Vadelmien kuivaus talveksi kotona

Vadelma on erittäin maukas ja tietysti terveellinen marja. Sillä on kuitenkin myös merkittävä haitta - alhainen säilyvyys. Yleisin tapa säilyttää sato talveksi on säilöntä, mutta lämpökäsittelyssä menetetään merkittävä osa vitamiineista, makro- ja hivenaineista. On myös "hellävaraisempia" vaihtoehtoja, joiden avulla voit maksimoida marjojen hyödyt - voit jäädyttää ja kuivata vadelmia kotona.

Onko mahdollista kuivata vadelmia talveksi?

Kuivaus on yleinen tapa säilyttää sato pitkään. Se sopii kaikille hedelmille ja marjoille, myös vadelmille. Tämän menetelmän kiistattomien etujen joukossa on hedelmien sisältämien vitamiinien, makro- ja mikroelementtien maksimaalinen säilyminen ja niiden "tilavuuden" huomattava väheneminen.

Kuivauksen jälkeen vadelmat vievät paljon vähemmän tilaa kuin tuoreet, ja kosteuden haihtuminen niistä käytännössä eliminoi mädän kehittymisen.

Kuinka poimia vadelmia

Kuivaukseen soveltuvat parhaiten vadelmat, jotka on kerätty ottaen huomioon tietyt vivahteet. Niiden tunteminen säilyttää paitsi edut myös marjojen esittelykyvyn:

1. Ilmeisesti ylikypsät, pehmeät ja tahmeat vadelmat eivät sovellu kuivattavaksi. Tällaiset marjat eivät varmasti säilytä muotoaan, ne sisältävät vain vähän ravintoaineita. Paras vaihtoehto on vain kypsät tai hieman kypsymättömät vadelmat.
2. Paras aika poimia marjoja kuivausta varten on lämmin, aurinkoinen päivä. On suositeltavaa, että sadetta ei tulisi olla vähintään 3-4 päivää ennen tätä. Jos vadelmat ovat imeneet paljon kosteutta, kuivuminen viivästyy ja lahoamisen ja homeen kehittymisen riski kasvaa.
3. Marjat, joissa on kolhuja, täpliä, jotka viittaavat patogeenisten sienien aiheuttamaan infektioon, tai muita "epätäydellisyyksiä" tulee hävittää. Niiden maku kuivumisen jälkeen jättää paljon toivomisen varaa, ja myös niiden hyödyt kärsivät.
4. Sato korjataan huolellisesti, minimoiden mekaaniset vauriot.

Kuivattavat vadelmat poistetaan varovasti varresta ja asetetaan matalaan astiaan, jonka pohja on vuorattu pehmeällä kankaalla.

Vadelmien valmistelu kuivausta varten

Kuivattavat vadelmat tulee lajitella siten, että ne saadaan eroon kasvi- ja muista roskista, hyönteisistä sekä likaisimmilta ja pölyisimmiltä marjoilta. Niiden pesusta ei ole yksimielisyyttä. Ei suositella, koska kosteudella kyllästetyn vadelman kuivuminen viivästyy. Jotkut kuitenkin pesevät marjat huuhtelemalla ne nopeasti viileässä vedessä. Sitten ne heitetään siivilään ja kuivataan, asetetaan yhteen kerrokseen paperi- tai pellavalautasliinoille.

Vadelmat ei ole suositeltavaa pestä ennen kuivaamista, mutta joskus et tule toimeen ilman sitä.

Kuinka kuivata vadelmat oikein kotona

Vadelman kuivaamiseen kotona on melko paljon tapoja, joista osa ei vaadi erityisiä "laitteita". Menetelmät, joiden avulla voit säilyttää marjojen suurimmat hyödyt, vievät eniten aikaa.

Vadelmien kuivaus ulkona

Tämä on pisin toimenpide, mutta ulkona kuivaamisen jälkeen noin 90% ravintoaineista säilyy vadelmissa, koska niitä ei lämpökäsitetä edes alhaisissa lämpötiloissa.

Tärkeitä yleisiä ohjeita ulkokuivaukseen:

1. Suojaa marjat suoralta auringonvalolta. Pitkäaikainen altistuminen ultraviolettisäteilylle on haitallista joillekin niiden sisältämille hyödyllisille aineille.
2. Etsi paikka, jossa ne eivät ole alttiina sateelle ja pölylle. Sitä ei saa sulkea kokonaan - kuivaamiseen tarvitaan raitista ilmaa ja tuuletusta.
3. Muista kääntää marjat ympäri, jos ne asetetaan vaakasuoralle pinnalle. Muuten ne kuivuvat vain toiselta puolelta.

Kätevin tapa kuivata vadelmat on "suspendoituna":

1. Pujota marjat neulalla vahvalle langalle.
2. Sido sen päät, jolloin saadaan eräänlainen "helmet".
3. Ripusta ne paikkaan, joka täyttää kaikki vadelmien kuivauskriteerit.
4. Poista 7-8 päivän kuluttua. Säilytä marjat suoraan nauhalla. Tässä muodossa niitä voidaan käyttää jopa keittiön sisustamiseen.

