Sisältö
Vadelmahillo on herkullinen jälkiruoka, jota kaikki puutarhamarjojen ystävät arvostavat. Se sopii täydellisesti pannukakkujen, puuron tai jäätelön täytteenä, ja kotikondiittorit voivat käyttää sitä helposti kakkujen, kuppikakkujen ja muffinien täytteenä.
Vadelmahillon valmistuksen ominaisuudet
Ezhemalina on vaatimaton, mutta samalla tuottava hybridi, joka suosii kuivaa ilmastoa. Pensaan hedelmät ovat kooltaan suurempia kuin perinteiset vadelmat ja karhunvatukat, ja niillä on runsas, hieman hapan maku. Väri vaihtelee vaaleanpunaisesta tumman violettiin. Sato voi kypsyä lajikkeesta riippuen kesäkuun puolivälistä myöhään syksyyn, jolloin suurin osa marjasadoista on jo kuollut.
Ennen kuin valmistat hilloa, hilloa tai marmeladia vadelmista, sinun on otettava huomioon useita tämän marjan ominaisuuksia. Huolimatta siitä, että yksi sadon "vanhemmista" on vadelma, itse hybridin hedelmät eivät ole tarpeeksi mehukkaita, joten on tarpeen lisätä vettä säännöllisesti kypsennyksen aikana.
Lisäämällä hyytelöiviä ainesosia tai lisää sokeria saat paksumman hillosakeuden pidentämättä kypsennysaikaa. Jälkimmäisessä tapauksessa vadelmahillo menettää pikantin hapan makunsa.
Päivittäinen vadelma sisältää monia hyödyllisiä hivenaineita.
Voit korvata hyytelöimislisäaineet (agar-agar, gelatiini) hillossa tuotteilla, jotka sisältävät runsaasti luonnollista pektiiniä: omenat, karviaiset, punaherukat.
Marjojen valinta ja valmistus
Vadelmahillon valmistamiseksi kerätään saman kypsyysasteen hedelmät. Jos puhumme herkkujen valmistamisesta kokonaisista marjoista, kiinnitä huomiota kokoon. Hilloon, hilloon ja marmeladiin voit käyttää hieman ylikypsiä hedelmiä. Tässä tapauksessa on parempi olla pesemättä niitä, muuten ne menettävät nopeasti esteettisen ulkonäkönsä.
Ennen kuin aloitat hillon valmistuksen, lajittele vadelmat huolellisesti ja lajittele ne tarvittaessa. Tämän prosessin aikana marjoista poistetaan varret ja pienet oksat (jos sellaisia on) ja mätänemät tai kypsymättömät yksilöt poistetaan.
Tölkkien sterilointi
Vadelmahillo rullataan useimmiten tavallisiin erikokoisiin lasipurkkeihin. Suosituimmat säiliöt ovat 300 ja 500 ml. Pienet, kauniisti koristellut purkit aromaattisella vadelmahillolla voidaan antaa vaikka lahjaksi.
Ennen käyttöä lasiastiat pestään hyvin pesusaippualla, sooda- tai sinappijauheella. Huuhtele perusteellisesti.
Voit steriloida säiliöitä useilla tavoilla:
- kattilassa kuumalla vedellä;
- uunissa;
- mikroaaltouunissa.
Useimmiten astiat steriloidaan mikroaaltouunissa tai kattilassa, johon on aiemmin asennettu erityinen sterilointiteline.
Käsittelyn jälkeen purkit kuivataan puhtaalla pyyhkeellä (kaula alaspäin) ja vasta sitten käytetään hillon täyttämiseen. Keitä kannet erikseen kattilassa vähintään 10 minuuttia.
Reseptit vadelmahillon tekemiseen talveksi
Vadelmahillon reseptejä on monia. Useimmat niistä erottuvat valmistuksen helppoudesta ja ainesosien saatavuudesta.
Klassinen
Klassisessa hilloreseptissä on vadelman ja sokerin lisäksi sitruunamehua, joka ei ole vain happamien sävyjen tehostaja, vaan myös luonnollinen säilöntäaine.
Vadelmahillo on herkullinen tapa torjua vitamiinin puutetta
Edellytetään:
- Ezhemalina - 1 kg;
- sokeri - 1 kg;
- vesi - 220 ml;
- sitruunamehu - 45 ml.
Askeleet:
- Laita marjat kerroksittain emaloituun kattilaan. Ripottele jokainen kerros sokerilla (0,5 kg).
- Jätä astia 4-5 tunniksi viileään paikkaan, jotta vadelmat vapauttavat mehua.
