Päärynähillo sitruunalla: resepti talveksi

Monet ihmiset rakastavat päärynähilloa jopa enemmän kuin tuoreita hedelmiä, varsinkin kun tällaisella herkulla voit helposti säilyttää yllättävimmänkin sadon. Mutta päärynähillolla sitruunalla talveksi on erityinen kunniapaikka muiden reseptien joukossa. Loppujen lopuksi hunajamakea päärynä yhdessä sitruunamehun ja -kuoren aromaattisen happamuuden kanssa antaa valmisteelle täysin ainutlaatuisen maun. Samalla kaikki ainekset ovat yksinkertaisia ​​ja helposti saatavilla, ja valmiin ruuan terveellisyydestä ei ole epäilystäkään.

Kuinka keittää oikein päärynä- ja sitruunahilloa

Tämän hillon tärkein tuote voi olla mitä tahansa lajiketta. Sekä happamat että sokerimakeat päärynälajikkeet sopivat ruoanlaittoon eri reseptien mukaan. Päärynät, joissa on tiheä, jopa kovaliha, olisivat ihanteellisia, mutta myös mehukkaita ja pehmeitä lajikkeita voidaan käyttää. Mutta ylikypsät hedelmät sopivat paremmin hillon kuin hillon valmistukseen.

Kaikki hedelmän pinnan vauriot on poistettava. Poistetaanko kuori vai ei – kaikki riippuu päärynän tyypistä. Jos iho on pehmeä ja arka, sitä ei tarvitse poistaa. Hännät ja siemenkammiot leikataan yleensä pois, ja itse päärynät hillon valmistamiseksi sitruunalla eri reseptien mukaan voidaan leikata puoliksi, viipaleiksi, kuutioiksi, ympyröiksi ja jopa raastaa raastimella tai lihamyllyllä. Kaiken määrää vain kotiäitien mielikuvitus ja käytetty resepti.

Sitruunoiden valmistuksessa tärkein rooli on kokonaisten hedelmien pakollinen polttaminen ennen jatkokäsittelyä ja siementen poistamista.

Voimakkaasta sitrusaromista huolimatta sitruuna ei vain peitä päärynän makua hillossa, vaan päinvastoin täydentää sitä ja tekee siitä entistä houkuttelevamman. Totta, tätä varten on erittäin tärkeää säilyttää tuotteiden oikeat mittasuhteet. 1 kg päärynähedelmiä kohti voidaan käyttää noin 1 sitruuna, ei enempää. Lisäksi sitruuna säätelee onnistuneesti valmiin ruuan happamuutta ja toimii luonnollisena säilöntäaineena.

Päärynähilloa sitruunalla voidaan valmistaa eri menetelmillä. Klassista menetelmää, jossa keitto- ja infuusiomenetelmiä vaihdetaan toistuvasti, käytetään myös menestyksekkäästi. Tai nopeasti - paistinpannulla tai viiden minuutin muodossa. Voit myös valmistaa herkullista päärynähilloa sitruunalla hitaalla keittimellä.

Klassinen päärynähillo sitruunalla

Tämä on perinteisin tapa valmistaa päärynähilloa, joka vie paljon aikaa, mutta valmiin ruuan maku, aromi ja koostumus ovat ihailun arvoisia.

Tarvitset:

• 1 kg päärynähedelmiä;
• 1 sitruuna;
• 200 ml vettä;
• 1 kg kidesokeria.

Valmistus:

1. Kaikki alkaa sitruunasta. Se poltetaan kiehuvalla vedellä ja leikataan paloiksi terävällä veitsellä poistaen samanaikaisesti kaikki luut.
2. Laita keittoastiaan, lisää vesi ja keitä 3 minuuttia.
3. Päärynät pestään lian poistamiseksi, kuoritaan ja siemenet ja varret sisältävä keskus poistetaan. Leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi.
4. Peitä ne sokerilla, lisää sitruunat liemen kanssa ja anna hautua 10-12 tuntia.
   
