Peltomansikoita kutsutaan eri tavoin Venäjän eri alueilla: polunitsa, mäkinen mansikka, niittymansikka tai aromansikka. Ilmeisesti tästä syystä täysin eri kasveissa on hämmennystä.
Kasvin kuvaus
Peltomansikat voivat kasvaa jopa 20 cm korkeiksi, niillä on paksut ruskeat juurakot ja ohuet varret. Lehdet ovat kolmilehtisiä, soikeita, hampaisia, silkinpehmeitä, lehtien alaosassa on tiheä karvaisuus. Se kukkii valkoisin kukin toukokuun lopulla - kesäkuun alussa.
Marjat ovat pallomaisia, mistä johtuu nimi mansikka; muinaisessa slaavilaisissa "klubi" tarkoittaa palloa. Marjojen väri vaihtelee teknisen kypsyysvaiheen vaaleanvihreästä valkoisista sulkeumaista syvään kirsikkaiseen täysin kypsään. Marjat voivat olla toiselta puolelta vihertäviä ja toiselta vaaleanpunaisia. Mutta jopa tässä muodossa ne ovat erittäin makeita ja maukkaita ja sopivat keräilyyn. Hedelmät ovat erittäin tuoksuvia. Kerran metsämansikoita maistaneet muistavat loppuelämänsä niiden maun ja tuoksun, jota ei voi sekoittaa muihin marjoihin.
Peltomansikoiden erikoisuus on, että verholehdet sopivat hyvin tiukasti marjaan. Keräysprosessin aikana ne tulevat pois niiden mukana. Heinä-elokuussa peltomansikoiden hedelmät alkavat kypsyä. Peltomansikoita voi löytää niityiltä, kukkuloilla tai pienillä kukkuloilla Keski-Venäjällä, aroilla ja metsä-aroilla. Sattuu jopa niin, että marjat eivät näy paksun ruohon seassa, mutta niiden runsas marjainen tuoksu antaa ne pois.Marjat ovat melko tiheitä, joten ne eivät rypisty, niitä voidaan kuljettaa pitkiä matkoja. Mutta tietysti herkullisin hillo valmistetaan juuri poimituista mansikoista, koska varastoinnin aikana omituinen aromi katoaa.
Reseptit
Pitääkö minun poistaa verholehdet marjoista? Jokainen päättää itse makuelämyksiensä perusteella. Joitakin lehtien läsnäolo hillossa ei häiritse ollenkaan, kun taas toiset pitävät vain marjoista valmistettua hilloa. Verholehtien poisto on aikaa vievää, eikä sitä voi suorittaa yksi kotiäiti, joten hae apua, on hauskempaa ja nopeampaa tehdä kaikkea ryhmässä.
Hillon valmistamiseksi tarvitset: marjoja - 1 kg, kidesokeria - 1 kg.
- Marjat puhdistetaan verholehdistä. Nyt sinun on pestävä ne juoksevan veden alla ja annettava kuivua. Pesuun ei ole yhtä näkemystä.
- Laita marjat astiaan ja peitä hiekalla. Laita jääkaappiin. On parempi tehdä tämä yöllä.
- Seuraavana aamuna he antavat sinulle mehua. Kaada mehu astiaan, jossa keität hillon. Aseta liedelle. Sekoita, kunnes sokeri liukenee. Jos marjoista tulee vähän mehua, lisää vähän vettä saadaksesi siirapin.
- Laita mansikat kiehuvaan siirappiin, odota, kunnes se kiehuu ja keitä noin 5 minuuttia kuorimalla vaahtoa pois. Poistaako vaahto vai ei? Jälleen jokainen päättää asian kokemuksensa ja mieltymystensä perusteella. 5 minuutin kuluttua sammuta liesi ja anna tulevan hillon jäähtyä kokonaan. Tämä voi kestää useita tunteja, mutta vähintään 4.
- Sitten toistamme prosessin. Kuumenna hilloa ja keitä 5 minuuttia, anna jäähtyä, toista tämä kolme kertaa.
- Laita valmis tuote puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin ja sulje kannet. Hillo säilytetään huoneenlämmössä.
Tällä valmistusmenetelmällä, vaikka se onkin aikaa vievä, saavutetaan vaadittu hillon paksuus.Marjat pysyvät kokonaisina ja kyllästyvät siirapilla
Hieman erilainen resepti metsämansikkahillon tekemiseen.
Tarvitset 1 kg kidesokeria, 1 kg marjoja, 200 g vettä, 1 tl sitruunahappoa.
- Valmista siirappi kidesokerista ja vedestä. Jos siirappi valuu lusikasta paksuna ja viskoosina virtana, se on valmis.
- Kaada valmistetut marjat siirappiin, anna kiehua, lisää sitruunahappo ja keitä 5 minuuttia. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä noin 6 tuntia.
- Kuumenna sitten uudelleen ja keitä 5 minuuttia. Anna jäähtyä. Valmis hillo on hyvän paksuinen eikä leviä lautaselle. Voi olla tarpeen toistaa kypsennysprosessi yli 2 kertaa.
Sitruunahapon lisääminen estää hillon sokeroitumisen. Video resepti:
Metsämansikoista voi tehdä niin sanottua hilloa - viiden minuutin hillo. Tämä kypsennysmenetelmä säästää aikaa ja mikä tärkeintä, vitamiineja. Marjoja ja kidesokeria on eri suhteissa. Tärkeintä on, että hilloa keitetään enintään 5 minuuttia ja rullataan välittömästi purkkeihin. On parempi poistaa ensin verholehdet marjoista, huuhdella ne ja peittää kidesokerilla, jotta ne antavat mehua.
Johtopäätös
Tee hilloa metsämansikoista, tämä on erittäin maukas marja, ilahduta läheisiäsi. Pitkinä talvi-iltana nauti hedelmän mansikan tuoksusta, joka säilyy hillossa ikään kuin pala kirkkaasta kesäpäivästä olisi kätkettynä purkkiin.
