Sisältö
Jotta saniainen voidaan valmistaa kunnolla talveksi, on syytä harkita yhtä kasvin ominaisuutta: tuoretta saniaista säilytetään enintään 2-3 päivää. Sitten siitä tulee kulutukseen kelpaamaton. Siksi valmistelut on tehtävä nopeasti.
Saniaisen sadonkorjuu kotona
Kotona kasvi voi olla:
- suola;
- marinoida;
- kuiva;
- jäädyttää.
Jokaisella saniaisten sadonkorjuutyypillä talveksi on omat ominaisuutensa. Mitä tulee elintarvikkeiden käyttöön, mikä tahansa vaihtoehto on melko hyväksyttävä ensimmäiselle ja toiselle ruoalle ja salaateille.
Kuinka kuivata saniaiset talveksi
Kuivatut saniaisten versot ovat kätevä vaihtoehto talven sadonkorjuuseen, varsinkin kun kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät. On syytä huomata, että raaka-aineiden valinta ja niiden valmistus on otettava vastuullisesti, muuten tuote ei sovellu.
Raaka-aineiden valmistus
Valitse kuivaamiseen nuoria ja meheviä versoja, joissa ei ole täpliä.Lehden pituus saa olla enintään 20 cm. Raakaa saniaista ei suositella kuivaamaan ilman esikäsittelyä, koska lopputuote on hyvin katkera. Lisäksi raakatuote on myrkyllistä.
Siksi he laittavat kattilan, jossa on paljon vettä, ja lisäävät suolaa. Laita varret lämpimään veteen ja keitä enintään 8 minuuttia. Tämä toimenpide poistaa katkeruuden. Jos kiehuminen ei ole alkanut 9 minuutin kohdalla, sinun on silti poistettava kattila lämmöltä ja poistettava sisältö.
Laita keitetyt versot siivilään ja kaada niiden päälle kylmää vettä pehmenemisen pysäyttämiseksi. Kuivaus voidaan aloittaa, kun vesi on valunut lehdistä. Mutta korealaiset ja kiinalaiset eivät keitä lehtiä, vaan upottavat ne kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi.
Missä ja miten kuivataan
Kuivausaika riippuu valitusta menetelmästä. Tämä voidaan tehdä luonnollisesti tai käyttämällä sähkökuivainta. Jokaisella menetelmällä on hyvät ja huonot puolensa, joten valinta riippuu kotiäidistä.
Luonnollinen kuivaus
Kuivuneiden lehtilehtien normaali ulkonäkö luonnollisissa olosuhteissa voidaan saavuttaa 3-5 päivässä. Voit kuivata sen ullakolla tai ikkunassa. On tärkeää, että huone on hyvin tuuletettu, mutta työkappaletta ei saa altistaa auringonvalolle.
Kuivaus suoritetaan seuraavasti:
- Lämpökäsitellyt lehdet kuivataan ja jäähdytetään.
- Sitten sinun on asetettava käsityöpaperia, pellavaa tai hienoa verkkoa. Aseta työkappale tälle alustalle ja aseta se sopivaan paikkaan.
- Käännä varret ajoittain ympäri varmistaaksesi tasaisen kuivumisen.
Saniaisia poimittaessa ei saa ylikuivata varsia, koska ne muuttuvat hauraiksi ja eivät säily hyvin.
Kuivaus sähkökuivaimessa
Nykyaikaiset kotiäidit käyttävät sähkökuivausrumpua kuivattujen saniaisten valmistukseen. Tämän keittiövälineen avulla saat tuotteen nopeammin kuin ilmassa.
Ennen kuivaamista varret keitetään ja jäähdytetään sitten siivilässä tai siivilässä. Kun vesi on valunut, sinun on asetettava työkappale erityiselle alustalle ja asetettava se kuivausrumpuun. Tuotetta kuivataan 50 asteen lämpötilassa vähintään 5-6 tuntia (aika riippuu varren paksuudesta).
Kun kasvi on kuivausrummussa, sinun on tarkistettava aika ajoin lehtien kunto, jotta ne eivät kuivu liikaa. Aivan kuten kuivattaessa luonnollisissa olosuhteissa, kuivausrummussa valmistetut varret laitetaan pellavapusseihin ja ripustetaan kuivaan, pimeään, hyvin ilmastoituun tilaan, jotta ne saavuttavat kuntonsa.
Tuotteen valmiuden määrittäminen
Jotta tuote ei heikkene varastoinnin aikana valmistetun kuivausmenetelmän avulla, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin tekijöihin:
- oikein korjatuilla varrella on miellyttävä tuoksu;
- varret voivat olla vaaleanruskeita tai tummanruskeita, joissa on vihreitä;
- tunnusteltuna elastinen ja kuiva.
Kuinka säilyttää kuivattu saniainen
Voit tallentaa korjatut lehdet huoneissa, joissa on mitä tahansa kosteutta, mutta menetelmä on erilainen:
- Kuivassa paikassa, jossa kosteus ei ylitä 70 %, varret laitetaan kangaspusseihin, pahvilaatikoihin ja askartelupaperipusseihin.
- Jos kosteus on korkea eikä muuta tilaa ole, kuivattu saniainen tulee laittaa lasipurkkeihin tai elintarvikekäyttöön tarkoitettuihin muoviastioihin ja sulkea tiiviisti, jotta ilma ei pääse sisään.
Mitä voit tehdä kuivatusta saniaisesta?
