Paksu kirsikkahillo, kivet, kivet: herkullisia ja yksinkertaisia ​​reseptejä talveksi

Paksulla kirsikkahillolla, jossa on kuoppia, on ainutlaatuinen maku ja aromi. Lähes kaikki poikkeuksetta rakastavat sitä teen jälkiruokana. Jokainen kotiäiti voi oppia valmistamaan talviherkkua. Tässä asiassa on tärkeää olla kärsivällinen, samoin kuin riittävä määrä sokeria.

Heinä-elokuu – kirsikoiden kypsymisaika

Kuinka tehdä paksu kirsikkahillo

Kirsikkahillon valmistamiseksi talveksi on parempi ottaa tiheästi värillisiä lajikkeita, kuten Michurina, Vladimirskaya, Lyubskaya, Shubinka, Chernaya Shirpotreb ja jotkut muut. Niistä saadaan rikkaan tumman viininpunaisen värin aihioita, joilla on erinomainen maku ja aromaattinen kimppu. Vaaleanväriset kirsikkalajikkeet tuottavat saman vaalean ulkonäön hilloa.Sillä ei ole rikasta väriä eikä voimakkaita makuominaisuuksia.

Jotta marjat liottaisivat helpommin siirapissa, ne on esikäsiteltävä. Valmisteluvaiheessa kirsikat lävistetään yleensä jollain terävällä ja ohuella, esimerkiksi neulalla, tai vaalennettu erittäin kuumassa vedessä (+90 astetta) enintään 1-2 minuuttia. Paksu kirsikkahillo, jossa on kuoppia, tulee valmistaa hitaasti, useissa vaiheissa. Nopeasti kypsennettynä hedelmät kutistuvat ja menettävät alkuperäisen ulkonäkönsä.

Talven paksun kirsikkahillon reseptien joukossa on kivettömiä vaihtoehtoja. Kirsikoiden ytimen jauhaminen on melko työlästä ja vaatii aikaa ja vaivaa. Tämä voidaan tehdä primitiivisillä laitteilla, mutta tässä tapauksessa pitäisi odottaa suuria mehuhäviöitä ja muita ei kovin edullisia sivuvaikutuksia.

Nykyaikaiset kaupat myyvät erityisiä keittiötyökaluja, jotka yksinkertaistavat ja helpottavat suuresti tätä tehtävää. Näillä laitteilla voit tehdä kaiken erittäin nopeasti ja mehua tuhlaamatta. Ainoa negatiivinen asia on, että heiltä puuttuu joskus kokonaisia ​​marjoja. Siksi, kun kulutat sellaisilla nykyaikaisilla laitteilla valmistettua hilloa, sinun ei pidä unohtaa sen ominaisuuksia.

Erityislaitteet auttavat kotiäitiä valmistamaan kirsikkahilloa

Miksi kirsikkahillo on niin juoksevaa?

Vaikka valmistaisit hilloa saman reseptin mukaan, saatat yllättyä siitä, kuinka erilaiseksi se osoittautuu. Joskus astiasta tulee liian nestemäistä. Tähän voi olla useita syitä:

• marjat kerättiin heti sateen jälkeen tai märällä säällä;
• ennen hillon valmistusta hedelmät pestiin, mutta niitä ei kuivattu riittävästi;
• reseptissä määritettyjä mittasuhteita rikotaan;
• käytettiin testaamatonta reseptiä, jossa oli alun perin väärin valitut ainesosat.

Jos saat liian nestemäistä kirsikkahilloa, älä vaivu epätoivoon, älä tee mitään ja oleta, että se on korjaamaton. On monia erilaisia ​​tapoja korjata tilanne.

Kuinka tehdä kirsikkahillo paksuksi

Myynnistä löytyy erilaisia ​​luonnollista alkuperää olevia sakeuttamisaineita.