5. Infuusion jälkeen kaikki sekoitetaan perusteellisesti, asetetaan tuleen ja keitetään noin 10 minuuttia.
6. Aseta sitten sivuun, kunnes se on täysin jäähtynyt.
7. Nämä vaiheet toistetaan vielä kaksi kertaa, jolloin hillon valmistukseen kuluu yhteensä noin 3 päivää.
8. Jo toisessa vaiheessa hillon pitäisi alkaa muuttaa väriään ja koostumusta - saada punertava sävy ja tulla paksummaksi.
9. Kolmannen erän jälkeen päärynähillo lopuksi jäähdytetään, asetetaan steriileihin astioihin ja suljetaan talvisäilytystä varten.

Päärynähillo sitruunalla: 5 minuuttia

Tätä reseptiä voidaan kutsua nopeimmaksi, kätevimmäksi ja samalla hyödyllisimmäksi päärynähillon valmistukseen sitruunoilla.

Tarvitset:

• 1 kg päärynöitä;
• 1 iso sitruuna;
• 1 kg sokeria.

Valmistus:

1. Sitruuna pestään, poltetaan kiehuvalla vedellä, leikataan sopiviksi paloiksi ja kaikki siemenet poistetaan varovasti. Sitten ne murskataan tehosekoittimessa tai lihamyllyllä.
2. Päärynät kuoritaan ja vaurioitetaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi.
3. Sekoita sitten murskattuun sitruunaan, ripottele päälle sokeria ja jätä yön yli muodostamaan siirappia.
4. Seuraavana päivänä hedelmäseos sokerin kanssa laitetaan kohtalaiselle lämmölle.
5. Kiehumisen jälkeen poista vaahto ja pidä tulessa tarkalleen 5 minuuttia.
6. Kun hillo on kuuma, se jaetaan steriloituihin purkkeihin, suljetaan tiukasti polttamalla kansilla ja jätetään jäähtymään ylösalaisin lämpimien vaatteiden alle lisästerilointia varten.

Päärynähilloviipaleet sitruunalla

Paksussa, lähes läpinäkyvässä siirapissa kelluvista päärynä- ja sitruunaviipaleista tehty hillo on uskomattoman maukasta ja erittäin kaunista.

• 800 ml vettä;
• 2 kg päärynöitä;
• 2 sitruunaa;
• 2 kg sokeria.

Valmistus:

1. Sitruunat kaadetaan kiehuvalla vedellä 30 sekunnin ajan, leikataan sitten mahdollisimman ohuiksi ympyröiksi, joista jokainen leikataan myös puoliksi.
   Huomio! Älä unohda poistaa siemenet varovasti ympyröistä.
2. Pestyt päärynät leikataan puoliksi. Jätä kuori mahdollisimman pitkälle (jos se ei ole kovin karkea), poista keskukset, hännät ja leikkaa myös ohuiksi viipaleiksi.
3. Sokerista ja vedestä valmistetaan siirappi, johon jäähdytyksen jälkeen lisätään sitruuna- ja päärynäviipaleet ja jätetään 6-12 tunniksi.
4. Kypsennä sitten tavalliseen tapaan useissa vaiheissa. Kypsennysaika on 5-10 minuuttia, välissä hedelmät jätetään sokerisiirappiin 5-6 tunniksi.
5. Kypsennys tulisi lopettaa sillä hetkellä, kun molempien hedelmien viipaleet saavat jonkin verran läpinäkyvyyttä.
6. Hillo asetetaan steriiliin astiaan ja kääritään heti rullalle.

Päärynähillo: resepti sitruunalla ja kanelilla

Tarvitset:

• 2 kg mehukkaita päärynöitä;
• mehu kahdesta sitruunasta;
• 1,5 kg sokeria;
• 2 tl kaneli.

