Sisältö
Kesä ei ole vain vuoden lämpimin aika, vaan myös herkullisin. Kesällä puutarhamme ja hedelmätarhat täyttyvät tuoreista vihanneksista, hedelmistä ja marjoista. Mutta kesä kuluu nopeasti, ja sen mukana tämä gastronominen rikkaus. Siksi monet meistä, jopa kesällä, marja- ja vihanneskauden huipulla, yrittävät sulkea mahdollisimman monta tölkkiä talveksi. Tässä artikkelissa puhumme siitä, kuinka tehdä herkku, jota monet rakastavat - mansikkahillo.
Mansikkahillon valmistuksen hienouksia
Mansikat tai, kuten niitä myös kutsutaan, puutarhamansikat ovat erittäin maukkaita, mutta erittäin oikeita marjoja. Jotta voit valmistaa mansikkahilloa ja olla pettynyt lopputulokseen, sinun on valittava marjat huolellisesti. Kaunis ja uskomattoman maukas mansikkahillo valmistuu vain, jos marjat täyttävät seuraavat kriteerit:
- Niiden on oltava kypsiä. Kypsillä marjoilla ei vielä ole erityistä marja-aromia, joten niistä valmistettu hillo ei ole maukasta. Mutta ylikypsät marjat hajoavat kypsennyksen aikana, joten niitä voidaan käyttää vain hilloon.
- Mansikkahillon valmistukseen kannattaa valita samankokoiset marjat. Tämä johtuu siitä, että erikokoisilla marjoilla on erilaiset kypsennysajat.
Mutta pelkkä mansikkahillon valmistaminen ei riitä, sinun on myös säilytettävä kaikki marjojen edut. Hillon keittämiseen liittyy lämpökäsittely, jonka aikana monet vitamiinit menetetään. Ja tässä herää looginen kysymys: "Kuinka kauan sinun pitäisi keittää mansikkahilloa, jotta se säilyttää hyödynsä?" Kaikki riippuu tietystä reseptistä, mutta mitä kauemmin marjoja kypsennetään, sitä vähemmän hyödyllisiä vitamiineja niihin jää. Marjojen esitäyttö sokerilla auttaa välttämään tämän tarpeettoman leijonanosan vitamiinien menetyksen. Mansikoista muutamassa tunnissa uutettu mehu nopeuttaa hillon kypsennystä ja säilyttää siten enemmän ravintoaineita.
Ennen kuin keität mansikkahilloa, sinun on huolehdittava astiasta, jossa se suljetaan. Käytä tätä varten vain lasipurkkeja, jotka on ensin pestävä ja steriloitava. Sterilointimenetelmiä on useita, ja voit käyttää mitä tahansa niistä yhtä menestyksekkäästi. Mutta jos aika on lyhyt, on parasta käyttää nopeaa sterilointimenetelmää. He kertovat sinulle lisää siitä videolla:
Nyt kun kaikista hienouksista on keskusteltu, puhutaanpa mansikkahillon valmistamisesta.
Klassinen mansikkahilloresepti
Mansikkahillon valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitsemme vähimmäisjoukon ainesosia:
- kilogramma marjoja;
- kiloa sokeria.
Mansikan makua pitävät voivat käyttää mansikoita mansikoiden sijaan.
Ennen mansikkahillon valmistamista kaikki marjat on lajiteltava ja puhdistettava varresta ja lehdistä. Tämän jälkeen ne tulee huuhdella heikon vesivirran alla ja kuivata hieman.
Nyt valmistetut marjat on peitettävä sokerilla ja jätettävä päiväksi, jotta mehu vapautuu. Mitä enemmän mehua marja antaa, sitä maukkaampi hillo on. Määritellyn ajan päätyttyä säiliön pohjassa ei saa näkyä sokeria, vaan sen tulee liueta täysin vapautuneeseen mehuun. Nyt voit aloittaa ruoanlaiton.
Tätä varten kaada marjat mehun kanssa emaliastiaan ja kiehauta keskilämmöllä. Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä ja jatka keittämistä 5 minuuttia. Tämän jälkeen sammuta tuli, jäähdytä hillo ja anna hautua 24 tuntia. Tämän ajan kuluttua kypsennysmenettely on toistettava. Samanaikaisesti toisella kerralla sinun on poistettava syntynyt vaahto melkein valmiista mansikkaherkusta.
