Päärynähillo: 32 reseptiä

On tuskin mahdollista löytää henkilöä, joka ei pidä päärynähillosta. Hedelmissä ei käytännössä ole happoa, mutta happamasta mausta pitäville voi aina valita reseptin, johon on lisätty kontrastisempia tai raikastavampia happamia marjoja tai hedelmiä. Mutta näillä hedelmillä ei käytännössä ole vasta-aiheita kulutukseen, ja tuotteen koostumus, väri ja aromi ovat lähellä ihanteellisia. Siksi talven päärynähillo on toivottava ruokalaji missä tahansa perheessä, ja sen valmistusreseptien valikoima ei anna sen tulla tylsäksi.

Kuinka keittää päärynähilloa oikein

Päärynähilloa voi valmistaa monella eri tavalla: perinteinen toistuva seisominen kypsennyksen välillä ja kertaluonteinen. Hedelmät voidaan murskata kaikilla mahdollisilla tavoilla, tai voit käyttää kokonaisia ​​päärynöitä, kokeilla erilaisia ​​lisäaineita - joka tapauksessa hillon maku ja laatu säilyvät erinomaisena.

Hedelmien kypsyysaste on ratkaiseva vain joissakin resepteissä. Useimmiten käytetään kypsiä, mutta silti kiinteitä päärynöitä. Halutessasi voit saada maukkaan ja houkuttelevan ruoan myös kypsymättömistä hedelmistä. Mutta ylikypsät päärynät sopivat paremmin hilloon kuin hilloon.

Päärynähillon kaloripitoisuus

Muinaisista ajoista lähtien päärynähedelmiä on pidetty paitsi erittäin maukkaana, myös erittäin terveellisenä. Niille, jotka välittävät terveydestään, ainoa vaara voi olla sokerin läsnäolo tässä valmisteessa.Päärynähillon sokeripitoisuudesta riippuen sen kaloripitoisuus voi vaihdella 214-273 kcal/100 g. Yksi teelusikallinen hilloa sisältää siis noin 35 kcal.

Mistä päärynöistä voit tehdä hilloa?

Päärynähilloon sopii aivan mikä tahansa lajike, jopa luonnonvaraiset hedelmät, jotka ovat tuoreena täysin syömättömiä ja mauttomia. Mutta hillon muodossa ne paljastavat parhaan puolensa niin paljon, että niiden tekeminen ei ole millään tavalla huonompi kuin mistä tahansa viljellystä lajikkeesta valmistettu jälkiruoka.

Aromaattisin hillo saadaan valmistamalla se Limonka-lajikkeesta. Jotta ruokalaji osoittautuisi klassiseksi, siirapissa olevien hedelmäpalojen muodossa, on parempi ottaa kiinteämpiä, myöhäisiä päärynälajikkeita. Ja kesäisin mehukkaat lajikkeet tekevät ihanaa hilloa muistuttavaa hilloa.

Kuinka kauan keittää päärynähilloa

Päärynähillon valmistusaika määräytyy yksinomaan sen säilytysolosuhteiden mukaan. Loppujen lopuksi, jos todella haluat, herkku voidaan valmistaa ilman kypsennystä, mutta tässä tapauksessa se tulee säilyttää yksinomaan jääkaapissa ja kuluttaa muutaman viikon sisällä.

Klassisen reseptin mukaan päärynähillon keittämisen kokonaiskesto ei ylitä 40-50 minuuttia. Paljon riippuu myös hedelmien kypsyysasteesta ja sen lajikeominaisuuksista. Kypsymättömiä ja kovia päärynöitä on kypsennettävä pidempään.

Kuinka tehdä päärynähillo paksuksi

Päärynähillon paksuus riippuu tavalliseen tapaan kypsennyksen/haudutuksen kestosta ja reseptissä käytetystä sokerin määrästä.Jos haluat saada paksua päärynähilloa, jonka sokeripitoisuus on alhainen, ilman pitkäaikaista lämpökäsittelyä, sinun on käytettävä luonnollisia sakeuttajia: gelatiinia, pektiiniä, agar-agar-agar.

Päärynähillon herkän koostumuksen saamiseksi hedelmistä on poistettava kuori. Tämä tehdään myös, jos ihossa on vaurioita.

Perinteisen hillon valmius on helppo tarkistaa: hedelmäpalojen tulee saada pehmeä hyytelömäinen rakenne ja siirapin tulee muuttua melkein läpinäkyväksi ja paksuuntua hieman.

Hapolla on erityinen rooli päärynähillon valmistuksessa. Aluksi kaikki kuoritut päärynähedelmät asetetaan happamaan veteen, jotta ne eivät tummu. Usein kovat hedelmät on keitettävä kiehuvassa happamassa vedessä, jotta ne eivät jatkossa sokeridu. Tyypillisesti näihin tarkoituksiin käytetään jauhettua sitruunahappoa.

Usein jotkut hedelmät ja marjat toimivat happamoittajina: karpalot, puolukat, kirsikkaluumut ja muut.

