Viikunahillon valmistusresepti on yksinkertainen, ja tuloksena on uskomattoman maukas tuote, joka miellyttää viikunoiden tai jopa viinirypäleiden ystävää, koska nämä hedelmät ovat maultaan jonkin verran samanlaisia.
Kuinka tehdä viikunahilloa
Maan eteläisille alueille maukkaiden ja kypsien viikunoiden löytäminen ei ole ongelma, mutta keskivyöhykkeen ja pääkaupunkiseudun asukkailla on vaikeuksia. Jotta voit valita hyvän tuotteen reseptille, sinun on noudatettava joitain vinkkejä ja sääntöjä:
- Viikunat ovat pilaantuvia marjoja, joten sinun tulee tutkia hedelmät huolellisesti torilla tai kaupassa. Älä myöskään säilytä sitä pitkään ilman käsittelyä, on parempi valmistaa hillo heti oston jälkeen.
- Hedelmän ohut kuori tekee siitä herkän pienimmille vaurioille - se on alttiina mätänemiselle ja hyönteisten hyökkäyksille, joten sinun on valittava marja ilman ulkoisia vaurioita iholle.
- Koskettamalla viikunoiden tulee olla tiheitä, joustavia, puhtaalla ja kuivalla iholla. Pehmeys tai liiallinen mehun eritys, ihon liukkaus osoittavat käymis- ja mätänemisprosessien alkamista. Hedelmä oli liian kova, luultavasti ei vielä kypsä, ja poimittiin vihreäksi.
- Sen kypsyyttä on mahdotonta määrittää marjan värin perusteella, koska kaikki riippuu lajikkeesta. Viikunanmarjojen väri voi vaihdella keltaisesta violettiin.
Reseptit viikunahillolle talveksi
Ruoanlaitto ei ole koskaan täydellistä ilman kokeilua. Viikunahillon valmistusreseptien määrä kasvaa, ja vaiheittaiseen reseptiin liitetyt valokuvat auttavat välttämään sekaannuksia ja tekemään kaiken oikein.
Klassinen viikunahillo talveksi
Azerbaidžanilaisen herkun alkuperäinen resepti sisältää vain kaksi ainesosaa, minkä vuoksi sitä arvostetaan sen yksinkertaisuuden ja lisäaineiden luovuuden vuoksi. Marjojen valikoima voidaan valita maun mukaan, ja sitten valmiin tuotteen väri on erilainen. Hilloa varten tarvitset:
- viikunat - 3 kg;
- sokeri - 1,5 kg;
- vesi - 200 ml.
Keittomenetelmä:
- Viikunat on pestävä perusteellisesti ja valittava kokonaiset, kypsät hedelmät ilman vaurioita. Leikkaa kovat osat hedelmän ylä- ja alaosasta, leikkaa marjat neljään osaan. Laita kattilaan.
- Hienonnetut marjat on peitettävä sokerilla ja kaadettava vähän vettä, jotta ne liukenevat paremmin, sekoitetaan, jätetään hetkeksi, jotta sokeri alkaa liueta ja hedelmät vapauttavat mehua. Laita pannu miedolle lämmölle ja sekoita välillä.
- Seoksen keittämisen jälkeen on parempi poistaa vaahto karvaan maun ja paakkujen syntymisen estämiseksi. Kiehumisen jälkeen on parempi vähentää lämpöä ja keitä vielä 15 minuuttia. Kun aika on kulunut, voit vatkaa hillon tehosekoittimella.
- Jauhamisen jälkeen hilloa voidaan keittää vielä 15 minuuttia, antaa jäähtyä noin 3 minuuttia ja kaada lämpimiin, steriileihin purkkeihin. Kääri rullalle ja jätä viileään, pimeään paikkaan.
Viikunahillolla ei ole vain erikoista makua, vaan myös etuja, joten se voidaan tarjoilla turvallisesti teen kanssa heti jäähtymisen jälkeen.
Viikunahilloa sitruunalla ilman kypsennystä
Sitruuna tuo uutta makua viikunahillon makuun, varsinkin jos marja on makea lajike ja tätä makeutta pitää monipuolistaa. Lisäksi happo auttaa hilloa kestämään pidempään. Säilyttääksesi hedelmissä mahdollisimman monet hyödylliset ominaisuudet, voit laiminlyödä ruoanlaiton, mutta sinun on ryhdyttävä muutamaan muuhun vaiheeseen.
Reseptiä varten tarvitset:
- viikunat - 3 kg;
- sokeri - 1,5 kg;
- sitruuna - 3 kpl.
Vaiheittainen valmistelu:
- On suositeltavaa lajitella marjat, huuhdella huolellisesti ja poistaa kiinteät osat. Voit leikata ne neljään osaan tai kahtia, jos hedelmät ovat pieniä. Hedelmät voidaan haluttaessa kuoria.
- Laita viikunat kattilaan, lisää sokeri, sekoita ja odota 2-3 tuntia, kunnes hedelmät vapauttavat mehua. Tällä hetkellä sinun on huuhdeltava sitruunat perusteellisesti, raastettava kuori hienolla raastimella ja puristettava mehu hedelmistä.
- Viikunoista vapautuva siirappi on kaadettava erilliseen pannuun, keitetty ja kaadattava marja-astiaan ennen kuin se jäähtyy. Kuumenna seosta muutama minuutti ja valuta syntynyt siirappi uudelleen, keitä se ja kaada se takaisin viikunoiden joukkoon.
- Kun seos ei ole vielä jäähtynyt, sinun on välittömästi lisättävä mehu ja sitruunankuori, sekoitettava huolellisesti ja jätettävä 15-20 minuutiksi. Lämmin hillo voidaan kaataa jäähtymättömiin steriileihin purkkeihin ja kääriä rullalle tai tarjoilla heti.
