Herkullinen melonihillo

Yleensä kesällä mehukasta ja makeaa melonia syödessä ei edes herää kysymys, onko mahdollista pidentää tätä nautinnon aikaa ja nauttia hunajaisista ja aromaattisista hedelmistä talvella. Osoittautuu, että se on mahdollista, ja yksinkertaisin melonihillon resepti talveksi ei vaadi mitään muuta kuin itse "marjaa" ja sokeria.

Melonihillon edut

Harvat epäilevät, että melonilla on monia terveyshyötyjä. Mutta siitä valmistettu hillo säilyttää suurimman osan vitamiineista, kivennäisaineista ja muista hyödyllisistä aineista, vaikka osa siitä häviää peruuttamattomasti lämpökäsittelyn aikana.

Melonihillon syöminen voi:

• hyötyä vitamiinin puutteesta;
• lievittää ateroskleroosin, anemian ja sydän- ja verisuonitautien tilaa;
• normalisoi ruoansulatusprosessit ja maksan toiminta;
• toimivat rauhoittavana aineena;
• vahvistaa immuniteettia;
• vaikuttaa myönteisesti naisiin raskauden ja vaihdevuosien aikana;
• parantaa ihon, kynsien ja hiusten tilaa;
• normalisoi verenpaine;
• parantaa aineenvaihduntaprosesseja kehossa;
• auttaa torjumaan unettomuutta, ärtyneisyyttä, väsymystä.

Kuinka tehdä melonihilloa talveksi

Eksoottisen jälkiruoan valmistusprosessissa ei ole mitään monimutkaista. Kuten monien muiden hedelmien ja marjojen kohdalla, melonihillon valmistamiseen on kaksi päätapaa:

1. Lisää sokeri ja keitä omassa mehussaan.
2. Käytä valmistettua sokerisiirappia, jossa melonipalat keitetään.

Ensimmäinen menetelmä sopii paremmin täysin kypsiin ja mehukkaisiin melonilajikkeisiin. Toista käytetään parhaiten kypsymättömien melonien tai tiheän hedelmäisyyden omaavien lajikkeiden tapauksessa.

Itse asiassa voit kokeilla hillon valmistamista mistä tahansa melonista. Makeammat ja kypsemmät hedelmät voivat muuttua tahmeiksi valmistusprosessin aikana, ja niistä olisi hyötyä, jos ne pilkottaisiin jossain vaiheessa tehosekoittimella. Ne tarvitsevat myös vähemmän sokeria. Toisaalta hilloa voidaan valmistaa jopa kypsästä melonista tai itse kuoren lähellä olevasta valkoisesta, kovasta massasta, joka ei syystä tai toisesta ole kovin maukasta. On vain toivottavaa, että melonilla on edelleen tyypillinen aromi. Tässä tapauksessa melonijälkiruoa voi talvella muistuttaa kuumasta ja aurinkoisesta kesästä jo olemassaolollaan.

Melonilajikkeet, joissa on oranssi tai punainen hedelmäliha, sopivat erityisen hyvin hillon valmistukseen. Ne ovat yleensä kovimpia ja jopa suhteellisen pitkän kypsennysajan jälkeen palat pysyvät ehjinä.

Melonihillon tummaa ja yksitoikkoista makua voidaan ja pitää monipuolistaa lisäainesosien avulla:

• hedelmää – omenat, päärynät, banaanit, persikat, appelsiinit, sitruunat;
• vihannekset – kurpitsat, kesäkurpitsat;
• mausteet – kaneli, inkivääri, vanilja, anis.

Ennen kypsennystä meloni kuoritaan kokonaan kovasta ulkokuoresta, leikataan kahteen osaan ja kaikki siemenet poistetaan sisältä. Voit leikata melonin minkä tahansa kokoisiksi ja muotoisiksi paloiksi kotiäidin mieltymyksistä riippuen.

Melonihilloa voidaan käyttää makeana jälkiruokana teen ja herkullisena kastikkeena pannukakkuihin, pannukakkuihin ja juustokakkuihin. On erittäin maukasta lisätä sitä jäätelöön ja erilaisiin cocktaileihin. Sopii myös kotitekoisten leivonnaisten lisäkkeeksi.

Koska jälkiruoka altistetaan melko pitkälle lämpökäsittelylle, melonihillo ei yleensä vaadi ylimääräistä sterilointia. Lisäksi sitruunahapon tai luonnollisen sitruunamehun käyttö toimii lisäsäilöntäaineena talvisäilönnässä.