Mutta sokeria lisätään tähän valmisteeseen hyvin maltillisesti, koska useimmille päärynälajikkeille on ominaista todella hunajamainen makeus. On reseptejä, joissa ei käytetä sokeria ollenkaan.

Kuinka tehdä päärynähilloa klassisen reseptin mukaan

Vakioversiossa päärynähillon valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg päärynöitä;
• 1 kg rakeista sokeria;
• 250 ml vettä;
• 3 g sitruunahappoa.

Tästä ainesosien määrästä saat kaksi 0,5 litran purkkia valmista tuotetta.

Valmistus:

1. Hedelmien pesun ja lajittelun jälkeen kuori leikataan pois, leikataan puoliksi ja kaikki pyrstö ja kammiot, joissa on siemeniä, poistetaan.
2. Sitten kaikki jäljellä oleva leikataan kotiäidille sopivan kokoisiksi ja muotoisiksi paloiksi.
3. Palat kaadetaan kylmällä vedellä, kuumennetaan + 100 °C:seen ja keitetään neljäsosa tuntia.
4. Valuta sitten vesi siivilän läpi toiseen sopivaan astiaan ja jäähdytä päärynäpalat nopeasti.
5. Valutusta vedestä ja sokerista keitetään keskilämmöllä siirappi, joka keittämisen jälkeen kaadetaan päärynöiden päälle ja annetaan liota 3-4 tuntia.
6. Siirapilla täytetty astia, jossa on päärynäpaloja, laitetaan takaisin tuleen ja keitetään keittämisen jälkeen noin 10 minuuttia.
7. Jäähdytä uudelleen noin 6 tuntia.
8. Nämä lämmitys- ja jäähdytystoimenpiteet toistetaan 3–6 kertaa riippuen siitä, kuinka paksua haluat valmiin astian olevan.
9. Jos kotiäiti on täysin tyytyväinen nestemäiseen päärynähilloon, vain 2 toimenpidettä riittää. Muussa tapauksessa sinun tulee toistaa prosessi 5-6 kertaa.
10. Viimeisen kypsennyksen aikana lisätään sitruunahappoa ja kuumana työkappale laitetaan lasipurkkeihin ja suljetaan ilmatiiviisti.

Päärynä- ja omenahillo

Samalla keittoperiaatteella voit valmistaa mielenkiintoista hilloa omenoista ja päärynöistä. Kun käytät mehukkaita ja happamia omenoita, tuotteiden yhdistelmä on täydellinen.

Ainesosia käytetään seuraavissa suhteissa:

• 1 kg päärynöitä;
• 1 kg omenoita;
• 2 kg sokeria.

Herkullinen päärynä- ja kvittenihillo

Kvitteni on massan koostumukseltaan vielä lähempänä päärynöitä ja on niiden lähin sukulainen. Siksi näiden hedelmien hillolla on erittäin harmoninen maku ja mieleenpainuva aromi.

Se valmistetaan saman perinteisen reseptin mukaan, ja kypsennys- ja infuusiotoimenpiteiden lukumäärän on oltava vähintään viisi.

Tämän hillon valmistusaineosien suhteet ovat seuraavat:

• 1 kg päärynöitä;
• 1 kg kvitteni;
• 1 kg sokeria.

Kuinka tehdä päärynähilloa manteleilla ja vaniljalla

Samanlaista perinteistä reseptiä käytetään aromaattisen ja maukkaan hillon valmistukseen, johon on lisätty manteleita ja vanilliinia.

Tätä varten käytetään seuraavia tuotteita:

• 1 kg päärynöitä;
• 100 g kuorittuja manteleita;
• pussi (1,5 g) vanilliinia;
• 1 kg sokeria;
• ¼ tl. sitruunahappo.

Kaikki aromaattiset lisäaineet lisätään hilloon valmistuksen viimeisessä vaiheessa.

Yksinkertainen resepti päärynähillolle talveksi

Resepti on todellakin yksi yksinkertaisimmista, koska kypsennys tapahtuu vain yhdessä vaiheessa, päärynöiden käsittely minimoituu ja herkullisen hillon valmistamiseksi tarvitset vain:

• 1 kg sokeria;
• 1 kg päärynöitä.

Valmistus:

1. Päärynät pestään, leikataan puoliksi ja vapautetaan kaikista tarpeettomista osista: pyrstistä, siemenistä ja kuoresta.
2. Lisää päärynän puolikkaat suuressa kulhossa sokeria ja anna hautua 6 tuntia.
3. Tämän ajan kuluttua päärynöiden tulisi antaa mehua, joka kaadetaan erilliseen astiaan ja kuumennetaan kiehuvaksi.
4. Laita siihen puolikkaat päärynät ja keitä lämpöä vähentäen noin tunnin ajan, kunnes hedelmät muuttuvat hieman läpinäkyviksi.
5. Tämän jälkeen valmis hillo laitetaan välittömästi purkkeihin, suljetaan hermeettisesti ja lähetetään talvisäilytykseen.

