Sisältö
Kaikista puutarhoissamme kasvavista marjoista odotetuin ja herkullisin on mansikka. Harvat ihmiset voivat vastustaa sen tuoksuvia marjoja. Valitettavasti sen hedelmäkausi ei ole niin pitkä, eikä itse marjoja voida säilyttää pitkään. Siksi monet kotiäidit yrittävät valmistaa siitä hilloa mahdollisimman nopeasti. Keittovaihtoehtoja on paljon, mutta tuoksuvin ja kaunein on kokonaisia marjoja sisältävä herkku.
Kokomarjahillon perushienot
Mansikkahillo kokonaisilla marjoilla eroaa valmistuksessaan tavallisesta hillosta. Listataan sen valmistelun pääpiirteet:
- Tätä herkkua varten sinun on valittava vain kypsiä, vahvoja marjoja. Vain ne pystyvät säilyttämään muotonsa kaikissa ruoanlaittovaiheissa. Lisäksi pehmeät ja ryppyiset mansikat antavat paljon mehua kypsennyksen aikana, ja hillo osoittautuu erittäin nestemäiseksi;
- Marjojen koolla on suuri merkitys. Suuret marjat eivät todellakaan sovellu käytettäväksi: ne kiehuvat kauemmin ja menettävät leijonan osan ravintoaineista. On parasta valita keskikokoiset marjat, varsinkin kun ne ovat makeimpia;
- Jotta marjat säilyttäisivät muotonsa, ne on pestävä vain alhaisessa vesipaineessa. Kätevintä on tehdä tämä siivilässä, mutta voit käyttää myös suurta kulhoa;
- Mansikkahillon kokonaisilla marjoilla ei pitäisi olla vain maukasta, vaan myös terveellistä. Älä siksi missään olosuhteissa kypsennä sitä suositeltua aikaa pidempään. Ylikeitetty hillo menettää kaikki hyödylliset vitamiinit ja kivennäisaineet eikä sisällä mitään muuta kuin makua;
- Mansikkaherkkua saa säilyttää vain kylmässä ja pimeässä huoneessa, esimerkiksi ruokakomerossa, kellarissa tai vaatehuoneessa.
Noudattamalla näitä yksinkertaisia suosituksia voit valmistaa paitsi maukasta ja terveellistä, myös erittäin kaunista mansikkahilloa kokonaisilla marjoilla.
Klassinen resepti
Tämän klassisen reseptin mukaan valmistettu mansikkahillo kokonaisilla marjoilla muistuttaa monia heidän lapsuudestaan. Juuri näin tämä herkku on aina kypsennetty. Tätä varten sinun tulee valmistautua:
- kilogramma mansikoita;
- 1300 grammaa kidesokeria.
Mansikkaherkkujen valmistusprosessi tämän reseptin mukaan voidaan jakaa kolmeen vaiheeseen:
- Marjojen valmistus. Puutarhastasi ostetut tai kerätyt tuoreet mansikat on puhdistettava kaikista lehdistä ja varreista. Tämän jälkeen se tulee huuhdella hyvin alhaisella vesipaineella, jotta marjojen kiinteä rakenne ei vahingoitu. Kun kaikki vesi on valunut marjoista, ne tulee siirtää syvään emaliastiaan ja peittää sokerilla. Marjat tulisi jättää tässä muodossa 6-7 tunniksi. Siksi on parempi aloittaa marjojen valmistus illalla ja jättää ne sokerin kanssa yön yli. Tänä aikana mansikan tulisi vapauttaa mehua. Jos määritellyn ajan jälkeen mansikoista on vapautunut vähän mehua, voit odottaa vielä 1-2 tuntia.
- Kiehuvat marjat. Kun 6-7 tuntia on kulunut, marjoja sisältävä astia tulee kiehua keskilämmöllä ja keittää 5-7 minuuttia.Kypsennyksen aikana muodostuu vaahtoa, joka on kuorittava pois. On erittäin tärkeää olla vahingoittamatta marjoja. Keitetty hillo on jäähdytettävä kokonaan. Tämän jälkeen kypsennys- ja jäähdytysjakso on toistettava vielä 2 kertaa, mutta kypsennysaikaa tulisi lyhentää 3-4 minuuttiin.
- Haudutuksen sulkeminen. Täydellisen jäähtymisen jälkeen kolmesti keitetty hillo voidaan kaataa esipestyihin ja steriloituihin purkkeihin. Purkkien kannet tulee ruuvata tiukasti kiinni.
Mansikkaherkkupurkit tulee säilyttää viileässä paikassa, poissa suorasta auringonvalosta.
Paksu hillo mansikoilla
Tämä mansikkahilloresepti on täydellinen niille, jotka rakastavat makeita leivonnaisia. Sitä voidaan käyttää piirakoiden ja pannukakkujen täytteenä ilman pelkoa, että se vuotaa. Sen valmistukseen tarvitset:
- kilogramma mansikoita;
- kilogramma rakeista sokeria;
- puoli lasillista vettä.