Päärynähillon valmistaminen sitruunalla ja kanelilla ei vie paljon aikaa:

1. Pese päärynät, poista ydin ja kanta ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.
2. Laita suureen kulhoon kerroksittain: sokeri, kerros päärynöitä, taas sokeri, sitruunamehulla roiskunut, kerros päärynöitä ja niin edelleen.
3. Anna vaikuttaa 12 tuntia, tämän ajan jälkeen valuta syntynyt mehu.
4. Kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto pois ja laita päärynän päälle.
5. Keitä miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia varovasti sekoittaen.
6. Lisää kaneli, sekoita ja keitä vielä vartin verran, kunnes muodostuu kaunis ja paksu siirappi.

Päärynähillo talveksi sitruunalla: resepti ruoanlaittoon paistinpannulla

Paistettu hillo sinänsä on jo jotain epätavallista. Mutta tämä resepti sai tämän nimen vain siksi, että tämä päärynähillo sitruunoilla valmistetaan paistinpannussa, ei kattilassa. Vaikka tiukasti ottaen itse paistoprosessia ei tapahdu, koska öljyä tai muuta rasvaa ei ole mukana hillon valmistuksessa.

Tietenkin on epärealistista käyttää tätä reseptiä suuressa mittakaavassa. Loppujen lopuksi voit valmistaa vain pienen osan ruoasta kerrallaan. Mutta jos pidät tuotteen mausta, se voidaan tehdä useammin kuin kerran.

Keskikokoiseen paistinpannuun, jonka halkaisija on noin 26 cm, tarvitset:

• 700 g päärynähedelmiä kuorittuina ja kuorittuina;
• 250 g sokeria;
• ½ sitruunaa.

Valmistus:

1. Valmistetut päärynät leikataan noin 2 cm paksuisiksi paloiksi.
2. Kuori puolikkaan sitruunan kuori ja hienonna se. Purista erikseen sitruunamehu.
3. Laita päärynäpalat kuivalle paistinpannulle, ripottele päälle sokeria ja lisää puristettu sitruunamehu ja hienonnettu kuori.
4. Laita keskilämmölle paistinpannun alla ja kuumenna hedelmäseosta, kunnes se kiehuu. Poista vaahto ja vähennä lämpöä.
5. Kuumenna päärynäseosta sitruunalla noin puoli tuntia sekoittaen sitä jatkuvasti, jolloin se ei pala.
6. Kypsennyksen lopussa hillon tulee tummua hieman.
7. Laita hillo kuiviin, steriileihin purkkeihin ja sulje ne halutessasi tiiviisti talvisäilytystä varten.

Talvihillo päärynästä sitruunalla ja viinirypäleillä

Useimmiten monet viinirypäleet kypsyvät samaan aikaan kuin päärynät. Tämä resepti on erityisen yleinen eteläisillä alueilla, joissa molempien kasvien sato voi olla melko merkittävä. Rypäleiden korkean mehupitoisuuden vuoksi hillo voi osoittautua melko nestemäiseksi. Sitä on hyvä käyttää leivonnaisten liotukseen ja jopa erilaisten juomien valmistukseen.

Edellytetään:

• 2 kg päärynöitä;
• 1,5 sitruunaa;
• 300 g viinirypäleitä;
• 300 ml vettä;
• 2,4 kg sokeria.

Valmistus:

1. Siirappi valmistetaan sokerista ja vedestä.
2. Päärynöistä jää vain yksi hedelmäliha, joka leikataan pieniksi paloiksi.
3. Rypäleet poistetaan oksista, jolloin jää puhtaat marjat.
4. Purista mehu varovasti sitruunasta.
5. Laita viinirypäleet ja päärynäpalat siirappiin, kuumenna kiehuvaksi ja aseta sivuun, kunnes se jäähtyy kokonaan.
6. Aseta se jälleen tuleen, keitä neljäsosa tuntia, lisää sitruunamehu ja keitä saman verran.
7. Laita kuuma hillo steriileihin purkkeihin ja sulje.