Päärynähillo puolukoilla ja omenoilla

Päärynähilloa voi tehdä myös yksinkertaisesti lisäämällä omenoita ja puolukoita.

Tarvitset:

• 900 ml vettä;
• 1 kg päärynöitä;
• 1 kg omenoita;
• 1 kg puolukoita;
• 2,2 kg sokeria.

Valmistusprosessi toistaa täysin edellisessä reseptissä kuvatun.

Yksinkertainen talvihillo päärynästä ja mintusta

Voit keittää päärynähilloa mintun kanssa samalla yksinkertaisella reseptillä. Antaaksesi päärynävalmisteelle ainutlaatuisen kesäisen tuoksun lisäämällä muutama mintun oksa kypsennyksen puolivälissä.

Kypsennyksen lopussa, ennen kuin valmis herkku laitetaan steriileihin purkkeihin, mintun oksat poistetaan varovasti astiasta.

Viiden minuutin päärynähillon resepti

Tämä on nopein tapa valmistaa päärynäherkku talveksi.

Tarvitset vain:

• 1 kg päärynöitä;
• 700 g sokeria.

Valmistus:

1. Kuorinnan jälkeen hedelmistä poistetaan kaikki ylimääräinen kuori mukaan lukien.
2. Sitten ne jauhetaan karkealla raastimella. Jos haluat ja mahdollista, voit käyttää monitoimikonetta näihin tarkoituksiin.
3. Soseutettu hedelmämassa peitetään sokerilla, sekoitetaan ja jätetään tähän muotoon noin tunniksi.
4. Laita se sitten miedolle lämmölle, odota, kunnes se kiehuu, ja keitä jatkuvasti sekoittaen ja kuorimalla vaahtoa tasan 5 minuuttia.
5. Kuumana viiden minuutin hillo laitetaan steriileihin purkkeihin, suljetaan ja jäähdytetään ylösalaisin lämpimien vaatteiden alle.

Herkullinen päärynä- ja luumuhilloresepti

Ja tämä resepti erottuu sokerin täydellisestä puuttumisesta, mikä ei kuitenkaan pilaa sen makua, varsinkin jos valitset riittävän makean luumulajikkeen.

Tarvitset:

• 4 kg kypsää päärynää;
• 2 kg kypsiä luumuja;
• 2 litraa vettä.

Vastaavasta määrästä tuotteita saa 5 litran purkit päärynä- ja luumuhilloa.

Valmistus:

1. Pese päärynät, poista siemenet ja varret ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Luumuista poistetaan kivet ja leikataan neljään tai puolikkaan.
3. Yhdistä hedelmät yhteen kulhoon, lisää vesi ja keitä.
4. Laita sivuun jäähtymään ja kiehauta uudelleen.
5. Nämä vaiheet toistetaan vähintään 5 kertaa.
6. Viimeisellä kerralla luumu- ja päärynähilloa keitetään noin 20 minuuttia ja laitetaan heti sinetöityihin purkkeihin ja suljetaan metallikannilla talveksi.

Resepti päärynähillolle lihamyllyllä

Erittäin mielenkiintoinen resepti päärynähillon valmistamiseksi lihamyllyllä, jossa hedelmille tehdään minimaalinen lämpökäsittely.

Tarvitset:

• 1 kg päärynöitä;
• 200 ml vettä;
• 5 rkl. l. luonnollinen hunaja.

Valmistus:

1. Hedelmät pestään, puhdistetaan ylimääräisistä osista, leikataan paloiksi ja täytetään vedellä 24 tunnin ajan.
2. Sen jälkeen vesi tyhjennetään ja itse hedelmät johdetaan lihamyllyn läpi.
3. Lisää hedelmämassaan makeaa vettä ja kuumenna +90-95 °C:n lämpötilaan.
4. Lisää jäähtymisen jälkeen hunajaa, sekoita hyvin ja anna hautua vielä 24 tuntia.
5. Laita purkkeihin ja steriloi kiehuvassa vedessä puoli tuntia (litran astiat), jonka jälkeen ne kääritään rullalle.

Kuinka tehdä hilloa kypsymättömistä päärynöistä

Päärynä on erittäin palkitseva sato, mutta on tilanteita, joissa hedelmät alkavat pudota etuajassa epäsuotuisten sääolosuhteiden vuoksi. Ja joissakin lajikkeissa tämä ominaisuus liittyy lajikkeen ominaisuuksiin. Mutta onneksi kypsymättömistä päärynöistä voi tehdä myös varsin maukasta, vaikkakin hieman vähemmän aromaattista hilloa.

Tarvitset:

• 1 kg sokeria;
• 1 kg päärynöitä;
• 500 ml vettä.

Valmistus:

1. Hedelmät pestään, siemenet ja varret poistetaan ja leikataan paloiksi.
2. Kaada niiden päälle kiehuvaa vettä 10 minuuttia, jonka jälkeen vesi kaadetaan erilliseen kattilaan.
3. Hedelmät jäähdytetään ja jäljellä olevasta vedestä erotetaan 200 ml, lisätään puolet reseptin mukaan määrätystä sokerista ja keitetään.
4. Kasta päärynäpalat siirappiin, kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia.
5. Lisää loput sokerista ja keitä keskilämmöllä noin puoli tuntia.
   