Jos siirappi osoittautuu nestemäiseksi ja sitä on liikaa, voit turvautua joihinkin kulinaarisiin temppuihin. Tässä on ymmärrettävä, että kypsennysajan pidentäminen on tehotonta. Liiallinen lämpökäsittely alentaa merkittävästi tuotteen arvoa ja sen etuja, mikä vaikuttaa myös makuominaisuuksiin. Joten voit tehdä tämän:

• 2 kg hedelmiä varten anna 1 pussi agar-agaria;
• lisää pektiiniä sisältäviä tuotteita: omenasose, punaherukat, karviaiset, sitrushedelmien kuori;
• valmista hillo 3 identtisessä vaiheessa: keitä 15 minuuttia – jätä 6-8 tuntia;
• älä unohda poistaa kalvoa, joka muodostuu hillon pinnalle kypsennyksen aikana;
• käytä astioita, joissa on matalat sivut ja leveä pohja, jotta kosteus haihtuu paljon voimakkaammin;
• Ylimääräisellä kirsikkasiirappilla voidaan rullata karviaisia, joiden marjat tulee puhkaista molemmilta puolilta hammastikulla ja sitten kaada ja keittää edellisestä reseptistä jääneessä aromaattisessa nesteessä.

Jäljellä olevaa kirsikkasiirappia voidaan käyttää juomien valmistukseen ja myös kastikkeena tarjoiluun pannukakkujen, pannukakkujen, jäätelön ja muiden makeiden jälkiruokien päälle.

Kirsikkahillolla on ainutlaatuinen rikas väri, rikas maku ja aromi.

Kuinka tehdä paksua kivettömiä kirsikkahilloa

Erottele kirsikat kuopista, laita ne tuleen ja lämmitä hieman +70 asteeseen. Melkein välittömästi vapautuu paljon mehua, noin 2 litraa tai vähän vähemmän.

Ainekset:

• kirsikka - 6 kg;
• sokeri - 3,5 kg.

Erottele hedelmät nestekomponentista siivilällä, peitä kirsikat samalla määrällä sokeria. Tämän seurauksena mehua vapautuu uudelleen, vaikkakin pienempiä määriä. Aseta kattila kirsikkasisällöineen liedelle ja kiehauta. Hauduta miedolla lämmöllä vartin verran.

Kuinka tehdä paksu kirsikkahillo kiveillä

Siemenillä varustettu hillo vaatii erityiskäsittelyä, koska valmistustekniikka on paljon monimutkaisempi. Tämä johtuu siitä, että kokonaisia ​​hedelmiä on vaikea liottaa siirapissa, ja jos ne keitetään nopeasti, ne rypistyvät helposti ja menettävät houkuttelevuutensa. Siksi prosessi on yleensä jaettu useisiin vaiheisiin:

• kivettömät hedelmät on kaadettava vasta keitetyllä siirapilla (1 kg kirsikoita / 0,8 kg sokeria), joka on valmistettu vapautuneesta mehusta; tämä tulee tehdä astiassa, pannussa tai altaassa, jossa keittäminen myöhemmin tapahtuu;
• Säilytä tässä muodossa 3-4 tuntia;
• Keitä matalalla kiehuvaksi 6-8 minuuttia;
• liota marjoja jälleen kuumassa siirapissa 5-6 tuntia, lisää tänä aikana 0,4-0,6 kg sokeria 1 kg hedelmää kohden, muistaen, että sinun on lisättävä se alussa, kun hillo on vielä kuuma;
• Tämän prosessin lopussa siivilöi koko massa siivilän läpi, laita suodatetut marjat purkkeihin ja keitä siirappia vielä 1/4 tuntia.

Kaada tämän jälkeen purkkeihin jäähtymättöminä.

1 kg kirsikoita kohti kuluu 1,2-1,4 kg kidesokeria. Määrä riippuu marjojen happamuusasteesta.

Resepti paksu kirsikkahillo tähtianiksella ja kardemummalla

Mausteet auttavat monipuolistamaan makua ja valmistamaan ainutlaatuisen kirsikkahillon

Kannattaa harkita mausteisen paksun kivettömän kirsikkahillon reseptiä. Mausteet antavat sille ylimääräisen ja erittäin mielenkiintoisen maun.

Ainekset:

• hedelmät (kokonaiset) - 1,5 kg;
• rakesokeri - 1,5 kg;
• kardemumma - 1 kpl;
• tähtianista - 1 kpl. (tähti);
• neilikka - 2 kpl;
• kaneli - 1 kpl. (sauva);
• pippuri (maustepippuri, herneet) - 2 kpl.

