Sisältö
Viime vuosina sairauksien määrä, joista ihmiskunta kärsii, on lisääntynyt jyrkästi, ja perinteisten lääkkeiden teho päinvastoin on heikentynyt. Siksi monet ihmiset muistavat luonnon lääkelahjat uskoen oikeutetusti, että ne voivat edustaa, jos ei ihmelääkettä, niin todellista apua monista terveysongelmista eroon pääsemisessä. Havupuukasvit ja erityisesti kataja ovat houkutelleet ihmisiä parantavien ominaisuuksiensa vuoksi muinaisista ajoista lähtien. Ja katajahillo, huolimatta sen nimen runoudesta ja epätavallisuudesta, pystyy tarjoamaan todellista apua monien sairauksien parantamisessa.
Mitä hyötyä katajahillosta on?
Itse katajaa voidaan tuskin kutsua harvinaiseksi kasviksi. Sitä esiintyy kaikkialla maan monilla luonnonalueilla, ja se on erittäin suosittu kaupunkimaisemissa. Kasvit kuuluvat ikivihreiden havupuiden sukuun ja Cypress-perheeseen. Kataja on maapallon kasviston vanhin edustaja, se eli planeetallamme 50 miljoonaa vuotta sitten. Ja keskimäärin yhden katajakasvin elinikä voi vaihdella 600-2000 vuoteen.Tämä saavutetaan katajan uskomattoman kestävyyden ja sopeutumiskyvyn ansiosta jatkuvasti muuttuvan ympäristön olosuhteisiin. Tärkeää roolia on katajan kaikkien osien rikas koostumus, jonka ansiosta se selviytyy vaikeissa olosuhteissa.
Ihmiset ovat jo pitkään huomanneet katajan kaikkien osien (kuori, oksat, neulat ja hedelmät) ainutlaatuiset ominaisuudet ja käyttäneet niitä desinfiointiin, hoitoon, kotitaloustarkoituksiin ja tietysti ruoanlaittoon.
Itse asiassa katajahillo on hyvin ehdollinen ja yleinen nimi tuotteelle, joka voi olemukseltaan ja koostumukseltaan muistuttaa enemmän siirappia tai "hunajaa". Klassisessa katajantähköhillon reseptissä tämän kasvin prosenttiosuus on hyvin pieni. Ja tämä ei ole yllättävää. Loppujen lopuksi katajalla on erittäin voimakas vaikutus, ja sitä käytetään ruoanlaitossa ennen kaikkea mausteena. Sitä lisätään erilaisiin ruokiin hyvin pieninä määrinä, koska sen pienilläkin annoksilla voi olla merkittävä vaikutus ihmiskehoon.
Tunnetuimpia ovat katajan ja vastaavasti siitä tehdyn hillon bakterisidiset ominaisuudet. Lisäksi sen diureetti-, sappi- ja anti-inflammatoriset ominaisuudet on tunnustettu ja käytetty laajasti virallisessa lääketieteessä pitkään. Niiden ansiosta katajahillo voi olla hyödyllinen pyeliitin, pyelonefriitin, kystiitin, eturauhastulehduksen, sappitie- ja maksasairauksien hoidossa.
Kataja voi myös auttaa moniin erilaisiin reumaattisiin sairauksiin, mukaan lukien kihti.
Katajahillon nauttiminen voi auttaa puhdistamaan verta ja vapauttamaan kehon myrkkyistä.
Kataja voi olla hyödyllinen myös vilustumiseen. Siihen perustuvat tuotteet tehostavat ysköksen erottumista ja laimentamista, joten niitä käytetään bronkopulmonaalisten sairauksien hoidossa.
Katajahillolla on muita hyödyllisiä ominaisuuksia:
- Alentaa verenpainetta.
- Vähentää kipua kuukautisten aikana.
- Lisää verisuonten elastisuutta.
- Auttaa nopeasti palauttamaan ihon erilaisilta hankauksilta, haavoilta ja palovammilta.
- Parantaa suonikohjujen ja peräpukamien tilaa.
- Auttaa ientulehduksiin.
Lopuksi, sekä marjat että katajahillo ovat hyvä tapa lisätä ruokahalua, myös lapsilla.
Katajahilloreseptejä
Kuten jo mainittiin, lähes kaikilla katajan osilla on lääkinnällisiä ominaisuuksia: juurista ja kuoresta hedelmiin. Sinun on vain ymmärrettävä, että vain osia tavallisesta katajasta, jota esiintyy kaikkialla Venäjällä, käytetään ruokaan. Muut tämän kasvin lajikkeet, erityisesti kasakan kataja, erottuvat myrkyllisistä hedelmistä, neuloista ja oksista. Onneksi tavallinen kataja on helppo erottaa kaikista muista lajikkeista. Siinä on tasan 3 siementä marjojen sisällä, ja itse hedelmät kasvavat yleensä kolmessa. Itse asiassa olisi oikeampaa kutsua katajan hedelmiä käpyiksi, koska ne ovat voimisiemenisiä. Mutta kypsien hedelmien ulkonäkö muistuttaa niin paljon marjoja, että se voi johtaa monia harhaan.Tästä syystä jopa virallisessa kasvitieteellisessä kirjallisuudessa niitä kutsutaan usein "käpymarjoiksi".
