Luumuhillo talveksi

Luumuhillo ei ole talven yleisin valmistustapa, mutta tämän jälkiruoan maku on yleensä erinomainen. Samanaikaisesti luumuissa olevan pektiinin suuren osuuden ja vastaavasti niiden tahmeuden vuoksi keittoprosessi helpottuu, koska se ei vaadi lisäaineosien käyttöä. Toinen asia, joka puhuu hillon puolesta, on se, että sen syöminen voi vaikuttaa terveyteen suotuisasti, kunhan ei liioittele määrällä.

Kuinka tehdä luumuhillo talveksi oikein

Huolimatta siitä, että yleensä reseptiä noudattamalla voit valmistaa korkealaatuisen ja maukkaan ruoan, on joitain ominaisuuksia ja yleisiä ruoanlaittosääntöjä, joita noudattamalla voit parantaa makua tai yksinkertaistaa ruoanlaittoprosessia.

Mainitaan muutamia sääntöjä, jotka tulee pitää mielessä valmistettaessa kivettömiä luumuhilloa talveksi:

1. Valmisteiden purkit on steriloitava.
2. Ennen käyttöä luumuja kannattaa liottaa hetkeksi kiehuvassa vedessä.
3. On parempi ottaa luumut, joissa on kuoppia ja poistaa ne itse, koska siemenettömiin hedelmiin voi jäädä pieniä kuoppia. Muuten on olemassa hampaan vaurioitumisen vaara.
4. Reseptit osoittavat luumujen painon ottamatta huomioon siemeniä; vastaavasti marjat punnitaan ytimien poistamisen jälkeen.
5. Säilytykseen on helpompi ottaa pienet purkit, koska hillo kuluu yleensä hitaammin kuin muut valmisteet.
6. Keittoaika lyhenee, jos et lisää vettä.
7. Jotta hillo (tai säilykkeet) kypsyisi enemmän tai vähemmän tasaisesti, on parempi keittää niitä ei korkeassa kattilassa, vaan altaassa tai muussa litteässä ja leveässä astiassa.
8. On parempi lisätä sokeria hedelmien kiehumisen jälkeen.
9. Luumut murskataan millä tahansa sopivalla tavalla hillon eikä säilykkeiden valmistamiseksi.
10. Ennen kuoppien poistamista luumut liotetaan kiehuvassa vedessä useita minuutteja.

Sopivien hedelmien valintaprosessilla on myös omat vivahteensa. Kannattaa kiinnittää huomiota:

• maku – ilman katkeraa jälkimakua;
• väri - on parempi valita hedelmiä, jotka ovat mustia mieluummin kuin ruskeita;
• tiheys - luumut eivät saa olla liian kuivia tai alikuivattuja; ihannetapauksessa luumujen tulisi olla elastisia ja melko tiheitä.

Klassinen luumuhilloresepti

Ainekset:

• luumut - 600 g;
• sokeri - 200 g;
• laskeutunutta tai keitettyä vettä.

Algoritmi:

1. Luumut pestään, kivet poistetaan, kaadetaan kattilaan ja täytetään vedellä niin, että se peittää hedelmät kahdella sormella. Eli 600 g luumua vaatii noin litran vettä.
   Tärkeä! Haluttaessa ja suuremman viskositeetin saavuttamiseksi voit tehdä ilman vettä - tässä tapauksessa luumut murskataan ja keitetään, kunnes ne pehmenevät.
2. Keitä hedelmiä, kunnes ne pehmenevät ja vesi haihtuu.
3. Jauha keitetyt marjat.
4. 100 ml vettä sekoitetaan lasilliseen sokeria ja valmistetaan siirappi.
5. Kaada jauhetut marjat siirappiin ja keitä sekoittaen 10–15 minuuttia.
6. Ota pois lämmöltä ja kaada purkkeihin.

Leikkaa hillo lihamyllyn läpi

Tarvitset seuraavat:

• allas tai iso kattila;
• Lihamylly;
• 1 kg luumuja;
• 1 kg sokeria.

Valmistautuminen:

1. Hedelmät viedään lihamyllyn läpi, siirretään sitten keittoastiaan ja lisätään sokeria. Sekoita sitten. Vaihtoehtoisesti sokeria voi lisätä myöhemmin, kun hillo on jo alkanut kiehua.
2. Keitä jatkuvasti sekoittaen. Kiehumisen jälkeen lämpöä lisätään. Kypsennysaika hillon kiehumisen jälkeen on puoli tuntia.
3. Sammuta liesi ja kaada valmis tuote steriloituihin purkkeihin.

Määritetystä määrästä saadaan noin litra hilloa.

Paksu luumuhillo talveksi pektiinillä

Tämä resepti on niille, jotka rakastavat todella paksua hilloa. Koska luumu itsessään sisältää suuren määrän pektiiniä, joka antaa hillolle sen viskositeetin, ulkopuolelta tuleva lisäannos tarkoittaa, että lopputuotteesta tulee paljon paksumpaa. Tämä tulee ottaa huomioon kypsennyksen aikana.

Koska pektiini on sakeuttamisaine eikä itsenäinen ainesosa, sitä lisätään maltillisesti hillon keittämisen loppuvaiheessa. Kilogrammaa luumuja varten tarvitset puoli pakettia omenapektiiniä ja kilon sokeria.

