Kotitekoisia kuivattuja luumuja

Kuivatut luumut tai luumut ovat suosittuja, edullisia ja monien rakastamia herkkuja. Se ei vain maistu hyvältä, vaan on myös kuuluisa monista terveysvaikutuksistaan. Se on helppo ostaa kaupasta tai markkinoilta valmiina, mutta kuivattujen luumujen tuotannossa teollisissa olosuhteissa käytetään usein ihmisten terveydelle vaarallisia kemikaaleja. Loistava vaihtoehto kaupasta ostetulle tuotteelle ovat kotona valmistetut luumut, varsinkin kun niiden valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Tärkeintä on valita oikein kuivaamiseen tai kuivaamiseen sopivat hedelmät ja päättää myös reseptistä, koska vaihtoehtoja on monia.

Kuivattujen luumujen edut

Tämän tuotteen hyödyllisten ominaisuuksien valikoima on erittäin laaja:

• kuivatut luumut helposti sulavassa muodossa sisältävät monia hivenaineita (kalium, kalsium, rauta, natrium, jodi, fosfori, kromi, fluori), vitamiineja (C, A, E, P, PP), ihmiskeholle välttämättömiä aineita (kuitua, pektiini, fruktoosi, orgaaniset hapot, proteiinit);
• se parantaa maha-suolikanavan toimintaa, parantaa ruoansulatusta ja stimuloi ruokahalua;
• kuivatulla luumulla on lievä laksatiivinen vaikutus ja se auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa;
• sillä on myönteinen vaikutus verisuonten toimintaan, puhdistaen ne kolesteroliplakeista ja alentaa verenpainetta verenpainetaudissa;
• kuivattujen luumujen antioksidantit parantavat verenkiertoa ja auttavat anemiassa;
• se poistaa ylimääräisen nesteen ja suolat kehosta poistaen turvotusta;
• kuivattu luumu taistelee patogeenisiä bakteereja vastaan ​​kehossa vähentäen E. colin, stafylokokin ja salmonellan määrää;
• säännöllisessä käytössä se vahvistaa luukudosta ja ehkäisee osteoporoosia;
• kuivattu luumu on välttämätön vitamiinin puutteelle, suorituskyvyn heikkenemiselle ja voiman menetykselle;
• sitä pidetään erinomaisena luonnollisena masennuslääkkeenä.

Luumujen syömiselle on hyvin vähän vasta-aiheita, mutta niitä on olemassa. Ei ole toivottavaa nauttia hallitsemattomasti kuivatuista luumuista:

• lihavuudesta kärsivät ihmiset;
• sinulla on ongelmia munuaiskivien kanssa;
• potilaat, joilla on diabetes mellitus;
• imettävät äidit.

Kuinka kuivata luumuja kotona

Jotta kotitekoiset luumut tulisivat täydellisesti, on tärkeää tietää, mitkä luumulajikkeet kuivataan parhaiten ja kuinka ne valmistetaan oikein etukäteen.

Millaista luumua voidaan kuivata?

On yleisesti hyväksyttyä, että kuivatut luumut saadaan parhaiten unkarilaisista luumuista (lajikkeet Donetskaya, Kubanskaya, Belorusskaya, Italianskaya, Moskovskaya jne.), koska hedelmässä on optimaalinen sokeri- ja pektiinipitoisuus. Muut luumut voidaan kuitenkin kuivata täydellisesti:

• Kyustendil sininen;
• reklody;
• kirsikka luumu

Hedelmät, joista tulee varmasti erinomaisia ​​luumuja, valitaan seuraavien kriteerien mukaan:

• hyvin kypsynyt - mieluiten, paino noin 30–40 g, keskikokoinen siemen;
• kova, tiheä kosketukselle, kaunis, ilman mätää tai vaurioita;
• massan korkea kuiva-ainepitoisuus (17 % tai enemmän);
• makea (vähintään 12% sokeria), jossa on hieman korostunut "happamuus".

Luumujen valmistelu kuivausta varten

Kuivattavien luumujen on oltava tuoreita - puusta keräämisen jälkeen niitä ei saa säilyttää yli 1 päivää.

Ensin sinun on valmistettava ne:

• lajittele koon mukaan kuivataksesi samanlaiset hedelmät yhdessä;
• poista varret ja lehdet;
• pese hyvin juoksevan veden alla ja kuivaa paperipyyhkeillä;
• Leikkaa puoliksi ja poista kivet (jos aiot valmistaa luumut ilman niitä, pienet hedelmät ovat yleensä parempia kuivata kokonaisina).