Mansikat on puhdistettava varresta ja pestävä. Kun kaikki vesi on valunut marjoista, ne on siirrettävä syvälle emaliastiaan. Puolet valmistetusta kidesokerista kaadetaan mansikoiden päälle. Tämä tehdään niin, että marjat antavat mehua.
Valmistetun kidesokerin toinen puolikas käytetään siirapin valmistukseen. Tätä varten sokeri on liuotettava kokonaan puoleen lasilliseen vettä.
Kun marjat antavat mehua, ja tämä tapahtuu noin 2-3 tunnin kuluttua niiden sekoittamisesta sokeriin, mehu on valutettava huolellisesti ja sekoitettava valmistettuun siirappiin. Tämän jälkeen siirappia ja mehua sisältävä pannu voidaan asettaa keskilämmölle ja kiehua. Tässä tapauksessa sinun on muistettava jatkuvan sekoittamisen tarve. Kun siirappi ja mehu kiehuvat 3-5 minuuttia, lisää marjat varovasti ja kiehauta uudelleen.
Keitä paksu mansikkahillo tarvitaan 2 kertaa. Tässä tapauksessa kahden kypsennyksen välillä sen on oltava täysin jäähtynyt. Toisella kerralla sinun täytyy keittää sitä 5-7 minuuttia, kuorimalla jatkuvasti vaahtoa.
Voit määrittää herkkuvalmiuden sen koostumuksen perusteella: valmiin hillon tulee olla paksu eikä levitä. Jos saat juuri tämän koostumuksen, voit turvallisesti kaada sen steriloituihin purkkeihin. Tässä tapauksessa sinun täytyy ensin kaataa hieman rakeistettua sokeria purkkiin, kaada sitten itse hillo ja ripottele se sitten uudelleen kidesokerilla.
Ranskalainen resepti mansikkakokomarjahillolle
Ranskalaiset ovat aina olleet kuuluisia keittiöstään. He valmistavat minkä tahansa ruuan tyypillisessä näkemyksessään. Tämä kohtalo ei säästänyt myöskään mansikkaherkkua. Tämän reseptin mukaan valmistettu hillo osoittautuu melko paksuksi ja aromaattiseksi, ja maussa on kevyitä sitrushedelmiä.
Sen valmistukseen tarvitset:
- 2 kiloa mansikoita;
- 1400 grammaa kidesokeria;
- puolikas sitruuna;
- oranssi.
Ennen kuin alat valmistaa mansikkaherkkua tämän reseptin mukaan, sinun on kuorittava mansikoiden lehdet, huuhdeltava ne ja sekoitettava sokerin kanssa syvässä emalikulhossa. Jotta marjat antaisivat kaiken mehunsa, ne on jätettävä sokerin alle yön yli huoneenlämpöön.
Seuraava valmisteluvaihe on saada mehu sitruunasta ja appelsiinista millä tahansa sopivalla tavalla. Joissakin resepteissä käytetään myös sitruunan kuorta, mutta ranskalaiseen hilloon tarvitset vain mehun.
Saatu sitruuna- ja appelsiinimehu tulee lisätä marjoihin. Tämän jälkeen voit laittaa kattilan keskilämmölle ja odottaa, kunnes se kiehuu.Tässä tapauksessa mansikka on nostettava varovasti ylös, jotta kattilan pohjalla oleva kidesokeri liukenee nopeammin. Kun kiehuminen alkaa, odota 5 minuuttia ja sammuta lämpö. Mutta jos massa kiehuu voimakkaasti, tulta tulisi vähentää.
Nyt sinun on pyydettävä huolellisesti kuumat marjat. Tähän on parasta käyttää uralusikkaa, mutta tavallinen lusikka käy. Kun kaikki marjat laitetaan toiseen astiaan, siirappi on keitettävä uudelleen. Tässä tapauksessa kypsennysaika riippuu siitä, kuinka paksua koostumusta lopulta tulee saada. Jos haluat saada paksumpaa hilloa, sinun on keitettävä sitä pidempään.
Kun siirappi on valmis, kaikki uutetut marjat on palautettava siihen. Jotta ne jakautuvat tasaisesti siirappiin, sinun on kallistattava pannua varovasti eri suuntiin. Ei ole suositeltavaa käyttää lusikkaa tai lastaa sekoittamiseen. Kun ne ovat jakautuneet, voit palauttaa kattilan lämpöön ja paistaa vielä 15 minuuttia.
Valmis kuuma herkku tulee kaataa esisteriloituihin purkkeihin ja sulkea tiiviisti.
Minkä tahansa näistä resepteistä valmistetusta mansikkahillosta tulee paitsi maukas herkku, myös koriste jokaiselle pöydälle.