6. Halutessasi voit maustaa tuloksena olevan hillon lisäämällä ripaus vanilliinia, kardemummaa, tähtianista tai kanelia 5 minuuttia ennen valmista.

Villipäärynähilloa

Tämä on juuri se harvinainen tapaus, kun käytännössä syötäväksi kelpaamattomista raaka-aineista saadaan herkku, joka on erittäin houkutteleva sekä maultaan että koostumukseltaan. Villipäärynähedelmillä on erittäin kova sellu, joten hillon valmistus niistä kestää melko kauan. Mutta todellisuudessa hedelmien infuusio siirapissa vie suurimman osan ajasta, ne eivät aiheuta ongelmia tällä hetkellä, tärkeintä on vain olla unohtamatta niitä.

Tarvitset siis:

• 1 kg villipäärynä;
• 300 ml vettä;
• 1,2 kg sokeria.

Suurista viljellyistä päärynöistä valmistetulla hillolla on aina kultaisen tai smaragdin sävy.

Valmistus:

1. Päärynät pestään, varret poistetaan ja siemenet leikataan erityisellä veitsellä. Siten hedelmät pysyvät ehjinä, mutta keskellä on reikä.
2. Laita isoon, leveään tulenkestävään astiaan (allas, iso kulho) ja lisää pieni määrä vettä niin, että se peittää vain vähän hedelmää.
3. Aseta astia lämmölle ja keitä keittämisen jälkeen 10 minuuttia, kunnes hedelmät pehmenevät hieman.
4. Poista päärynät uralusikalla ja aseta ne puhtaalle, kuivalle alustalle.
5. Valmista siirappi vedestä ja sokerista niin, että jälkimmäinen on täysin liuennut.
6. Laita kuivatut päärynät siirappiin ja aloita keittäminen.
7. Ensimmäisessä vaiheessa sen pitäisi kestää noin 20-25 minuuttia veden kiehumisen jälkeen.
8. Jäähdytä tämän jälkeen hillo kokonaan ja keitä uudelleen sama määrä.
9. Anna päärynöiden liota siirapissa yön yli ja jatka keittämistä seuraavana päivänä.
10. Kolmannen kiehumisen jälkeen voit jo maistaa päärynöitä. Jos ne ovat täysin kyllästyneet siirapilla, prosessi voidaan suorittaa loppuun. Mutta jos hedelmissä tuntuu edelleen jonkin verran kovuutta, on parempi jatkaa ja toistaa menettely vielä 2-3 kertaa.
11. Jäähtynyt hillo voidaan laittaa purkkeihin ja säilyttää muovikansien alla.

Kokonainen päärynähillo

Tavalliset suuret päärynähedelmät valmistetaan kokonaisuudessaan samalla periaatteella kuin villit.

Tarvitset:

• 5 kg päärynöitä;
• 3 kg sokeria;
• 1 litra vettä;
• ½ tl. sitruunahappo.

Valmistusprosessi on täysin samanlainen kuin edellisessä reseptissä. Suuria hedelmiä pistetään yleensä vain haarukalla tai neulalla ennen siirapissa keittämistä. Ja oluiden lukumäärä voidaan vähentää turvallisesti kolmeen - tämä riittää.

Resepti puolukka- ja päärynähilloon

Tämä hillo on maultaan hyvin omaperäinen ja näyttää hieman hillolta.

Tarvitset:

• 1,5 kg päärynöitä;
• 300 g puolukkaa;
• 500 g sokeria;
• 100 ml vettä.

Valmistus:

1. Päärynä pestään, vapautetaan siemenistä ja pyrstistä ja leikataan pieniksi kuutioiksi.
2. Kaada päärynäkuutiot paksupohjaiseen kattilaan vedellä ja keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
3. Tämän jälkeen hedelmät muussataan tehosekoittimella, kunnes ne soseutetaan.
4. Puolukat pestään vedessä, lisätään sokeri ja tämä seos siirretään päärynäsoseeseen.
5. Sekoita hyvin, laita pieniin puolen litran purkkeihin ja steriloi 7-8 minuuttia.
6. Kääri rullalle ja laita talvisäilöön.

Resepti epätavalliseen päärynöistä ja karpaloista tehtyyn talvihilloon

Mutta päärynähillo, johon on lisätty karpaloita, valmistetaan perinteisemmällä tavalla.

Tarvitset:

• 500 g päärynöitä;
• 120 g karpaloita
• 500 g sokeria.

Valmistus:

1. Päärynät leikataan pieniksi paloiksi ja yhdistetään kuorittujen ja pestyjen karpaloiden kanssa.
2. Lisää reseptissä ilmoitettu määrä sokeria ja anna liota useita tunteja.
   
3. Kypsennä noin 10-15 minuuttia, kun lämpötila on +100°, jäähdytä.
4. Toista tämä 2-3 kertaa, kunnes hillo saavuttaa halutun paksuuden.