Mutta useammin marjat asetetaan vaakasuoralle pinnalle. Kuinka kuivata vadelmat oikein talveksi tässä tapauksessa:

1. Vuoraa vuoat ja uunipellit paperilla tai pellavaisilla lautasliinoilla.
2. Asettele marjat yhteen kerrokseen niin, että ne eivät kosketa toisiaan. Peitä yläosa sideharsolla tai ohuella kankaalla estääksesi hyönteisten pääsyn.
3. Aseta lavat raittiiseen ilmaan.
4. Tarkasta marjat joka päivä kuivauksen aikana, poista välittömästi hometta ja mätää sisältävät näytteet ja käännä muut varovasti.

Hyönteisiltä suojaamiseksi voit ripustaa teippiansat ulkoilmassa kuivuvien vadelmien viereen.

Kuinka kuivata vadelmia talveksi uunissa

Uunin käsittely kestää 6-10 tuntia marjojen koosta ja lämpötilasta riippuen. Mitä korkeampi se on, sitä enemmän kuivattujen vadelmien edut kärsivät.

Vadelmien kuivaus kotona uunissa on helppoa:

1. Vuoraa uunipellit leivinpaperilla, foliolla tai erityisillä "uudelleenkäytettävillä" matoilla.
2. Asettele vadelmat kuivumaan yhteen kerrokseen jättäen marjojen väliin pieniä rakoja.
3. Aseta uunipellit lämmitettyyn uuniin; jos käytössä on kiertoilma- tai tuuletustila, kytke se päälle. Jos tällaisia ​​toimintoja ei ole, avaa ovea 2-3 cm.
4. Käännä vadelmat varovasti 20-30 minuutin välein varmistaaksesi tasaisen kuivumisen. Avaa uunia kerran tunnissa hieman 3-5 minuutiksi palauttaen sen sisälle normaalin kosteuden.
5. Avaa prosessin päätyttyä luukkua noin neljäsosaksi ja anna uunin jäähtyä. Kerää sitten marjat pelliltä.

Uunin lämmittämistä yli 60 °C ei suositella, optimaalinen lämpötila on 40-55 °C.

Kuinka kuivata vadelmia mikroaaltouunissa

Nopein kuivausmenetelmä, mutta prosessissa marjat menettävät merkittävästi käyttökelpoisuutensa ja esillepanokykynsä. Lisäksi ei ole mahdollista laittaa suurta erää mikroaaltouuniin kerralla.

Kuinka kuivata vadelmia kotona mikroaaltouunissa:

1. Peitä vuoka leivinpaperilla tai pellavaisella lautasliinalla.
2. Asettele marjat yhteen kerrokseen. Peitä yläosa erityisellä kannella tai sideharsolla suojaamaan mikroaaltouunin "sisäpuolia" mehuroiskeilta.
3. Laita uuni päälle kolmeksi minuutiksi 200 W teholla. Tarkista vadelmien kunto. Jos kuivaus ei ole valmis, toista vielä kerran, enintään kaksi kertaa.

Vadelmat repeävät usein, kun niitä kuivataan mikroaaltouunissa.

Vadelmien kuivaus ilmakeittimessä

Ilmakeittimen päätarkoitus on valmistaa kuumia ruokia. Mutta periaatteessa voit käyttää sitä myös hedelmien ja marjojen, myös vadelmien, kuivaamiseen.

Kuinka kuivata vadelmat oikein kotona ilmakeittimessä:

1. Vuoraa ritilä 2-3 kerroksella juustoliinaa tai leivinpaperia.
2. Laita vadelmat sen päälle kuivumaan yhtenä kerroksena. Täällä marjat voivat joutua kosketuksiin toistensa kanssa.
3. Sulje kansi, kytke laite päälle säätämällä sen lämpötila 40-60 °C ja maksimipuhallusnopeus.
4. Avaa kansi 30-45 minuutin välein arvioidaksesi marjojen kunto.
5. Poista valmiit vadelmat ilmakeittimestä, anna jäähtyä ja säilytä.

Kuivaus ilmakeittimessä kestää suunnilleen saman ajan kuin sähkökuivaimessa.

Kuinka kuivata vadelmia sähkökuivaimessa

Kuivausrumpu (tai sähkökuivain) on suunniteltu erityisesti vihannesten, marjojen, hedelmien, jopa kalan ja lihan kuivaamiseen. Toimenpide kestää noin päivän.

Kuinka kuivata vadelmia talveksi sähkökuivaimessa:

1. Asettele marjat ritilälle. Jos sähkökuivaimessa on useita tasoja, käytä niitä kaikkia.
2. Aseta lämpötila 40-45 °C:een, käynnistä kuivausrumpu.
3. Tarkkaile marjojen kuntoa tunnin välein.
4. Kun toimenpide on suoritettu, sammuta laite, anna sen jäähtyä kokonaan ja poista vadelmat.