Katajankäpyillä on pyöreä muoto, halkaisija jopa 6-9 mm. Pinta on melko sileä. Vaa'at sopivat hyvin tiukasti toisiinsa, joten käpyjä ei voi avata. Kypsymättömien katajan hedelmien väri on vihreä, kypsyessään ne saavat sinimustan sävyn. Mutta kypsyminen tapahtuu pitkän ajan kuluessa - 2-3 vuotta, joten yksittäisissä katajapensaissa voit yleensä havaita käpyjä, joiden kypsyysaste on erilainen. Niiden tuoksu on hyvin spesifinen ja mausteinen sävy, ja maulle, vaikkakin melko makealle, on ominaista terävyys ja supistava. Katajansiemenet ovat suoraan sanottuna katkeria, joten sinun on jauhattava marjat erittäin huolellisesti hilloa valmistettaessa, jotta ne eivät vahingoita siemeniä eivätkä lisää katkeruutta valmiin hillon makuun.
Katajan hedelmät koostuvat:
- eteerinen öljy;
- sokerit;
- hartsit;
- kivennäissuolat;
- hapot
Tavallisen katajan lehdet ovat muodoltaan pitkänomaisia, naskaa muistuttavia, päistään teräviä. Ne päivitetään 4 vuoden välein. Siksi talvella katajan neulat voivat muuttua ruskeiksi, mutta keväällä ne saavat jälleen kirkkaan vihreän värin nuoren kasvun vuoksi.
Katajankäpyhillo
Useimmiten ruoanlaitossa käytetään niin kutsuttuja katajankäpyjä.
Katajahillo klassisessa muodossaan, askel askeleelta kuva sen tuotannosta näkyy alla, on valmistettu lisäämällä sitrushedelmiä. Tällä on myönteinen vaikutus tulevan ruuan makuominaisuuksiin ja voit saada vähemmän intensiivisen pitoisuuden erittäin aktiivisia aineita.
Sen tekemiseen tarvitset:
- 1 iso makea appelsiini;
- 1 keskikokoinen sitruuna;
- 10 katajankäpyä;
- 400 g sokeria.
Katajahillon valmistukseen voit käyttää sekä tuoreita että kuivattuja marjoja. Niiden tulee olla sileitä, kiiltäviä, ruskehtavan mustia ja kirkkaan sininen sävy. Huipussa tulee olla kolmisäteilyura. Massa on väriltään vihertävänruskea, ja siinä on kolmion muotoisia siemeniä. Ennen käyttöä katajanmarjat pestään, kuivataan hieman ja hierotaan varovasti puisella kaulimella tai lusikalla, jotta siemenet eivät murskaudu.
Valmistautuminen:
- Appelsiini ja sitruuna pestään perusteellisesti, sitten huuhdellaan kiehuvalla vedellä.
- Raasta molempien hedelmien kuori hienolla raastimella.
- Sitten jäljellä oleva kuori poistetaan ja paksu valkoinen kerros leikataan sisäpuolelta.
- Sitrushedelmien hedelmäliha leikataan sopivan kokoisiksi paloiksi ja vapautetaan siemenistä, jotka voivat myös tuoda katkeruutta.
- Kuori leikataan pieniksi paloiksi.
- Yhdistä kätevässä syvässä kulhossa (tai tehosekoitinkulhossa) appelsiinin ja siemenettömien sitruunoiden raastettu kuori, kuori ja hedelmäliha.
- Jauha blenderillä homogeeniseksi massaksi.
- Sitten saatu massa laitetaan paksupohjaiseen syvään paistinpannuun tai pannuun, lisätään murskatut katajanmarjat, sekoitetaan reseptin mukaan tarvittava määrä sokeria ja annetaan hautua useita tunteja huoneessa.
- Laita sen jälkeen astiat, joissa on tuleva katajahillo, lämmitettäväksi ja kiehauta.
- Vähennä lämpöä ja keitä noin 12-15 minuuttia.
- Poista katajahillo lämmöltä ja jäähdytä normaaliin huoneenlämpöön.
- Nämä vaiheet toistetaan 4-6 kertaa, kunnes hillo saavuttaa halutun paksuuden.
- Katajahilloa voidaan pitää valmiina.Se siirretään steriloituun purkkiin, suljetaan hermeettisesti ja asetetaan jäähdytyksen jälkeen säilytykseen.