Päärynähilloa unikonsiemenillä

Menetelmä päärynähillon valmistamiseksi unikonsiemenillä on melko epästandardi - on epätodennäköistä, että kukaan päättää lopputuotteen ulkonäöstä, mistä se on valmistettu.

Tarvitset:

• 500 g päärynöitä;
• 150 g sokeria;
• 1,5 rkl. l. syötävä unikko;
• 100 ml vettä.
• 1-2 g sitruunahappoa.

Valmistus:

1. Kuori päärynät ja leikkaa ne kuutioiksi.
2. Happo liuotetaan lämpimään veteen ja saatu liuos kaadetaan päärynäpalojen päälle. Lisää sinne sokeri, sekoita ja anna seistä pari tuntia.
3. Keitä miedolla lämmöllä ja keitä 20 minuuttia välillä sekoittaen.
4. Laita puolet annoksesta toiseen astiaan ja jauha tehosekoittimella.
5. Paista unikonsiemeniä kuivalla paistinpannulla 5 minuuttia koko ajan sekoittaen.
6. Lisää paahdetut unikonsiemenet päärynäsoseeseen ja sekoita tämä seos jäljellä olevan hillon kanssa.
7. Keitä noin vartin verran, jäähdytä ja rullaa.

Resepti paksuun päärynähilloon talveksi

Toinen alkuperäinen tapa valmistaa päärynähilloa, jonka pääominaisuus on valmistettujen hedelmien esipaistaminen.

Tarvitset:

• 1 kg päärynöitä;
• 600 g sokeria;
• 200 ml vettä.

Valmistus:

1. Pestyt päärynät leikataan puoliksi, poistetaan siemenet ja varret ja asetetaan pellille leikkauspuoli ylöspäin.
2. Laita uunipelti +200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista 20-30 minuuttia.
   Huomio! Tämän reseptin mukainen leipominen korvaa osittain tavallisen valkaisun kiehuvassa vedessä ja antaa hedelmille pehmeämpiä ja samalla säilyttää muotonsa hyvin.
3. Kun paistaminen jatkuu, valmista sokerisiirappi keittämällä vettä sokerin kanssa.
4. Paistetut päärynät laitetaan varovasti kuumaan siirappiin ja keitetään neljäsosa tuntia.
5. Jäähdytä pari tuntia ja jatka kypsentämistä uudelleen suunnilleen saman ajan.
6. Tyypillisesti tällä tavalla valmistettu hillo paksunee huomattavasti kolmannen kypsennyksen jälkeen.
7. Saostunut hillo laitetaan purkkeihin kuumana, sillä jäähtyessään se tiivistyy entisestään.

Päärynähillo gelatiinilla

Jos haluat tehdä päärynöistä täysin paksun hillon, johon kirjaimellisesti mahtuu lusikka, voit käyttää seuraavaa reseptiä.

• 1 kg päärynöitä;
• 1 kg sokeria;
• 40 g gelatiinia.

Valmistus:

1. Päärynät pestään, poistetaan ydin ja kuoritaan, leikataan kuutioiksi tai litteiksi viipaleiksi.
2. Sokeri sekoitetaan gelatiiniin ja tämä seos kaadetaan viipaloitujen päärynöiden päälle leveässä kulhossa, jossa on matalat reunat.
3. Anna tekeytyä viileässä paikassa 8-10 tuntia.
4. Lisää tietyn ajan kuluttua hedelmiin vähän vettä ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes ne kiehuvat.
5. Poista syntynyt vaahto, sekoita ja keitä hedelmämassaa yhteensä 6-7 minuuttia.
6. Kaada hillo kuumana, kunnes massa on paksuuntunut liikaa, steriileihin purkkeihin ja sulje hermeettisesti talveksi.

Kuivaa päärynähilloa uunissa

On mielenkiintoista, että tällä omituisella valmisteella, jota nykymaailmassa kutsutaan yleisemmin tavallisiksi sokeroiduiksi hedelmiksi, oli muinaisina aikoina (XIV - XIX vuosisatoja) itse asiassa nimi - Kiovan kuivahillo.

Päärynähillon valmistusprosessi talveksi tämän reseptin mukaan on yksinkertainen, mutta se vaatii jonkin verran vapaa-aikaa ja kärsivällisyyttä, ja valokuva auttaa havainnollistamaan tiettyjä kohtia.

Tarvitset:

• 1 kg päärynöitä;
• 250 ml vettä;
• 500 g sokeria;
• 2-3 g sitruunahappoa;
• pussillinen tomusokeria.

Jos kuivahillon valmistukseen käytetään pieniä päärynöitä, niitä ei tarvitse kuoria varresta ja siemenistä. Mutta kuori on kuorittava. Jos käytetään suuria hedelmiä, ne yleensä leikataan puoliksi ja vapautetaan paitsi kuoresta, myös ytimestä ja pyrstistä.

