Paksu aprikoosihillo

Talven aprikoosihillon reseptit ovat hyvin erilaisia ​​ja monet pitävät sitä hillosta yhtenäisen koostumuksen ja monipuolisen käyttötavan vuoksi.

Hillojen ja täytteiden valmistamisen salaisuudet

Monet ihmiset rakastavat marjoista ja hedelmistä tehtyjä makeisia, joissa on sokeria, mutta kaikki eivät ymmärrä eroa samalla hillolla, säilykkeellä, konfituurilla tai marmeladilla. Usein sanotaan, että tämä on sama ruokalaji, ainoa ero on, mistä maasta se on peräisin. Esimerkiksi hillo on alkuperäinen venäläinen tuote, hillo tulee Ranskasta, hillo Englannista, tarkemmin sanottuna Skotlannista ja marmeladi Puolasta.

Mutta nämä astiat eroavat paksuudeltaan ja usein valmistustekniikaltaan.

Hillolla, toisin kuin säilykkeillä, on melko tiheä (hyytelömäinen) koostumus. Se on perinteisesti keitetty pidempään.Toisin kuin klassisen reseptin mukainen hillo, hillon valmistukseen tarkoitettuja hedelmiä ei murskata erityisesti. Ne muuttuvat homogeeniseksi massaksi lämpökäsittelyn aikana. Mutta confiture muistuttaa eniten hilloa, koska se on itse asiassa sen lajike. Konfitreenin valmistuksessa käytetään aina erityisiä hyytelöä muodostavia lisäaineita. Hillo voidaan valmistaa joko niiden kanssa tai ilman - luonnollisella tavalla. Näin ollen voit saada joko paksun tai juoksevan, enemmänkin hillon kaltaisen.

Talvella käyttämäsi aprikoosihilloreseptin mukaan valitset hedelmän kypsyysasteen. Jos teet valmistuksen perinteisellä tavalla, käyttämättä hyytelöiviä lisäaineita, on parempi ottaa joko täysin kypsiä hedelmiä tai jopa vihertäviä hedelmiä. Ne ovat kuuluisia korkeasta pektiinipitoisuudestaan, jonka ansiosta lopputuote kovettuu.

Ylikypsät hedelmät sisältävät hyvin vähän pektiiniä, mutta niille on ominaista lisääntynyt makeus, ja niitä käytetään parhaiten resepteihin, joissa on lisätty pektiiniä tai gelatiinia.

Klassisissa resepteissä ei määrätä aprikoosien pilkkomisesta, mutta kivet poistetaan aina. Jos rikot kovan kuoren, voit poistaa nukleolit. Joissakin lajikkeissa niistä puuttuu katkeruutta. Ruskean kuoren poistamisen jälkeen makeiset ytimet voidaan lisätä hilloon sen valmistuksen viimeisessä vaiheessa. Tämä antaa ruoalle mielenkiintoisen mantelimaun.

Monissa nykyaikaisissa resepteissä kotiäidit mieluummin jauhavat aprikooseja lihamyllyllä tai tehosekoittimella melkein välittömästi ennen hillon valmistuksen aloittamista. Tämä on paljon helpompaa kuin tuotteen jauhaminen lämpökäsittelyn jälkeen.

Monet kotiäidit suosivat aprikoosihilloa talveksi kuin kaikkia muita näistä aurinkoisista hedelmistä valmistettuja valmisteita, koska se on yleiskäyttöinen. Se on erittäin kätevä levittää leivän tai rapean paahtoleivän päälle. Hillo sopii erinomaisesti leivonnaisten ja kakkujen kerroksena ja lopuksi ihanteellisesti piirakoiden ja muiden leivonnaisten valmiiksi täytteeksi.

Yksinkertainen aprikoosihilloresepti

Tätä reseptiä varten sinun ei tarvitse valmistaa mitään etukäteen paitsi aprikoosit ja sokeri. Vain pieni määrä voita tulee tarpeeseen.

Ainesosien ja välineiden valmistus

Perinteisessä reseptissä sokerin määrän tulee olla yhtä suuri kuin pestyissä ja kivettöissä aprikooseissa. Jos käytät makeita ja täysin kypsiä hedelmiä, sokerin määrää voidaan vähentää hieman. Esimerkiksi 1 kg kivettömiä aprikooseja varten ota noin 750-800 g hiekkaa.

Hedelmät pestään perusteellisesti ennen kypsennystä ja kuivataan sitten paperi- tai pellavapyyhkeellä. Et tarvitse vettä aprikoosihillon valmistamiseen. Jopa ylimääräinen neste hedelmistä on poistettava valmiin ruuan halutun koostumuksen saamiseksi.