Kuinka kuivata luumut oikein

Laadukkaita kuivattuja luumuja voi hankkia kotoa monin eri tavoin - sinun tarvitsee vain valita itsellesi sopivin ja kätevin.

Viemärien kuivaus sähkökuivaimessa

Tämä vaihtoehto muistuttaa hedelmien teollista kuivaamista "tuli"-menetelmällä - lämpökäsittelyllä erityisissä kammioissa - mutta mukautettu kotiruokaan. Tämän tekniikan "etu" on, että luumut voidaan kuivata hyvin nopeasti – muutamassa tunnissa.

Ennen kuivaamista valmistetut hedelmät valkaistaan ​​- upotetaan kiehuvaan veteen noin puoleksi minuutiksi lisäämällä ruokasoodaa (noin 15 g / 1 litra). Sitten ne pestään kylmällä vedellä ja annetaan kuivua.

Tämän jälkeen hedelmät asetetaan yhteen riviin sähkökuivausalustalle. Seuraavaksi kuivatut luumut valmistetaan kolmessa vaiheessa. Jokaisen niistä hedelmiä sisältävät alustat poistetaan laitteesta ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan:

Kuinka kuivata luumut uunissa

Jos haluat valmistaa kuivattuja luumuja itse, voit käyttää uunia myös kotona. Tässä tapauksessa hedelmien on kuivuttava noin 2 päivää.

Aluksi, kuten edellisessä reseptissä, hedelmät on valkaistava kiehuvassa vedessä soodalla, huuhdeltava ja kuivattava.

Vuoraa uunipellit leivinpaperilla ja aseta hedelmät sen päälle (jos ne ovat puolikkaita, aseta ne leikkauspuoli ylöspäin).

Seuraavaksi sinun on asetettava luumut esilämmitettyyn uuniin. Ne on myös kuivattava useissa vaiheissa:

Kuinka kuivata luumut auringossa

Kuivattujen luumujen valmistusmenetelmä auringossa ja raikkaassa ilmassa on varmasti saavutettavissa ja yksinkertainen. Se kestää kuitenkin kauan (7-10 päivää) ja vaatii hyvää säätä.

Valmiiksi valmistetut hedelmät asetetaan puulaatikoihin tai telineisiin ja viedään kuivumaan ulkoilmaan auringonsäteiden alle, missä ne jätetään koko päiväksi. Illalla säiliöt piilotetaan sisätiloihin ja seuraavana aamuna taas altistetaan auringolle - kasteen hävittyä. Yleensä nämä vaiheet on toistettava 4-6 päivän ajan. Sitten hedelmiä tulee kuivata varjossa vielä 3-4 päivää.

Kuinka kuivata luumut mikroaaltouunissa

Mikroaaltouunissa voit kuivata luumuja "pikamenetelmällä" - kirjaimellisesti muutamassa minuutissa. Mutta samaan aikaan on välttämätöntä valvoa prosessia erittäin huolellisesti, muuten tuotos voi osoittautua hiileksi luumujen sijaan. Lisäksi hedelmien kuivaaminen suurissa annoksissa ei toimi.

Aseta kivettömät luumupuolikkaat leikkauspuoli ylöspäin tasaiselle, mikroaaltouunin kestävälle lautaselle. Aseta talouspaperit astian pohjalle ja hedelmäviipaleiden päälle.

Aseta ensin hedelmälautanen mikroaaltouuniin 2 minuutiksi. Seuraavaksi sinun on asetettava ajastin minimiin (10–20 sekuntia) ja tarkistettava tuotetta jatkuvasti, kunnes se on valmis, estäen sitä palamasta.

Oikein valmistetut kuivatut luumut tuntuvat pehmeiltä ja kimmoisilta kosketettaessa, niistä ei puristeta mehua.

Kuinka kuivata luumuja kotona ilmakeittimessä

Voit myös keittää kuivattuja luumuja ilmakeittimessä. Se osoittautuu tiheäksi, kauniiksi katsottavaksi, ja siinä on lievä savustettu aromi. Tämän menetelmän haittana on lopputuotteen suhteellisen pieni saanto (1 kg hedelmää tuottaa vain noin 200 g kuivattua luumua).

Valmistetut hedelmät asetetaan ilmakeittimeen useille tasoille. Ne tulee kuivata 65 asteen lämpötilassa. Laite kytketään päälle 40 minuutiksi, jonka jälkeen hedelmät jätetään jäähtymään tunnin ajan. Tällaiset toimet suoritetaan 2-3 kertaa, minkä jälkeen kuivattu luumu asetetaan paperille ja annetaan "levätä". Seuraavana päivänä toimenpide toistetaan.

