Sisältö
Harvat talven valmistelut voidaan erottaa samaan aikaan kauneudesta, mausta, tuoksusta ja hyödyllisyydestä, kuten tyrnihyytelö. Tämä marja on pitkään ollut suosittu ainutlaatuisten ominaisuuksiensa vuoksi. Tästä artikkelista voit oppia erilaisista tavoista tehdä korvaamaton herkku talveksi, joka on myös herkullinen lääke - tyrnihyytelö.
Muutama salaisuus tyrnihyytelön valmistukseen kotona
Syksyllä, kun tämän kasvin oksat ovat kirjaimellisesti kullankeltaisten hedelmien peitossa, ainoa ongelma niiden keräämisessä on lukuisat piikkejä ja piikkejä, jotka pilaavat nautinnon tästä kauniista marjasta.
Yhden kilon tyrnihedelmien kerääminen voi kestää noin kaksi tuntia, varsinkin jos hedelmät eivät ole kovin suuria. Mutta tämä ei estä puutarhureita - tyrnivalmisteet ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä. Minkä tahansa sävyn ja kokoiset marjat soveltuvat hyytelön valmistukseen, on vain tärkeää, että ne kerätään kypsässä tilassa, koska niillä on täysin kertynyt koko ainutlaatuinen valikoima hyödyllisiä ominaisuuksia. Loppujen lopuksi tyrni on eri maiden tutkijoiden mukaan tunnustettu yhdeksi maailman parantavimmista viljelykasveista.
Kivennäisaineiden ja vitamiinien monimuotoisuudessa tyrni on jättänyt jälkeensä marjakunnan tunnustetutkin johtajat, kuten vadelmat, karpalot, mustaherukat ja aroniat. Sinun ei tarvitse suostutella perheesi pieniä tai suuria jäseniä ottamaan tätä herkullista lääkettä. Mutta vain 100 g tyrniä päivässä voi lievittää monia vilustumista ja tartuntatauteja, parantaa vastustuskykyä ja auttaa ratkaisemaan muita terveysongelmia.
Ennen kuin valmistat tyrnihyytelön minkä tahansa reseptin mukaan, poimitut hedelmät on pestävä perusteellisesti kylmässä vedessä. Pieniä varsia, joihin marjat ovat kiinnittyneet, ei tarvitse poistaa, koska pyyhittäessä ne poistuvat edelleen poron mukana, ja ne sisältävät, kuten kaikki kasvin osat, monia hyödyllisiä aineita.
Useimmiten hyytelön valmistamiseksi tyrnimarjoista mehu saadaan ensin tavalla tai toisella.Voit käyttää mehupuristinta, mutta parantavien ominaisuuksien säilyttämiseksi on parempi puristaa sitä manuaalisesti tai mekaanisesti, mutta ilman sähkövärähtelyä, joka tuhoaa monia vitamiineja. Jokaisessa reseptissä mainitaan erikseen, onko tyrnistä puristettava mehu ennen hyytelön valmistamista.
Klassinen resepti tyrnihyytelöön gelatiinilla
Todelliset kotiäidit ovat useiden vuosien ajan käyttäneet tätä reseptiä valmistaakseen kirkasta ja tiivistä tyrnihyytelöä, jota voidaan nauttia talvella. Gelatiini on eläintuote, jota saadaan ruston ja luiden sidekudoksesta. Sen löytäminen ei ole vaikeaa - sitä myydään missä tahansa kaupassa ja se voi tuoda lisäetuja niille, jotka haluavat vahvistaa hiuksiaan, kynsiään ja hampaitaan.
Ainesosat ja ruoanlaittotekniikka
Jos sinulla on 1 kg aurinkoisia tyrnimarjoja, sinun on reseptin mukaan lisättävä 1 kg sokeria ja 15 g gelatiinia.
Ensimmäisessä vaiheessa valmistetaan tyrnipyree. Tätä varten marjat kaadetaan kattilaan, jossa on leveä kaula, ja asetetaan alhaiselle lämmölle. Vettä ei tarvitse lisätä, pian hedelmät vapauttavat mehua itsestään. Kuumenna marjamassa kiehuvaksi ja kuumenna vielä 5-10 minuuttia tasaisesti sekoittaen.
Sitten sinun on hierottava se siivilän läpi, jotta kaikki ylimääräinen erottuu: siemenet, oksat, kuori.
Helpoin tapa tehdä tämä on:
- Ota iso muovinen siivilä ja aseta se toisen astian (pannu, ämpäri) päälle.
- Laita muutama lusikallinen kuumaa tyrnimassaa siivilään ja jauha se heti puisella huhmareella niin, että mehu ja massa valuu astiaan ja kaikki ylimäärä jää siivilään.
- Toista tämä toimenpide pienissä erissä, kunnes olet käyttänyt kaikki marjat.
- Prosessi näyttää pitkältä ja työlältä, mutta todellisuudessa se ei ole - keitetyt marjat jauhetaan melko nopeasti ja helposti.
Lisää tuloksena olevaan soseeseen vähitellen tarvittava määrä sokeria.