Valmistus:

1. Päärynät on kuorimisen jälkeen upotettava välittömästi hieman happamaan veteen, jotta ne eivät tummu.
2. Pidä hedelmät vedessä, kunnes ne saavat hieman makean maun.
3. Kuumenna sitten vettä päärynöiden kanssa miedolla lämmöllä, kunnes neula pääsee vapaasti hedelmälihaan.
4. Sen jälkeen hedelmät asetetaan siivilään uralusikalla ylimääräisen nesteen valuttamiseksi ja asetetaan uunipellille matalalämpöön (noin + 50 °C) uuniin.
5. Lisää sokeri loppuveteen päärynöiden kiehumisen jälkeen ja keitä, kunnes siirappi alkaa paksuuntua.
6. Otettuasi hedelmät uunista ja pitäen niitä pyrstistä kiinni, kasta jokainen siirappiin, sitten sokeriin ja aseta jälleen uunipellille ja laita uuniin, kunnes ne ovat täysin kuivia.
   
7. Tämä toimenpide toistetaan 3-5 kertaa.
8. Koko tämän ajan siirappi kiehuu edelleen pienellä tulella ja kiehuu.
9. Lopuksi päärynät lähetetään uuniin lopullista kuivaamista varten. Lämpötila on asetettu minimiin - noin + 45 ° C, ja ovi voidaan jopa avata hieman.
   
10. Lopullinen kuivuminen kestää 6-12 tuntia.
11. Kuivatut hedelmät pyöritetään tomusokerissa ja laitetaan puhtaisiin ja kuiviin lasipurkkeihin säilytystä varten viileässä paikassa.

Alkuperäinen resepti päärynähillolle saksanpähkinöillä

Tämän reseptin mukaan valmistettu ruokalaji osoittautuu niin uskomattoman maukkaaksi ja kauniiksi, että se koristaa riittävästi kaikkia lomajuhlia.

Tarvitset:

• 1,5 kg päärynöitä;
• 300 g kivettömiä luumuja;
• 300 g saksanpähkinöitä kuoressa;
• 1 kg sokeria.

Valmistus:

1. Päärynät pestään, kuoritaan ylimääräisestä ja leikataan pieniksi viipaleiksi.
2. Luumut pestään perusteellisesti ja kuivataan kevyesti.
3. Pähkinät kuoritaan ja jaetaan kahdesta neljään osaan.
4. Päärynäpalat sekoitetaan sokerin kanssa ja jätetään noin tunniksi.
5. Sitten niihin lisätään pähkinöiden ja luumujen seos ja annetaan liota tavallisissa mehuissa vielä noin tunnin ajan.
6. Aseta astia hedelmien ja pähkinöiden kanssa keskilämmölle, keittämisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä kevyesti sekoittaen noin tunnin ajan.
   
7. Pakattu pieniin steriileihin purkkeihin ja kääritty.

Päärynähilloa kanelilla talveksi

Päärynähilloa, joka on valmistettu lisäämällä kanelia, voidaan kutsua erittäin lämpimäksi ja viihtyisäksi.

0,5 litran purkkia varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• noin 10 kappaletta pieniä mehukkaita päärynöitä;
• 80 g sokeria;
• 1 ripaus kanelia.

Valmistus:

1. Hedelmät pestään, leikataan puoliksi, pyrstö leikataan pois ja ydin kaavitaan pois pienellä lusikalla.
2. Kaada kiehuvaa vettä puolikkaiden päälle 5 minuutin ajan.
3. Sitten vesi valutetaan, sokeri ja kaneli lisätään ja keitetään 5-10 minuuttia.
4. Kiehuva siirappi kaadetaan hedelmien puolikkaaksi ja jätetään useita tunteja.
5. Sen jälkeen ne kypsennetään kypsiksi noin puoli tuntia ja steriloituihin purkkeihin laitettuaan suljetaan talveksi.

Päärynähillo inkiväärillä

Päärynä sopii yleensä hyvin eri mausteiden kanssa, mutta inkivääri tekee valmiista ruoasta maultaan täysin tunnistamattoman. Siinä on lievää pikantiteettia ja terävyyttä, jotka liittyvät välittömästi itäisten maiden eksotiikkaan. Lisäksi inkivääri, varsinkin tuore inkivääri, on niin omavarainen, ettei sen enempää mausteita tarvita.

Tarvitset:

• 1 kg keltaisia ​​kesäpäärynöitä, joissa on herkkä massa, “Limonka”-tyyppinen;
• tuore inkiväärijuuri noin 2 cm pitkä;
• 180 ml vettä;
• 900 g sokeria.

Valmistus:

1. Pese päärynät, leikkaa keskiosa ja pyrstö pois ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
   
2. Inkivääri leikataan myös ohuiksi viipaleiksi, kiinnitetään päärynään ja ripottelee päälle pieni kerros sokeria (noin ¼ reseptissä ilmoitetusta kokonaismäärästä).
3. Keitä samalla siirappi jäljellä olevasta sokerista ja vedestä.
4. Kaada kuuma siirappi päärynöiden ja inkiväärien päälle ja keitä miedolla lämmöllä sekoittaen ja kuorimalla pois vaahto.
5. Siirapin tulee muuttua melkein läpinäkyväksi, ja päärynöiden ja inkiväärien tulee säilyttää muotonsa.
6. Laita valmistettu hillo kuiviin purkkeihin ja peitä tavallisilla muovikannilla.