Reseptit melonihilloon talveksi

Huolimatta siitä, että melonihillo on äskettäin ilmestynyt venäläisten kotiäitien keittokirjoihin, sen valmistamiseen on jo olemassa useita mielenkiintoisia ja hyödyllisiä reseptejä.

Yksinkertainen melonihillo talveksi

Tämä resepti ei vaadi lisäkomponentteja paitsi sitruunahappoa, jota ilman hillo ei säily niin hyvin normaalissa huoneenlämmössä.

Tarvitset siis:

• 1 kg melonimassaa;
• 1-1,2 kg sokeria;
• 300 ml puhdistettua vettä;
• 3 g sitruunahappoa.

Käytettävän sokerin määrä riippuu suoraan itse melonin makeudesta.Jos se on todella makeaa, kidesokeria tulisi käyttää pienempiä määriä.

Valmistus:

1. Meloni kuoritaan ja poistetaan siemenkammioista.
2. Massa leikataan kuutioiksi tai muun muotoisiksi paloiksi.
3. Sokeri laimennetaan veteen ja siirappia keitetään, kunnes se on täysin liuennut.
4. Kaada kuuma siirappi melonipalojen päälle ja anna jäähtyä 6-8 tuntia.
5. Kypsennä sitten taas miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia.
6. Jäähdytä uudelleen ja toista tämä prosessi vähintään kolme kertaa.
7. Kun melonipalat muuttuvat läpinäkyviksi ja siirappi hieman paksuuntumaan, voidaan keittämistä pitää valmiina.
8. Melonihillo laitetaan steriloituihin purkkeihin ja säilytetään talveksi.

Meloni- ja kurpitsahilloa

Kurpitsan lisääminen tekee hillosta entistä terveellisempää ja antaa sille kauniin oranssin sävyn. Jos sinulla ei ole kurpitsaa, voit korvata sen kesäkurpitsalla, maku on hieman erilainen, mutta koostumus on vielä pehmeämpi.

Tarvitset:

• 500 g melonin hedelmälihaa;
• 200 g kurpitsan massaa;
• 200 g kuivattuja aprikooseja;
• 200 g sokeria.

Valmistus:

1. Meloni ja kurpitsa kuoritaan kovasta ulkokuoresta.
2. Myös siemenet poistetaan ja tarvittava määrä massaa punnitaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi.
3. Peitä meloni- ja kurpitsanpalat sokerilla, sekoita ja jätä useita tunteja huoneenlämpöön, jotta niistä muodostuu mehua.
4. Keitä sitten miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
5. Pese ja leikkaa kuivatut aprikoosit pieniksi viipaleiksi ja lisää ne kurpitsa- ja melonipalojen joukkoon.
6. Keitä vielä 10 minuuttia, jäähdytä noin tunnin ajan.
7. Toista toimenpide useita kertoja.
8. Viimeisellä kerralla voit keittää herkkua noin 20 minuuttia, kunnes se sakenee.

Persikka- ja melonihilloa

Sekä persikat että melonit kypsyvät samaan aikaan. Lisäksi näillä hedelmillä on lähes sama mehukas massa, joten ne voidaan yhdistää täydellisesti toisiinsa keitettäessä. Kontrastin lisäämiseksi hilloon on tapana lisätä vastapuristettua sitruunamehua.

Tarvitset:

• 500 g melonin hedelmälihaa;
• 1000 g persikoita;
• 1 sitruuna;
• 1 kg rakeista sokeria;
• pussillinen vaniljasokeria.

Valmistus:

1. Meloni kuoritaan ja siemenet poistetaan, massa leikataan mielivaltaisiksi paloiksi ja murskataan tehosekoittimessa.
2. Lisää kidesokeri melonisoseen ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.
3. Persikat poistetaan kivet ja leikataan viipaleiksi.
4. Kaada melonisiirappia persikkaviipaleiden päälle ja anna liota 8 tuntia (yön yli).
5. Kuumenna hillo määrätyn ajan kuluttua, keitä noin 5 minuuttia, kuori vaahto pois ja jäähdytä uudelleen.
6. Kolmannella kerralla kuuma hillo laitetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan tiukasti talveksi.