Keitetty hillo tulee kaataa vielä kuumana purkkeihin ja sulkea kansilla. Kun herkkupurkit ovat jäähtyneet, ne voidaan säilyttää viileässä paikassa.
Mansikka viisi minuuttia
Mansikkahillo, jonka reseptiä tarkastelemme alla, valmistetaan erittäin nopeasti. Vastaus kysymykseen: "Kuinka kauan keittää hilloa tämän reseptin mukaan" on piilotettu sen nimessä. Koko kypsennysprosessi ei kestä pidempään kuin 5 minuuttia, mikä tarkoittaa, että tällaisessa herkussa olevat hyödylliset aineet säilyvät.
Valmistaaksesi tarvitset:
- kilogramma mansikoita;
- kilo sokeria;
- ruokalusikallinen sitruunamehua.
Ruma marja käy hyvin. Kun herkku on kypsennetty, se ei vieläkään näy.
Marjat, kuten aina, on kuorittava ja pestävä. Nyt sinun on leikattava ne puoliksi.Tämä tehdään niin, että ne kypsyvät kokonaan 5 minuutin keittämisen aikana. Tämän jälkeen ne on peitettävä sokerilla ja jätettävä useita tunteja, jotta mehu vapautuu.
Kun marjoista vapautuu mehu, voit aloittaa herkullisen valmistuksen. Laita liesi miedolle lämmölle ja keitä mansikoita ja sokeria 5 minuuttia koko ajan sekoittaen. Kypsennysprosessin aikana näet, että marjat alkavat vapauttaa enemmän mehua muodostaen vaahtoa. On suositeltavaa poistaa se vain puulusikalla tai lastalla.
Lisää kypsennyksen lopussa sitruunamehu ja sammuta liesi. Nyt jää vain kaataa valmis herkku esisteriloituihin purkkeihin ja sulkea ne kansilla. Ennen kuin hillo jäähtyy kokonaan, käännä se ylösalaisin.
Hillo kokonaisten mansikoiden kanssa
Kuten alla olevasta kuvasta näet, tämän reseptin mukaan valmistettu hillo erottuu paitsi hyvästä, myös erinomaisesta ulkonäöstä. Marjat näyttivät tulleen puutarhasta ja makaavan lepäämään makeassa siirappissa.
Sen valmistukseen tarvitset:
- 3 kiloa mansikoita;
- 2 kiloa sokeria.
Tällaisen hillon valmistusprosessi ei eroa paljon muista käsitellyistä resepteistä. Mutta koska meidän on säilytettävä marjojen eheys, meidän on käsiteltävä niitä erittäin huolellisesti kypsennyksen aikana.
Marjat tulee, kuten aina, kuoria, pestä ja kuivata, mutta varoen vaurioittamasta niiden muotoa. Tämän jälkeen marjat tulee laittaa syvään emaliastiaan ja peittää sokerilla. Tässä muodossa niiden tulisi seistä 6 tuntia.
Kun 6 tuntia on kulunut, voit aloittaa ruoanlaiton. Kuumenna marjat ja mehu kiehuvaksi keskilämmöllä kuorimalla ajoittain vaahto pois.
Kypsennys tapahtuu 3 vaiheessa:
- Kun seos kiehuu, sinun on lisättävä 400 grammaa sokeria ja vähennettävä lämpöä. Tämän jälkeen kypsennys jatkuu 10 minuuttia. Sitten hillo otetaan pois liedeltä ja jätetään 10 tunniksi.
- Toisella kerralla hillon tulisi myös kiehua, mutta sinun on lisättävä siihen 300 grammaa sokeria. Infuusioaika on sama - 10 tuntia.
- Kaikki jäljellä oleva sokeri lisätään lopulliseen kypsennykseen, mutta melkein valmiin herkullisen tulee keittää enintään 5 minuuttia.
Se tulee kaataa purkkeihin vielä kuumana ja säilyttää jäähtymisen jälkeen pimeässä ja viileässä paikassa.
Nämä yksinkertaiset reseptit sopivat myös aloitteleville kokkeille. Tärkeintä ei ole ylittää suositeltua kypsennysaikaa ja uskoa kykyihisi.