Valikoima päärynä- ja viikunahilloa

Tämä koostumukseltaan runsas hillo valmistetaan vähimmäissokeripitoisuudella, mutta kaikki hedelmät yhdistyvät harmonisesti keskenään ja tuloksena oleva ruokalaji on erittäin rikas maku.

Tarvitset:

• 2 kg päärynöitä;
• 1 kg viikunoita;
• 1 kg omenoita;
• 1 kg persikoita tai aprikooseja;
• 2 litraa vettä;
• 1 kg sokeria.

Valmistus:

1. Kaikki hedelmät pestään, siemenet ja ytimet poistetaan ja leikataan ohuiksi viipaleiksi.
2. Yhdistä kaikki hedelmät suuressa astiassa, peitä sokerilla ja aseta sivuun 12 tuntia.
3. Lisää vesi ja laita hillo tuleen.
4. Kypsennä 3 erässä, kiehauta joka kerta ja keitä hedelmiä noin 10 minuuttia keskilämmöllä sekoittaen ja poistamalla vaahtoa.
5. Valmis hillo suljetaan tiiviisti metallikansien alle.

Päärynähillo aronialla

Tarvitset:

• 1 kg aronia;
• 300 g päärynöitä;
• 400 ml vettä;
• 1,5 kg sokeria;
• 5-7 g sitruunahappoa.

Valmistus:

1. Ensin ne työskentelevät aroniamarjoilla. Ne upotetaan kiehuvaan veteen 5 minuutiksi, poistetaan ja jäähdytetään nopeasti kylmään veteen.
2. Sitten vedestä ja 500 g sokerista valmistetaan siirappi, joka kaadetaan marjojen päälle ja annetaan kiehumisen jälkeen jäähtyä 8 tuntia.
3. Kuumenna vaaditun ajan kuluttua uudelleen kiehuvaksi, lisää kaikki jäljellä oleva sokeri.
4. Lisää samalla kuoritut ja kuutioidut päärynät.
5. Keitä vielä 15-20 minuuttia ja lisää sitruunahappo kypsennyksen lopussa.

Päärynä- ja kesäkurpitsahillo

Kummallista kyllä, päärynä sopii hyvin hilloon kesäkurpitsapalojen kanssa.

Tarvitset:

• 300 g päärynä;
• 150 g kesäkurpitsamassaa;
• 300 g sokeria;
• 500 ml vettä;
• 1-2 g sitruunahappoa.

Valmistus:

1. Siirappi keitetään sokerivedestä, mikä varmistaa nesteen täydellisen homogeenisuuden.
2. Päärynä kuoritaan, siemenet ja leikataan kuutioiksi, aivan kuten kesäkurpitsa.
3. Yhdistä molemmat pääaineet ja kaada niiden päälle sokerisiirappia.
4. Laita tuleen kiehumaan ja keitä noin puoli tuntia kuorimalla pois vaahto ja ravistaen koko massaa varovasti ajoittain.
5. Kaada steriileihin purkkeihin ja sulje.

Herkullisin päärynä- ja kakihillo

Talveksi tarkoitettu päärynähillo tuottaa erittäin epätavallisen maun, jos valmistat sen hunajakakilla. Molemmissa hedelmissä on enemmän kuin tarpeeksi makeutta, joten on parasta valmistaa herkku ilman sokeria.

Valmistus:

1. Päärynöiden hännät, siemenet ja kuoret poistetaan ja leikataan minkä tahansa muotoisiksi viipaleiksi.
2. Myös persimonit kuoritaan, siemenet poistetaan ja leikataan pieniksi paloiksi.
3. Hedelmät sekoitetaan yhdessä kulhossa, lisätään vähän vettä ja asetetaan alhaiselle lämmölle.
4. Kiehumisen jälkeen hillo on sekoitettava ja kuorittava pois. Yksi kypsennys voi kestää 10-20 minuuttia.
5. Hilloa valmistetaan useita päiviä 5-6 tunnin kypsennysvälillä.
   
6. Valmiin hillon tulee tummua ja paksuuntua.
7. On parasta sulkea se tiiviisti metallikannilla paremman säilyvyyden vuoksi.

Herkullinen päärynähillo kardemummalla ja sahramilla

Tämän reseptin mukaan valmistettu hillo valloittaa alkuperäisellä ulkonäöllään ja tietysti houkuttelevalla maullaan.

Tarvitset:

• 800 g kovia päärynöitä;
• 400 g sokeria;
• 12 kardemumman siementä;
• ½ tl. sahrami (voit käyttää Imeretian sahramia).