Poista siemenet ja ripottele puhdistettuun marjaseokseen sokeria. Lisää kaikki mausteet ja jätä aamuun asti. Poista sitten lähes kaikki muut ainekset jättäen vain hedelmät, kaneli ja makea siirappi keittoastiaan. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä. Keitä 20 minuuttia, poista vaahto ja sekoita koko ajan. Poista lämmöltä ja aseta sivuun, kunnes se on täysin jäähtynyt. Kiehauta sitten uudelleen noin 5 minuuttia ja kaada heti purkkeihin. Kun se jäähtyy, sulje se.

Kuinka keittää paksu kirsikkahillo keittämällä siirappi

Kirsikoista vapautuu paljon mehua, kun se sekoitetaan sokeriin.

Paksun kirsikkahillon reseptin valmistamiseksi talveksi sinun on otettava emali- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu kulho, asetettava marjat sinne ja peitettävä ne sokerilla. Pysy tässä asennossa 2-3 tuntia. Tämän jälkeen siirrä keittoastiaan, on parasta käyttää allasta ja keittää miedolla lämmöllä. Ajoittain on tarpeen ottaa hetkeksi pois lämmöltä 10-15 minuutiksi, yhteensä noin 3 kertaa, ei enempää. Lisää sitten lämpöä ja anna valmiiksi.

Ainekset:

• hedelmät - 1 kg;
• sokeri - 1,25-1,3 kg;
• vesi - 2 rkl.

Voit korvata sokerin valmiilla makealla siirapilla. Kaada marjaseos päälle ja keitä heti kypsäksi. Tänä aikana sinun on poistettava se lämmöltä useita kertoja, noin 1/4 tunnin ajan, ei enempää, ja kiehauta se sitten uudelleen. Toista tämä noin 4-5 kertaa. Keitä seuraavaksi vaadittuun valmiusasteeseen.

Resepti paksulle kirsikkahillolle pektiinillä

Useimmiten sakeutusaine valmistetaan omenoiden perusteella.

Seuraavan reseptin mukaan valmistettu hillo on hyytelömäistä. Täällä on sallittua käyttää sekä kypsiä että pakastettuja marjoja.

Ainekset:

• kirsikkamarjat - 0,5 kg;
• sokeri - 0,3 kg;
• pektiini - 10 g;
• vesi - 0,1 l.

Pese marjat, lisää sokeri, vesi ja sekoita. Laita tuleen, kun se kiehuu, lisää pektiini ja kuumenna uudelleen +100 asteeseen. Kun se on jäähtynyt, keitä pari minuuttia ja sammuta.

Paksu kirsikkahillo talveksi vaniljalla

Vanilja lisää ainutlaatuisen aromin kaikkiin herkkuihin

Lajittele kirsikat, pese ja kuori kivet. Kuivaa hieman. Keitä siirappi sokerista, vedestä ja sitruunahaposta, lisää kirsikat. Keitä miedolla lämmöllä.

Ainekset:

• kirsikka - 0,5 kg;
• sokeri - 0,2 kg;
• suklaa - 1 baari;
• sitruunahappo (mehu) - 3-4 g (1 rkl.);
• vesi - 0,5 rkl;
• vanilja (vaniljasokeri) - 0,5 palaa (maun mukaan).

Lisää vanilja ja keitä puoli tuntia sekoittaen. Ota vaniljatanko pois pannulta, lisää paloiteltu suklaa. Muutaman minuutin kuluttua sen pitäisi sulaa kokonaan. Sitten voit sammuttaa sen, kaada sen purkkeihin ja sulkea jäähtyneenä.

Paksu hillo on parasta keittää astiassa, jossa on matalat sivut ja leveä pohja.

Kiovan resepti paksulle kirsikkahillolle talveksi

Tämän reseptin mukaan on melko vaikeaa valmistaa paksua kivettynyttä kirsikkahilloa. Siksi sinun on oltava kärsivällinen. Jauha ensin osa marjoista tehosekoittimen kulhossa ja purista sitten mehu pois saadusta massasta. Yhteensä sinun pitäisi saada 10 osaa marjoja ja yksi osa mehua.