Kypsymätön melonihillo

Keskivyöhykkeellä melonit eivät aina kypsy haluttuun tilaan ja usein joudutaan tarkkailemaan hedelmiä ennen pakkaset, jotka eivät ole vielä ehtineet saavuttaa tarvittavaa makeutta ja kypsyyttä. Mutta vihreässä melonihillossa hedelmän maku on tärkeämpi, ja lisätty sokeri auttaa luomaan makeutta.

Tarvitset:

• 500 g kiinteää melonimassaa;
• 800 g sokeria;
• 15 g suolaa;
• 1500 ml vettä.

Valmistus:

1. Joka tapauksessa sinun on ensin leikattava huolellisesti ohut kerros karkeasta ulkokuoresta.
2. Massa puhdistetaan myös siemenistä ja pestään perusteellisesti juoksevan veden alla.
3. Leikkaa se 1 cm leveiksi ja 2 cm pituisiksi kuutioiksi.
4. Liuota 15 g suolaa 0,5 litraan kylmää vettä ja liota kuutiot siinä 20 minuuttia, jotta ne eivät pääse leviämään lämpökäsittelyn aikana.
5. Sitten kuutiot laitetaan kiehuvaan veteen 8-10 minuutiksi.
6. Valkaisun jälkeen ne on huuhdeltava kokonaan kylmän veden alla.
7. Valmista samalla siirappi litrasta vettä ja reseptin vaatimasta sokerimäärästä.
8. Kaada jäähtynyt siirappi melonikuutioiden päälle ja anna vetäytyä 5-6 tuntia.
9. Laita kaikki tulelle ja keitä 12-15 minuuttia.
10. Jäähdytä uudelleen 5-6 tuntia.
11. Toista tämä prosessi kolme kertaa, kunnes tangot ovat täysin läpinäkyviä.
12. Viimeisen keittämisen jälkeen valmis jälkiruoka asetetaan steriileihin astioihin ja suljetaan talveksi.

Melonihillo kanelilla

Melonihillo, johon on lisätty mausteita, osoittautuu erittäin tuoksuvaksi ja maukkaaksi.

Tarvitset:

• 1000 g melonimassaa;
• 600 g rakeista sokeria;
• 1 sitruuna;
• ½ tl. jauhettua kanelia;
• 10-12 kardemumma tähteä;
• 1 pussi gelfixiä (pektiiniä).

Valmistus:

1. Melonin hedelmäliha on jaettu noin kahteen yhtä suureen osaan.
2. Yksi osa murskataan tehosekoittimella homogeeniseksi soseeksi, toinen leikataan pieniksi kuutioiksi.
3. Kardemumma tähdet jauhetaan jauheeksi kahvimyllyllä.
4. Sitruuna kastellaan kiehuvalla vedellä ja kuori hierotaan sen pinnalta hienolla raastimella.
5. Sekoita meloninpalat kuumuutta kestävässä astiassa soseeseen, lisää puristettu sitruunamehu, kuori, kidesokeri, kaneli ja kardemumma. Sekoita kaikki huolellisesti.
6. Aseta astia lämmitykseen, kiehauta, kuori muodostunut vaahto pois.
7. Pussi gelfixiä sekoitetaan 1 rkl. l. kidesokeria ja lisää vähitellen melonihilloon.
8. Keitä vielä noin 5 minuuttia, laita kuumana steriileihin purkkeihin ja sulje talven ajaksi.

Kuinka valmistaa melonihilloa paloina

Melonihillo paloina keitetään tavanomaisen klassisen talven reseptin mukaan, joka on kuvattu yllä.Vain tässä reseptissä käytetään yleensä melonilajikkeita, joissa on tiheä sellu. Mutta sen varmistamiseksi, että kappaleet säilyttävät muotonsa eivätkä leviä eri suuntiin, käytetään seuraavaa tekniikkaa. Leikkaamisen jälkeen meloniviipaleet ryöpytetään kiehuvassa vedessä koosta riippuen 5-10 minuuttia. Ja sitten ne siirretään siivilään ja pestään kylmän veden alla.

Muuten valmistustekniikka pysyy samana.

1 kg melonimassaa varten käytetään yleensä seuraavaa:

• 1,2 kg sokeria;
• 300 ml vettä;
• yhden sitruunan mehu;
• 5 g vanilliinia.

Melonihillo ilman sokeria

Melonihillon sokerin voi korvata fruktoosilla, steviasiirappilla tai hunajalla.