Viikunahillo sopii hyvin yrtti- tai vihreän teen kanssa.
Kuinka tehdä viikunahilloa luumuista ja limetistä
Luumut ja viikunat ovat perinteisesti syksyn hyllyiltä löytyviä hedelmiä. Niiden maku on hieman samankaltainen, joten ne sopivat hyvin hilloon, ja lime antaa herkulle eksoottista happamuutta ja laimentaa sokerimakeaa makua.
Valmistaaksesi tarvitset:
- luumu - 1,5 kg;
- viikunat - 1,5 kg;
- sokeri - 1 kg;
- lime - 2 kpl;
- jauhettu kaneli - 1 tl.
Keittomenetelmä:
- Luumut ja viikunat on lajiteltava ja pestävä huolellisesti, luumut on poistettava kivet ja leikattava puoliksi. Leikkaa viikunat neljään osaan leikkaamalla ensin pois kovat osat. Laita hedelmät kattilaan ja peitä sokerilla, jätä 1 tunti, jotta ne vapauttavat mehunsa.
- Pese limetti, poista kuori ja purista mehu erilliseen kulhoon.
- Kun aika on kulunut, hedelmät on asetettava keskilämmölle, sekoitettava jatkuvasti, puolen tunnin kuluttua lisätään puolet limen mehusta kuorineen. Kun hedelmät alkavat kutistua ja siirappia on enemmän, voit lisätä kanelin ja loput limetistä pannulle.
- Keitä täysin kypsäksi vielä puoli tuntia, anna jäähtyä hieman ja kaada hillo steriileihin purkkeihin.
Tuloksena olevan herkun maku muistuttaa mausteista itämaista makeutta. Reseptin nuottien voimakkuutta voi säätää maun mukaan: lisää limeä tai korvaa kaneli neilikalla.
Resepti viikunahilloon sitruunalla ja päärynällä
Päärynä on yleisin hilloihin lisättävä hedelmä, kun taas sitruuna lisää makua ja toimii luonnollisena säilöntäaineena.
Hilloa varten tarvitset:
- viikunat - 1 kg;
- päärynä - 1 kg;
- sitruuna - 2 kpl;
- sokeri - 1 kg.
Vaiheittainen valmistelu:
- Hedelmät on pestävä perusteellisesti, päärynästä on poistettava ydin ja kovat osat viikunan ylä- ja alaosasta. Voit leikata viikunat ja päärynät suuriksi kuutioiksi, laittaa ne kattilaan ja peittää sokerilla.Jätä puoleksi tunniksi.
- Pese sitruuna, raasta kuori ja purista mehu erilliseen astiaan.
- Laita pannu hedelmien kanssa miedolle lämmölle ja keitä tunnin ajan välillä sekoittaen. Kun aika on kulunut, lisää pannulle sitruunan kuori ja mehu ja keitä vielä tunti miedolla lämmöllä.
- Kaada lämmin hillo lämpimiin steriileihin purkkeihin ja rullaa.
Appelsiinin ja inkiväärin kanssa
Appelsiini ja inkivääri antavat herkulle itämaisen vaikutelman, lisäksi inkivääri on pitkään vakiinnuttanut asemansa hyödyllisenä tuotteena lähes kaikkiin vaivoihin.
Reseptiä varten tarvitset:
- viikunat - 2 kg;
- oranssi - 2 kpl;
- sokeri - 1 kg;
- jauhettu inkivääri - 2 tl.
Keittomenetelmä:
- Marjat on pestävä, kovat osat poistettava ja leikattava neljään osaan. Laita appelsiinin kuori ja sitruunamehu erilliseen astiaan.
- Laita viikunat kattilaan, peitä sokerilla ja jätä puoleksi tunniksi. Kun aika on kulunut, laita miedolle lämmölle tunnin ajan sekoittaen.
- Kun hedelmät alkavat pehmetä ja kiehua, lisää pannulle appelsiinin kuori ja mehu, jauhettu inkivääri, sekoita huolellisesti. Keitä vielä tunti valmiiksi.
- Kaada lämmin, valmistettu hillo steriloituihin, jäähtymättömiin purkkeihin ja rullaa.
Inkiväärin lisäksi reseptiin voi lisätä jauhettua kanelia ja neilikkaa.
Kuivattu viikunahillo
Talvella on mahdotonta löytää kypsiä ja maukkaita viikunoita, mutta hilloa voidaan valmistaa myös kuivatuista hedelmistä.
Reseptiä varten tarvitset:
- kuivatut viikunat - 1 kg;
- sokeri - 0,5 kg;
- vesi - 2 lasia;
- sitruunamehu - 2 ruokalusikallista.
Vaiheittainen valmistelu:
- Viikunat on pestävä ja liotettava 10 minuuttia.Leikkaa suuriksi paloiksi, laita kattilaan ja lisää sokeri, lisää vesi. Jätä puoleksi tunniksi.
- Laita pannu alhaiselle lämmölle sekoittaen. Lisää tunnin kuluttua sitruunamehu. Keitä vielä tunti valmiiksi.
- Kaada lämmin hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa.
Makua voi vaihdella lisää sitruunamehulla tai mausteilla.
Säilytysehdot
Hillo säilytetään steriileissä purkeissa viileässä, pimeässä paikassa. Se voi kestää jopa 1 vuoden, jos säilytysolosuhteet täyttyvät.
Johtopäätös
Viikunahillon valmistusohjeessa ei ole tiukkoja sääntöjä, sitä voidaan aina vaihdella maun mukaan, laimentaa suosikkihedelmilläsi ja mausteillasi.