Hyvin usein viisaat kotiäidit käyttävät katajan hyödyllisiä ominaisuuksia, etteivät tee siitä puhdasta hilloa, vaan lisäävät muutama murskattu käpy perinteiseen hilloon muista hedelmistä tai marjoista. Tämän seurauksena valmiit jälkiruoat eivät vain saa ylimääräistä miellyttävää tuoksua ja makua, vaan ne kykenevät tarjoamaan koko valikoiman katajalle tyypillisiä hyödyllisiä vaikutuksia.
Katajanmarjahillo luumujen ja omenoiden kanssa
Resepti katajahillolle on suosittu, jonka avulla voit käyttää tuloksena olevaa ruokaa paitsi jälkiruokana, myös kastikkeena tai mausteena liharuokille.
Tarvitset:
- 1 kg luumuja;
- 1 iso vihreä omena;
- 50 katajanmarjaa;
- 1 sitruuna;
- 600 ml vettä;
- 1 kg sokeria.
Valmistus:
- Poista luumuista kivet ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
- Kuori omena ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Sitruuna huuhdellaan kiehuvalla vedellä, siitä poistetaan kuori hienolla raastimella ja puristetaan mehu pois.
- Puristettu mehu kaadetaan välittömästi viipaloitujen omenoiden päälle, jotta ne eivät ehdi tummua.
- Katajanmarjat murskataan kevyesti puisessa huhmareessa.
- Sekoita omenankuoret, sitruunankuori ja katajanmarjat kattilassa.
- Lisää vesi, kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia.
- Hienonnetut luumut ja omenat sekoitetaan keskenään tulenkestävässä astiassa.
- Liemi jauhetaan siivilän läpi ja saatu sose lisätään omena-luumuseokseen.
- Kuumenna tuleva katajahillo + 100 °C:seen, keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
- Lisää sokeri ja keitä uudelleen keittämisen jälkeen noin 20 minuuttia, kunnes se on melko paksua.
Katajanoksahillo
Katajan oksat eivät sisällä vähemmän hyödyllisiä aineita kuin käpymarjat. Voit valmistaa niistä maukasta ja terveellistä katajahilloa käyttämällä seuraavaa reseptiä.
Tarvitset:
- noin 1 kg nuoria katajan oksia, jotka kerätään noin toukokuun puolivälissä;
- 1 kg kidesokeria.
Valmistus:
- Katajan oksat pestään perusteellisesti kylmässä vedessä ja kuivataan sitten kangaspyyhkeellä.
- Leikkaa ne sitten terävällä veitsellä mahdollisimman pieniksi paloiksi.
- Aseta kerros katajan oksia valmistetun steriilin purkin pohjalle ja ripottele päälle kerros sokeria.
- Aseta sitten taas kerros hienonnettuja oksia, jotka on jälleen peitetty sokerilla.
- Tätä toistetaan, kunnes purkki on täysin täynnä. Päälle tulee olla sokerikerros.
- Purkki peitetään liinalla ja jätetään huoneolosuhteisiin 12-24 tunniksi.
- Seuraavana päivänä purkin sisältö sekoitetaan, kaulaan lisätään vettä ja siirappi suodatetaan useiden sidekerrosten läpi. He puristavat sen ulos.
- Kuumenna syntynyt siirappi, kunnes se kiehuu, ja keitä hyvin miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu koko ajan sekoittaen.
- Valmis katajahillo laitetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan ilmatiiviisti.
Kuinka ottaa katajahilloa
Erityisesti nuorista oksista valmistettu katajahillo on tuote, jossa on runsaasti hyödyllisiä aineita.Siksi sitä ei tule käyttää jälkiruokana, vaan pikemminkin lääkkeenä.
Käytä yleensä yksi teelusikallinen tai jälkiruokalusikka katajahilloa aterioiden jälkeen 2-3 kertaa päivässä.
Vasta-aiheet
Ilmeisten etujen lisäksi katajahillo voi olla haitallista myös ihmisten terveydelle. Ei ole suositeltavaa käyttää:
- raskaana olevat naiset;
- henkilöt, joilla on vaikea verenpaine;
- ne, jotka kärsivät munuaissairaudesta;
- maha- ja pohjukaissuolihaavojen pahenemisen kanssa.
Säilytysehdot
Katajankäpymarjahillo voi helposti säilyttää ominaisuutensa viileissä olosuhteissa ilman valoa vuoden. Katajan oksista valmistettu hillo voidaan säilyttää tällaisissa olosuhteissa jopa pidempään - jopa kaksi vuotta.
Johtopäätös
Katajahillo on alkuperäinen ja harvoin tavattu ruokalaji, jolla on selvä parantava vaikutus. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa; sinun ei vain pidä ottaa sitä yksinomaan jälkiruokana ja ylittää suositeltu päiväsaanti.
