Sisältö
- 1 Mitä voit tehdä punaherukoista?
- 2 Kuinka kauan punaherukoiden keittäminen kestää?
- 3 Kotitekoisia punaherukkareseptejä
Punaherukat tunnetaan korkeasta askorbiinihappopitoisuudestaan. Se sisältää runsaasti kumariineja ja luonnollisia pektiinejä, jotka tekevät marjasta sopivan hillojen, hyytelöiden ja hillokkeiden valmistukseen talvella. Ravinteet säilyvät hedelmissä jopa lämpökäsittelyn jälkeen. Parhaat punaherukkavalmisteiden reseptit talveksi perustuvat kypsien, vahingoittumattomien marjojen käyttöön.
Mitä voit tehdä punaherukoista?
Hedelmien tunnistettava maku erottuu huomattavasta happamuudesta. Se sekoittuu herukan tuoksuun ja hedelmälihan makeuteen. Tämä ominaisuus pakottaa kokit kokeilemaan yhdistämällä punaherukoita eri tuotteisiin. Marjoista valmistetaan kastikkeita jälkiruokiin tai paistettuun lihaan, valmistetaan virkistäviä juomia ja lisätään alkoholijuomiin.
Parhaat punaherukoiden reseptit ovat valmistautumista talveen. Tämä selittyy hedelmien luonnollisella pektiinillä, joka edistää hillojen koostumuksen luonnollista tiivistymistä tehden hyytelöstä silkkisen ja homogeenisen lisäämättä sakeuttamisaineita.
Marjat on tapana käsitellä talveksi ilman lisäkeittämistä. Sokerilla jauhetut raakahedelmät säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa ja niitä voidaan säilyttää jääkaapissa pitkään.
Talvea varten punaisista hedelmistä valmistetut säilykkeet, hillot ja hyytelöt valmistetaan perinteisellä tavalla ja varastoidaan kellareihin tai kellareihin.
Kuinka kauan punaherukoiden keittäminen kestää?
Talven hillon valmistukseen on useita vaihtoehtoja. Yksi suosituimmista resepteistä on edelleen viiden minuutin valmistus. Tällä menetelmällä voit keittää marjat kiehuvaksi ja poistaa ne välittömästi liedeltä. Koko prosessi kestää 5-7 minuuttia. Tuloksena oleva kuuma massa alkaa geeliytyä jäähtyessään.
Jotkut reseptit sisältävät marjojen keittämistä sokerin kanssa. Tällä tavalla saavutetaan tiheämpi konsistenssi. Tämän reseptin mukaan punaherukoita haudutetaan miedolla lämmöllä enintään 25 minuuttia.
Kotitekoisia punaherukkareseptejä
Kotitekoiset hillot ja hyytelöt eivät sovi kaupasta ostetuille tuotteille. Kotiäidit itse valitsevat talven valmistusmenetelmän, hallitsevat prosessia täysin ja tietävät kaiken valmistuksensa koostumuksesta. Myymälöiden hillot ja säilykkeet sisältävät usein lisääntyneitä määriä sakeuttamisaineita ja erikoissäilöntäaineita, jotka pidentävät säilyvyyttä.
Jos punaherukkavalmisteet talveksi ovat kestäneet ajan koetta ja perheenjäsenet pitävät niistä, ne sisältyvät vuosittain käytettävään kotitekoisten reseptien kokoelmaan.
Resepti punaherukoille sokerilla
Talven marjat valmistetaan eri reseptien mukaan, mutta taustalla oleva tekniikka pysyy samana kaikissa vaihtoehdoissa. Hedelmät lajitellaan poistamalla pienet oksat ja roskat, kaadetaan sitten lämpimään veteen ja pestään. Ota sen jälkeen hedelmät annoksina, käytä siivilää tai pientä siivilää.
Kun ylimääräinen vesi on valunut pois, punaherukat käsitellään jollakin seuraavista tavoista:
- kierrä lihamyllyllä;
- murskaa marjat murskaamalla;
- vatkaa tehosekoittimella.