Japanilaiset, korealaiset, kiinalaiset sekä Kaukoidän asukkaat keräävät saniaisia suuria määriä eri tavoilla, myös kuivaamalla. Tämän kasvin ystävien mukaan kuivatuilla versoilla on parempi maku verrattuna suolaiseen versioon. Tämä tuote säilyttää hyödylliset ja makuominaisuudet säilytyksen aikana.
Jos haluat valmistaa jotain kuivatusta saniaisesta, sinun on ensin liotettava sitä vedessä 12 tuntia ja vaihdettava nestettä useita kertoja. Valuta sitten siivilässä tai siivilässä, laita kiehuvaan veteen ja keitä 1-2 minuuttia tai kaada päälle kiehuvaa vettä.
Tässä vaiheessa saniaisen alustava valmistelu on valmis, voit aloittaa suosikkiruokien valmistuksen.
On olemassa paljon reseptejä eri ruokiin saniaisilla. Voit tehdä keittoja perunoista ja vihanneksista, hauduttaa varret naudan-, kanan- ja sianlihan kanssa. Ja kuinka monta herkullista salaattia voit tehdä saniaisilla! Näihin ruokiin lisätään erilaisia vihanneksia, sipulia, seesaminsiemeniä, riisiä ja munia.
Onko mahdollista jäädyttää saniaiset?
Itsenäisesti kerättyjä tai markkinoilta ostettuja nuoria saniaisia ei voida vain kuivata talveksi, vaan myös pakastaa jääkaapissa, kuten tavalliset vihreät.
Tietysti on erityisiä vivahteita, joihin sinun tulee kiinnittää huomiota:
- Ensinnäkin Käytä pakastamiseen varsia, joita on säilytetty tuoreena enintään 2 päivää.
- Toiseksi, Saniaista on mahdotonta sulattaa ja jäädyttää uudelleen, se tulee käyttökelvottomaksi.
- Kolmas, Käytä pakastamiseen pieniä pusseja, joissa varret laitetaan yhtä ateriaa varten.
Saniaisen valmistaminen pakastetta varten
Ennen kuin varret laitetaan pakastimeen, ne on valmistettava erityisesti tuotteen laadun säilyttämiseksi:
- Varret lajitellaan ja kaikki, jotka aiheuttavat epäilyksiä, poistetaan. Pese useissa vesissä.
- Jokainen lehtilehti leikataan 3 osaan ja keitetään 5 minuuttia kiehuvassa suolavedessä. Ei ole suositeltavaa kypsentää pidempään, koska saniainen tulee hyvin pehmeäksi, alkaa irrota, eikä se sovellu pakastettaviksi.
- Kiehumisen aikana sinun on kuorittava vaahto pois. Nosta varret lusikalla siivilään tai siivilään ja anna olla, kunnes kaikki vesi on valunut pois, jotta varret jäähtyvät ja kuivuvat.
Kuinka jäädyttää oikein
Voit valmistaa saniaisia talveksi erilaisilla resepteillä:
- Sido kuivatut varret pieniksi nipuiksi ja laita ne yhtenä kerroksena pellille ja laita pakastimeen. Kun varret ovat valmiita, jaa se annospusseihin tai muoviastioihin.
- Jos sinulla ei ole aikaa, voit laittaa annokset suoraan muovipusseihin. Pakastusta varten on parasta ottaa erityiset pussit.Kun annos on asetettu pussiin, sinun on puristettava niin paljon ilmaa kuin mahdollista ja kiinnitettävä se tiukasti.
Kun työkappale jäätyy hyvin, laita pienet pussit astiaan ja laita ne erilliseen laatikkoon pakastimeen.
Tuoreiden varsien pakastamista ei suositella, koska:
- ne ovat myrkyllisiä;
- ne ovat katkeria;
- on liukasta sulatuksen jälkeen.
Onko mahdollista pakastaa suolattua saniaista?
Kasvin suolattuja lehtiä voi ostaa kaupasta, ne myydään muovisäiliöissä. Valitettavasti kaikkia varsia ei aina ole mahdollista käyttää kerralla. Voit säilyttää avoimen purkin jääkaapissa lyhyen aikaa. Siksi suolattu saniainen voidaan pakastaa. Maku ei muutu eikä suolainen tuote juurikaan jäädy.
Kuinka säilyttää ja sulattaa
Pakastetut kasvit säilyvät pakastimessa -18 asteessa jopa 2 vuotta. Paketteja ei tarvitse turhaan poistaa.
Ennen ruoanlaittoa lehdet poistetaan kammiosta. Jos sinun on valmistettava ensimmäinen tai toinen kuuma ruokalaji, sinun ei tarvitse sulattaa varsia, vaan laita ne välittömästi pannulle.
Salaatteja varten jäädytetyt lehdet sulatetaan hieman ja keitetään sitten 1-2 minuuttia kiehuvassa vedessä. Jäähtyneet varret käytetään ruoanlaitossa.
Mitä voit valmistaa jäädytetystä saniaisesta?
Pakastetusta saniaisesta sekä kuivatusta, suolatusta ja marinoidusta saniaisesta voit valmistaa ensimmäisen ja toisen ruokalajin sekä salaatteja. Reseptejä on monia, ne sopivat mihin tahansa valmistukseen.
Johtopäätös
Saniaisten valmistaminen talveksi ei ole vaikeaa. Kuivatut ja pakastetut lehdet ovat erinomainen vaihtoehto monipuolistaa perheesi ruokavaliota maukkailla ja terveellisillä annoksilla.
