Sisältö
Jokaisen, joka on kokeillut kvittenihilloa ainakin kerran elämässään, on vaikea uskoa, että tämä herkku on valmistettu kovasta, supistavasta hedelmästä, joka ei käytännössä sovellu syötäväksi raakana. Houkuttelevasta, jotain omenan ja päärynän väliltä muistuttavasta ulkonäöstä huolimatta kvitteni on maultaan hapokas ja hyvin ainutlaatuinen, mutta sen herkullinen tuoksu jo vihjaa, että siitä voi valmistaa jotain erittäin maukasta. Ja todellakin, sama hedelmä paistettuna tai keitettynä muuttuu täysin. Esimerkiksi kvittenihillo sitruunalla osoittautuu oikein valmistettuna niin houkuttelevaksi, ettei yksikään herkkusuu voi vastustaa sitä.
Kvitteni - hyödyllisiä ominaisuuksia
Ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta kvittenien hedelmät ovat erittäin hyödyllisiä ihmiskeholle. Kypsät hedelmät sisältävät paljon fruktoosia ja muita terveellisiä sokereita. Kvitteni sisältää myös tanniineja, purukumia, B1-, B2-, B6-, C-, PP-, E- ja A-provitamiinia.
Hedelmät sisältävät omena-, sitruuna- ja tartronihappoa, pektiiniä ja monia hivenaineita.
Mielenkiintoista on, että monet sen hyödyllisistä ja parantavista ominaisuuksista säilyvät jopa lämpökäsittelyn jälkeen.
Kvittenin hedelmiä käytetään useimmiten seuraavissa tapauksissa:
- Tonicina ja diureettina;
- Sillä on hemostaattinen ja antiemeettinen vaikutus;
- Sillä on antiviraalisia ja antioksidanttisia ominaisuuksia;
- Vähentää parodontiitin oireita ja lievittää peräpukamien aiheuttamaa kipua;
- Kvittenihillo on erityisen hyödyllinen suoliston tulehdukselle;
- Suuri pektiinin prosenttiosuus auttaa toipumaan niillä, jotka asuvat huonon ekologisen tason alueilla tai joiden toiminta liittyy vaaralliseen teollisuuteen.
Herkullisin kvitteniresepti
Tätä reseptiä käytettäessä kvittenihillosta tulee yksinkertaisesti upea sekä maultaan että kauneudeltaan. Kitteni- ja sitruunaviipaleet säilyttävät muotonsa ja muistuttavat sokeroituja hedelmiä, ja siirappi on pektiiniaineiden ansiosta kyllästetty kvittenimehulla ja muuttuu aromaattiseksi hyytelöksi.
Lisäksi ravintoaineiden pidättymisprosentti on myös erittäin korkea, koska hedelmille tehdään minimaalinen lämpökäsittely. Totta, tämä kvittenihillo tuottaa sinulle paljon vaivaa, mutta jos päätät kokeilla sitä, tulos on kaiken siihen käytetyn vaivan arvoinen.
Esityö
Sinun on varoitettava heti, että tämän reseptin mukaan kvittenihillo sitruunalla kestää neljä päivää. Älä huolestu – tämä ei tarkoita, ettei sinun tarvitse poistua liedeltä kaikkina neljänä päivänä. Yksinkertaisesti siirapin kuumentaminen ja hedelmien lisääminen siihen toistetaan joka päivä, mutta se vie päivittäin noin tunnin ajan.
Reseptin mukaan sinun on valmistettava:
- 6 kg kvitteni;
- 6 kg sokeria;
- 3-4 sitruunaa;
- 2 lasillista vettä (noin 500 ml).
Joten ensin sinun on valmistettava kvitteni. Se kuoritaan ja leikataan 4 osaan. Sitten kaikki siemenkammiot poistetaan varovasti jokaisesta osasta ja jokainen neljännes leikataan pituussuunnassa noin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.Tämä on prosessin aikaa vievin osa, sillä kypsätkin kvittenien hedelmät ovat erittäin kovia.
Kittenihillon keittämisen valmisteluvaiheessa sitruunat eivät ole vielä läsnä. Käytät niitä vasta kolmantena päivänä hillon valmistuksen aloittamisen jälkeen.
Sitten tulee valmisteluvaiheen tärkein hetki - sokerisiirapin valmistus. Tähän sopii parhaiten kupariallas, jos sinulla ei sellaista ole, voit käyttää paksulla emalipinnoitteella varustettua emaliallasta tai pannua, muuten on olemassa palamismahdollisuus.
Noin 500 ml vettä kaadetaan altaaseen ja laitetaan tuleen, kunnes neste kiehuu melkein kokonaan. Tuli pienenee ja alat lisätä sokeria veteen vähitellen. On parempi tehdä tämä yksi lasi kerrallaan sekoittaen jatkuvasti ja odottaa, että se liukenee kokonaan ennen kuin lisäät seuraavan sokeriannoksen.