Kuinka kuivata keltaisia ​​luumuja

Keltaisia ​​luumulajikkeita kutsutaan usein "hunajaluumuiksi" niiden pehmeän, mehukkaan hedelmälihan makean maun vuoksi. Se voidaan myös kuivata edellä kuvattujen sääntöjen ja tekniikoiden mukaisesti.

Monet kirsikkaluumulajikkeet erottuvat myös niiden keltaisesta ulkokuoresta. On suositeltavaa kuivata tämä hedelmä samoilla menetelmillä, jotka sopivat tavallisille luumuille.Valmiilla tuotteella on hapan maku ja ruskea tai ruskehtava väri. Tavallisiin kuivattuihin luumuihin verrattuna se on hieman sitkeämpi.

Kuinka säilyttää kuivattuja luumuja

Kuivatut luumut on suositeltavaa säilyttää pimeässä, kuivassa ja viileässä paikassa. Kangaskassit, puiset tai pahvilaatikot ja paperikassit ovat ihanteellisia säilytysastioita.

Kuivatut luumut on mahdollista säilyttää myös lasipurkeissa, mutta tässä tapauksessa ne kannattaa säilyttää jääkaapissa.

Kaikkien sääntöjen mukaan valmistettujen kotitekoisten luumujen säilyvyys on 1 vuosi.

Luumu, kuivattu luumu kotona

Kuivaus on toinen mielenkiintoinen ja halpa vaihtoehto luumujen korjaamiseen tulevaa käyttöä varten syksyn ja talven aikana. Kuivatut luumut eroavat perinteisistä kuivatuista luumuista siinä, että niitä ei säilytetä yhtä pitkään ja alhaisemmissa lämpötiloissa, sekä hedelmien lisäkäsittelyllä ennen kypsennystä. Kuivattujen luumujen reseptejä on jopa enemmän kuin tapoja kuivata niitä.

Kuivatut luumut uunissa

Helpoin tapa on kuittaa hedelmät uunissa ilman erityisiä röyhelöitä. Tuloksena voi olla ihana lisä liha- ja kalaruokiin, suolainen salaatin ainesosa tai erinomainen lisä suolaisiin leivonnaisiin.

Sinun pitäisi ottaa:

• 0,5 kg hyvin kypsiä luumuja (mikä tahansa lajike sopii);
• vähän oliiviöljyä;
• vähän suolaa;
• kuivia tuoksuvia yrttejä.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa hedelmät puoliksi, poista siemenet.
2. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Aseta hedelmäpuolikkaat tiiviiksi riveiksi (leikkauspuoli ylöspäin), lisää suola ja lorauta päälle oliiviöljyä.
3. Esilämmitä uuni 80-90 asteeseen. Aseta tarjotin hedelmäviipaleineen ylätasolle ja kuivaa noin 45–50 minuuttia luukkua hieman auki.
4. Sulje uuni, sammuta lämpö ja odota muutama tunti, että viipaleet jäähtyvät kokonaan.
5. Ripottele niihin tuoksuvia yrttejä ja toista vaiheissa 3 ja 4 kuvatut vaiheet uudelleen.
6. Siirrä valmis tuote lasipurkkiin, lisää oliiviöljyä ja laita jääkaappiin säilytystä varten.

Valkosipulilla kuivattu luumu

Muutama valkosipulinkynsi lisää kuivattujen luumujen makuun pikantin pisteitä.

Sinun pitäisi ottaa:

• noin 1,2 kg luumuja;
• 5 rkl kutakin oliivi- ja kasviöljy;
• 5-7 valkosipulinkynttä;
• 2 ripaus karkeaa suolaa (pöytä- tai merisuolaa);
• 2,5 tl kuivat aromaattiset yrtit.

Valmistautuminen:

1. Aseta pestyjen ja kivettömien hedelmien puolikkaat leikkauspuoli ylöspäin leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele päälle suolaa ja yrttejä.
2. Laita uunipelti 100 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Kuivaa luukkua hieman auki 2–3 tuntia ja tarkkaile prosessia huolellisesti, jotta hedelmät eivät pala.
3. Laita hieman ohuiksi viipaloitua valkosipulia steriloidun, kuivan lasipurkin pohjalle, lisää puolikkaat kuivattuja luumuja ja ripottele sitten yrttejä. Toista kerroksia, kunnes säiliö on täynnä.
4. Lisää purkkiin auringonkukka- ja oliiviöljyseos niin, että hedelmät peittyvät kokonaan. Sulje kansi ja laita jääkaappiin.