Vadelmia ei tarvitse kääntää kuivausrummussa - konvektio varmistaa tasaisen kuivausprosessin

Kuinka kuivata vadelmia talveksi auringossa

Ulkona kuivaukseen verrattuna prosessi on nopeampi, kestää 3-5 päivää. Siksi he usein turvautuvat siihen, vaikka otetaan huomioon merkittävät etujen menetykset. Tulevaisuudessa tällaisia ​​vadelmia käytetään lämpökäsittelyä vaativiin astioihin. Menettely ei eroa kuivaamisesta ulkona, yhtä poikkeusta lukuun ottamatta - lavat ovat alttiina suoralle auringonvalolle.

Kuinka tietää, milloin vadelmat ovat valmiita

Vadelmat, jotka eivät ole täysin kuivattuja, eivät kestä kauan. Sen valmius määräytyy useilla kriteereillä:

• rikas viininpunainen, joskus violetilla sävyllä, marjojen väri;
• säilynyt ominainen maku ja aromi;
• marjat, jotka erottuvat helposti yksittäisiksi luumarjoiksi, eivät vapauta mehua eivätkä ole lainkaan tahmeita.

Varastointiolosuhteet ja -ajat

Vadelmien enimmäissäilyvyys kuivauksen jälkeen on kaksi vuotta. Mutta vähitellen maku, aromi ja hyödyt häviävät, joten on suositeltavaa käyttää sitä 1-1,5 vuotta.

Pienet annokset marjoja säilytetään paperi- tai pellavapusseissa, tiiviisti suljetuissa tummissa lasipurkeissa tai läpinäkymättömissä muovisäiliöissä. Jokainen säiliö täytetään noin puoliväliin. Jos ne pujotetaan langalle kuivaamista varten, vadelmat eivät poistu siitä.

Kuivumisen jälkeen vadelmat reagoivat erittäin negatiivisesti lämpötilan ja kosteuden muutoksiin

Mitä hyötyä kuivatuista vadelmista on?

Kuivumisen aikana vadelmista haihtuu 70-75 % kosteudesta, mutta hyödylliset aineet säilyvät. Vastaavasti niiden pitoisuus kasvaa. Marjat sisältävät:

• vitamiinit (ryhmä B, A, C, E, PP);
• makro- ja mikroelementit (kalium, fosfori, natrium, magnesium, mangaani, kupari, sinkki, fluori);
• pektiinit;
• eteeriset öljyt;
• tanniinit;
• hedelmähapot (viini-, omena-, sitruuna-, salisyylihappo).

Tämä rikas koostumus selittää helposti kuivattujen vadelmien hyödyllisten ominaisuuksien "monipuolisuuden" keholle:

• yleinen vahvistava vaikutus, lisää sävyä ja immuniteettia;
• vahvistaa verisuonten seinämiä, estää kolesterolin "plakkien" laskeutumista;
• verenpaineen normalisointi, hormonitasot, aineenvaihdunta, veren koostumus;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän, maha-suolikanavan ja lisääntymisjärjestelmän ennallistaminen;
• nuorekkaan, terveen ihon, hiusten, kynsien säilyttäminen;
• apua krooniseen väsymykseen, vakavaan stressiin, masennukseen;
• lievä diureettinen vaikutus, jätteiden ja toksiinien poistaminen;
• antipyreettisten ja anti-inflammatoristen ominaisuuksien esiintyminen.

Kuinka käyttää kuivattuja vadelmia

Kuivattujen vadelmien ilmeisin käyttö on ruoanlaitossa. Marja soveltuu hillokkeiden, hedelmäjuomien, hyytelöiden, vitamiiniteen, soufflien, vaahdon, muiden jälkiruokien ja leivonnaisten täytteiden valmistukseen. Tämä on erittäin hyödyllinen "lisäaine" viljalle, raejuustolle ja jogurtille.

Kuivattuja vadelmia käytetään myös aktiivisesti kansanlääketieteessä. Se on osa monia antipyreettisiä ja anti-inflammatorisia lääkkeitä. Kotikosmetologiassa sitä käytetään naamioiden ja kuorintojen komponenttina jauhoiksi jauhettuaan.

Tee kuivatuilla vadelmilla on tehokas lääke vilustumisen ehkäisyyn

Johtopäätös

Jos kuivaat vadelmia kotona, voit säilyttää niiden hyödyt, maun ja aromin maksimaalisesti. Marjoja voidaan "käsitellä" tällä tavalla melko paljon, osa niistä ei vaadi erityisiä kodinkoneita. Valmistuotetta voidaan säilyttää kaksi vuotta, sitä voidaan käyttää paitsi ruoanlaitossa, myös kotikosmetologiassa sekä perinteisen lääketieteen reseptien mukaiseen hoitoon.

Suositellut viestit

Kuinka kuivata barberry kotona

Kotitekoisia kuivattuja päärynöitä

Kuinka kuivata mustikoita

Kuivatut viikunat: hyödyt ja haitat keholle

Kuivattu kumquat: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Onko mahdollista kuivata sahramimaitokorkkeja ja miten se tehdään oikein

Porcini sieni: kuinka kuivata talveksi, kuinka säilyttää

Kuivatut munakoisot talveksi kotona

Milloin ja miten ruusunmarjoja kerätä oikein kuivaamista varten talveksi