Sisältö
Mustikat sokerilla talveksi ilman kypsennystä ovat paras tapa säilyttää marjan hyödylliset ominaisuudet pitkään. On myös jäädytystä, mutta jääkaapin rajoitetun koon vuoksi on mahdotonta tehdä suuria varastoja. Jauhaminen sokerilla on toinen asia, jossa tuotteen lopullinen määrä riippuu vain sadon määrästä.
Kuinka keittää mustikoita talveksi sokerilla
Valmistuksen aikana marjoja ei lämpökäsitetä, joten niiden lajitteluun on kiinnitettävä erityistä huomiota. Väärin valitut mustikat eivät vain pilaa tuotteen makua, vaan lyhentävät merkittävästi säilyvyyttä. Et voi ottaa marjoja:
- peitetty muotilla;
- vaurioitunut iho: kolhuttu, halkeileva;
- kypsymätön - jolla on punertava väri.
Voit käyttää pakastettuja mustikoita. Mutta tällaisen tuotteen ei pitäisi näyttää tahmealta palalta - tämä on selvä merkki toistuvasta jäätymisestä. Pakkauksessa vapaasti liikkuvat marjat ovat paras vaihtoehto.
Toiseksi tärkein komponentti on sokeri. Se toimii luonnollisena säilöntäaineena. On parempi valita tuote, jossa on suuret kiteet.
Muussattu mustikoita sokerilla talveksi
Sokerilla soseutettujen mustikoiden ja tuotteiden resepti edellyttää manuaalisen tai automaattisen silppurilaitteen läsnäoloa. Ihanteellinen vaihtoehto on monitoimikone tai tehosekoitin. Voit käyttää lihamyllyä tai tavallista seulaa, mutta kypsennysprosessi vie paljon aikaa.
Ainekset:
- mustikat - 1,5 kg;
- rakesokeri - 1,5 kg.
Näiden komponenttien lukumäärä voi olla mikä tahansa, sinun on vain noudatettava suositeltuja mittasuhteita.
Keittotekniikka:
- Steriloi lasipurkit kannellisilla höyryllä.
- Jauha marjat millä tahansa käytettävissä olevalla menetelmällä.
- Kaada saatu massa siivilän läpi ja lisää kidesokeri.
- Sekoita huolellisesti, kunnes ainekset ovat jakautuneet tasaisesti.
- Siirrä purkkeihin ja sulje.
Mustikoita talveksi sokerilla ja sitruunamehulla
Sitruunamehu auttaa osittain neutraloimaan tuotteen makeutta. Sen sisältämä happo estää bakteerien kasvua, joten talveksi sokerilla jauhetut mustikat säilyvät pakkasen loppuun asti.
Ainekset:
- mustikat - 1,5 kg;
- sitruunamehu - 1 tl;
- kidesokeri - 1,3 kg.
Keittotekniikka:
- Huuhtele valitut marjat ja laita talouspaperin päälle.
- Laita kuivatut marjat pesun jälkeen tehosekoittimen kulhoon ja jauha soseiseksi.
- Lisää kidesokeri, kaada sitruunamehu ja sekoita kaikki hyvin uudelleen.
Kun sekoitus on valmis, tuote siirretään valmistettuun astiaan. Purkin, kannen ja lusikan on oltava steriilejä.
Sokerilla ja sitruunahapolla jauhettuja mustikoita
Valmistukseen voit käyttää sitruunahappoa.
Ainekset:
- valitut ja pestyt marjat - 2 kg;
- sitruunahappo - 3 g;
- rakesokeri - 2 kg.
Keittotekniikka:
- Hiero marjat siivilän läpi tai hienonna tehosekoittimella.
- Kaada saatuun massaan sitruunahapolla sekoitettu sokeri.
- Sekoita ja yritä liuottaa kiteitä mahdollisimman paljon.
Kuten aikaisemmissa tapauksissa, käsitelty tuote asetetaan steriiliin kannelliseen astiaan ja lähetetään kylmään.
Kuinka säilyttää sokerilla jauhettuja mustikoita
Kypsentämättä sokerilla jauhetuilla mustikoilla ei ole pitkää säilyvyyttä, kuten hillot tai hillot, jotka voivat säilyä viileässä tai huoneolosuhteissa yli vuoden. Hyödyllisten työkappaleiden turvallisuuden edellytys on lämpötilajärjestelmän noudattaminen. Mitä viileämpi se on säilytystilassa, sitä kauemmin tuote ei ala huonontua.
Optimaaliset paikat sokerilla raastettujen mustikoiden sijoittamiseen:
- plus jääkaappiosasto;
- kellari;
- kellari;
- viileä ruokakomero.
Valmiste säilyy täydellisesti myös pakastimessa. Jotta se ei alkaisi kiteytyä, se laitetaan muoviastioihin: pulloon tai astiaan. He valitsevat tämän sijoitusvaihtoehdon, koska se voi säästää merkittävästi pakastintilaa.
Johtopäätös
Mustikat sokerilla talveksi ilman kypsennystä ovat "eläviä hilloja". Lämpökäsittelyn puuttuessa voit säilyttää koko marjan sisältämän vitamiini- ja kivennäisryhmän: A-, B-, C-, K-, PP-vitamiinit sekä karoteenin, fosforin, raudan ja kalsiumin. Valmistukseen käytetään hyödyllistä valmistetta:
- pirtelöt, jäätelö;
- alkoholipitoiset ja alkoholittomat juomat;
- kastikkeet astioihin;
- leivonnaiset: piirakat, kakut, leivonnaiset.
Katso lisätietoja mustikkavideosta.
