Raastetut mustaherukat talveksi: reseptit ruoanlaiton kanssa ja ilman, hyödyt

Sisältö

1 Sokerilla raastettujen herukoiden edut
2 Kuinka keittää sokerilla soseutettuja mustaherukoita
3 Reseptit raastetuille herukoille sokerilla talveksi
4 Kaloripitoisuus
5 Säilytysehdot
6 Johtopäätös

Mustaherukka on ainutlaatuinen marja, joka sisältää runsaasti askorbiinihappoa, antioksidantteja, pektiinejä ja flavonoideja. Pienistä mustista marjoista valmistetaan hillot, hillot, hillot ja hedelmäjuomat. Talveksi soseutettujen mustaherukoiden resepti sopii niille, jotka pyrkivät säilyttämään maksimaalisen hyödyn omissa valmisteissaan.

Sokerilla raastettujen herukoiden edut

Klassinen resepti mustaherukoille, jotka on sekoitettu ja raastettu sokerin kanssa, sisältää tuoreiden marjojen käytön ilman lisälämpökäsittelyä. Tämä tarkoittaa, että hedelmät säilyttävät täysin luonnon niille antamat hyödylliset ominaisuudet.

Mustaherukka on marjasato, jolla on monisuuntaisia vaikutuksia kehoon:

Antioksidanttivaikutus. Monimutkaisten haihtuvien yhdisteiden pitoisuuden ansiosta orgaaniset hapot, flavonoidit, eteeriset öljyt, hedelmät estävät hapettumisprosesseja, vaikuttavat positiivisesti solujen yleistilaan, laajentavat verisuonia ja estävät veren pysähtymistä.
Anti-inflammatorinen vaikutus. Pektiinit, kivennäisaineet ja orgaaniset hapot auttavat lievittämään tulehdusta. Esimerkki positiivisesta vaikutuksesta olisi mustaherukoista sekoittimella tai lihamyllyllä tehdyn soseutetun mustaherukkasoseen käyttö ylähengitysteiden sairauksiin. Muussatut marjat voivat lievittää kurkunpään turvotusta, ja niillä on tulehdusta estävä vaikutus kurkun limakalvoon.
Antipyreettinen, hikoileva vaikutus. Lisääntynyt askorbiinihappopitoisuus tekee soseesta erityisen suositun flunssan hoidossa. C-vitamiinin sekä ainutlaatuisen vitamiini- ja kivennäisainekompleksin ottaminen helpottaa ARVI:n kulkua, auttaa normalisoimaan ruumiinlämpöä ja lievittämään kuumeen oireita.
Ruoansulatusta parantava vaikutus. Ravintokuitupitoisuuden ansiosta hedelmäsoseet vaikuttavat ruoansulatusjärjestelmään ja auttavat poistamaan myrkkyjä.
Vahvistaa omaisuutta. Mustaherukkasoseseos edistää solujen uusiutumista - sen aktiivisen vaikutuksensa ansiosta aineenvaihduntaprosesseihin. Nämä tuotteen ominaisuudet lisäävät orvaskeden ylempien kerrosten joustavuutta, parantavat hiusten ja kynsien tilaa. Mustaherukkaa kutsutaan marjaksi, joka estää ikääntymistä.
HePunaisella marjalla voi olla rauhoittava, rentouttava vaikutus. Tätä varten kaada kourallinen herukoita päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 5 minuuttia.

Tärkeä! Sosetettu mustaherukka on vasta-aiheinen niille, joilla on lisääntynyt mahahappamuus.Marjat aktivoivat mahanesteen tuotantoa, mikä lisää happamuutta.

Kuinka keittää sokerilla soseutettuja mustaherukoita

Soseutetut mustaherukat korjataan talveksi heinäkuussa. Tämän kuun loppuun mennessä sadonkorjuu on täysin valmis. Marjat kerätään täydessä kypsymisvaiheessa, mutta niitä ei saa säilyttää pitkään, koska ne menettävät rakenteensa.

Paras vaihtoehto on käsitellä mustaherukoita talveksi reseptien mukaan ilman kypsennystä. Tällaisten valmisteiden turvallisuus riippuu suhteiden noudattamisesta, sokerin lisäämisestä soseutettuihin herukoihin sekä teknisten menetelmien noudattamisesta valmistuksen aikana.

