Sisältö
Talveksi suljettu mansikkahillo ei ole vain herkullinen kesäpäiviä muistuttava herkku, vaan myös erinomainen terveellisten vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Useiden vuosien ajan isoäidimme ja äitimme tekivät mansikkahilloa tavalliseen tapaan viisi minuuttia. Mutta tähän herkkuun on olemassa monia muita reseptejä. Tässä artikkelissa kerrotaan niistä ja niiden valmistelun monimutkaisuudesta.
Mansikkahillon valmistuksen hienouksia
Maukkaan ja terveellisen mansikkahillon valmistuksen pääehto on laadukkaat marjat. Ne voivat olla joko tuoreita tai jäädytettyjä.
Tuoreille marjoille on olemassa seuraavat kriteerit:
- Hänen on oltava kypsä ja vahva. Juuri nämä marjat pystyvät säilyttämään muotonsa hillon valmistusprosessin aikana. Rypistyneet ja ylikypsät marjat eivät pilaa herkullisen makua, mutta ne pehmenevät kypsennyksen aikana ja antavat paljon mehua, jolloin hillon koostumus on erittäin nestemäinen;
- Pieni marjakoko. Jokaista marjaa ei tietenkään pidä mitata ennen kuin lisäät sen hilloon. Sinun täytyy vain yrittää valita samankokoisia marjoja. Vain silloin ne kypsyvät tasaisesti
Kun valitset pakastettuja mansikoita, sinun on noudatettava seuraavia kriteerejä:
- Marjojen värin tulee olla punaista tai viininpunaista. Marjoja, joilla on sinertävä tai violetti sävy, ei pidä ottaa;
- Kaikki marjat on erotettava toisistaan. Jos ne on pakattu läpinäkymättömään pussiin, sinun täytyy vain ravistaa sitä tai tuntea sitä käsilläsi;
- Älä ota marjoja, jotka on peitetty vesilasiteella. Kun ne sulatetaan, ne pehmenevät eivätkä pysty säilyttämään muotoaan.
Noudattamalla näitä yksinkertaisia marjojen valintaperusteita sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että mansikkahillo ei toimi.
Mansikka viisi minuuttia
Mikään ei ole helpompaa kuin valmistaa mansikkahilloa talveksi tällä reseptillä. Tämä resepti on ansainnut suosionsa valmiin herkkunsa yksinkertaisuuden ja nopeuden ansiosta.
Mansikkahillon valmistamiseksi tarvitset:
- kilogramma mansikoita;
- 1,5 kilogrammaa kidesokeria;
- lasi vettä;
- ripaus sitruunahappoa.
Ennen kuin aloitat hillon valmistuksen, valmistetut mansikat tulee pestä alhaisella vesipaineella ja antaa kuivua. Jos mansikka otetaan tuoreena, kaikki hännät ja lehdet on poistettava. Pakastetut marjat myydään jo kuorittuina, joten ne eivät tarvitse tätä menettelyä.
Seuraava vaihe on siirapin valmistus. Tätä varten kaada kaikki valmistettu kidesokeri syvään emalialtaaseen tai pannuun. Se tulee kaataa lasilliseen vettä ja sekoittaa huolellisesti. Laita liesi päälle korkealla lämmöllä, kiehauta tuleva siirappi.
Kun mansikkasiirappi on kiehunut noin 5 minuuttia, lisää siihen kaikki valmistetut marjat. Samalla ne on sekoitettava erittäin huolellisesti. Keitä mansikoita vähentämättä lämpöä 5 minuuttia. Tästä syystä reseptiä kutsuttiin "viiden minuutin".
Kun 5 minuuttia on kulunut, lisää sitruunahappo melkein valmiiseen mansikkahilloon. Tämä tehdään niin, että hillo ei muutu happamaksi sen jälkeen, kun se on laitettu purkkeihin. Tämän jälkeen liesi sammutetaan ja mansikkahillon annetaan nousta ja jäähtyä. Jotta marjat kyllästyisivät paremmin siirapilla ja jotta ylimääräinen kosteus poistuisi hillosta, sen on jäähdytettävä hitaasti. Siksi allas tai pannu on peitettävä kannella ja käärittävä useisiin kerroksiin pyyhkeitä tai peittoja.
Talvikäyttöinen mansikkahillo voidaan sulkea purkkeihin vasta, kun se on täysin jäähtynyt. Tässä tapauksessa purkit on steriloitava etukäteen. Voit oppia steriloimaan purkit nopeasti ja helposti videosta:
Klassinen resepti
Tämän reseptin mukaan valmistettu hillo eroaa maultaan huomattavasti tavallisesta viiden minuutin hillosta. Samankaltaisista ainesosista huolimatta klassinen mansikkahillo on maultaan rikkaampi ja aromaattisempi. Jotta tehdä mansikkaherkkua tähän reseptiin tarvitset:
- kilogramma mansikoita;
- 1,2 kilogrammaa kidesokeria;
- 1,2 litraa vettä.
Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on valmistettava kaikki, nimittäin:
- Valmista marjat - ensinnäkin ne on pestävä hyvin. Kun vesi on valunut niistä, niiden tulee kuivua vielä 10-15 minuuttia. Vasta tämän jälkeen kaikki hännät ja lehdet voidaan poistaa marjoista;
- Valmista siirappi - tätä varten vesi, johon on lisätty kidesokeria, on kiehuttava korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Siirapin tulee kiehua, kunnes sokeri on täysin liuennut.