Kuivatut luumut sähkökuivaimessa

Sähkökuivaimessa keitetyt kuivatut luumut ovat erittäin maukkaita. Tämä laite pystyy ylläpitämään tasaisen lämpötilan pitkään, jolloin voit kuivata hedelmäviipaleet kokonaan ja tasaisesti jättämättä niitä keskeltä liian mehusiksi.

Sinun pitäisi ottaa:

• 1,5 kg luumuja;
• 0,1 litraa kasviöljyä (mieluiten oliivi);
• noin 15 g suolaa;
• 2 päätä valkosipulia;
• 1 pala kuumaa punaista paprikaa;
• 1 rkl. kuivien yrttien seokset (basilika, persilja).

Valmistautuminen:

1. Leikkaa pestyt hedelmät puoliksi, poista siemenet ja laita leikkuupuoli ylöspäin leveälle lautaselle tai leikkuulaudalle.
2. Laita jokaiseen viipaleeseen ohut siivu valkosipulia ja pieni määrä hienonnettua kuumaa pippuria, lisää suolaa ja ripottele yrttejä.
3. Siirrä viipaleet varovasti sähkökuivaimen alustalle. Kuivaa noin 20 tuntia keskilämmöllä.
4. Laita valmis tuote lasiastiaan, lisää kasviöljyä ja säilytä kylmässä.

Makeita kuivattuja luumuja uunissa

Kuivatut luumut voivat olla paitsi happamia, teräviä tai mausteisia. Erinomaisen tuloksen saat myös, jos keität ne lisäämällä rakesokeria.

Sinun pitäisi ottaa:

• 1 kg luumuhedelmiä;
• 100 g sokeria.

Valmistautuminen:

1. Pese hedelmät, leikkaa ne puoliksi ja poista siemenet.
2. Laita viipaleet kattilaan, peitä sokerilla ja paina päälle.Laita viileään paikkaan useiksi tunniksi, kunnes mehu vapautuu.
3. Tuloksena oleva mehu tulee valuttaa ja hedelmäviipaleet asetetaan uunipellille (kun on levitetty sille leivinpaperiarkki).
4. Laita 65 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Kuivaa, kunnes hedelmän pinta "kiinni" päälle (sisällä olevan massan tulee pysyä elastisena).

Menetelmä makeiden kuivattujen luumujen valmistamiseksi uunissa, samanlainen kuin yllä esitetty, näkyy erittäin selvästi videossa:

Siirapissa kuivattu luumu

Voit myös lakastaa luumuja uunissa makeassa siirapissa liotuksen jälkeen - saat toisen alkuperäisen herkun, jota lapset varmasti arvostavat. Luonnontuotteista valmistettujen terveellisten "makeisten" maku ei kuitenkaan jätä välinpitämättömäksi edes aikuisia makeanhampaiden ystäville.

Sinun pitäisi ottaa:

• 1 kg kypsiä ja makeita luumuja;
• 700 g sokeria.

Valmistautuminen:

1. Peitä puolikkaat siemenetttömät hedelmät sokerilla (400 g) ja jätä noin päiväksi.
2. Valuta syntynyt mehu.
3. Keitä siirappi 1 kupista (250 ml) vettä ja jäljellä olevasta sokerista. Kaada hedelmäpuolikasten päälle ja anna seistä noin 10 minuuttia.
4. Laita viipaleet siivilään ja laita sitten leivinpaperilla vuoratulle pellille.
5. Laita luumut 100-asteiseen uuniin. Kuivaa 1 tunti ja anna jäähtyä. Toista kunnes haluttu kuivausaste on saavutettu.

Kuivatut luumut: italialaisten kokkien resepti

Maustekuivattujen luumujen resepti öljyssä syntyi kerran Italiassa.Hunajan ja aromaattisten yrttien yhdistelmä antaa erityisen "nuotin" tämän välipalan tyypilliseen makeahapan makuun.

Sinun pitäisi ottaa:

• noin 1,2 kg kovia luumuja;
• 1 rkl. hunaja (nestemäinen);
• 80 ml oliiviöljyä;
• 50 ml kasviöljyä (auringonkukka);
• 4-5 valkosipulinkynttä;
• ripaus merisuolaa;
• kuivattujen välimerellisten yrttien sekoitus.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa hedelmät, joissa on kivet, neljään osaan ja aseta hedelmäpuoli ylöspäin leivinpaperilla tai foliolla vuoratulle, kevyesti voideltulle pellille.
2. Sekoita kasviöljy ja hunaja pienessä astiassa.
3. Kaada seos hedelmäviipaleiden päälle, ripottele päälle yrttejä ja kevyesti suolaa.
4. Laita uunipelti uuniin (esilämmitä 110-120 asteeseen). Kuivaa 2-3 tuntia, kunnes hedelmät ovat pehmeitä.
5. Täytä lasiastia vuorotellen: valmistetut hedelmät, ohueksi hienonnettu valkosipuli, yrtit. Kaada kuumaa oliiviöljyä.
6. Aseta välipala jäähtymisen jälkeen jääkaapin hyllylle.