Huomio! Hedelmiä ei säilytetä metallisäiliöissä, jotta ne eivät aiheuta ei-toivottuja hapetusreaktioita.

Reseptit raastetuille herukoille sokerilla talveksi

Monet kotiäidit käyttävät reseptejä, joilla on minimaaliset lämpövaikutukset hedelmiin tai ilman lämpökäsittelyä.

Tärkeä! PLämpötilan vaikutuksesta soseutetut marjat pysyvät edelleen maukkaina, mutta ne menettävät osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan.

Soseutettuihin säilöntään antavat erikoismakua lisäaineet, joita lisätään mieltymysten mukaan.

Hiero mustaherukoita jollakin seuraavista tavoista:

lihamyllyllä. Marjat käsitellään sähköisessä tai manuaalisessa lihamyllyssä, jolloin saadaan murskattu seos;
Tehosekoitin. Erityisellä kiinnikkeellä varustettu tehosekoitin asetetaan kulhoon marjojen kanssa ja jauhetaan alhaisella nopeudella;

lusikka, masher, puinen lasta. Tätä menetelmää pidetään työvoimavaltaisimpana. Sitä käytettiin ennen kierrätettävien kodinkoneiden tuloa. Jauhamisen jälkeen sose sisältää murskattuja ja kokonaisia marjoja, monet pitävät tästä rakenteesta, joten menetelmä on kysytty tähän päivään.

Huomio! Ylikypsiä, vaurioituneita tai kuivattuja mustia hedelmiä ei käytetä ruoanlaitossa. Ne voivat vaikuttaa yleiseen makuprofiiliin.

Mustaherukat, soseutettu sokerin kanssa, keitetty

Soseutettu seos lisäkeiton kanssa säilyy useita vuosia. Tätä menetelmää pidetään sopivana, kun mustaherukkasato on erityisen runsas. Marjat lajitellaan, oksat ja roskat poistetaan, pestään ja kuivataan talouspaperilla. Ylimääräisen kosteuden poistaminen on tärkeä askel, joka estää soseutetun hillon vetiseksi.

Lisää kiloon hedelmiä 2 kg sokeria. Soseutetun seoksen annetaan imeytyä ja kiteet täysin liueta 2-4 tuntia, jonka jälkeen seos keitetään ja jäähdytetään. Herukkahillon keittämistä ei suositella. Tämä prosessi edistää marjan sisältämän C-vitamiinin tuhoamista.

Mustaherukoita, soseutettua sokerin kanssa, ilman kypsennystä

Marjat pestään perusteellisesti, kuivataan ja käsitellään sitten millä tahansa valitulla tavalla. Soseeseen lisätään sokeri. Lisää 2 kg sokeria 1 kg marjoja. Sokerin lisäys jaetaan 2 - 3 annokseen, joka kerta jätetään seos imeytymään puhtaan pyyhkeen alle. Viimeisen annoksen lisäämisen jälkeen herukkasosesäiliö poistetaan 10 - 20 tunniksi. Kun seosta infusoidaan, sitä sekoitetaan säännöllisesti. Sitten ne asetetaan purkkeihin, peitetään kansilla ja laitetaan säilytykseen.

Pakastetut herukat, soseutettu sokerilla

Jotkut kotiäidit mieluummin jäädyttävät mustaherukan marjat ja talvella ottavat ne jääkaapista ja kypsentävät. Jäädytetyt marjat jätetään sulamaan ja laitetaan sitten siivilään valumaan mehu.

Toinen epätavallinen tapa on pakastaa valmistettu soseutettu seos.Sitä käytetään, jos siihen lisätään pienempi määrä makeutusainetta ja raaka-aineet pakastetaan annoksittain.

1 kg hedelmää lisää 500-600 g sokeria. Marjat jauhetaan, peitetään sokerilla ja odotetaan, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Valmistettu soseutettu seos kaadetaan pieniin muoviastioihin tai kannellisiin kuppeihin täyttämättä ääriään myöten. Säiliöt laitetaan pakastimeen ja pakastetaan.