Nyt voit jatkaa suoraan mansikkahillon valmistamiseen. Sen kesto ei saa olla yli 40 minuuttia. Kaikki valmistetut marjat on asetettava syvään kulhoon ja täytettävä kuumalla sokerisiirappilla.Ensin marjoja tulee keittää keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Kun pinnalle alkaa muodostua runsaasti vaahtoa, vähennä lämpöä ja jatka kypsentämistä. Syntynyt vaahto on kuorittava pois uralusikalla tai lastalla koko kypsennyksen ajan.
Kypsennysprosessin aikana on erittäin tärkeää, että et missaa hetkeä, jolloin mansikkaherkku on valmis. Kun mansikkahillo alkaa kiehua hitaammin ja vaahto lakkaa muodostumasta, sinun on suoritettava kaksi pientä testiä sen valmiuden määrittämiseksi:
- Kaavi ruokalusikalla pieni määrä kuumaa siirappia ja kaada se hitaasti takaisin. Jos siirappi venyy hitaasti eikä valu nopeasti, hillo on valmis.
- Jälleen sinun täytyy kauhaa hieman kuumaa siirappia, mutta älä kaada sitä takaisin, vaan jäähdytä sitä hieman. Kylmää siirappia tulee tiputtaa lautaselle tai lautaselle. Jos pisara ei leviä, hillo on valmis.
Kun molemmat testit ovat osoittaneet, että mansikkahillo on valmis, liesi on sammutettava. Kuuma hillo tulee kaataa steriileihin purkkeihin ja sulkea kansilla. Samanaikaisesti sinun ei pitäisi kaataa kaulan päähän, sinun on jätettävä vähintään vähän vapaata tilaa.
mansikkahillo
Mansikkahillo, toisin kuin aikaisemmissa hilloresepteissä, ei sisällä kokonaisia mansikoita ja sen koostumus on tasaisempi. Sen valmistukseen tarvitset:
- kilogramma mansikoita;
- 1,2 kilogrammaa kidesokeria;
- ripaus sitruunahappoa.
Vaikka mansikkahillossa ei olisikaan kokonaisia marjoja, ne kannattaa silti lajitella. Yksi pilaantunut marja ei tietenkään vaikuta suuresti valmiin hillon makuun, mutta se voi lyhentää suljetun purkin säilyvyyttä.
Valitut mansikat on pestävä ja poistettava hännistä. Tämän jälkeen ne tulee murskata millä tahansa käytettävissä olevalla tavalla, esimerkiksi masherilla tai tehosekoittimella. Kun marjat muuttuvat soseeksi, ne on peitettävä kidesokerilla ja sekoitettava huolellisesti.
Ennen kuin aloitat mansikkahillon valmistamisen, sinun on steriloitava purkit ja niiden kannet. Sinun on laitettava hieman sitruunahappoa jokaisen purkin pohjalle. Kun kaikki valmistelut on tehty, voit aloittaa hillon valmistamisen. Aseta tätä varten mansikkasose sokerilla emaloituun keittoastiaan. Se on kiehuva korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Kun sose kiehuu, vähennä lämpöä ja jatka keittämistä vielä 5-6 minuuttia.
Valmis kuuma hillo voidaan kaataa purkkeihin, jotka on käärittävä välittömästi, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
Mansikan muoto
Mansikan koostumus eroaa hieman tavallisista säilykkeistä ja säilykkeistä hyytelömäiseltä koostumukseltaan. Lisäaineet gelatiinin tai gelatiinin muodossa auttavat saavuttamaan sen.
Tämän talvivalmistelun valmisteluun tarvitset:
- 3 kiloa mansikoita;
- 3 kilogrammaa rakeista sokeria;
- 6 ruokalusikallista gelatiinia tai gelatiinia.
Kypsät ja hyvin pestyt mansikat on kuorittava pyrstistä ja leikattava useisiin osiin.
Hienonnetut mansikat tulee laittaa emaloituun kulhoon ja peittää sokerilla, jotta niistä tulee mehua. Tässä muodossa mansikoita tulee jättää 3–6 tunnin ajaksi riippuen siitä, kuinka hyvin marjat vapauttavat mehua.
Kun mehu on vapautunut, mansikkamassa voidaan keittää. Tätä varten kiehauta se keskilämmöllä.Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä vielä 30 minuuttia. Mansikkaseoksen kypsyessä valmista gelatiini. Kaada se neljänneslasilliseen kylmää keitettyä vettä ja anna turvota 30 minuuttia.
Kun mansikat ovat kypsiä, poista ne lämmöltä ja lisää gelatiini. Tämän jälkeen kaikki tulee sekoittaa perusteellisesti ja hautua vähän miedolla lämmöllä.
Optimaalisen koostumuksen saavuttamiseksi anna hautua 2-5 minuuttia miedolla lämmöllä.
Valmis confiture voidaan kaataa puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin. Sulkemisen jälkeen purkki tulee kääriä huopaan tai peittoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Säilytettäessä mansikkahilloa talveksi minkä tahansa käsitellyn reseptin mukaan, on syytä muistaa, että se on säilytettävä ja kulutettava 6 kuukauden sisällä. Mutta ottaen huomioon tällaisen herkullisen maun ja aromin, sinun ei tarvitse huolehtia sen huonontumisesta.