Kuinka kuivata luumuja hitaassa keittimessä

Jos haluat valmistaa kuivattuja luumuja hitaassa keittimessä, tarvitset ritilän, jonka avulla voit höyryttää niitä.

Sinun pitäisi ottaa:

• 1 kg luumu;
• 1 rkl. oliiviöljy;
• 1 tl kutakin merisuolaa ja kuivattuja yrttejä.

Valmistautuminen:

1. Hedelmät on pestävä ja leikattava viipaleiksi poistamalla siemenet.
2. Aseta pergamenttiympyrä multicooker-kulhon pohjalle ja levitä puolet valmiista viipaleista. Ripottele päälle suolaa ja yrttejä, lorauta päälle öljyä.
3. Asenna säleikkö laitteeseen. Aseta loput viipaleet sen päälle. Lisää suolaa, ripottele yrttejä, ripottele loput öljystä.
4. Avaa monitoimikeittimen venttiili. Sulje laitteen kansi tiiviisti ja aseta "Paistaminen" -tilaan 1 tunniksi.
5. Kun aika on kulunut, kokeile tuotetta. Jos haluat kuivata luumuja hieman enemmän haluttuun kypsyysasteeseen, pidennä kypsennysaikaa neljänneksellä tunnilla.

Kuinka kuivata luumuja kanelilla ja neilikalla kotona

Epätavallinen versio erittäin makeasta ja tuoksuvasta kuivatusta luumuvalmisteesta saadaan, jos lisäät mausteiksi neilikkaa ja kanelijauhetta ja käytät täytteenä nestemäistä hunajaa.

Sinun pitäisi ottaa:

• 1 kg luumu;
• 0,3 l hunajaa (nestemäinen);
• 1 tl kutakin (ilman pintaa) jauhettua kanelia ja neilikkaa.

Valmistautuminen:

1. Laita viipaleiksi leikatut siemenettömät hedelmät syvään astiaan, ripottele päälle neilikkaa ja kanelia. Sekoita perusteellisesti.
2. Aseta viipaleet leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kuivaa uunissa 110 asteessa noin 2,5 tuntia.
3. Laita valmis tuote purkkiin, täytä se yläosaan nestemäisellä hunajalla ja rullaa kansi.

Kuivattujen luumujen varastointiehdot

Varmistaaksesi, että tulevaa käyttöä varten valmistetut kuivatut luumut eivät pilaannu, sinun on tiedettävä, kuinka ne säilytetään oikein:

• maustetut luumut, jotka on kasteltu oliiviöljyllä tai hunajalla (erinomainen säilöntäaine) voidaan säilyttää tiiviisti suljetussa astiassa jääkaapin hyllyssä 1 vuoden ajan;
• Makeat kuivatut hedelmät (ilman täyttöä) suositellaan säilytettäväksi ilmatiiviissä astiassa sen jälkeen, kun viipaleet on ripottu kidesokerilla tai jauheella.

Johtopäätös

Kuivatut luumut ovat erinomainen vaihtoehto tämän tuotteen valmistukseen kotona tulevaa käyttöä varten. Sen valmistus ei vaadi suuria raha- tai työpanostuksia - jopa aloitteleva kotiäiti voi selviytyä siitä ilman ongelmia. Luumujen kuivaamiseen tai kuivaamiseen on monia suosituksia. Se voi olla hapan, makea tai mausteinen, ja sitä voidaan menestyksekkäästi tarjoilla itsenäisenä ruokalajina tai käyttää lisäainesosana kulinaarisissa resepteissä.Riittää, kun kokeilet luumut kerran jollakin ehdotetuista menetelmistä - ja haluat todennäköisesti jatkaa niiden kokeilua keittiössä.

Suositellut viestit

Kuinka kuivata orapihlaja

Kuinka kuivata barberry kotona

Kuinka kuivata mustikoita

Kuivatut mulperimarjat: hyödyllisiä ominaisuuksia

Kuivatut viikunat: hyödyt ja haitat

Kuivattu lintukirsikka: miten sitä käytetään, mihin se auttaa

Mikä on kuivatun persikan nimi?

Kuivattu kumquat: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Kuivatun papaijan edut ja haitat