- Valmista siirappi jäljellä olevasta sokerista, sitruunamehulla ja vedestä.
- Lisää se varovasti marjojen joukkoon, sekoita ja laita kattila miedolle lämmölle.
- Sekoita hilloa, kunnes sokeri on täysin liuennut, poista sitten lämmöltä ja anna seistä kaksi tuntia.
- Kuumenna jäähtynyt massa uudelleen kiehumatta. Kuori muodostunut vaahto pois. Heti kun se lakkaa muodostumasta, hillo on valmis.
- Kaada kuuma seos steriloituihin purkkeihin ja kääri ne kannen alle.
Viisi minuuttia
Viiden minuutin jammi on todellinen löytö niille, joilla ei ole aikaa.
Vadelmahillo on vasta-aiheinen allergikoille ja astmaatikoille
Edellytetään:
- marjat - 500 g;
- rakesokeri - 350 g;
- vesi - 30 ml.
Askeleet:
- Laita vadelmat emalivuokaan ja lisää vesi.
- Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja keitä enintään 1 minuutti.
- Lisää sokeri ja keitä vielä 5 minuuttia ja kääri sitten hillo kannella.
Hitaassa keittimessä
Voit valmistaa vadelmahilloa missä tahansa monitoimikeittimessä, jossa on "Ruoanlaitto"- tai "Haudutus"-tilat.
Hidas liesi antaa sinun käyttää mahdollisimman vähän vaivaa jälkiruoan valmistamiseen.
Edellytetään:
- Ezhmalina - 1,5 kg;
- sokeri - 1,5 kg;
- vesi - 200 ml.
Askeleet:
- Laita valmistetut marjat multicooker-kulhoon ja lisää vesi.
- Aseta muhennosvaihtoehto ja ajastin 40 minuutiksi.
- Lisää sokeri, sekoita kaikki hyvin ja keitä samassa tilassa vielä 10 minuuttia.
- Vaihda sitten "Ruoanlaitto"-toimintoon ja anna seoksen seistä 15 minuuttia ja kaada se sitten kuumana purkkeihin.
Voit tehdä mausta mausteisemman lisäämällä vadelmiin tuoreita mintunlehtiä.
Ei ruoanlaittoa
Lämpökäsittelyn puuttuminen säilyttää kaikki hyödylliset vitamiinit.
Tuoretta marjasosetta voi käyttää jälkiruokien täytteenä
Edellytetään:
- Ezhemalina - 1 kg;
- sokeri - 950 g;
- yhden sitruunan mehu.
Askeleet:
- Laita kaikki ainekset tehosekoittimen kulhoon ja soseuta tasaiseksi soseeksi.
- Jaa puhtaisiin purkkeihin.
Säilytä jääkaapissa.
Hapan hillo
Miellyttävän hapan hillo miellyttää ehdottomasti kaikkia, jotka eivät pidä klassisen vadelmahillon sokerimakeasta mausta.
Hilloon käytetään yleensä hieman kypsymättömiä hedelmiä.
Edellytetään:
- vadelma - 900 g;
- rakesokeri - 700 g;
- sitruunahappo - 2 g;
- gelatiini - 1 pussi.
Askeleet:
- Liuota gelatiini veteen.
- Peitä vadelmat sokerilla ja laita tuleen.
- Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä 15 minuuttia kevyesti sekoittaen.
- Tarvittaessa kypsennysaikaa voidaan pidentää paksumman koostumuksen saamiseksi.
- Kaada paisunut gelatiini hillon joukkoon, lisää sitruunahappo ja keitä vielä 2-3 minuuttia miedolla lämmöllä.
- Kaada kuuma tuote purkkeihin ja rullaa kannet.
Gelatiini voidaan korvata agar-agarilla tai pektiinillä.
Säilytyssäännöt ja -ajat
Vadelmahilloa suositellaan säilytettäväksi kellarissa tai kellarissa. Optimaalinen huonelämpötila on 5-15 °C. Älä jätä lopputuotetta suoraan auringonpaisteeseen, koska se voi vahingoittaa sitä.
Raakahilloa säilytetään yksinomaan jääkaapissa. Keskimääräinen säilyvyysaika on 1 vuosi. Kuitenkin, jos kaikki vaatimukset täyttyvät valmisteluprosessin aikana, sitä voidaan pidentää kolmeen vuoteen.
Johtopäätös
Vadelmahillo on terveellinen ja edullinen herkku, jonka voi valmistaa aloittelevakin kokki. Oikea ainesosien valinta ja ruoanlaittoominaisuuksien tuntemus takaavat erinomaisen lopputuloksen.