1 kg jalostettuja marjoja lisätään 1,3 kg sokeria. Makea massa jätetään 1 tunniksi, jotta mehu vapautuu. Tämän jälkeen koostumus sekoitetaan ja asetetaan liesille. Kuumenna hillo kiehuvaksi, poista vaahto ja kuumenna vielä 10-15 minuuttia koko ajan alhaalta ylöspäin sekoittaen.
Talven lisäsäilytystä varten valmis jälkiruoka kaadetaan kuumana valmistettuihin astioihin ja peitetään sitten kansilla.
Reseptit punaherukkahilloon talveksi
Punaherukoita voidaan valmistaa talveksi hyytelön muodossa. Sitä käytetään hillona teejuhliin sekä leivonnaisten valmistukseen ja jälkiruokien koristeluun.
Punaherukkahyytelö talveksi
Punaherukkahyytelöön talveksi tarvitset:
- marja - 1 kg;
- sokeri - 1 kg;
- vesi - 200 ml.
Punaherukat kaadetaan vedellä ja keitetään, kunnes ne ovat täysin pehmenneet. Jauha kuumat hedelmät hienon siivilän läpi lusikalla tai silikonilastalla. Kakku poistetaan, sokeri lisätään tuloksena olevaan paksuun nesteeseen ja keitetään miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Kuuma hyytelö kaadetaan steriloituihin lasipurkkeihin, suljetaan kansilla ja laitetaan pois, kunnes se jäähtyy huoneenlämpötilaan.
Videoresepti marjahyytelön valmistamisesta:
Punaherukkahillo appelsiinin kanssa
Lisäaineet korostavat herukoiden makea-hapan makua ja tekevät siitä rikkaamman. 1 kg marjoja kohti otetaan 1,2 kg sokeria ja 1 kg appelsiineja. Herukat ja appelsiinit murskataan ja ripotellaan sokerilla. Seos jätetään 1 - 2 tunniksi, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Sitten koostumus sekoitetaan, käsitellään uudelleen tehosekoittimella ja keitetään kiehuvaksi. Kuuma hillo kaadetaan valmistettuihin purkkeihin ja suljetaan.
Herukka-karviaishillo
Tämäntyyppiset hedelmät kypsyvät suunnilleen samaan aikaan, joten karviaisten lisääminen herukoille ei ole yllättävää. Talvivalmisteen maussa on epätavallisia sävyjä, hillon väri muuttuu meripihkanruskeaksi sitä valmistettaessa.
Hedelmät otetaan samansuuruisina annoksina. Lisää 2 kg hedelmän kokonaispainoon 1,8 kg sokeria. Marjat jauhetaan yksitellen siivilän läpi, sitten saatu sose yhdistetään. Lisää sokeri ja keitä miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Poista sitten vaahto ja laita se jäähtymään. Kypsennysprosessi toistetaan.
Reseptit punaherukkamakeisille
Punaherukoiden talveksi valmistamisen lisäksi on reseptejä makeisten valmistukseen. He käyttävät tuoreita hedelmiä sekä valmiita hyytelöitä, hilloja ja säilykkeitä.
Kotitekoinen marmeladi
Valmista jälkiruoka:
- 1 kg hedelmiä;
- 100 ml vettä;
- 450 g sokeria tai jauhetta.
Hedelmät keitetään pehmeiksi pienessä vesimäärässä ja jauhetaan sitten hienon siivilän läpi.
Saatu sose maustetaan sokerilla, sekoitetaan ja keitetään, kunnes se paksuuntuu.Seos jäähdytetään ja kaadetaan valmistettuihin muotteihin: silikoni tai jää. Anna kovettua 6 tuntia. Sitten marmeladi poistetaan muoteista ja pyöritetään tomusokerissa.
Marjasorbetti
Tämä herkku valmistetaan annoksissa:
- 150 g marjoja;
- tomusokeri - 2 rkl. l.;
- vesi - 0,5 rkl.