Näin ollen keittoprosessi voi näyttää tältä.

1. Murskatut luumut laitetaan kulhoon, laitetaan tuleen ja keitetään, kunnes ne pehmenevät. Halutessasi voit lisätä lasillisen keitettyä vettä siltä varalta, että hillo alkaa palaa tai tulee liian paksuksi.
2. Luumusoseen kiehumisen ja keittämisen jälkeen noin 20 minuuttia pektiini sekoitetaan sokerin kanssa ja kaadetaan altaaseen.
3. Keitä vielä kymmenen minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
4. Poista lämmöltä ja kaada nopeasti purkkeihin.

Pektiini voidaan tarvittaessa korvata gelatiinilla.

Kuinka tehdä maustettua luumuhilloa

Reseptin mausteet voidaan korvata muilla maun mukaan. Voit lisätä esimerkiksi tuoretta tai kuivattua inkivääriä tai kardemummaa.

Ainekset:

• kivettömiä luumut - 1 kg;
• sokeri - 1 kg;
• neilikka;
• kaneli - puoli teelusikallista;
• 3 rkl sitruunamehua tai sitruunaa.

Valmistautuminen:

1. Luumut huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja kivet poistetaan tarvittaessa. Sitten se kuljetettiin lihamyllyn läpi.
2. Rakeistettu sokeri kaadetaan tuloksena olevaan soseeseen, sekoitetaan ja laitetaan tuleen.
3. Lisää keittämisen jälkeen mausteet ja kaada tai purista sitruunamehu.
4. Vähennä lämpöä ja keitä puolitoista tuntia sekoittaen ja kuorimalla. Sakeutumisen jälkeen hillo kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan.

Resepti luumuhilloon suklaalla

Ainekset:

• kilogramma luumuja;
• 800 g rakeista sokeria;
• katkera tai maitosuklaa - 300 g.

Valmistautuminen:

1. Luumut puolitetaan tai leikataan pieniksi paloiksi ja ripottele päälle sokeria.
2. Anna vaikuttaa 5-6 tuntia. On parasta jättää yön yli, koska kypsennys kestää kauan.
3. Laita keskilämmölle ja keitä kiehuvaksi. Poista vaahto reikälusikalla, poista keitetty hillo lämmöltä ja anna jäähtyä useita tunteja.
4. Toista toimenpide.
5. Laita hillo tuleen kolmannen kerran.
6. Kun luumusose kiehuu kolmannen kerran, raasta suklaa tai pilko se paloiksi veitsellä.Lisää luumuihin.
7. Keitä keittämisen jälkeen vielä 10–15 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja kaada steriloituihin purkkeihin ja sulje ne.

Joissakin resepteissä suklaa korvataan kaakaojauheella.

Sitten resepti muuttuu seuraavasti.

Kilogrammaa luumuja varten tarvitset:

• 300 g rakeista sokeria;
• 2 rkl kaakaojauhetta;
• 80 g voita.

Valmista seuraavasti:

1. Jauha valmistetut luumut lihamyllyssä.
2. Sekoita hedelmät sokerin kanssa ja kuumenna kiehuvaksi sekoittaen ja poista vaahto.
3. Keittämisen jälkeen keitä vielä puoli tuntia, kaada kaakao ja lisää voi, sekoita.
4. Keitä 15 minuuttia.

Luumuhillon säilytyssäännöt

Luumuhillon säilyvyys riippuu suoraan siitä, valmistettiinko se siemenillä vai ei:

• siemenillä - säilyvyysaika ei ylitä kahta kuukautta;
• siemenetön - riippuu valmisteen käsittelystä, erityisesti steriloinnin ja kansien käärimisen olemassaolosta tai puuttumisesta, mutta vähintään kolme kuukautta.

Jos hillopurkit esisteriloidaan ja sitten rullataan, eli puhutaan niiden varastoinnista talveksi, niin pisin aika, jonka aikana tuote on käyttökelpoinen, on 2 vuotta. Talveksi peittämättä jätetty jälkiruoka säilyy jääkaapissa kolme kuukautta.

Tuote voidaan säilyttää myös huoneenlämmössä, kunhan säilytyspaikka on suojattu auringonvalolta. Säilyvyys ei muutu - hilloa säilytetään noin kaksi vuotta. Yleisesti uskotaan, että säilykkeitä ja säilykkeitä voidaan syödä, vaikka viimeinen käyttöpäivä olisi jo mennyt, tietenkin, jos hometta ei ole ilmaantunut eikä tuotteen haju ole muuttunut.

Johtopäätös

Luumuhillo ei ole ruokapöydässä usein näkevä ruokalaji, koska sen valmistaminen kestää yleensä kauan. Mahdolliset vaikeudet reseptin noudattamisessa ja ainesosien valmistuksen kesto kompensoivat kuitenkin jälkiruoan maulla sekä sillä, että sitä voidaan valmistaa ympäri vuoden tarpeen mukaan. Kuten monissa muissakin resepteissä, mausteiden määrää ja tyyppejä voidaan muuttaa kokin maun mukaan.

Suositellut viestit

Paksu aprikoosihillo

Tyrnihillo

Karviaishillo talveksi

Resepti luumuhillolle talveksi

Kirsikkahilloa

Siemenetön lakkahillo

Karpalohyytelö - resepti talveksi

Puolukkahillo

Kurpitsahilloa talveksi