Sisältö
- 1 Kuivatun kurpitsan edut ja haitat
- 2 Kuinka kuivata kurpitsa
- 3 Kurpitsan kuivaus raittiissa ilmassa
- 4 Uunissa kuivatun kurpitsan resepti
- 5 Uunissa kuivattuja makeita kurpitsan paloja
- 6 Kuinka kuivata kurpitsa kuivausrummussa
- 7 Mitä kuivatusta kurpitsasta voi tehdä?
- 8 Kuinka säilyttää kuivattua kurpitsaa
- 9 Johtopäätös
Vihannesten ja hedelmien hyödyt ovat olleet tiedossa jo pitkään. Säilyttääkseen hyödylliset ominaisuudet talveksi kotiäidit turvautuvat erilaisiin säilytysmenetelmiin. Kuivattu kurpitsa erottuu vihannesten joukosta helpon valmistuksen ja hyödyllisten ominaisuuksiensa ansiosta.
Kuivatun kurpitsan edut ja haitat
Kuivatun kurpitsan edut ovat olleet tiedossa useita vuosisatoja. Lääkärit ja parantajat käyttivät kurpitsaa lääkkeiden, voiteiden ja tinktuuroiden valmistukseen. Se sisältää runsaasti beetakaroteenia, pektiiniä ja helposti sulavia sokereita. Kemiallinen koostumus on myös hämmästyttävä - kalsiumia, fosforia, fluoria, sinkkiä, kuparia, rautaa, magnesiumia, natriumia ja kaliumia. Lisäksi kurpitsan hedelmissä on runsaasti A-, C-, E-, Pp-vitamiineja sekä harvinaisia K- ja T-vitamiineja, ja nämä aineet ovat vastuussa kehon nuorentumisesta.
Tällaisella erinomaisella koostumuksella kuivatulla kurpitsalla voi olla maaginen vaikutus ihmiskehoon. Säännöllinen käyttö auttaa torjumaan masennusta ja unettomuutta. Kuivattu kurpitsa vaikuttaa myös positiivisesti elimistön immuunijärjestelmään ja auttaa kevään vitamiinivajeeseen. Muita tämän tuotteen myönteisiä ominaisuuksia ovat:
- Silmien suojaus akuuteilta tulehdussairauksilta, näön tuki.
- Vahvistaa verisuonten seinämiä ja normalisoi verenpainetta.
- Myrkkyjen ja kuona-aineiden poistaminen ruoansulatuskanavasta.
- Puhdistaa munuaiset diureettisten ominaisuuksiensa ansiosta. Munuaisten ja virtsarakon kivien liukeneminen.
- Kivun lievitys sydän- ja verisuonisairauksissa. Sykkeen vakauttaminen.
- Kudosten uusiutuminen ja kehon luonnollinen nuorentuminen.
Kaikesta hyödyllisyydestään huolimatta tämän tuotteen käytössä on useita rajoituksia. Lääkärit neuvovat välttämään sitä ihmisille, jotka kärsivät happo-emäs-epätasapainosta tai diabeteksesta. Älä myöskään unohda, että mahanesteen lisääntyneen happamuuden vuoksi kuivattu kurpitsa voi aiheuttaa gastriittia ja muita mahavaurioita.
Kuivatun kurpitsan kaloripitoisuus
Kuivatessaan kurpitsa menettää suurimman osan vedestään, joten sen koostumuksen sokeripitoisuus kasvaa. Kuivatun kurpitsan energia-arvo 100 grammaa tuotetta kohti on seuraava:
- proteiinit - 1,8 g;
- rasvat - 0 g;
- hiilihydraatit - 8,4 g.
Tuotteen kokonaiskaloripitoisuus on 41 kcal. Tällaiset alhaiset arvot tekevät kurpitsasta erinomaisen painonpudotuksen apulaisen. Sen sisällyttäminen ruokavalioon antaa sinun saavuttaa vaikuttavia tuloksia lyhyessä ajassa.
Kuinka kuivata kurpitsa
Erinomaisen kuivatun tuotteen avain on oikean lajikkeen valinta. Rehulajeja ei tule käyttää. Paras valinta olisi myöhään kypsyvät ja kovakuoriset lajikkeet - "Table Sweet", "Buttercup", "Winter Sweet" ja "Blue Hubbard". Aikaisin kypsyvää tammenterhoa on mahdollista käyttää, mutta sen suuremman vesipitoisuuden vuoksi kuivuminen kestää kauan.
Kurpitsan hedelmien on oltava ehjiä, ilman näkyviä vaurioita. Niissä ei saa olla plakkia tai epäilyttäviä pisteitä.Edellytyksenä on hännän eheys - tämä on eräänlainen tae hedelmän mehukkuuden säilyttämisestä ja sisäisten vaurioiden puuttumisesta.
Kurpitsan valmistelu kuivausta varten tapahtuu useissa vaiheissa. Aluksi hedelmät pestään juoksevalla vedellä ja pyyhitään kuivaksi. Sitten ne leikataan kahtia ja kuituydin siemenillä poistetaan. Kuori sen jälkeen ja leikkaa se noin 3-4 cm pieniksi viipaleiksi.
Kurpitsan kuivaus raittiissa ilmassa
Helpoin tapa valmistaa kuivattua kurpitsaa on ilmakuivaus. Ainoa ehto tälle on aurinkoinen sää ja jatkuva valvonta. Tässä tapauksessa prosessi kestää jopa 2 viikkoa.