Koko sokerin liukenemisaika voi olla noin 45-50 minuuttia, tämä on normaalia.
Siirapin tulee olla hyvin paksua, niin paljon, että viimeiset sokeriannokset eivät välttämättä liukene kokonaan. Älä anna tämän häiritä sinua.
Kun kaikki 6 kg sokeria on kaadettu, laita pilkotut kvitteniviipaleet kiehuvaan siirappiin, sekoita kaikki huolellisesti ja nosta astia kvittenineen liedeltä. Valmisteluvaihe on ohi. Peitä nyt säiliö puhtaalla pyyhkeellä ja anna hautua vuorokausi.
Hillon valmistus
Näinä päivinä kvittenien pitäisi vapauttaa mehua ja kaikki sokeri liukenee siihen täysin.Kun määrätty aika on kulunut (ei mitään, jos on kulunut hieman enemmän tai vähän alle 24 tuntia), siirrä kaikki kvitteniviipaleet varovasti erilliseen kulhoon reikälusikalla ja kuumenna jäljellä oleva siirappi jälleen keskilämmöllä kiehuvaksi. Laita sitten kvittenipalat uudelleen siirappiin, sekoita hyvin ja sammuta lämpö. Sama menettely toistetaan uudelleen. Säiliö, jossa on kvitteni, otetaan pois liedeltä hautua toisen päivän ajan.
Seuraavana päivänä aloita sitruunoiden valmistus. Ne on pestävä perusteellisesti ja sitten poltettava kiehuvalla vedellä. Leikkaa sitruunat terävällä veitsellä 0,5–0,8 cm paksuisiksi viipaleiksi.
Kitteniviipaleet otetaan jälleen erilliseen astiaan, ja kulho, jossa on jäljellä oleva siirappi, laitetaan jälleen lämmölle. Siirapin kiehumisen jälkeen kvitteniviipaleet palautetaan siihen ja sekoitetaan huolellisesti. Seuraavaksi siirappiin lisätään sitruunaviipaleet, ja kaikki sekoitetaan uudelleen uralusikalla. Lämmitys sammutetaan uudelleen ja hedelmäsäiliö lähetetään viimeisen kerran hautumaan toiselle päivälle.
24 tunnin kuluttua kvittenihillo sitruunalla asetetaan jälleen alhaiselle lämmölle ja kiehutaan hitaasti kaiken sisällön kanssa.
Riittää, kun kvittenihilloa keitetään noin 15-20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Kannelliset purkit tulee pestä ja steriloida etukäteen. Kuumat hedelmät laitetaan purkkeihin, täytetään siirapilla ja ruuvataan tölkit kiinni kannet. Tämän jälkeen on parempi kääntää ne ylösalaisin ja antaa jäähtyä tässä muodossa, kun ne on ensin kääritty pyyhkeeseen tai huopaan.
Yksinkertaistettu resepti
Jos edelleen pelkäät vaikeuksia valmistaa kvittenihilloa yllä olevan reseptin mukaan, on olemassa yksinkertaisempi menetelmä sen valmistamiseksi. Ota 1 kg kuorimatonta kvitteniä kohti 1 lasillinen vettä ja 0,5 kg sokeria sekä 1 pieni sitruuna.
Kuorittua ja siemennettyä kvitteniä ja viipaleiksi leikattua kvitteniä valkaistaan 20-25 minuuttia ohjeen vaatimassa vesimäärässä.
Sitten liemi valutetaan, suodatetaan samanaikaisesti ja erotetaan kvittenipalat. Lisää liemeen tarvittava määrä sokeria ja anna kiehua noin 5-10 minuuttia. Sitten siihen asetetaan valkaistut kvittenipalat. Laita hillo sivuun 12-24 tunniksi.
Kittenihillo sisältöineen kuumennetaan uudelleen, ja sen kiehuessa hitaasti valmista sitruunat - pese ja leikkaa ne viipaleiksi.
Hilloon on mahdollista lisätä erikseen kivettynyttä sitruunamehua ja hienonnettua sitruunankuorta.
Sitruunoiden lisäämisen jälkeen hilloa keitetään vielä 15-20 minuuttia, minkä jälkeen se kaadetaan kuumana steriileihin ja kuiviin purkkeihin ja kääritään kansiin.
Yritä valmistaa tämä hämmästyttävä herkku ja näe omin silmin, kuinka kovat ja kirpeät hedelmät muuttuvat taianomaisesti meripihkanväriseksi herkuksi, jolla on ainutlaatuinen maku ja aromi.