Aprikoosit leikataan puoliksi ja poistetaan kivet. Hillon keittämiseen on tärkeää valita paksupohjainen emali- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu. Sen muoto on myös tärkeä - leveä ja matalat sivut, jotta astiaa on kätevä sekoittaa kypsennyksen aikana.

Kypsennysprosessi yksityiskohtaisesti

Klassisen reseptin mukainen hillon valmistusprosessi voi viedä noin päivän, koska ensin sinun on annettava aprikoosit istua sokerin kanssa.

Ota siis pannu, voitele sen pohja pienellä määrällä voita, jotta hillo ei pala myöhemmin. Levitä sitten aprikoosin puolikkaat kerroksittain ja ripottele ne sokerilla.

Peitä pannu liinalla ja anna yön yli. Tämä menettely auttaa aprikooseja säilyttämään muotonsa paremmin hillonvalmistusprosessin aikana.

Seuraavana päivänä sokeri liukenee täysin ja hedelmät vapauttavat paljon mehua. Kaada ylimäärä välittömästi pois, sillä jos nestettä on paljon, työkappale ei välttämättä sakeudu tarpeen mukaan. Hedelmät tulee peittää vain kevyesti mehulla.

Laita pannu aprikoosien kanssa tulelle. Jos sokeri ei ole ehtinyt täysin liueta yön aikana, tulen tulee olla aluksi alhainen.

Kun sokeri on täysin liuennut, lämpöä voidaan nostaa maksimiin. Keitä hilloa jatkuvasti sekoittaen noin 15-20 minuuttia. Kiehumisprosessin aikana on tarpeen poistaa syntynyt vaahto hedelmistä.

Viimeinen vaihe

Voit testata hillon valmiutta asettamalla useita lautasia pakastimeen etukäteen. Nyt voit ottaa yhden lautasen ja laittaa siihen vähän hilloa. Jos pisara ei leviä ja sille muodostuu kova pinta, voidaan sanoa, että ruokalaji on valmis.

Jos tällaisia ​​merkkejä ei havaita, jatka hillon keittämistä vielä 5-10 minuuttia ja toista testi. Toista kunnes saavutat halutun koostumuksen.

Hillon voi laittaa steriloituihin pieniin purkkeihin (0,5 l) vielä kuumana ja ruuvata kannet heti kiinni.

Resepti aprikoosihilloon sitruunahapolla

On olemassa hieman erilainen, nopeampi tapa valmistaa aprikoosihilloa talveksi.

Tarvitset:

• 1 kg aprikooseja, kivettömiä;
• 1 kg sokeria;
• 1 g sitruunahappoa tai 1 rkl sitruunamehua.

Pese aprikoosit, poista siemenet ja jauha ne tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Lisää sokeri ja sitruunahappo ja sekoita uudelleen. Laita pannu aprikoosisoseen kanssa tulelle, kiehauta ja keitä noin 20-30 minuuttia. Älä jätä hilloa pitkäksi aikaa, on parempi sekoittaa sitä säännöllisesti puisella lastalla, jotta se ei tartu pohjaan.

Kun aprikoosiseos on hieman paksuuntunut, poista se lämmöltä, pakkaa se kuiviin, steriloituihin purkkeihin, sulje metallikansi ja säilytä.

Aprikoosi- ja appelsiinihillo ilman kypsennystä

Tämä resepti houkuttelee terveellisen ruoan faneja, koska hedelmiä ei kypsennetä ollenkaan kypsennysprosessin aikana, mikä tarkoittaa, että ne säilyttävät ehdottomasti kaikki hyödylliset aineet ja vitamiinit.

Valmistella:

• 2 kg aprikooseja;
• 2,5 kg sokeria;
• 2 appelsiinia;
• 1 sitruuna.

Pese hedelmät hyvin juoksevan veden alla ja kuivaa. Leikkaa appelsiinit ja sitruuna neljään osaan ja poista kaikki siemenet.

Jauha ne sitten tehosekoittimella. Leikkaa aprikoosit vain puoliksi ja poista kivet. Tämän jälkeen ne murskataan myös tehosekoittimella.

Vähitellen hedelmämassa yhdistyy sokeriin. Kaikki sekoitetaan uudelleen perusteellisesti. Tuloksena oleva hillo istuu useita tunteja huoneenlämmössä, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Sen jälkeen se pakataan pieniin, esisteriloituihin lasipurkkeihin. Pilaantumisen välttämiseksi lisää ruokalusikallinen sokeria jokaisen astian päälle.