Kuinka tehdä terveellistä päärynähilloa sitruunalla ja inkiväärillä

Tämän jälkiruoan resepti on todellinen löytö todellisille gourmeteille ja eksoottisten ruokien ystäville.

Tarvitset:

• 1 kg päärynöitä;
• 150 g tuoretta inkivääriä;
• 1 sitruuna;
• 1 kg sokeria;
• 5 neilikan silmua;
• 2 kanelitankoa;
• 400 ml vettä.

Valmistus:

1. Päärynät puhdistetaan ylimääräisistä osista ja leikataan keskikokoisiksi viipaleiksi.
2. Inkivääri leikataan ohuiksi nauhoiksi tai raastetaan.
3. Siivilässä olevat päärynäpalat laitetaan kiehuvaan veteen 7-8 minuutiksi, otetaan sitten pois ja upotetaan välittömästi kylmään veteen.
4. Sokeri ja inkivääri lisätään veteen, jossa päärynät valkaistiin. Lisää keittämisen jälkeen neilikka ja kaneli ja keitä noin puoli tuntia.
5. Siirapista otetaan kanelitangot ja neilikkasilmut ja kaadetaan päärynäpalojen päälle, jätetään seisomaan useita tunteja.
6. Laita tuleen, keitä 5-6 minuuttia, jäähdytä uudelleen.
7. Tämä toimenpide suoritetaan kolme kertaa, toisen kerran lisäämällä vastapuristettua sitruunamehua.
8. Työkappaleen kolmannen kiehumisen jälkeen se jaetaan steriileihin astioihin ja suljetaan tiukasti.

Päärynähilloa talveksi sitruunan kanssa hitaassa keittimessä

Päärynähillo sitruunoilla hitaassa keittimessä voidaan valmistaa todellisen klassisen reseptin mukaan, mutta se vie useita kertoja vähemmän aikaa.

Tarvitset:

• 1 kg päärynöitä;
• 1 sitruuna;
• 800 g sokeria.

Valmistus:

1. Pestyistä päärynöistä leikataan siemenillä varustettu ydin, massa leikataan kuutioiksi, kuorta ei tarvitse poistaa.
2. Laita kuutiot multicooker-kulhoon, peitä sokerilla ja kytke Muhennos-tila päälle 1 tunniksi.
   
3. Tänä aikana hedelmistä vapautuu tarpeeksi mehua, jotta vettä ei lisätä.
4. Valmista seuraavaksi hillo kolmessa vaiheessa. Kytke ajastin päälle "Höyry"-tilassa 15 minuutiksi ja anna hillon levätä 2 tuntia.
5. Lisää tuoretta sitruunamehua ja kytke "Höyry" -tila uudelleen päälle neljännekseksi tunniksi.
6. Toista toimenpide jäähdytyksen jälkeen kolmannen kerran. Tämän seurauksena päärynäpalojen tulisi muuttua läpinäkyviksi ja siirapin tulee paksua.

Säännöt päärynähillon säilyttämiseksi sitruunalla

Kaikki edellä kuvatut reseptit vaativat kaikkien tuotteiden melko pitkän lämpökäsittelyn, joten voit säilyttää päärynähilloa melkein missä tahansa kätevässä huoneessa.Sinun on vain vältettävä altistumista kirkkaalle auringonvalolle.

Johtopäätös

Ei ole vaikeaa tehdä päärynähilloa sitruunalla talveksi. Mutta lopputulos on niin harmoninen, aromaattinen ja jäljittelemättömän maukas, että tämä valmistus ei aina riitä.

Suositellut viestit

Metsämansikkahilloa

Kuinka tehdä viburnum hyytelöä

Kakihilloreseptit

Aprikoosi confiture - resepti

Serviceberry-hillo

Physalis-hillo: vaiheittaiset reseptit kuvilla

Paksu, kivettynyt kirsikkahillo: kotitekoisia talvireseptejä

Kuinka tehdä mansikkahilloa pakastemansikoista

Mandariinihillo: reseptejä valokuvilla askel askeleelta