Jälkimmäisessä versiossa jälkiruoka saa lisäarvoa ja makua. 1 kg melonimassaa varten ota yleensä 0,5 litraa hunajaa.

Mutta jos käytät todella makeita ja mehukkaita melonihedelmiä, voit valmistaa hilloa ilman makeutusaineita.

Jotta hillo säilyisi paremmin talvella, on suositeltavaa käyttää vain pektiiniä tai gelfixiä.

Tarvitset:

• 500 g melonin hedelmälihaa;
• 1 pussi gelfixiä.

Valmistus:

1. Kuten edellisessä reseptissä, melonimassa on jaettu kahteen puolikkaaseen. Toinen puolikas soseutetaan tehosekoittimella, toinen puoli leikataan 1x1 cm kuutioiksi.
2. Kuutiot sekoitetaan soseen kanssa, laitetaan tuleen ja haudutetaan miedolla lämmöllä noin vartin verran.
3. Lisää zhelfix varovasti hilloon, kiehauta uudelleen ja keitä vielä 5 minuuttia.
4. Kuumana melonihillo jaetaan purkkeihin ja säilytetään talveksi.

Melonihilloa gelatiinilla talveksi

Toinen vaihtoehto maukkaan ja paksun melonihillon melko nopeaan valmistukseen.

Tarvitset:

• 1 kg melonimassaa;
• 500 g rakeista sokeria;
• pussi gelatiinia (40-50 g);
• 1 tl sitruunahappo;
• 1/2 tl. vanilliini.

Valmistus:

1. Melonin hedelmäliha leikataan sopivan kokoisiksi viipaleiksi.
2. Laita kattilaan, peitä sokerilla ja anna vetäytyä useita tunteja, kunnes siihen muodostuu tietty määrä mehua.
3. Gelatiini kaadetaan pienellä määrällä vettä huoneenlämpötilassa ja annetaan turvota 40-60 minuuttia.
4. Aseta pannu meloninpaloilla tulelle, lisää sitruunahappo, kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto pois.
5. Hauduta miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.
6. Lisää vanilliini ja poista lämmöltä.
7. Lisää välittömästi paisunut gelatiini, sekoita ja laita se lasipurkkeihin, pakkaa talvea varten.

Melonihilloa talveksi inkiväärillä

Inkivääri voi tehdä melonihillon mausta ja aromista ainutlaatuisen. Lisäksi tämä mauste itsessään on erittäin hyödyllinen terveydelle.

Tarvitset:

• 2 kg melonimassaa;
• 1 kg rakeista sokeria;
• 50 g tuoretta inkiväärijuurta;
• 2 sitruunaa;
• ripaus vanilliinia (valinnainen).

Valmistus:

1. Melonin hedelmäliha pilkotaan 1x1 cm:n paloiksi.
2. Poista inkiväärijuuresta kuori ja raasta se hienolla raastimella.
3. Laita melonipalat sopivaan pannulle, lisää raastettu inkivääri, purista sitruunamehu, lisää vanilliini ja ripottele kaikki päälle muutamalla ruokalusikallisella sokeria.
4. Jäljelle jäänyt sokeri liuotetaan 500 ml:aan vettä ja keitetään noin 5 minuuttia.
5. Kaada sokerisiirappi melonipalojen päälle ja anna vetäytyä tunniksi.
6. Keitä sitten miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu. Muista poistaa vaahto kypsennyksen aikana.

Herkullinen meloni-mansikkahillo

Aikaisemmin, ennen remontanttien mansikkalajikkeiden tuloa, oli mahdotonta edes ajatella tällaista herkkua. Paitsi jos käytät pakastemansikoita hilloon.Nykyään korjaavat mansikat kypsyvät lähes samanaikaisesti melonin kanssa, joten tällaisen houkuttelevan jälkiruoan valmistaminen talveksi ei ole vaikeaa.

Tarvitset:

• 1 kg melonimassaa;
• 600 g mansikoita;
• 200 ml vettä;
• 500 g sokeria;
• 5 rkl. l. hunaja

Valmistus:

1. Meloni kuoritaan ja siemenet poistetaan ja jäljelle jäänyt hedelmäliha leikataan pieniksi viipaleiksi.
2. Mansikat pestään, varret poistetaan ja kukin marja puolitetaan.
3. Vesi ja sokeri sekoitetaan kattilassa. Kuumenna jatkuvasti sekoittaen, kunnes kaikki sokeri on täysin liuennut.
4. Lisää siirappiin hunaja ja kuumenna uudelleen + 100 °C:seen.
5. Laita hedelmät kiehuvaan siirappiin, kiehauta uudelleen ja keitä noin puoli tuntia pienentämällä lämpöä. Älä unohda kuoria vaahtoa ja sekoita hilloa säännöllisesti.
6. Kuumana hillo jaetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan talveksi.