Tämä valmiste on säilytettävä jääkaapissa.

Kuinka tehdä aprikoosi- ja omenahilloa

Aprikoosit sopivat hyvin omenoiden kanssa, sillä jälkimmäinen lisää hieman happamuutta valmiiseen ruokaan. Ne tarjoavat myös tarvittavan määrän pektiiniä hyvään asettumiseen.

Ota 1 kg aprikooseja, pese ja poista siemenet. Pese 3-4 omenaa hyvin, erota ytimestä ja leikkaa 6-8 viipaleeksi. Valmista leveä pannu, jossa on paksu pohja, mieluiten ei emaloitua, mutta ei myöskään alumiinia.

Laita aprikoosit kattilaan, lisää sokeri ja laita miedolla lämmöllä. Kun hedelmät kiehuvat ja vapauttavat mehunsa, lisää niihin hienonnetut omenat.

Keitä keskilämmöllä 30-40 minuuttia sekoittaen jatkuvasti tulevaa hilloa ja poistamalla vaahtoa. Ota sitten kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman.

Ota tehosekoitin ja jauha keitetty hedelmäseos perusteellisesti, minkä jälkeen hillo voidaan laittaa steriileihin purkkeihin ja rullata. Tuotteen maku on erittäin herkkä ja se säilyy hyvin myös huoneolosuhteissa.

Paksu aprikoosihillo

Jos et ole kiinnostunut aprikoosien pitkäaikaisesta keittämisestä, yritä valmistaa niitä lisäämällä jotakin sakeuttamisainetyyppiä. Näiden reseptien mukaisen hillon valmistustekniikka muuttuu vähän. Mutta prosessin aikana lisätään yksi hyytelöimisaineista, mikä lyhentää tuotteen kiehumisaikaa ja säilyttää luonnollisten aprikoosien maun, aromin ja hyödylliset ominaisuudet.

Aprikoosihillo gelatiinilla

Tämä hilloresepti on yksi suosituimmista.Tarvitset yhtä suuret määrät aprikooseja ja sokeria (1 kg kumpaakin) ja 40 g gelatiinia.

Hedelmät, kuten tavallista, poistetaan siemenistä, sirotellaan sokerilla ja jätetään useita tunteja, jotta mehu vapautuu. Tämän jälkeen ne murskataan tehosekoittimella ja asetetaan tuleen niin, että keittämisen jälkeen aprikoosimassaa keitetään noin 30 minuuttia.

Samaan aikaan gelatiini kaadetaan pienellä määrällä lämmintä vettä ja annetaan turvota.

30 minuutin kuluttua lämmitys poistetaan. Paisunut gelatiini lisätään aprikooseihin, seos sekoitetaan perusteellisesti ja kaadetaan steriileihin purkkeihin.

Aprikoosihilloresepti pektiinillä

Pektiini voi olla osa hyytelöivää sokeria tai sitä voidaan myydä erikseen. Tämä on luonnollinen kasviperäinen sakeutusaine ilman vieraita aromeja eikä muuta tuotteen väriä.

Aprikoosihillon valmistussuhteet ovat samat kuin edellisessä reseptissä - 1 kg hedelmää varten ota 1 kg sokeria ja pussillinen pektiiniä.

Myös valmistustekniikka on hyvin samanlainen. Kun aprikoosien ja sokerin seosta on keitetty 10-15 minuuttia, sinun on valmistettava pektiini. Tavallinen pussi sisältää yleensä 10 g jauhetta. Sekoita sen sisältö 2-3 ruokalusikalliseen sokeria.

Lisää tämä seos kiehuvaan aprikoosihilloon.

Keitä aprikoosihilloa pektiinin kanssa enintään 5 minuuttia. Laita se sitten steriileihin purkkeihin, ruuvaa kiinni ja säilytä.

Aprikoosihillo jellyfixillä

Tämän reseptin mukaan aprikoosihillo valmistetaan samanlaisella tekniikalla, koska zhelfix, samoin kuin sen lukuisat vastineet, kuten jamfix, quittina, sisältävät samaa pektiiniä sokerin ja usein sitruunahapon kanssa. Siksi se on lisättävä samoissa suhteissa ja samassa järjestyksessä kuin pektiini. Yleensä käytetään yhtä standardipussia gelfixiä suhteessa 1 kg aprikooseja ja 1 kg sokeria.

