiden valmius ja poistaa kuivat. Arvioitu kuivumisaika on noin 2 tuntia 70 asteessa. Varmista myös huolellisesti, etteivät ne kuivu, sillä aromi ja maku katoavat. Mutta sen kuivaamatta jättäminen kokonaan on myös vaarallista, koska märkiin kantarelliin voi muodostua hometta.
Kuinka ilmakuivaa kantarellit talveksi
Tämä menetelmä sopii vain, jos ulkona on aurinkoinen ja lämmin sää. Tämä prosessi kestää noin 10 päivää. Aluksi jätä sienet sanomalehden päälle tuuletettuun paikkaan kuivumaan hieman. Tämän jälkeen työkappale asetetaan erityiseen verkkoon ja peitetään sideharsolla. Ne on käännettävä silloin tällöin.
Kuinka määrittää sienten valmius
Valmiusasteen määrittäminen ei ole vaikeaa: taivutettuna kappaleiden tulee joustaa hieman eikä rikkoutua, ja ne näyttävät täysin kuivilta. Jos kuivuneet palaset ovat tummuneet, kovettuneet ja murtuneet, ne ovat ylikuivattu. Tällainen tuote ei enää sovellu lääkkeeksi, mutta siitä voidaan tehdä sienimausteita. Jauha kuivatut palat kahvimyllyssä, lisää hieman suolaa ja sekoita hyvin. Kaada saatu seos lasiastiaan ja sulje tiiviisti.
Kuivattujen kantarellien säilytysehdot
Kaikilla sienillä on taipumus imeä kaikenlaisia vieraita aromeja, joten väärä varastointi voi pilata tuotteen. Tältä osin kuivauksen jälkeen ne on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan ja asetettava lasipurkkiin, jossa on tiiviisti suljettu kansi. Tämä tuote on säilytettävä kuivassa ja ilmastoidussa tilassa.
Johtopäätös
Kantarellisienien kuivaaminen kotona on melko yksinkertaista. On olemassa useita tapoja tehdä tämä: käyttämällä sähkökuivainta, uunia, kiertoilmauunia ja jopa raikkaassa ilmassa.Riippumatta siitä, minkä kuivausmenetelmän kotiäiti valitsee, on tärkeää muistaa, että sienet on ensin käsiteltävä perusteellisesti, mutta ei missään tapauksessa pestävä. Mutta kuivattu tuote tulee pestä ennen käyttöä ja sitten liottaa vedessä useita tunteja. Jos noudatat kaikkia sääntöjä, voit valmistaa maukkaan ja terveellisen tuotteen.