Herukat appelsiinin kanssa, soseutettu sokerilla

Tämä resepti mustaherukoista, johon on lisätty appelsiinia ja sokeria, sopii talvisäilytykseen. Appelsiini lisää marjaseoksen hyödyllisiä ominaisuuksia ja lisää C-vitamiinipitoisuutta. Lisäksi soseutetun appelsiini-herukkahillon maussa on epätavallinen sävy ja mieleenpainuva aromi.

marja - 1 kg;
suuret appelsiinit - 2-3 kpl;
sokeri - 2 kg.

Hedelmät lajitellaan, pestään ja käsitellään. Appelsiinit rullataan kuoren kanssa poistamalla siemenet. Käytä tätä varten manuaalista lihamyllyä tai tehosekoitinta.

Soseutetut seokset yhdistetään ja peitetään sokerilla. Anna olla huoneenlämmössä 2-3 tuntia ja ota sitten pois säilytystä varten.

Herukoita talveksi ilman kypsennystä säilytettäväksi pakastimessa

Epätavallinen tapa valmistaa soseutettuja mustaherukoita ilman kypsennystä on jäädyttää marjasorbetti talveksi, jonka valmistukseen tarvitset:

500 g hedelmiä;
250 g sokeria;
2 rkl. l. gelatiini.

Jauha mustat marjat tehosekoittimella, lisää sitten bulkkituotteet ja jauha vielä kerran. Saatu muussattu sose kaadetaan pieniin muotteihin ja säilytetään pakastimessa. Jos asetat puutikkuja työkappaleen keskelle, niin pakastuksen jälkeen saat marjasorbetin tikkuun.

Raastettuja mustaherukoita talveksi sitruunalla

Sokerilla ja sitruunalla raastettua mustaherukoita ilman kypsennystä kutsutaan "vitamiinipommiksi", joka on valmistettu varastoitavaksi talveksi. Ainekset:

marjat - 1 kg;
sokeri - 1200 g;
sitruuna - 1 kpl.

Sitruuna pestään kiehuvalla vedellä, leikataan neljään osaan ja poistetaan siemenet. Jauha mustaherukat tehosekoittimessa sitruunaviipaleiden kanssa. Muussattu sose peitetään sokerilla ja sekoitetaan. Kun kiteet ovat liuenneet, työkappale peitetään kansilla jatkosäilytystä varten.

Herukoita sokerilla ja vadelmilla ilman kypsennystä talveksi

Soseutettu herukka-vadelma-seos auttaa vilustumiseen, vahvistaa immuunijärjestelmää ja lisää elimistön puolustuskykyä.

Marjat otetaan eri suhteissa: 1 kg vadelmia - 0,5 kg mustaherukoita. Yleinen soseutettu seos kaadetaan 1,3 kg:lla sokeria. Hedelmät on suositeltavaa valuttaa siivilän läpi, jotta siemenet eivät pääse sisään. Soseutettu seos säilytetään jääkaapissa.

Kaloripitoisuus

100 g mustaherukan kaloriarvo on 44-46 kcal. Sosehillo on lisännyt kaloripitoisuutta makeutusaineen lisäyksen ansiosta. Klassisen reseptin mukaan valmistetun makean hillon indikaattori on 246 kcal.

Säilytysehdot

Valmisteisiin käytetään kannellisia lasipurkkeja, jotka on käsitelty etukäteen. Säiliöt steriloidaan höyryllä, uunissa tai keittämällä. Kansien tulee sopia täysin jokaisen purkin kaulaan. Niitä keitetään 3-5 minuuttia, poistetaan sitten kattilasta ja jäähdytetään.

Kun suljet purkkeja kannella, varmista, ettei kosteutta pääse sisään. Valmisteet säilytetään jääkaapissa, kellarissa tai pimeässä huoneessa, johon auringonvalo ei pääse.

Soseutettu seos voidaan säilyttää talvella enintään +2 °C lämpötilassa ilman kypsennystä.Ei ole suositeltavaa jäädyttää purkkeja aihioiden kanssa ja sitten sulattaa niitä.

Johtopäätös

Resepti soseutetuille mustaherukoille talveksi on ainutlaatuinen tapa valmistaa marjoja, joka auttaa säilyttämään niiden hyödylliset ominaisuudet. Talvella muutama lusikallinen soseutettua herukkahilloa lisää vastustuskykyä, parantaa mielialaa ja karkottaa vilustumisoireita.