Ensin sinun on asetettava valmiiksi leikatut massanpalat uunipellille ja peitettävä ne leivinpaperilla - tämä välttää suoraa auringonvaloa ja tarjoaa erinomaisen ilmanvaihdon. Palat tulee kääntää kerran päivässä. Viikon tällaisen kuivauksen jälkeen voit poistaa pergamentin ja jatkaa kuivaamista suorassa auringonvalossa. Viikon päästä tuote on valmis.
Uunissa kuivatun kurpitsan resepti
Kuivaus uunissa on melko yleinen tapa valmistaa vihanneksia. Tätä varten sinun on järjestettävä palat uunipellille yhteen kerrokseen jättäen niiden väliin pieni tila. Pidä uunin luukkua kypsennyksen aikana hieman auki, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu.
Aluksi uuni esilämmitetään 60 asteeseen, minkä jälkeen siihen asetetaan leivinpelti.5 tuntia kuluu tässä tilassa, sitten uunipelti otetaan pois ja palat käännetään. Seuraavaksi uuni kuumennetaan 80 asteeseen ja kasviksia kuumennetaan noin 2-3 tuntia, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
Uunissa kuivattuja makeita kurpitsan paloja
Vaikka valmis ruokalaji itsessään sisältää riittävästi sokeria, jotkut pyrkivät saavuttamaan maksimaalisen sokeripitoisuuden. Lopputuloksena on jälkiruoka. Keitä tätä varten kurpitsan paloja sokerisiirappissa 5 minuuttia ja pyöritä sitten sokerissa tai tomusokerissa.
Uunin lämpötilan suhteen on hyvä muistaa, että liiallinen kuumuus saa sokerin karamellisoitumaan nopeasti. Tämän menettelyn suurin mahdollinen lämpötila on 50 astetta. Tässä tapauksessa kokonaiskuivausaika, kun otetaan huomioon yksi kappaleiden käännös, kasvaa 9-10 tuntiin.
Kuinka kuivata kurpitsa kuivausrummussa
Nykyaikaisten vihannesten ja hedelmien kuivausmenetelmien käyttö helpottaa suuresti kotiäitien työtä. Automaattisen sähkökuivaimen avulla saat korkealaatuisen tuotteen ilman suurta vaivaa. Lisäksi sen useiden tasojen ansiosta voit valmistaa suuren määrän herkkua kerralla.
Aseta ensin kurpitsaviipaleet jokaiselle kuivaustelineelle. Viipaleiden välissä tulee olla tyhjiä tiloja ilmankierron parantamiseksi. Kun olet asentanut kaikki ritilät paikoilleen, sulje kuivausrummun kansi, kytke laite päälle 2 tunniksi, jonka jälkeen jokainen pala tulee kääntää. Laitteen lämpötila pysyy automaattisesti 50-60 asteessa. Kokonaiskeittoaika on jopa 12 tuntia.
Mitä kuivatusta kurpitsasta voi tehdä?
Valmiilla tuotteella on makea maku ja se säilyttää kaikki tuoreen tuotteen hyödylliset ominaisuudet, joten sitä käytetään usein yhdessä muiden kuivattujen hedelmien kanssa erilaisten vitamiiniseosten valmistukseen. Suosituin resepti kuivattua kurpitsaa sisältävälle ruoalle on:
- 100 g valmistettua kurpitsaa;
- 100 g kuivattuja aprikooseja;
- 100 g saksanpähkinöitä;
- yhden sitruunan kuori;
- 100 g nestemäistä hunajaa.
Kaikki ainekset jauhetaan lihamyllyllä ja sekoitetaan. Valmis seos laitetaan purkkiin. Päivittäinen käyttö 1 rkl. l. Tällainen tuote antaa sinun unohtaa vitamiinien puutteen ja parantaa yleistä hyvinvointia.
Kuinka säilyttää kuivattua kurpitsaa
Oikeiden säilytysolosuhteiden noudattaminen antaa sinun pidentää valmiin tuotteen säilyvyyttä suuruusluokkaa. Paras vaihtoehto kurpitsalle on huone, jonka suhteellinen kosteus on enintään 60% ja ilman lämpötila 10-15 astetta. Edellytyksenä on suoran auringonvalon puuttuminen. Valmis tuote varastoidaan kangaspusseissa tai tiiviisti suljetuissa lasipurkeissa.
Suojattu haitallisilta hyönteisiltä, kurpitsa voidaan säilyttää jopa puolitoista - kaksi vuotta. Varastointiolosuhteiden rikkominen johtaa homeen nopeaan ilmaantumiseen ja tuotteen pilaantumiseen. On salaisuus, joka voi pidentää säilyvyyttä parilla kuukaudella. Purkin pohjalle, jossa kuivattuja vihanneksia säilytetään, sinun on laitettava pari lehtiä pergamenttipaperia - tämä imee ylimääräisen kosteuden.
Johtopäätös
Kuivattu kurpitsa on terveellisten vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto. Sen ihmeellinen vaikutus kehoon tekee siitä muuttumattoman avustajan immuniteetin ylläpitämisessä. Yksinkertainen valmistusmenetelmä tarjoaa perheelle ravintoaineita koko vuodeksi seuraavaan satoon asti.
