Sisältö
Herukkatahna on yksi yleisimmistä vaihtoehdoista marjojen valmistamiseen talveksi. Käsittelytekniikka on yksinkertainen, suurin osa ajasta kuluu raaka-aineiden valmistukseen. Resepteissä on lyhyt lämpökäsittely. Ravinteiden ja vitamiinien säilyttämiseksi massaa ei tarvitse keittää.
Valmistuksessa käytetään tuoreita tai pakastettuja raaka-aineita, valmiin tuotteen maku ei eroa
Kuinka tehdä mustaherukkatahnaa
Marjat käsitellään heti poiminnan jälkeen.
Varmista, että talven sato on hyvälaatuista, käytä kypsiä hedelmiä ilman mädäntymisen merkkejä
On parempi ostaa herukoita rypäleissä, tuoksuvia ilman hapan hajua. Pakastetut marjat otetaan pakastimesta päivää ennen käsittelyä. Poista sulatuksen jälkeen jäljellä oleva kosteus lautasliinalla.
Massa osoittautuu paksuksi, joten sinun ei pidä antaa sen palaa.
Reseptin mukaan 1 kg herukoita sisältää 400 g sokeria, makua voi haluttaessa tehdä makeammaksi.
Pastan valmistus:
- Raaka-aineet lajitellaan, kanta ja huonolaatuiset hedelmät poistetaan.
- Pese ja laita liinalle, jotta kosteus haihtuu.
- Steriloi purkit ja keitä kannet 10 minuuttia. Aseta jälkiruoka vain kuiviin astioihin.
- Hedelmät murskataan lihamyllyllä.
- Lisää sokeri, sekoita ja laita jääkaappiin 10-12 tunniksi.
- Aseta se liedelle. Ota minimitila käyttöön.
- Sekoita jatkuvasti. Ennen keittämistä pinnalle ilmestyy vaahtoa, joka on kerättävä puu- tai muovilusikalla.
- Kun seos kiehuu, anna seistä vielä 10 minuuttia.
Kuuma pasta laitetaan purkkeihin, kääritään rullalle ja peitetään lämpimillä vaatteilla, kunnes se jäähtyy.
Talvivalmisteet sijoitetaan valaisemattomaan paikkaan, jonka lämpötila ei ylitä +10 0C,
Jälkiruoan säilyvyys on 2 vuotta.
Punaherukka tahna
Punainen lajike on happamampi kuin musta, joten marjoja ja sokeria otetaan yhtä suuressa suhteessa.
Valmistautuminen:
- Sato puhdistetaan varresta ja kaadetaan kylmällä vedellä, jotta pienet roskat nousevat pintaan.
- Neste valutetaan, raaka-aineet laitetaan siivilään ja pestään hanan alla.
- Levitä pyyhkeen päälle kuivumaan.
- Sekoita monitoimikoneella tasaiseksi.
- Laita seos sokerin kanssa keittoastiaan.
- Anna kiteiden liueta.
- Aseta pannu liedelle, sekoita massaa jatkuvasti, poista vaahto.
- Keitä 15–20 minuuttia.
Ne on pakattu steriloituihin purkkeihin, suljettuina, eikä niitä tarvitse eristää.
Punaisista lajikkeista valmistettua jälkiruokaa säilytetään kellarissa tai ruokakomerossa enintään kaksi vuotta.
Mustaherukkatahna ilman keittämistä
Tämän talvivalmistelun valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- herukat - 1 kg;
- sitruunahappo - 1 g;
- sokeri - 1,5 kg.
Kuinka tehdä tahna:
- Marjat pestään ja kuivataan hyvin, käsitellään ilman kosteutta.
- Säiliöt steriloidaan, kannet pidetään kiehuvassa vedessä.
- Käytä kierrätykseen emali- tai muovivälineitä.
- Laita raaka-aineet lihamyllyn läpi ja lisää reseptin ainekset.
- Massa sekoitetaan ja laitetaan purkkeihin, suljetaan.
Voit käyttää metalli- tai nailonkansia, tiivistystä ei tarvita tässä reseptissä, sokeri toimii säilöntäaineena, sitruunahappo estää massaa kiteytymästä. Varastoi lämpötilassa +4-6 0C kuudesta kahdeksaan kuukautta.
Ilman lämpökäsittelyä tuote säilyttää täysin kaikki raakojen marjojen hyödylliset ominaisuudet.
Johtopäätös
Herukkatahna on herkullinen ja terveellinen jälkiruoka. Ruoanlaittoon voit käyttää juuri poimittuja tai pakastemarjoja. Jos resepti on ilman lämpökäsittelyä, lisää sokeria 1,5 kertaa enemmän kuin raaka-aineiden alkuperäinen paino. Keittotekniikan avulla voit säätää makua haluamallasi tavalla.