Armenian aprikoosihilloresepti

Armenialainen aprikoosihillon valmistusmenetelmä eroaa perinteisestä vain kahdella tavalla:

• aprikooseja ei murskata siementen poistamisen jälkeen, vaan leikataan 4 viipaleen;
• sokeria lisätään peräkkäin, yhtä suuressa osassa, itse keittoprosessin aikana.

1 kg aprikooseja kohti käytetään noin 900 g kidesokeria.

Ensin hedelmäviipaleisiin lisätään noin 1/3 reseptissä ilmoitetusta sokerin kokonaismäärästä. Aprikoosit kiehautetaan. 10-15 minuutin kuluttua hedelmämassaan lisätään toinen kolmasosa sokeria. Aprikooseja keitetään vielä 20-30 minuuttia, ja loput sokerit lisätään niihin. Tämän jälkeen työkappaletta voidaan keittää vielä 5-10 minuuttia ja laittaa kuumana purkkeihin.

Aprikoosihillo hitaassa keittimessä

Vaikka aprikoosihillon valmistaminen hidaskeittimessä ei ole ollenkaan vaikeaa, ei silti ole suositeltavaa jättää prosessia kohtalon armoille ja mennä hommiin. Ruokalaji voi yksinkertaisesti "paeta". Samasta syystä on parempi täyttää multicooker-kulho aprikooseilla ja sokerilla enintään puoliväliin, äläkä sulje kantta.

Ota 500 grammaa hedelmiä 0,5 kg sokeria, on suositeltavaa lisätä 1 tl. sitruunamehua.

Ensimmäinen vaihe ei eroa perinteisestä tekniikasta.Aprikoosit pestään, erotetaan kivestä, laitetaan multicooker-kulhoon ja peitetään sokerilla.

Sitten "Leivonta"-tila kytketään päälle 60 minuutiksi ja prosessi alkaa. Kannen on oltava auki - hilloa on sekoitettava ajoittain. Viisi minuuttia ennen prosessin päättymistä lisää sitruunamehu ja sekoita. Kun monitoimikeitin sammuu, hillo laitetaan steriileihin purkkeihin.

Aprikoosihillon valmistuksen salaisuudet leipäkoneessa

Leipäkone voi myös helpottaa elämääsi paljon, varsinkin jos sinun ei tarvitse tehdä hilloa suuria määriä.

Et myöskään vaadi erityisiä valmisteluja, mutta voit kokeilla eri ainesosien lisäämistä ilman paljon vaivaa. Loppujen lopuksi leipäkone tekee suurimman osan työstä, erityisesti sekoittamisesta, puolestasi. Valmis annos osoittautuu pieneksi, eikä sinua haittaa, jos jonkun erän maku ei oikein sovi sinulle.

Aloita kokeilemalla seuraavaa reseptiä. Ota 1 kg sokeria ja aprikooseja kutakin, 1 sitruuna ja noin 5 cm pitkä pala inkivääriä.

Jauha hedelmät muiden ainesosien kanssa lihamyllyllä tai tehosekoittimella, aseta leipäkoneen kulhoon, aseta "Jam" tai "Jam" -ohjelma, paina "Start".

Puolitoista tuntia myöhemmin, kun laite on lopettanut toiminnan, avaa vain kansi, pakkaa valmis tuote purkkeihin ja prosessia voidaan pitää valmiina.

Muita aprikoosihillovaihtoehtoja

Kun teet hilloa, älä pelkää kokeilla - loppujen lopuksi aprikoosit sopivat hyvin monien muiden hedelmien ja marjojen kanssa: vadelmat, karhunvatukat, herukat, karviaiset, puhumattakaan sitrushedelmistä.

Mausteiden ystäville on houkuttelevaa lisätä kanelia ja vaniljaa.Sekoitus neilikkaa, tähtianista, inkivääriä ja laakerinlehteä auttaa luomaan ainutlaatuisen maun valmiista ruoasta, jota voidaan käyttää myös liha- ja kalaruokien kastikkeena.

Erilaiset pähkinät sopivat hyvin aprikoosien kanssa, ja rommin tai konjakin lisääminen tekee hillon mausta täyteläisemmän ja pidentää sen säilyvyyttä.

Johtopäätös

Erilaiset aprikoosihilloreseptit talveksi antavat jokaisen kotiäidin valita itselleen oikean ja säilyttää palan aurinkoista kesää kylmälle vuodenajalle.

Suositellut viestit

Karpalohilloa

Luumuhillo talveksi

Puolukkahillo

Hilloa, hyytelöä ja orapihlajahilloa

Ranetka-hillo talveksi: 10 reseptiä

Mustikkahilloa

Melonihillo

Viikunahillo

Persikkahilloa