Ainekset:

• kirsikka - 1 kg;
• sokeri - 1 kg;
• mehu - 1/2 rkl.

Kaada puristettu neste pannulle, lisää lasillinen sokeria ja sama määrä marjoja. Keitä kiehumishetkestä 5 minuuttia. Lisää sitten sama määrä aineksia ja keitä yhtä kauan. Toista tätä, kunnes kirsikat ja sokeri ovat loppuneet.

Kuinka valmistaa paksua kirsikkahilloa hitaassa keittimessä

Voit valmistaa hilloa nopeasti ja kätevästi hidaskeittimessä

Talven hillon valmistusmenetelmä hidas liesi, leipäkone tai muu keittiöväline on tullut erittäin suosituksi. Tämän reseptin siemeniä ei saa poistaa - ne antavat miellyttävän manteliaromin.

Ainekset:

• kirsikat (hapanimelä) - 1 kg;
• sokeri - 1 kg.

Pese kirsikat, lajittele ne ja jätä tiheät kokonaiset marjat. Kaada multicooker-kulhoon ja ripottele päälle sokeria. Jätä aamuun asti, jotta marjat vapauttavat mehunsa. Jos näin ei tapahdu, koska marjat ovat liian tiheitä, kytke "pata" -tila päälle, jotta sokeri sulaa.

Noin puolen tunnin kuluttua, kun kirsikoista vapautuu mehua ja sokeri sulaa, lämmityslämpötilaa voidaan nostaa +100 astetta +125 asteeseen (paistotila, kypsennä 10 minuuttia). Kun sokeri on täysin liuennut, sammuta hillo ja anna seistä neljä tuntia. Kypsennä kolmessa erässä 10-15 minuuttia (muista kiehahtaa) ja anna kiehua säännöllisesti. Poista vaahto.

Säilytyssäännöt

Talvivalmisteita on kätevintä säilyttää viileässä, kuivassa kellarissa tai ruokakomerossa.

Siemenet antavat hillolle rikkaamman kimppuun, mutta tällaista herkkua tulee syödä erittäin varoen, ja on parempi säilyttää se lyhyen aikaa. Siemenet sisältävät syaanivetyhappoa, joka lyhentää tällaisen tuotteen säilyvyyttä. Vähintään 7 kuukauden kuluttua paksu kirsikkahillo, jossa on kuoppia, voi saada myrkyllisiä ominaisuuksia. Siksi kaikista talven valmisteluista sitä tulisi käyttää ensin.

Muuten, avointa purkkia ei myöskään pidä säilyttää jääkaapissa pitkään. Hillo on nautittava ennen kuin 2-3 viikkoa on kulunut. Muuten tulos voi olla sama. Paksua, kivetöntä kirsikkahilloa voidaan säilyttää vähintään kaksitoista kuukautta, jopa 2 vuotta.

Myös varastoinnin kesto riippuu suurelta osin muista tekijöistä. On syytä ottaa huomioon, käytettiinkö talven paksun kirsikkahillon valmistuksessa riittävä määrä sokeria, kuinka kauan sitä keitettiin ja millä tekniikalla ja onko se suljettu oikein purkkeihin. Jos se keitettiin useassa vaiheessa ja infusoitiin toistuvasti siirapissa, säilyvyysaika on paljon pidempi.

Johtopäätös

Paksua kirsikkahilloa, jossa on kuoppia, voidaan valmistaa eri tavoin. Mutta joka tapauksessa sinun on noudatettava yllä kuvattuja reseptejä, jotta tulos on onnistunut ja koko perheen makuun.

Suositellut viestit

Aronia appelsiinin kanssa

Physalis-hillo: vaiheittaiset reseptit kuvilla

Päärynäsosetta talveksi

Mustikat soseutettuna talveksi sokerilla

Melonin malli talveksi

Meloni sose talveksi

Katajahillo

Musta- ja punaherukkapasta: reseptejä, valokuvia

Reseptit mansikka- ja vadelmahillon tekemiseen talveksi