Liuota samalla gelatiinirakeet pieneen määrään lämmintä vettä (50-100 ml). Niiden täytyy istua vedessä jonkin aikaa turvotakseen.
Laita tyrnipyree sokerin kanssa lämmittimelle ja kuumenna, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet. Poista sitten lämpö ja lisää gelatiini marjamassaan. Sekoita huolellisesti ja jaa kuumana tyrnihyytelö gelatiinin kanssa kuiviin, steriileihin purkkeihin. Se ei kovettu heti, joten sinulla on aikaa toimia hitaasti. On parempi säilyttää työkappale jääkaapissa tai ainakin viileässä paikassa.
Tyrnihyytelö zhelfixillä
Luodakseen miellyttävän koostumuksen omaavaa tyrnihyytelöä ja välttääkseen liiallista keittämistä, kotiäidit käyttävät usein gelfixiä. Tämä lääke perustuu pektiiniin, luonnolliseen sakeuttamisaineeseen, jota löytyy suuria määriä joissakin marjoissa ja hedelmissä (omenat, herukat, karviaiset). Sitä sisältyy myös tyrniin, pääasiassa sen kuoreen. Pektiinin lisäksi zhelfix sisältää sitruuna- ja sorbiinihappoa sekä dekstroosia.
Ainesosat ja ruoanlaittotekniikka
Valmista 1 kg tyrniä kohden 800 g sokeria ja 40 g gelatiinia, joihin merkitään "2:1".
Valmista tyrnipyree edellisessä reseptissä yksityiskohtaisesti kuvatulla menetelmällä. Sekoita Zhelfix 400 g:aan sokeria ja sekoita tyrni-soseeseen.Aloita marjasoseen lämmitys ja lisää keittämisen jälkeen vähitellen loput sokerista ohjeen mukaan. Keitä enintään 5-7 minuuttia, paka hyytelö lasiastiaan ja rullaa.
Tyrnihyytelö agar-agarilla
Agar-agar on kasvipohjainen gelatiinianalogi, joka saadaan merilevästä. Itse lääke on erittäin hyödyllinen, koska se sisältää magnesiumia, jodia ja foolihappoa. Se on arvokasta myös laihduttajalle, sillä se voi antaa nopeasti kylläisyyden tunteen.
Lisäksi, toisin kuin gelatiinia käyttävät valmisteet, agar-agar-hyytelö ei sula, jos se jätetään huoneenlämpötilaan pitkäksi aikaa.
Ainesosat ja ruoanlaittotekniikka
Valmistella:
- 1 kg tyrnimarjoja;
- 800 g sokeria;
- 500 ml vettä;
- 1 taso ruokalusikallinen agar-agar-jauhetta.
Tässä reseptissä voit käyttää yllä olevalla tekniikalla valmistettua tyrnipyreetä tai jauhaa pestyt ja kuivatut marjat tehosekoittimella, johon on lisätty sokeria. Toisessa vaihtoehdossa valmisteen käyttökelpoisuus lisääntyy monia hyödyllisiä aineita sisältävien siementen ja kuoren ansiosta, mutta joillekin voi olla epämiellyttävää imeytyä tyrnihyytelöön siementen mukana niiden parantavista ominaisuuksista huolimatta.
Liota agar-agar kylmässä vedessä vähintään tunnin ajan. Jos et tee tätä, joudut keittämään sitä pidempään. Tämän jälkeen kiehauta agar-agar-liuos jatkuvasti sekoittaen ja keitä tasan minuutin ajan. Agar-agar-massa alkaa sakeutua hyvin, joten jatkuva sekoittaminen kiehumisen aikana on välttämätöntä.
Ota kuuma seos agar-agarilla lämmöltä ja lisää siihen tyrnipyree ja sokeri.
Hyvin sekoituksen jälkeen hedelmäseosta voi keittää vielä muutaman minuutin tai kaada sen heti lasipurkkeihin. Agar-agarilla varustettu hyytelö kovettuu hyvin nopeasti, joten sinun on toimittava nopeasti rentoutumatta.
Tämä tyrnijälkiruoa säilytetään kierrekannellisissa purkeissa normaalissa huoneenlämmössä.
Yksinkertainen resepti tyrnihyytelön valmistamiseksi uunissa
Reseptit tyrnihyytelön valmistamiseksi lisäämättä hyytelöimisaineita ovat edelleen suosittuja. Totta, yleensä marjojen kypsennysaika tällä valmistusmenetelmällä pitenee ja ravintoaineita ja vitamiineja menetetään merkittävästi. Voit lyhentää lämpökäsittelyaikaa ja yksinkertaistaa itse prosessia käyttämällä uunia.
Ainesosat ja ruoanlaittotekniikka
Tyrnihyytelön valmistamiseksi tämän reseptin mukaan sinun tarvitsee vain valmistaa itse marjat ja sokeri painosuhteessa 1:1.
Pesun ja tyrnin kuivaamisen jälkeen laita marjat yhtenä kerroksena ohuelle uunipellille ja kuumenna 8-10 minuuttia noin 150°C:n lämpötilassa. Kaada saatu mehu varovasti sopivaan astiaan ja hiero pehmennetyt marjat siivilän läpi jo tuntemallasi menetelmällä.