Hedelmät täytetään vedellä ja soseutetaan upotettavalla tehosekoittimella. Lisää tomusokeri ja sekoita. Saatu massa kaadetaan leveään muottiin, jossa on matalat sivut ja laitetaan pakastimeen. Sose sekoitetaan tunnin välein muuttaen sen jähmettynyttä rakennetta. Jälkiruoka on valmis syötäväksi 4-5 tunnissa.
Berry kurdi
Punaherukoilla on lievä hapan maku. Happamuuden ja makeuden yhdistelmä tekee tuotteesta sopivan rahkakerman valmistukseen, jota pidetään yhtenä kiinnostavimmista marjapohjaisista jälkiruoista. Tarvittavat ainesosat:
- marjat - 600 g;
- sokeri - 400 g;
- sitruunamehu - 2 rkl. l.;
- vanilliini, vaniljasokeri;
- 1 muna;
- 6 keltuaista;
- 100 g voita.
Keitetyistä hedelmistä puristetaan mehu jauhamalla keskikokoisen siivilän läpi. Lisää seokseen sokeri. Sulata voi miedolla lämmöllä, lisää sitruunamehu, vanilliini ja jäähtynyt herukkasiirappi. Koostumus keitetään, sitten jäähdytetään. Vatkaa munat erikseen ja lisää ne marjavalmisteeseen jatkuvasti sekoittaen. Laita saatu massa liedelle ja keitä, kunnes se paksuuntuu välttäen kiehumista. Saatu juustoaine kaadetaan pieniin astioihin, jäähdytetään ja laitetaan jääkaappiin.
Punaherukka juomat
Voit valmistaa juomia talveksi punaherukoista vaiheittaisten ohjeiden mukaan. Ei ole suositeltavaa muuttaa perinteistä kompotin valmistusreseptiä saadaksesi klassisen juoman, jota kaikki rakastavat.
Kompotti
1 3 litran purkkiin otetaan 300 g marjoja.
Keittojärjestys:
- Tölkit täytetään kaulaan asti vedellä.
- Anna vaikuttaa 30 minuuttia. vaatimisesta.
- Vesi valutetaan, siihen lisätään sokeria 500 g purkkia kohden.
- Siirappia keitetään 5 minuuttia, saatu kuuma neste kaadetaan herukoiden päälle.
- Kääri purkit rullalle ja käännä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Virkistävä hedelmäjuoma
Hedelmämehun valmistamiseksi lisää 100 g hedelmiä 100 g sokeria ja purista lusikalla, kunnes marjat pehmenevät. Massan annetaan vaikuttaa 20-25 minuuttia. Kaada sitten 400 ml kivennäisvettä, lisää mintunlehdet ja sekoita. Juoma tarjoillaan jään ja appelsiinin tai sitruunan kera.
Punaherukkavalmisteiden varastointiehdot talveksi
Valmisteita säilytetään steriloiduissa purkeissa noin 2-3 vuotta. Suljetut ilmatiiviisti metallikansilla estävät valmiin tuotteen mahdollisen käymisen tai muovauksen.
Kun säilytät, noudata perussääntöjä:
- poista säilykkeet poissa suorasta auringonvalosta;
- älä jätä tölkkejä lämmityslaitteiden lähelle;
- älä säilytä tuotteita pakastinosastoissa.
Talveen valmistautuessa on tärkeää säilyttää optimaaliset lämpötilaolosuhteet välttäen havaittavia vaihteluita. Lämpömittarin lukeman tulee olla +2 - +10 °C. Kellarivarasto on tuuletettu tai varustettu jatkuvalla ilmankierrolla tuulettimen avulla.
Raakahilloja säilytetään jääkaapissa, jotta estetään käyminen tuotteen sisällä.
Johtopäätös
Parhaat reseptit punaherukkavalmisteisiin talveksi sisältävät kokonaisten kypsien marjojen käytön. Lyhyen lämpökäsittelyn avulla voit säilyttää hedelmän hyödylliset ominaisuudet.Ja marjan luonnollisten pektiinien pitoisuus tekee valmisteista hyytelömäisiä ja miellyttävän makuisia.