Valmistus:

1. Päärynät pestään, kuoritaan ja niistä poistetaan ydin erityisellä laitteella.
2. Sitten hedelmät leikataan varovasti poikittain ohuiksi ympyröiksi, joiden keskellä on reikä.
3. Aseta ympyrät syvään astiaan kerroksittain, ripottele jokaiseen kerrokseen sokeria ja jätä yön yli.
   
4. Päärynöiden tulee vapauttaa riittävä määrä mehua yön aikana. Lisää niihin kardemumma ja sahrami, kuumenna ja keitä noin 10 minuuttia koko ajan sekoittaen astian sisältöä.
5. Anna seistä 8 tuntia ja kuumenna viimeisen kerran kiehumiseen.
6. Keitä vielä 10 minuuttia, laita pieniin purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Kuinka tehdä päärynähilloa itämaisilla mausteilla kotona

Kuten jo todettiin, päärynä sopii melkein minkä tahansa mausteen kanssa.Voit kokeilla hillon valmistamista ehdotetun reseptin mukaan ja sitten kokeilla itse lisäämällä uusia aineksia ja täydentämällä valmiita kimppuja uusilla aromeilla ja makuilla.

Tarvitset:

• 2 kg päärynöitä;
• 1 kg sokeria;
• 400 ml vettä;
• 2-3 neilikan silmua;
• 1/3 tl. jauhettua kanelia;
• 1,5 g vanilliinia;
• raastettu kuori yhdestä appelsiinista;
• 4-5 kardemumman jyvää.

Valmistus:

1. Vesi kuumennetaan kiehuvaksi ja kaadetaan kaikkien valmistettujen mausteiden seos. Sulje kansi ja anna hautua noin puoli tuntia.
2. Lisää sokeri syntyneeseen aromaattiseen infuusioon ja keitä jonkin aikaa, kunnes se liukenee.
3. Päärynät kuoritaan, leikataan ohuiksi suikaleiksi ja laitetaan varovasti kiehuvaan siirappiin.
4. Kypsennä yhdessä erässä noin 20 minuuttia, jonka jälkeen ne suljetaan ilmatiiviisti talveksi.

Resepti päärynähilloon suklaalla

Päärynäjälkiruoan syvä ja rikas maku suklaalla voi hämmästyttää tavallisetkin makean ystävät.

Tarvitset:

• 1,4 kg päärynöitä;
• 100 g luonnollista tummaa suklaata;
• 800 g sokeria.

Valmistus:

1. Tämän reseptin mukaan hedelmien kuorta ei tarvitse poistaa, vaan ydin ja hännät leikataan pois ja itse päärynät leikataan ohuiksi viipaleiksi.
2. Peitä sokerilla, anna seistä useita tunteja, kuumenna sitten miedolla lämmöllä kiehuvaksi ja keitä noin 10 minuuttia.
3. Odota astian jäähtymistä kokonaan, lämmitä se uudelleen, lisää pieniksi paloiksi pilkottu suklaa ja keitä vielä 20 minuuttia.
4. Seosta on sekoitettava varovasti, mutta jatkuvasti.
5. Kun kaikki suklaa on sulanut kokonaan ja massa on saanut tasaisen sävyn, hillo poistetaan lämmöltä, jaetaan pieniin lasiastioihin ja suljetaan hermeettisesti talveksi.

Päärynähilloa hitaassa keittimessä

Päärynähillon valmistaminen hidaskeittimessä on hyvin yksinkertaista.

Kaikki ainesosat otetaan suhteessa klassiseen reseptiin:

• 1 kg päärynöitä;
• 800-1000 g kidesokeria;
• ½ tl. sitruunahappo.

Valmistus:

1. Hedelmät kaadetaan kulhoon, lisätään sokeria ja sitruunaa, ja "Hammo"- tai "Muhennos" -tila otetaan käyttöön tarkalleen 1 tunniksi.
2. Käytä "Lämmitys"-toimintoa 30 minuutin ajan.
3. Kytke lopuksi Steam-tila päälle puoleksi tunniksi ja rullaa valmis hillo purkkeihin.

Päärynähillon säilytyssäännöt

Useimpien artikkelissa kuvattujen reseptien mukaan valmistettu päärynähillo voidaan säilyttää huoneissa normaalissa huoneenlämmössä. Tällaisen tuotteen säilyvyysaika on jopa 3 vuotta.

Jos jälkiruoka valmistettiin minimaalisella lämpökäsittelyllä, on parempi säilyttää se kellarissa tai jääkaapissa.

Johtopäätös

Talven päärynähilloa voi valmistaa kymmenillä eri tavoilla. Lisäksi päärynä sopii täydellisesti useimpien marjojen, hedelmien ja jopa vihannesten kanssa.

Suositellut viestit

Mansikkahillo kokonaisilla marjoilla

Herkullinen metsämansikkahillo

Kvittenihillo: resepti

Kuinka valmistaa kvittenihilloa hitaassa keittimessä

Aprikoosi confiture - resepti

7 reseptiä tyrnihyytelöön talveksi

Tyrnihillo: reseptit, hyödylliset ominaisuudet

Karhunvatukkahilloa, hilloa ja karhunvatukkaa

Luumuhilloa talveksi