Sekoita marjasose sokeriin ja anna hautua huoneenlämmössä noin 8-10 tuntia, kunnes sokeri on täysin liuennut.
Tämän jälkeen tyrnihyytelö voidaan laittaa esisteriloituihin ja kuivattuihin purkkeihin, sulkea kansilla ja säilyttää viileässä paikassa (kellarissa tai ruokakomero).
Tyrni- ja rypälehyytelö
Tyrni sopii hyvin monien hedelmien ja marjojen kanssa, mutta suosituin resepti on sen yhdistäminen rypäleiden kanssa.
Ainesosat ja ruoanlaittotekniikka
Hyytelön valmistukseen sopivat paremmin mehevät, kevyet, siemenettömät viinirypäleet. Tyrni ja viinirypäleet on valmistettava yhtä suuressa suhteessa - 1 kg molempia hedelmiä, kun taas voit ottaa puolet vähemmän sokeria - noin 1 kg.
Valmistusprosessi on hyvin yksinkertainen - valmista tyrnistä sose sinulle jo hyvin tutulla tavalla tai purista vain mehu. Jauha rypäleet tehosekoittimella ja siivilöi siivilän läpi kuoret ja mahdolliset siemenet poistamiseksi.
Lisää hedelmäseokseen sokeri ja keitä 15-30 minuuttia, kunnes seos alkaa paksuuntua.
Kun olet valmis, laita hyytelö steriileihin purkkeihin.
Tyrnihyytelöresepti ilman lämpökäsittelyä
Tämän reseptin mukaan valmistettua tyrnihyytelöä voidaan perustellusti kutsua "eläväksi", koska se säilyttää ehdottomasti kaikki näille marjoille ominaiset parantavat ominaisuudet.
Ainesosat ja ruoanlaittotekniikka
Jotta "elävä" tyrnivalmiste säilyisi hyvin, on tarpeen ottaa suurempi määrä sokeria kuin lämpökäsittelyä käyttävissä resepteissä. Yleensä 100 g marjoja kohden otetaan 150 g sokeria.
On parasta jauhaa tyrni lihamyllyn läpi ja puristaa saatu kakku seulan tai useiden sidekerrosten läpi.
Lisää tarvittava määrä sokeria mehuun ja hedelmälihaan, sekoita hyvin ja anna olla lämpimässä paikassa 6-8 tuntia, jotta sokeri liukenee. Tämän jälkeen hyytelö voidaan säilyttää jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa.
Tässä tapauksessa työkappale voidaan säilyttää turvallisesti jopa huoneenlämmössä.
Jäädytetty tyrnihyytelö
Tyrni säilyy erinomaisesti pakastettuna, ja hyytelö siitä on yhtä maukasta ja terveellistä kuin tuoreesta. Mutta ei ole erityistä järkeä valmistella sitä talveksi, koska jäädytetty tyrni ja säilyy hyvin. On parempi valmistaa herkullinen jälkiruoka seuraaviksi päiviksi, mutta mahdollisimman vähän lämpökäsittelyä ja kaikki vitamiinit säilyttäen.
Ainesosat ja ruoanlaittotekniikka
Hyytelön valmistukseen jäädytetystä tyrnistä käytetään yleensä gelatiinia, mutta voit tehdä ilman sitä kokonaan.
Ensimmäisessä tapauksessa marjat (1 kg) tulee sulattaa ja soseuttaa millä tahansa käytettävissä olevalla menetelmällä vapauttamalla ne siemenistä ja kuorista. Lisää soseeseen 600-800 g sokeria.
Liuota samalla 50 g gelatiinia kiehuvaan veteen (100 ml) ja yhdistä se tyrni-soseeseen. Ylimääräistä lämpökäsittelyä ei tarvita. Laita se sopiviin astioihin ja lähetä kovettumaan kylmään paikkaan (talvella voit käyttää parveketta). Pakastettu tyrnihyytelö gelatiinilla on täysin valmista 3-4 tunnissa.
Jos et halua sotkea sakeuttajaa, sinun on tehtävä asiat hieman eri tavalla. Anna 200-300 ml vettä lämmetä ja lisää jäädytetyt tyrnimarjat (1 kg). Kiehuessaan ne sulavat ja vapauttavat lisää mehua. Keitä noin 10-15 minuuttia ja hiero sitten kuumana siivilän läpi sinulle tutulla tavalla.
Sekoita saatu sose maun mukaan sokeriin (yleensä 500-800 g) ja keitä vielä 5-10 minuuttia. Valmis hyytelö voidaan kaataa käteviin astioihin. Se kovettuu täysin vasta 8-12 tunnin kuluttua.Voit säilyttää sen missä tahansa sopivassa paikassa.
Johtopäätös
Aurinkoinen tyrnihyytelö on melko helppoa valmistaa, mutta herkulla on todella parantavia ominaisuuksia, herkullinen ananasta muistuttava maku ja se säilyy hyvin tavallisessakin huoneessa.