Kuinka tehdä melonihilloa talveksi omenoiden kanssa

Tämä herkku näyttää hillolta, ja melonimassassa olevat omenanpalat näyttävät enemmän eksoottisilta hedelmiltä. Seuraava vaiheittainen resepti kuvilla auttaa jopa aloittelevia kokkeja luomaan hilloa melonista omenoiden kanssa talveksi.

Tarvitset:

• 1,5 kg melonimassaa;
• 500 g makeahapan omenoita, joissa on tiheä, rapea hedelmäliha.
• 1 keskikokoinen sitruuna;
• 500 g sokeria.

Valmistus:

1. Melonin hedelmäliha leikataan minkä tahansa kokoisiksi paloiksi.
   
2. Ja muuta ne välittömästi soseeksi tehosekoittimella. Melonisose laitetaan kattilaan, peitetään sokerilla ja kuumennetaan +100 °C:een.
   
3. Poista sitruunan kuori hienolla raastimella ja purista mehu pois.
   
4. Kuori samalla omenat, poista ydin ja siemenet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
   
5. Laita omenaviipaleet sitruunamehun ja -kuoren kera kiehuvaan melonisoseeseen.Keitä noin 5 minuuttia ja anna vetäytyä 6-8 tuntia.
   
6. Kuumenna uudelleen, keitä noin 3 minuuttia ja laita heti lasiastioihin ja sulje talveksi. Tuloksena on niin houkutteleva herkku.
   

Resepti melonihillolle talveksi päärynällä

Jos voit valita kovia ja rapeita päärynälajikkeita tälle hillolle, voit valmistaa valmisteen yllä olevan reseptin mukaan.

Jos päärynät ovat pehmeämpiä ja mehukkaampia, on parempi käyttää seuraavaa reseptiä.

Tarvitset:

• 2 kg päärynöitä;
• 2 kg melonimassaa;
• 1 kg sokeria;
• 1 sitruuna;
• 3-4 palaa tähtianista.

Valmistus:

1. Sitruuna pestään perusteellisesti, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kuori raastetaan siitä hienolla raastimella. Purista mehu erilliseen astiaan varoen joutumasta sitruunan siemeniin.
2. Sekä meloni että päärynät kuoritaan ja siemenet, leikataan pieniksi kuutioiksi, ripotellaan sitruunamehulla, ripotetaan sokerilla ja jätetään 6-9 tunniksi, jotta mehu vapautuu.
3. Laita astia hedelmäineen tulelle, kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto pois, lisää sitruunan kuori ja tähtianis, sekoita ja ota uudelleen pois lämmöltä vähintään 8-10 tunniksi.
4. Kuumenna hillo seuraavana päivänä uudelleen kiehuvaksi, hauduta 10 minuuttia, poista tähtianis.
5. Itse herkku laitetaan steriileihin purkkeihin ja säilytetään talveksi.

Säilytysehdot

Melonihillo säilyy parhaiten kellarissa tai kellarissa. Mutta vuoden ajan sitä voidaan säilyttää tavallisessa ruokakomerossa ilman valoa lämpötilassa, joka ei ylitä + 20 ° C.

Arvostelut melonihillosta

Johtopäätös

Jopa yksinkertaisin melonihillon resepti talveksi yllättää sinut tuloksena olevan ruuan epätavallisuudella. Mutta hyödyllisten ominaisuuksiensa suhteen tämä valmiste on verrattavissa luonnolliseen hunajaan. Artikkelissa kuvatut reseptit tarjoavat jokaiselle kotiäidille mahdollisuuden valita jotain erityistä mielensä mukaan.

Suositellut viestit

Kirsikkaluumuhilloreseptejä

Karviaishillo talveksi

Luumuhillon reseptit kivellisillä

Kirsikkahillo siemenillä ja ilman

Luumuhillo

Puolukkahyytelö talveksi ilman gelatiinia

Kurpitsahillo talveksi: 17 reseptiä

Aroniahillo sitruunalla: 6 reseptiä

Puolukat soseutettuina sokerilla